Choroby spôsobené kontaminovanými potravinami

Obsah

• Hlavné choroby spôsobené kontaminovanými potravinami
• 1. Infekcia Salmonella
• 2. Znečistenie Bacillus cereus
• 3. InfekciaEscherichia coli
• Potraviny kontaminované pesticídmi
• Choroby spôsobené zhnitými potravinami
• Čo robiť v prípade otravy jedlom

Choroby spôsobené kontaminovanou potravou spôsobujú hlavne príznaky ako zvracanie, hnačky a nadúvanie brucha, môžu sa však líšiť podľa mikroorganizmu, ktorý sa v potravine vyvíja.

Zvyčajne je ľahké zistiť, či sú čerstvé potraviny pokazené, pretože majú zmenenú farbu, vôňu alebo chuť. Nie vždy však priemyselné potraviny vykazujú tieto zmeny v dôsledku prítomnosti látok, ktoré pomáhajú maximalizovať platnosť týchto výrobkov. Preto je dôležité uvedomiť si dátum spotreby a nekonzumovať expirované potraviny, pretože existuje vysoké riziko ich znehodnotenia.

Hlavné choroby spôsobené kontaminovanými potravinami

Medzi 3 hlavné choroby spôsobené potravinami kontaminovanými mikroorganizmami patria:

1. Infekcia Salmonella

Potraviny kontaminované Salmonella môžu spôsobiť príznaky, ako sú nevoľnosť, zvracanie, bolesti brucha, hnačky, horúčka nad 38 °, bolesti svalov a hlavy, medzi 8 a 48 hodinami po požití. Vedieť, ako rozpoznať príznaky infekcie podľa Salmonella.

Hlavné zdroje kontaminácie: THE Salmonella nájdeme ho hlavne u hospodárskych zvierat, napríklad u kurčiat, kráv a ošípaných. Hlavným zdrojom kontaminácie sú teda potraviny z týchto zvierat, najmä ak sa konzumujú surové alebo nedostatočne tepelne upravené, napríklad mäso, vajcia, mlieko a syry. Okrem toho môžu napríklad potraviny skladované pri veľmi vysokých teplotách tiež podporovať množenie tejto baktérie.

2. Znečistenie Bacillus cereus

Potraviny, ktoré sú kontaminované Bacillus cereus môže viesť k vzniku príznakov ako je nevoľnosť, hnačka, silné zvracanie a nadmerná únava až 16 hodín po jedle.

Hlavné zdroje kontaminácie: Tento mikroorganizmus sa nachádza v niekoľkých prostrediach, hlavne v poľnohospodárskych a živočíšnych produktoch. To znamená, že hlavné zdroje kontaminácie Bacillus cereus deje sa to pri konzumácii nepasterizovaného mlieka, surového mäsa, ako aj čerstvej alebo varenej zeleniny a zeleniny skladovanej pri nevhodných teplotách.

3. InfekciaEscherichia coli

Príznaky spôsobené potravinami kontaminovanými E. coli sa líšia podľa typu baktérií nachádzajúcich sa v potravinách, medzi najbežnejšie však patria:

Hlavné zdroje kontaminácie: THE Escherichia coli je baktéria, ktorá sa prirodzene nachádza v črevách ľudí a zvierat a je často izolovaná z výkalov. Hlavná forma infekcie E. coli sa teda vyskytuje pri kontakte s potravinami kontaminovanými touto baktériou, a to buď konzumáciou nedostatočne tepelne upraveného jedla, ako je nedostatočne tepelne upravené mäso alebo šalát, alebo pripraviť pri minimálnej hygiene. Zistite, ako dobre umyť ovocie a zeleninu.

Potraviny kontaminované pesticídmi

Choroby spôsobené potravinami kontaminovanými pesticídmi sú hlavne rakovina, neplodnosť a ďalšie zmeny v žľazách, ktoré produkujú hormóny, napríklad štítna žľaza.

Pesticídy sa nachádzajú v malom množstve v potravinách a hromadia sa v tele, a preto, hoci obvykle nespôsobujú choroby ihneď po požití potravy, podieľajú sa na vzniku malabsorpcie živín a degeneratívnych chorôb, ako sú napríklad niektoré druhy rakoviny, pre príklad.

Ak sú potraviny kontaminované pesticídmi alebo ťažkými kovmi, ako je ortuť alebo hliník, nie je možné vidieť ani cítiť žiadne zmeny. Aby sme zistili, či sú tieto potraviny vhodné na konzumáciu, je potrebné poznať ich pôvod a poznať kvalitu vody alebo pôdy, kde boli vypestované alebo vypestované.

Choroby spôsobené zhnitými potravinami

Choroby spôsobené pokazenými potravinami sa vyskytujú hlavne po uplynutí doby ich spotreby, v prípade priemyselných výrobkov alebo vtedy, keď si manipulant s potravinami nesprávne umyje ruky alebo riad.

Aj keď v niektorých prípadoch nie je možné zistiť, či je potravina poškodená, ako napríklad v prípade infekcie Salmonella, väčšinou zmenili farbu, vôňu alebo chuť.

Čo robiť v prípade otravy jedlom

Požitie skazených potravín alebo kontaminovaných mikroorganizmami spôsobuje otravu jedlom, ktorá spôsobuje príznaky ako zvracanie, hnačky a celková nevoľnosť, ktoré sa dajú ľahko liečiť hydratáciou pacienta vodou, domácim sérom a džúsmi, ľahkou polievkou a polievkou, napríklad príklad.