Vyučovacie hodiny v oblasti stravovania a života v mestskej Kalifornii

Obsah

• Staré príslovie hovorí, že ak dáte mužovi rybu, bude jesť deň. Ak muža naučíte loviť ryby, bude jesť celý život. Jednoduchý akt prípravy ľudí so schopnosťami zabezpečiť si samy osebe otvára budúcnosť možností a nádeje.
• Vymenovatelia zdravia: Allison Schaffer
• Kde začať
• Prinášam správu domov
• Premena školskej práce na prácu životnú
• Viac odborníkov na zdravie
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Pripojte sa ku konverzácii

Späť na Health Changemakers

Staré príslovie hovorí, že ak dáte mužovi rybu, bude jesť deň. Ak muža naučíte loviť ryby, bude jesť celý život. Jednoduchý akt prípravy ľudí so schopnosťami zabezpečiť si samy osebe otvára budúcnosť možností a nádeje.

Podobná filozofia vedie učiteľov a správcov na Urban Promise Academy (UPA), strednej škole slúžiacej asi 300 študentom v štvrti Fruitvale v Oaklande v Kalifornii. Ale namiesto rýb učia deti chápať dôležitosť zdravého jedla. Dúfame, že títo študenti nielenže urobia pre dnešok zdravšie rozhodnutia, ale že budú pripravení urobiť v budúcnosti lepšie rozhodnutia pre svoje vlastné komunity a rodiny.

Vymenovatelia zdravia: Allison Schaffer

Učiteľka akadémie Urban Promise Allison Schaffer hovorí o jej práci a odhodlaní naučiť študentov, ako vyzerá zdravé a výživné jedlo v skutočnosti.

Na splnenie tohto cieľa začala UPA partnerstvo s La Clinica, miestnou komunitnou zdravotnou skupinou. Klinika poskytuje zdravotníckeho pedagóga pre šiesty, siedmy a ôsmy ročník školy. Zdravotná pedagógka Allison Schaffer - {textend} alebo pani Allie, ako ju nazývajú jej študenti - {textend} dúfa, že svojich študentov naučí, ako si lepšie vyberať jedlo a zlepšovať svoje zdravie. Počas toho tiež dúfa, že im pomôže pochopiť, ako ich komunita ovplyvňuje ich zdravie. Najskôr však musí svojich študentov prinútiť, aby pochopili, čo práve jedia - {textend} a aké to môže mať následky.

Kde začať

"Myslím si, že veľa mojej práce spočíva v tom, že ich prinútim premýšľať o tom, čo jedia, a potom si o tom urobí názor to, čo príde potom." Potom už možno s tým urobiť, “hovorí Schaffer. "Začína to tým, že ich prinútime premýšľať o tom, čo vkladajú do tela, pretože to sa práve teraz nedeje." Nejako neprítomne jedia čipsy a cukríky alebo sa rozhodnú nejesť školský obed, čo je oveľa výživnejšie ako to, čo by jedli, keby si mohli kúpiť vlastné jedlo. “

Odkiaľ teda začať, keď sa snažíte vysvetliť výber potravín deťom, ktoré majú radšej čipsy ako mrkvu a sódu pred vodou? Začínate s jedlom, ktorému rozumejú: nezdravé jedlo.

Schaffer prináša štyri rôzne druhy čipov vyrobených z kukurice. Od študentov žiada, aby ich zoradili od najzdravších po najmenej zdravé. „Je zaujímavé, že vždy prídu k správnemu záveru,“ hovorí. To hovorí Schafferovi o dôležitej veci: tieto deti majú vedomosti, len na ne nekonajú.

Čipsy a nezdravé jedlo nie sú jediným jazykom jedla, ktorým tieto deti hovoria. Ľadový čaj sladený cukrom je veľmi obľúbený u študentov tejto školy, rovnako ako sóda. Zatiaľ čo gramy cukru a denné percentá sú pre tínedžerov pravdepodobne príliš abstraktné na to, aby ich pochopili, kopčeky a kopy cukru nie. Takže to je presne to, čo Schaffer a jej študenti robia.

Pomocou niektorých obľúbených nápojov študentov im Schaffer dáva odmerať množstvo cukru v populárnych nápojoch. "Sóda chutí dobre, ale má veľa cukru a ďalších látok, ktoré môžu poškodiť vaše telo, aj keď by ste ju možno nevideli," hovorí Naomi, 12-ročná siedmačka v UPA.

Hromady cukru sú konkrétne správy, ktoré môžu študenti absorbovať a potom ich zdieľať so svojimi priateľmi a rodinou. Tieto správy sú, bohužiaľ, často utopené. Marketing potravín s vysokým obsahom cukru a solí bombarduje študentov, keď nie sú vo svojich učebniach. Honosné reklamy a billboardy upútajú ich pozornosť, zatiaľ čo zelenina, ovocie a voda neponúkajú rovnaký záblesk.

Prinášam správu domov

V učebni je ľahké zvoliť lepšiu voľbu. Skutočnou prekážkou je pomôcť tým istým študentom robiť lepšie rozhodnutia, keď dostanú výber. To, ako zdôrazňuje Schaffer, sa nedeje vo veľkých pohyboch. Robí sa to krok za krokom, krok za krokom.

Schaffer vyzýva študentov, aby analyzovali svoje správanie a hľadali spôsoby, ako sa postupne zmeniť. Ak budú piť sódu každý deň, hovorí Schaffer, zajtra s pitím sódy neprestanú. Možno si však rezervujú sódu na víkend alebo vypijú iba polovicu sódy a zvyšok si odložia na ďalší deň. Po dosiahnutí tohto cieľa môžete ísť ďalej a úplne vylúčiť sódu.

Schafferova filozofia nie je zahanbovať študentov alebo ich vystrašiť zmenami. Namiesto toho chce, aby pochopili dôsledky a realitu určitých možností, či už je to pitie sódy a žuvanie čipsov, alebo necvičenie a sledovanie televízie.

"Vidím veľa obezity v komunite, v rodičoch, v samotných študentoch," hovorí Schaffer. „S obezitou prichádza množstvo problémov, ako sú srdcové choroby, cukrovka, ktoré sa prejavujú u rodičov, ale začínajú sa objavovať aj u študentov.“ Schaffer hovorí, že miera skorého nástupu cukrovky typu 2 sa zvyšuje u študentov, ktorých vidí každý deň.

Tieto choroby majú pre študentov ako Naomi zmysel, pretože ich vidia u svojich rodičov, tiet, strýkov, susedov a bratrancov. Čo iné má zmysel pre študentov? Necítiť sa dobre, nemať energiu na beh a hru a zaspávať na hodine.

„Potraviny, ktoré konzumujú moji študenti, majú veľký vplyv na ich učenie,“ hovorí Schaffer. "Deti často neraňajkujú." V škole poskytujeme raňajky, ale veľa detí sa bohužiaľ odhlási. Takže keď dieťa nezje dobré raňajky, je ospalé a chvíľu mu trvá, kým sa pripraví na učenie. Ak študent neje obed, do obeda sa zrúti a je veľmi unavený a nie je schopný sa sústrediť. “

Pre 14-ročného Elvisa, žiaka ôsmeho ročníka UPA, bolo zistenie, že džús zvyčajne nie je oveľa zdravší ako sóda, otváračom očí. „Dozvedel som sa, že šťava má rovnaké množstvo cukru, aj keď je posypaná vitamínmi,“ hovorí. "Energetické nápoje majú rovnaké množstvo a vaše srdce bije rýchlejšie. To je pre vás zlé, pretože potom, keď je všetka energia dole, iba spadnete."

Nedostatok energie je jazykovo zaneprázdnený strednými školami a učitelia ako Schaffer vedia, že nedostatok kvalitných a výživných jedál sa rovná študentom, ktorí sú ospalí, nevrlí, nahnevaní a potenciálne vzdorovití. Tieto problémy môžu viesť k problémom so správaním, a to všetko preto, lebo študent nejedol správne - {textend} alebo nemohol.

Premena školskej práce na prácu životnú

Nie je to taký ťažký prístup k jedlu, hovorí Schaffer. Deväťdesiat percent študentov UPA, čo je tiež takmer 90 percent latinskoamerických jazykov, má nárok na bezplatný alebo skrátený obed prostredníctvom federálneho programu školských obedov. V jedálni sa každý deň v školskom týždni podávajú raňajky a obedy. Okolité vinárne zintenzívnili svoju hru ponúkaním smoothie baru so sendvičmi a čerstvými nápojmi. Farmársky trh je vzdialený len niečo málo cez kilometer a mnoho susedských obchodov ponúka čerstvé produkty a mäso.

Aby dokázala svojej triede siedmej triedy ukázať, aké ľahké sú zmeny, vezme ich Schaffer na pešiu prehliadku svojho susedstva. Projekt mapovania komunity umožňuje študentom zaznamenávať všetko, čo sa týka ich školy - {textend} reštaurácií, obchodov, kliník, domovov a dokonca aj ľudí. Po týždni chôdze sa trieda vráti a analyzuje, čo našli. Hovoria o tom, ako môžu jednotlivé obchody alebo podniky pôsobiť na komunitu v dobrom alebo zlom. Rozprávajú o tom, čo by sa mohlo stať, keby došlo k určitým zmenám, a môžu snívať o tom, čo by sa dalo urobiť pre pomoc ich komunite, čo by pred touto školskou skúsenosťou mnohí z nich možno nikdy neuvažovali.

"Na konci, dúfajme, začnú premýšľať o svojej komunite a o tom, ako môžu získať prístup k tomu, čo už existuje, čo je zdravé, pretože je tu už veľa vecí, ktoré sú už zdravé," hovorí Schaffer. Dúfa tiež, že ich hodiny naučia, aby boli voči svojej komunite kritickejšie, a povzbudí ich, aby proaktívne premýšľali o tom, ako môžu pomôcť svojim štvrtiam meniť sa, rásť a zlepšovať sa - {textend} pre dnešok aj pre ich budúcnosť.

Viac odborníkov na zdravie

Zobraziť všetky »

Stephen Satterfield

Spisovateľ, aktivista a zakladateľ spoločnosti Nopalize Stephen Satterfield, líder v „hnutí skutočných potravín“, o tom, ako jeho južné korene formovali jeho kulinársku misiu. Čítaj viac "

Nancy Roman

Generálna riaditeľka spoločnosti Capital Food Bank vo Washingtone D.C., generálna riaditeľka potravinovej banky Capital Area Food Bank Nancy Roman vysvetľuje, prečo jej organizácia vylepšuje spôsob prijímania a distribúcie darovaných potravín ľuďom v núdzi. Čítaj viac "

Pripojte sa ku konverzácii

Spojte sa s našou komunitou na Facebooku, aby ste získali odpovede a súcitnú podporu. Pomôžeme vám zorientovať sa.

Healthline