Autor: Sara Rhodes
Dátum Stvorenia: 16 Február 2021
Dátum Aktualizácie: 8 V Júli 2025
Anonim
Zemiak Yacon: čo to je, výhody a spôsob konzumácie - Vhodnosť
Zemiak Yacon: čo to je, výhody a spôsob konzumácie - Vhodnosť

Obsah

Jakonský zemiak je hľuza, ktorá sa v súčasnosti považuje za funkčnú potravinu, pretože je bohatý na rozpustné vlákniny s prebiotickým účinkom a má antioxidačný účinok. Z tohto dôvodu je vynikajúcou voľbou pre diabetikov alebo pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože pomáha znižovať chuť do jedla a regulovať hladinu cukru v krvi a je skvelou náhradou za bežné zemiaky.

Táto hľuza vedeckého mena Smallanthus sonchifolius, vyzerá podobne ako zemiak alebo sladký zemiak a má mierne sladkú a ovocnú príchuť, ktorú je možné kúpiť v niektorých supermarketoch.

Hlavné výhody

Jakonský zemiak je hľuza bohatá na fruktány, hlavne inulín a fruktooligosacharidy (FOS), ktoré sú zlúčeninami schopnými odolávať žalúdočným šťavám a prechádzať tráviacim traktom bez toho, aby sa metabolizovali, poskytovať menej kalórií a vykonávať podobné funkcie ako vláknina. probiotické jedlo.


Z týchto dôvodov môže zaradenie tejto hľuzy do stravy ponúknuť niekoľko zdravotných výhod, ako napríklad:

  • Kontroluje hladinu cukru v krvi, pretože FOS podporujú absorpciu glukózy v periférnych tkanivách a zvyšujú citlivosť inzulínu v pečeni, okrem toho zvyšujú sekréciu inzulínu v pankrease a pomáhajú znižovať hladinu glukózy v krvi;
  • Znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov, kvôli prítomnosti FOS, ktoré prispievajú k regulácii metabolizmu tukov v tele a znižujú syntézu triglyceridov v pečeni;
  • Podporuje chudnutie, pretože rozpustné vlákna zvyšujú pocit sýtosti a navyše majú menej kalórií;
  • Reguluje črevo, pretože vlákna, ktoré sa dostanú do hrubého čreva, sú fermentované bifidobaktériami, čo podporuje pohyb čriev, elimináciu patogénnych baktérií a rovnováhu črevnej flóry;
  • Pomáha udržiavať kostnú hmotu, pretože FOS po dosiahnutí hrubého čreva a stimulácii bifidobaktérií podporuje absorpciu niektorých minerálov, ako je vápnik, fosfor, zinok a horčík.

Okrem toho je yakonový zemiak tiež bohatý na kyselinu kávovú, fenolovú zlúčeninu, ktorá má antioxidačné a protizápalové vlastnosti, a preto môže predchádzať určitým typom rakoviny, napríklad rakovine hrubého čreva. Okrem toho môže tiež zlepšiť imunitný systém a regulovať krvný tlak.


Výživové zloženie zemiakových zemiakov

V nasledujúcej tabuľke vidíte výživovú hodnotu pre každých 100 gramov Yaconu:

Výživové zloženie na 100 gramovSurový jakonYaconská múka
Energie33 kcal240 Kcal
Bielkoviny0,4 g4,53 g
Tuky0,11 g0,54 g
Sacharidy9,29 g66,47 g
Vlákna2,09 g32,72 g
Vápnik11,7 mg31,83 mg
Fosfor22,5 mg200,3 mg
Horčík3,7 mg62,66 mg
Draslík171,2 mg1276,25 mg
Žehliť0,3 mg3,4 mg

Je dôležité spomenúť, že na získanie všetkých vyššie spomenutých výhod musia byť yakonové zemiaky súčasťou zdravej a vyváženej stravy.


Ako konzumovať

Yaconské zemiaky môžete jesť v surových alebo varených šalátoch, ako dezert alebo občerstvenie. Aby ste ju konzumovali v surovom stave, je potrebné kôru odstrániť. Okrem toho sa táto hľuza dá kúpiť aj vo forme múky, z ktorej sa dá pripraviť napríklad chlieb, koláče a sušienky.

Extrakt z koreňa Yacon sa dá zohnať aj v kapsulách, bezpečná dávka na konzumáciu však ešte nebola stanovená a pred použitím je potrebné sa poradiť s lekárom alebo výživovým poradcom.

Recepty z Yaconu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť jakonové zemiaky:

1. Šalát s jogurtovým dresingom

Zloženie

Na šalát:

  • 2 šálky yakonu nakrájaného na kocky;
  • 1 šálka varenej mrkvy a nakrájame na kocky;
  • Pol šálky nakrájanej cibule;
  • Pol pohára hrášku.

Pre omáčku:

  • 1 hrsť koriandra;
  • 1 pohár obyčajného jogurtu;
  • 2 nasekané strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice citrónovej šťavy;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Prípravný režim

Na prípravu šalátu zmiešajte všetky prísady v nádobe a na zálievku, zmiešajte všetky prísady a jemne premiešajte so šalátom.

2. Čipy

Zloženie

  • 1 priemerný jakon;
  • 1 čajová lyžička papriky;
  • 1 čajová lyžička kmínu;
  • 1 štipka soli;
  • 1 lyžica olivového oleja.

Prípravný režim

Z yakonovej zemiaky stiahneme šupku a nakrájame na tenké plátky. Plátky dáme do nádoby a pridáme papriku, kmín, soľ a olej, dobre premiešame a poukladáme na tácku. Nechajte v rúre pri 175 ° 20 minút alebo dozlatista a chrumkavo.

3. Mrkva, zázvor a yakonový vitamín

Zloženie

  • 1 pohár vody;
  • 1 veľká oranžová;
  • 1 malá mrkva;
  • 1 surový a vylúpaný jakon;
  • 1 kúsok zázvoru;
  • 1 šálka kociek ľadu.

Prípravný režim

Všetky suroviny rozšľahajte, prepasírujte a potom vypite. Na dochutenie možno použiť aj iné ovocie.

Možné vedľajšie účinky a starostlivosť

Yakonový zemiak, ktorý je pri nadmernej konzumácii bohatý na fruktooligosacharidy, môže spôsobiť zlé trávenie, nadmerné množstvo plynov, rozťahovanie a bolesti brucha. Táto hľuza nemusí byť dobrou voľbou pre ľudí, ktorí majú syndróm dráždivého čreva, a preto sa odporúča konzumovať ich v malom množstve, aby sa overila miera znášanlivosti alebo sa zabránilo konzumácii tejto hľuzy.

Články Portálu

Vysilujúca choroba ma naučila byť vďačná za svoje telo

Vysilujúca choroba ma naučila byť vďačná za svoje telo

Nevadí mi to, ale po tavím a na krabicu od mydla a trochu kážem o tom, čo to znamená byť vďačný. Viem, že možno prevraciaš oči-nikto nemá rád, keď a mu prednáša...
Ako môže veľkosť prsníkov ovplyvniť vašu bežnú kondíciu

Ako môže veľkosť prsníkov ovplyvniť vašu bežnú kondíciu

Aký veľký faktor zohrávajú pr ia vo fitne rutine?A i polovica žien väčšími pr iami v štúdii z Univer ity of Wollongong v Au trálii uviedla, že ich veľko ť pr n&...