Sú zelené šťavy zdravé alebo len humbuk?

Obsah

• Skontrolovať pre

Za posledných niekoľko rokov sa odšťavovanie zmenilo z exkluzívneho trendu v komunite zdravého života na národnú posadnutosť. V dnešnej dobe všetci hovoria o šťavových čističkách, šťave z aloe vera a zelených šťavách. Predaj domáceho odšťavovača raketovo stúpa, zatiaľ čo džúsy sa šíria krajinou ako požiar.

Ale ak ste si mysleli, že poznáte džús – pili ste ho už predtým, ako ste mohli chodiť, po tom všetkom – zamyslite sa znova. Porozprávajte sa s akýmkoľvek oddaným odšťavovaním alebo navštívte webovú stránku akejkoľvek značky džúsov a stretnete sa s pojmami ako pasterizácia, lisovanie za studena a živé enzýmy. Všetko to môže byť trochu mätúce, a tak sme sa obrátili na Keri Glassmanovú, R.D., hovorkyňu spoločnosti Konsyl, aby nás poučila o žargóne, mýtoch a faktoch o odšťavovaní.

TVAR: Aký je rozdiel medzi pasterizovanými a za studena lisovanými šťavami?

Keri Glassmann (KG): Existuje zásadný rozdiel medzi pasterizovanou šťavou, ako je OJ, ktorú nájdete v obchode s potravinami, a šťavou lisovanou za studena z miestneho džúsového baru alebo dodávanou čerstvou k vašim dverám.

Keď sa šťava pasterizuje, zohrieva sa na veľmi vysokú teplotu, čo ju chráni pred baktériami a predlžuje trvanlivosť. Tento proces zahrievania však ničí aj živé enzýmy, minerály a ďalšie prospešné živiny.

Na druhej strane lisovanie za studena extrahuje šťavu tak, že sa ovocie a zelenina najskôr rozdrví a potom sa lisujú, aby sa vytlačila najvyššia výťažnosť šťavy, a to všetko bez použitia tepla. Výsledkom je nápoj, ktorý je hustejší a má asi tri až päťkrát viac živín ako normálna šťava. Temnejšou stránkou veci je, že šťavy lisované za studena v chlade zvyčajne vydržia až tri dni-ak nie, vyvíjajú sa v nich škodlivé baktérie-, preto je dôležité kupovať ich čerstvé a rýchlo ich piť.

TVAR: Aké sú výhody zeleného džúsu?

KG: Zelené šťavy sú skvelým spôsobom, ako sa dostať do odporúčaných porcií čerstvých produktov, najmä ak máte problém zaradiť do každodennej stravy veľa brokolice, kapusty, kapusty alebo uhoriek. Väčšina zelených štiav zabalí do každej fľaše dve porcie ovocia a zeleniny, takže je to zdravý spôsob, ako vplížiť sa k živinám, ak ste v poslednom čase flákali šaláty. Majte však na pamäti, že odšťavovanie zbavuje produkciu vlákniny, ktorá sa nachádza v dužine a šupke produktu a pomáha pri trávení, reguluje hladinu cukru v krvi a dlhšie vás udrží sýty. Celozrnné potraviny sú teda stále optimálnym spôsobom, ako zabezpečiť dostatok vlákniny vo vašej strave.

TVAR: Čo by som mal hľadať na štítku šťavy lisovanej za studena?

KG: Spravidla sa držte zelených štiav vyrobených väčšinou z listovej zeleniny, ktoré majú oveľa nižší obsah cukru ako ovocné alternatívy. Dobre sa pozrite na výživové štatistiky: Niektoré fľaše sú považované za dve porcie, preto na to pri kontrole kalórií a obsahu cukru myslite. Zamyslite sa aj nad účelom vášho džúsu-je súčasťou jedla alebo len tak na desiatu? Ak si dávam zelenú šťavu na desiatu, rád si doprajem pol fľaše s hrsťou orechov pre pridanie vlákniny a bielkovín.

TVAR: Čo je to s čistením šťavy?

KG: Zdá sa, že viacdňová detoxikačná diéta obsahujúca iba šťavu nie je potrebná pre naše telá, ktoré sa prirodzene detoxikujú cez pečeň, obličky a GI trakt. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by naznačovali, že naše telá potrebujú pomoc pri odstraňovaní odpadových produktov, a namiesto bežnej stravy by som očistu neodporúčal.

Máte chuť dnes vyskúšať za studena lisovaný zelený džús? Navštívte Pressed Juice Directory, komplexný zoznam viac ako 700 miest po celej krajine, ktoré predávajú organické lisované šťavy. Stránka, ktorú založil a spravuje Max Goldberg, jeden z popredných národných expertov na organické potraviny, vám umožňuje vyhľadávať podľa mesta alebo štátu, aby ste našli najčerstvejšie šťavy dostupné vo vašej oblasti.

Povedzte nám nižšie alebo na Twitteri @Shape_Magazine: Ste fanúšikom zelených štiav? Kúpite si ten svoj v obchode alebo si ho urobíte doma?

Skontrolovať pre