Potraviny bohaté na kyselinu glutámovú

Obsah

• Zoznam potravín bohatých na kyselinu glutámovú
• Na čo je kyselina glutámová

Kyselina glutámová je dôležitá aminokyselina pre správne fungovanie mozgu, okrem toho, že je nevyhnutná pre vznik ďalších látok nevyhnutných pre správne fungovanie tela, ako je glutamát, prolín, kyselina gama-aminomaslová (GABA), ornitín a glutamín , čo je aminokyselina, ktorá je rýchlo dostupná a má zásadný význam pre proces formovania svalov, a často ju ako doplnok používajú ľudia, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu.

Hlavným zdrojom kyseliny glutámovej sú živočíšne potraviny, ako sú vajcia, mlieko, syry a mäso, ale nájdeme ich tiež v niektorých druhoch zeleniny, ako je napríklad špargľa, žerucha a šalát.

Kyselina glutámová je zodpovedná za príchuť umami, ktorá zodpovedá príjemnej chuti jedla. Preto sa soľ kyseliny glutámovej, ktorá sa nazýva glutamát sodný, používa v potravinárskom priemysle ako prísada na zlepšenie chuti jedla.

Zoznam potravín bohatých na kyselinu glutámovú

Potraviny pre zvieratá sú hlavným zdrojom kyseliny glutámovej, ale túto aminokyselinu nájdete aj v iných potravinách, z ktorých hlavné sú:

• Vajcia;
• Mlieko;
• Syr;
• Ryby;
• Jogurt;
• Hovädzie mäso;
• Tekvica;
• Cress;
• Maniok;
• Cesnak;
• Šalát;
• Anglický zemiak;
• Špargľa;
• Brokolica;
• Červená repa;
• Baklažán;
• Mrkva;
• Okra;
• Pod;
• Kešu oriešok;
• Brazílsky orech;
• Mandle;
• Arašidy;
• Ovos;
• Fazuľa;
• Hrach;

Kyselina glutámová prítomná v potravinách sa vstrebáva v tenkom čreve, ale pretože telo je schopné túto aminokyselinu produkovať, jej konzumácia prostredníctvom potravy nie je veľmi potrebná.

Na čo je kyselina glutámová

Kyselina glutámová hrá zásadnú úlohu z hľadiska správneho fungovania mozgu, pretože je schopná stimulovať pamäť a pomáha pri vylučovaní amoniaku, ktorý je toxickou látkou, a podporuje detoxikáciu mozgu.

Okrem toho, keďže je predchodcom niekoľkých ďalších látok v tele, má kyselina glutámová ďalšie funkcie, z ktorých hlavné sú:

• Posilnenie imunitného systému;
• Výroba energie;
• Syntéza bielkovín, podpora tvorby svalov;
• Znížená úzkosť;
• Vylepšená funkcia srdca a mozgu;
• Vylučovanie toxických látok z obehu.

Kyselina glutámová je navyše schopná mobilizovať tuk, a preto ju možno použiť ako spojenca v procese chudnutia.