Čo je to ghí (čírené) maslo, výhody a ako sa vyrába

Obsah

• Zdravotné výhody
• Informácie o výživovej hodnote
• Ako si doma vyrobiť ghee maslo

Ghee maslo, tiež známe ako vyčerené maslo, je druh masla získaného z kravského alebo byvolieho mlieka procesom, pri ktorom sa odstraňuje voda a tuhé mliečne prvky vrátane bielkovín a laktózy, čím sa získa vyčistený olej zlatej farby a mierne priehľadný, sa často používa v Indii, Pakistane a ajurvédskej medicíne.

Maslo z ghí je koncentrovanejšie v dobrých tukoch, je zdravé, pretože neobsahuje soľ, laktózu alebo kazeín, nemusí sa uchovávať v chladničke a dnes sa bežne používa ako náhrada za použitie bežného masla v jedlách.

Zdravotné výhody

Mierna konzumácia ghee masla môže priniesť určité zdravotné výhody, ako napríklad:

1. Neobsahuje laktózu, ktoré sú ľahšie stráviteľné a môžu ich konzumovať intolerancie laktózy;
2. Neobsahuje kazeín, čo je bielkovina kravského mlieka, takže ju môžu používať ľudia s alergiou na tento proteín;
3. Nie je potrebné uchovávať v chladničke, pretože tuhý obsah mlieka je odstránený, čo zaručuje trvanlivosť, hoci sa stáva tekutým ako olej;
4. Má vitamíny rozpustné v tukoch A, E, K a D, že sú dôležité pre zvýšenie obranyschopnosti tela, pomáhajú udržiavať zdravé kosti, pokožku a vlasy, okrem zlepšenia liečenia a ďalších výhod;
5. Môže byť použitý pri príprave jedla pretože je stabilnejší pri vysokých teplotách, na rozdiel od iných masiel, ktoré by sa mali používať iba pri nízkych teplotách.

Niektoré štúdie navyše naznačujú, že použitie masla ghee môže pomôcť znížiť hladinu zlého cholesterolu a triglyceridov, výsledky však nie sú presvedčivé, pretože iné štúdie poukazujú na opak. Ukazujú, že použitie tohto masla zvyšuje hladinu cholesterolu, pretože má vysoké množstvo nasýtených tukov, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom vzniku srdcových problémov.

Z tohto dôvodu je ideálne konzumovať vyčerené maslo s mierou, v malých dávkach a malo by byť obsiahnuté vo vyváženej strave.

Informácie o výživovej hodnote

Nasledujúca tabuľka poskytuje nutričné ​​informácie pre maslo ghee v porovnaní s informáciami pre bežné maslo.

Je dôležité mať na pamäti, že kalórie týchto dvoch masiel pochádzajú z tukov a v skutočnosti sú si oba podobné z hľadiska výživovej hodnoty. Preto musí byť konzumácia masla ghee sprevádzaná vyváženou a zdravou stravou a mala by sa konzumovať v malom množstve, s použitím 1 čajovej lyžičky denne.

Ako si doma vyrobiť ghee maslo

Ghee alebo vyčerené maslo si môžete kúpiť v supermarketoch, na webových stránkach alebo v obchodoch s výživou, ale môžete si ich pripraviť aj doma podľa nasledujúcich krokov:

Zložka

• 250 g nesoleného masla (alebo požadované množstvo).

Prípravný režim

1. Maslo dajte na panvicu, najlepšie na sklo alebo nehrdzavejúcu oceľ, a priveďte na stredný oheň, kým sa neroztopí a nezačne vrieť. Môžete tiež použiť vodný kúpeľ;
2. Pomocou štrbinovej lyžice alebo lyžice odstráňte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu masla, pričom sa snažte nedotknúť tekutej časti. Celý proces trvá asi 30 až 40 minút;
3. Počkajte, kým maslo mierne vychladne, a preceďte tekutinu sitom, aby ste odstránili pevné látky, ktoré sa tvoria na dne panvice, pretože sú tvorené laktózou;
4. Vložte maslo do sterilizovanej sklenenej nádoby a uložte prvý deň v chladničke, aby vyzeralo tvrdo. Maslo potom možno skladovať pri izbovej teplote.

Aby maslo vydržalo dlhšie, je dôležité skladovať ho v sterilnej sklenenej nádobe. Potom vložte do fľaše prevarenú vodu a počkajte 10 minút a nechajte ju prirodzene zaschnúť na čistej látke s ústami otočenými nadol tak, aby do fľaše nevnikli žiadne nečistoty zo vzduchu. Po vysušení by mala byť fľaša dobre uzatvorená a v prípade potreby použitá.