Sú ryby Basa zdravé? Výživa, výhody a nebezpečenstvá

Obsah

• Čo je to ryba Basa?
• Nutričné ​​hodnoty
• Zdravotné výhody
• Ľudia, ktorí jedia ryby, môžu žiť dlhšie
• Môže znížiť Vaše riziko srdcových chorôb
• Poskytuje vysoko kvalitný proteín
• Nízkokalorické
• Je bezpečné jesť?
• Spodný riadok

Basa je druh bielych rýb pochádzajúcich z juhovýchodnej Ázie.

V krajinách, ktoré ho dovážajú, sa často používa ako lacná alternatíva tresky alebo tresky jednoškvrnnej kvôli podobnej chuti a textúre.

Napriek svojej popularite sa však tvrdí, že predstavuje určité zdravotné riziká.

Tento článok hodnotí výživu rýb basa a to, či ich konzumácia je zdravá alebo riskantná.

Čo je to ryba Basa?

Basa je druh sumca patriaceho do čeľade Pangasiidae. Jeho formálne vedecké meno je Pangasius bocourti, hoci sa v Spojených štátoch často nazýva basa alebo bocourti.

Možno ste tiež počuli ryby Basa, ktoré sa označujú ako riečny švec, vietnamský švec, pangasius alebo swai.

Dužina má ľahkú, pevnú štruktúru a jemnú chuť rýb - podobná treske alebo treske jednoškvrnnej. V skutočnosti sa často predáva ako vykostené rybie filé a používa sa rovnakým spôsobom.

Ryby Basa pochádzajú z riek Mekong a Chao Phraya, ktoré prechádzajú niekoľkými krajinami juhovýchodnej Ázie.

Kvôli svojej obľube a vysokému dopytu po vývoze je tiež vo veľkom množstve chovaný v ohradách okolo rieky Mekong.

Jedným z dôvodov, prečo je Basa tak populárna, sú jej náklady. Pestovanie a zber je lacné, vďaka čomu je konkurencieschopná aj pri vývoze do zahraničia.

zhrnutie Basa je druh sumca pochádzajúceho z juhovýchodnej Ázie. Vďaka nízkej cene - dokonca aj pri dovoze - je populárnou rybou na celom svete.

Nutričné ​​hodnoty

Rovnako ako iné druhy bielych rýb má aj basa nízkokalorické a bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny.

Porcia s obsahom 4,5 gramu (126 gramov) poskytuje (1):

• kalórie: 158
• proteín: 22,5 g
• tuk: 7 gramov
• Nasýtený tuk: 2 gramy
• cholesterol: 73 mg
• sacharidy: 0 gramov
• sodík: 89 mg

Vďaka svojmu nízkokalorickému obsahu a vysokému obsahu bielkovín môže byť prospešnou potravou pre ľudí na strave - na rozdiel od iných druhov bielych rýb.

Obsahuje tiež 5 gramov nenasýtených tukov, ktoré obsahujú niektoré omega-3 mastné kyseliny.

Omega-3 mastné kyseliny sú esenciálne tuky dôležité pre udržanie optimálneho zdravia vášho tela a mozgu - najmä vo veku (2).

Avšak v omega-3 tukoch je oveľa menej ako v mastných rybách, ako je losos a makrela (1).

zhrnutie Basa ryby - rovnako ako iné biele ryby - majú vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií. Obsahuje tiež malé množstvo zdravých omega-3 mastných kyselín.

Zdravotné výhody

Biele ryby ako basa vám poskytujú vysoko kvalitný proteín a málo kalórií.

Jesť ryby je tiež spojené s množstvom zdravotných výhod vrátane dlhovekosti a nižšieho rizika srdcových chorôb.

Ľudia, ktorí jedia ryby, môžu žiť dlhšie

Z observačných štúdií vyplynulo, že ľudia, ktorí jedia viac rýb, žijú dlhšie ako tí, ktorí nie sú (3).

V skutočnosti v jednej štúdii tí, ktorí jedli najviac rýb - čo sa meralo testovaním hladín omega-3 tukov v ich krvnom riečisku - žili len o dva roky dlhšie ako tí, ktorí jedli najmenej (4).

Aj keď omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú v najvyšších množstvách u olejnatých rýb, štíhlejší ryby, ako je napríklad basa, môžu stále prispievať k vášmu príjmu omega-3.

Majte na pamäti, že observačné štúdie nemôžu dokázať príčinu a účinok. Preto tieto štúdie nemôžu tvrdiť, že konzumácia rýb je dôvodom, prečo ľudia žijú dlhšie.

Výskum však naznačuje, že ryby ako basa sú zdravým doplnkom vyváženej stravy.

Môže znížiť Vaše riziko srdcových chorôb

U ľudí, ktorí jedia najviac rýb, sa tiež predpokladá, že majú nižšie riziko srdcových chorôb (5, 6).

Táto výhoda je často spojená s mastnými rybami kvôli ich vysokej hladine omega-3 mastných kyselín.

Avšak aj jesť chudšie ryby je spojené s nižšími hladinami cholesterolu - čo môže znížiť riziko srdcových chorôb (7, 8, 9).

To naznačuje, že pri konzumácii celých rýb môžu existovať ďalšie aspekty, ktoré môžu znižovať riziko srdcových chorôb, a že zahrnutie bielych rýb do zdravej a vyváženej stravy môže mať pozitívny vplyv na srdce (10).

Poskytuje vysoko kvalitný proteín

Basa - rovnako ako iné biele ryby - je dobrým zdrojom vysoko kvalitných bielkovín.

Proteín hrá vo vašom tele množstvo životne dôležitých funkcií, vrátane rastu a opravy tkanív vášho tela a produkcie dôležitých enzýmov (11, 12, 13).

4,5 gramové (126 gramové) podávanie bazy poskytuje 22,5 gramov kvalitného kompletného proteínu - to znamená, že obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré potrebujete od svojho stravovania (1).

Nízkokalorické

Nízky obsah kalórií v bazale z neho robí vynikajúce jedlo, ak sa snažíte znížiť príjem kalórií.

Jedna porcia s obsahom 4,5 gramu (126 gramov) má v skutočnosti iba 160 kalórií (1).

Niektoré štúdie navyše ukazujú, že rybie proteíny vám môžu pomôcť cítiť sa plnšie dlhšie ako iné zdroje živočíšnych bielkovín.

Jedna štúdia zistila, že rybie bielkoviny mali najväčší vplyv na pocity plnosti v porovnaní s kuracím mäsom a hovädzím mäsom (14).

zhrnutie Basa má nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín. Jesť chudé ryby ako je basa je spojené s dlhovekosťou a zníženým rizikom srdcových chorôb. To naznačuje, že je to zdravý doplnok vyváženej stravy.

Je bezpečné jesť?

Vo všeobecnosti je konzumácia akéhokoľvek druhu rýb spojená s určitými rizikami.

Dôvodom je skutočnosť, že ryby môžu obsahovať kontaminanty priemyselného odpadu, ako je ortuť a polychlórované bifenyly (PCB). Tieto látky sa môžu hromadiť vo vašom tele a majú toxické účinky (15, 16, 17).

Napriek tomu sa predpokladá, že prínosy konzumácie rýb prevažujú nad potenciálnymi rizikami (18).

Štúdie zistili, že zvyšky ťažkých kovov v baza sú v bezpečných medziach (19, 20).

Navrhuje sa však, že spôsob chovu basových rýb a prostredie, v ktorom žije, môžu z tejto ryby urobiť vysoko rizikové jedlo.

Rybníky, v ktorých sa chovajú sumce ako basa, sú náchylné na kontamináciu. Na kontrolu tohto stavu musia poľnohospodári často používať chemické látky a lieky na ničenie patogénov a parazitov - tieto zložky môžu ryby ovplyvniť.

Niektoré štúdie zistili, že dovezené sumce - vrátane rýb Basa - z Vietnamu nespĺňajú medzinárodné normy bezpečnosti.

Ryby z Vietnamu v skutočnosti obsahovali stopy veterinárnych liekov vrátane antibiotík v koncentráciách presahujúcich zákonné limity (21).

Jedna štúdia tiež zistila, že 70–80% sumca vyvezeného do európskych krajín, Nemecka, Poľska a Ukrajiny bolo kontaminovaných Vibrio baktérie - častá príčina otravy potravinami (19).

Ak chcete minimalizovať riziko otravy jedlom, nezabudnite správne variť basu a vyhnúť sa konzumácii potravy, ak je surová alebo nedostatočne tepelne upravená.

zhrnutie Zistilo sa, že ryby dovážané z Vietnamu, podobne ako basa, porušujú normy pre rezíduá liečiv a obsahujú potenciálne patogénne baktérie. Pred jedlom sa vždy uistite, že je basa správne uvarená, aby sa minimalizovalo riziko otravy jedlom.

Spodný riadok

Basa je biela ryba z juhovýchodnej Ázie, ktorá je vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín a zdravých tukov, ako sú omega-3 mastné kyseliny.

Vďaka svojej lacnej cene, jemnej chuti a šupinatej pevnej štruktúre je populárny na celom svete.

Môže to však predstavovať vyššie riziko otravy jedlom, preto ho nezabudnite správne uvariť.