Opýtajte sa lekára na diéte: Alkalické potraviny vs. kyslé potraviny

Obsah

• Skontrolovať pre

Otázka: Aká je veda za zásaditými a kyslými potravinami? Je to všetko humbuk alebo by som sa mal obávať?

A: Niektorí ľudia prisahajú na zásaditú stravu, zatiaľ čo iní tvrdia, že obavy z toho, či je vaše jedlo kyslé alebo zásadité, sú bezcenné, pričom uvádzajú fakt, že chýbajú jednoznačné dôkazy o jeho dôležitosti pre ľudí. Aj keď neodporúčam, aby ste pri diéte vychádzali predovšetkým z tohto predpokladu, základné posolstvo toho, čo je potrebné k jedlu zásaditej stravy, stojí za to dodržať.

Alkalické, kyslé a PRAL skóre

To, čo robí jedlo kyslým alebo zásaditým, nie je to, čo by ste si mysleli.

Nájdite si chvíľu a myslite na bežné kyslé jedlo, ktoré jeme. Citróny vám mohli prísť na myseľ. Citróny sú kyslé v tom, že obsahujú kyselinu citrónovú, ale keď hovoríme o acidobázickej rovnováhe vášho tela, to, čo robí potravinu kyslou alebo nie, súvisí s tým, čo sa deje vo vašich obličkách.

Keď sa živiny v potravinách dostanú do vašich obličiek, produkujú viac amoniaku (kyslého) alebo bikarbonátu (zásaditého). Vedci vytvorili spôsob merania a hodnotenia potravín na základe tohto skóre, ktoré sa nazýva skóre potenciálnej záťaže kyselinou obličkovou (PRAL). Ryby, mäso, syry, vajcia a zrná sú považované za kyslé a majú kladné skóre PRAL; zelenina a ovocie sú považované za zásadité a majú negatívne skóre PRAL.

Alkalické výhody?

Hlavným strachom z kyslej stravy je strata kostnej hmoty v dôsledku toho, že vaše telo uvoľňuje minerály z vašich kostí, aby sa optimalizovalo pH vášho tela, čo sa však zatiaľ v klinických štúdiách na ľuďoch nepreukázalo.

Ako som už spomenula, jednoznačné dôkazy na podporu prísneho prijatia zásaditej stravy (vyhýbanie sa mäsa, syrov a vajec kvôli hojnosti zeleniny) chýbajú, hoci jedna štúdia zistila súvislosť medzi zásaditou stravou a väčšou svalovou hmotou u žien.

A samostatná trojročná štúdia, ktorá sa zamerala na stravu mnohých športovcov a ich skóre PRAL, zistila, že na zásaditej strave nezáleží na obsahu bielkovín v diéte až na obsahu ovocia a zeleniny. Takže najlepší spôsob, ako optimalizovať zásaditú povahu vašej stravy, nie je jesť menej mäsa, syrov, vajec a obilnín, ale jesť viac ovocia a zeleniny.

Zelené doplnky

Zelené doplnky, ktoré pozostávajú z lyofilizovaného ovocia a zeleniny, sú obľúbené pre schopnosť „alkalizovať vaše telo“. Jedna štúdia zistila, že každodenné používanie zeleného doplnku znižuje pH moču, čo je bežný náhradný ukazovateľ pre kyslú/zásaditú záťaž v strave. To naznačuje, že zelené doplnky môžu pomôcť zvýšiť zásaditú povahu vašej stravy, nemali by však byť vnímané ako náhrada ovocia a zeleniny, ale ako doplnok vášho diétneho plánu.

Vaša diéta

Domnievam sa, že je zbytočné merať a monitorovať skóre PRAL vašej stravy, ale ak sa budete riadiť zásadou konzumácie ovocia a/alebo zeleniny pri každom z vašich jedál a zároveň z nich urobíte stredobod vašich jedál, zaistíte si vsádza na to, že vaša strava bude zásaditá. Ak vezmeme do úvahy ich zásaditú povahu, nikdy sa nemôžete pokaziť, ak budete jesť viac plodov.

Skontrolovať pre