Ayesha Curry zdieľa perfektný recept na cestoviny pred zápasom

Obsah

• Cestoviny deň hry
• Skontrolovať pre

Carbo-loading pred maratónom alebo veľkým zápasom? Máme recept na cestoviny, ktorý ste hľadali, s láskavým dovolením autora kuchárskej knihy, reštaurátora a hviezdy Ayesha Curry z Food Network.

Recept obsahuje výdatnú porciu špagiet, ktoré vám pomôžu naplniť nádrž, a výdatná omáčka je plná zeleniny bohatej na antioxidanty, ako sú paradajky, baklažány a špenát. Viete, že je to legitímne, pretože Curry pripravuje jedlo pre svojho basketbalového manžela Stephena Curryho pred zápasom. Miska dokonca inšpirovala Curryho, aby vytvorila svoju menovú radu riadu, ktorá sa nachádza v Targete (milujeme nepriľnavé panvice s porcelánovým smaltom, ktoré začínajú na 20 dolároch na adrese target.com a plynulo sa pohybujú medzi sporákom a rúrou). (Viac: Recepty na zdravé cestoviny, ktoré idú ďaleko za špagety a mäsové guľky)

Cestoviny deň hry

Porcie: 4 až 6

Ingrediencie

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1/2 šálky jemne nakrájanej žltej cibule
• Košér soľ
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 glóbus baklažánu, nakrájaný na kocky (asi 6 šálok)
• 1 1/2 šálky suchého červeného vína
• 2 bobkové listy
• 2 lyžičky paradajkovej pasty
• 1 (13,5 unca) plechovka celých paradajok San Marzano, rozdrvených lyžičkou alebo rukami, vrátane tekutiny
• Štipka sušeného tymiánu
• 2 čajové lyžičky tmavohnedého cukru
• 1 libra špagiet alebo penne
• 2 balené šálky špenátových listov
• Hrsť čerstvých bazalkových listov, nasekaných
• 1 alebo 2 kolieska citrónu

Pokyny

1. Olej zohrejte vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre na strednom ohni. Pridajte cibuľu, dochuťte soľou a korením a varte asi 3 minúty, kým nezmäknú. Pridajte cesnak a varte ešte 1 minútu.
2. Pridajte baklažán a dochuťte soľou a korením. Varte za častého miešania, kým baklažán nezačne mäknúť, asi 3 minúty. Pridajte víno a bobkové listy, zvýšte oheň na stredne vysoký a varte, kým sa víno nezníži na polovicu, asi 5 minút.
3. Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 30 sekúnd. Nalejte paradajky a dochuťte tymianom, hnedým cukrom a 1 čajovou lyžičkou kóšer soli. Varte na miernom ohni domäkka, kým paradajky nezhustnú natoľko, aby zľahka potiahli zadnú časť lyžice, asi 5 minút. Paradajky rozdrvte drevenou lyžičkou, ak zostanú veľké kusy. Vylovte bobkové listy.
4. Medzitým priveďte k varu veľký hrniec osolenej vody. Pridáme cestoviny a uvaríme podľa návodu na obale.
5. Cestoviny scedíme, 1/2 šálky vody z cestovín si odložíme. Vráťte cestoviny do hrnca. Nalejte omáčku, pridajte špenát a bazalku a kliešťami premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Navrch vytlačte citrónovú šťavu a ochutnajte, prípadne dochuťte ešte soľou. Ak sa vám cestoviny zdajú suché, pokvapkajte ich trochou vyhradenej vody na varenie. Na servírovanie rozložte cestoviny na taniere.

Upravené s povolením od Skúsený život od Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Skontrolovať pre