Opýtajte sa diétneho lekára: Je Carrageenan v poriadku jesť?

Obsah

• Skontrolovať pre

Otázka: Môj priateľ mi povedal, aby som prestal jesť môj obľúbený jogurt, pretože obsahuje karagénan. Má pravdu?

A: Karagénan je zlúčenina extrahovaná z červených morských rias, ktorá sa pridáva na zlepšenie textúry a pocitu v ústach potravín. Jeho široké použitie ako prísady do potravín sa začalo v 30. rokoch minulého storočia, spočiatku v čokoládovom mlieku, a teraz sa nachádza v jogurte, zmrzline, sójovom mlieku, mandľovom mlieku, delikatesách a v náhradných koktailoch.

Rôzne skupiny a vedci sa už desaťročia pokúšajú dosiahnuť, aby FDA zakázal karagénan ako potravinársku prídavnú látku kvôli potenciálnemu poškodeniu, ktoré môže spôsobiť tráviacemu traktu. Nedávno bol tento argument opätovne zapracovaný do správy pre spotrebiteľa a petície skupiny Cornucopia pre výskum advokácie a potravinovej politiky s názvom „Ako z prírodnej prídavnej látky v potravinách sme chorí“.

FDA však ešte musí znova otvoriť preskúmanie bezpečnosti karagénanu s odvolaním sa na to, že nie sú k dispozícii žiadne nové údaje. Zdá sa, že FDA tu nepôsobí tvrdohlavo, pretože len minulý rok zvážili a následne zamietli petíciu profesorky Joanne Tobacmanovej z University of Illinois za zakázanie karagénanu. Dr. Tobacman skúma aditívum a jeho vplyv na zápaly a zápalové ochorenia u zvierat a buniek posledných 10 rokov.

Spoločnosti ako Stonyfield a Organic Valley odstránili alebo odstraňujú karagén zo svojich výrobkov, zatiaľ čo iné spoločnosti White Wave Foods (ktorá vlastní Silk a Horizon Organic) nevidia riziko pri konzumácii karagénanu na úrovni nachádzajúcej sa v potravinách a nemajú plány. preformulovať svoje produkty iným zahusťovadlom.

Čo by si mal urobiť? V súčasnosti neexistujú žiadne údaje o ľuďoch, ktoré by naznačovali, že majú nepriaznivé účinky na zdravie. Existujú však údaje o zvieratách a bunkových kultúrach, ktoré naznačujú, že by to mohlo spôsobiť poškodenie vášho čreva a zhoršiť zápalové ochorenia čriev, ako je Crohnova choroba. Niektorým ľuďom stačia červené vlajky z údajov o zvieratách na to, aby ich vylúčili zo stravy, zatiaľ čo iní by radšej videli tie isté negatívne zistenia v štúdiách na ľuďoch pred prísahou na konkrétnu zložku.

Toto je individuálne rozhodnutie. Jednou z veľkých vecí na jedle v Amerike je, že máme nespočetné množstvo možností. Osobne si nemyslím, že údaje v tomto bode zaručujú čas na kontrolu štítkov a nákup produktov bez karagénanu. Vzhľadom na zvýšenú hlučnosť obklopujúcu karagénan som si istý, že v budúcnosti budeme mať ďalší výskum na ľuďoch, ktorý by nám poskytol definitívnejšiu odpoveď.

Skontrolovať pre