Ovocie Baobab sa chystá byť všade - a z dobrého dôvodu

Obsah

• Čo je Baobab?
• Výživa baobabu
• Výhody baobabu pre zdravie
• Podporuje zdravie trávenia
• Zvyšuje sýtosť
• Chráni pred chronickými chorobami
• Ovláda krvný cukor
• Podporuje imunitný systém
• Ako používať a jesť Baobab
• Skontrolovať pre

Keď budete nabudúce v obchode s potravinami, možno budete chcieť dávať pozor na baobab. Vďaka svojmu pôsobivému nutričnému profilu a nádherne pikantnej chuti je ovocie na ceste stať sa ním a hlavná ingrediencia pre džúsy, sušienky a ďalšie. Čo je to však baobab - a sú všetky hlášky legitímne? Čítajte ďalej a dozviete sa o všetkých výhodách baobabu, jeho mnohých rôznych formách (t. j. baobabový prášok) a o tom, ako ho používať doma.

Čo je Baobab?

Pôvodom z Afriky je baobab v skutočnosti strom, ktorý prináša veľké hnedo-žlté plody oválneho tvaru, ktoré sa označujú aj ako baobab. Ovocná dužina baobab (ktorá je prášková a suchá) sa spravidla používa na výrobu šťavy, občerstvenia a kaše, podľa Vedecké správy. Môže sa tiež ďalej dehydrovať na prášok, nazývaný baobabová múka. A hoci sú semená a listy tiež jedlé, dužina (čerstvá i poháňaná) je skutočnou hviezdou, keď praskne a rozohní sa po jednom z týchto zlých chlapcov.

Výživa baobabu

Podľa výskumu zverejneného v časopise je dužina baobabu plná vitamínu C a polyfenolov, rastlinných zlúčenín s antioxidačnými vlastnosťami Molekuly. Je to tiež hviezdny zdroj minerálov - ako je horčík, vápnik a železo - spolu s vlákninou, základnou živinou pre zdravé pohyby čriev, hladinu cholesterolu v krvi a kontrolu cukru v krvi. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva v skutočnosti 100 gramov prášku baobabu (ktorý je opäť vyrobený z dužiny ovocia baobabu) ponúka 44,5 gramu vlákniny. (Súvisiace: Vďaka týmto výhodám vlákniny je vláknina najdôležitejšou živinou vo vašej strave)

Pozrite sa na nutričný profil 100 gramov prášku baobabu podľa USDA:

• 250 kalórií
• 4 gramy bielkovín
• 1 gram tuku
• 80 gramov uhľohydrátov
• 44,5 gramov vlákniny

Výhody baobabu pre zdravie

Ak ste novým baobabom, možno je čas pridať ho do vašej wellness rutiny. Poďme sa ponoriť do zdravotných výhod ovocnej dužiny baobabu (a teda prášku) podľa výskumu a registrovaných dietológov.

Podporuje zdravie trávenia

ICYMI: Ovocie baobab je plné vlákniny. To zahŕňa nerozpustnú vlákninu, ktorá sa nerozpúšťa vo vode. Nerozpustná vláknina pomáha predchádzať zápche tým, že zvyšuje pohyblivosť čriev a zvyšuje objem stolice, tvrdí Alison Acerra, M.S., R.D.N., registrovaný dietológ a zakladateľ Strategic Nutrition Design. Vláknina v baobabe pôsobí aj ako prebiotikum, čiže „potrava“ pre dobré baktérie v črevách, poznamenáva Acerra. To stimuluje rast priateľských baktérií a pomáha predchádzať črevnej dysbióze, nevyváženému črevnému mikrobiómu. Podľa Colorado State University je to kľúčové, pretože črevná dysbióza môže vyvolať symptómy gastrointestinálnej tiesne, vrátane hnačky, kŕčov a bolesti brucha. Je to tiež hlavná príčina rôznych GI stavov, vrátane nadmerného rastu čriev tenkého čreva (SIBO), zápalového ochorenia čriev (IBD) a syndrómu zápalového čreva (IBS), hovorí Acerra.

Zvyšuje sýtosť

Chcete vykopnúť vešiak na obrubník? Štúdia z roku 2017 zistila, že baobab môže zvýšiť sýtosť vďaka vysokému obsahu vlákniny. Tu je dôvod, prečo: vláknina znižuje hlad tým, že absorbuje vodu v gastrointestinálnom trakte, čo zvyšuje objem potravinovej hmoty vo vašom žalúdku, vysvetľuje registrovaná odborníčka na výživu Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N. „Tiež to trvá dlhšie, kým prejdete gastrointestinálnym traktom,“ čo vám pomôže cítiť sa dlho sýty. Nielenže môže pomôcť kontrolovať hlad v náročných dňoch, ale môže tiež pomôcť pri zdravom chudnutí a manažmente. (Súvisiace články: Je vláknina tajnou zložkou pri chudnutí?)

Chráni pred chronickými chorobami

Baobab podľa zistení publikovaných v časopise ponúka štedrú dávku vitamínu C, silného antioxidantu, ktorý neutralizuje voľné radikály (škodlivé molekuly, ktoré môžu viesť k poškodeniu buniek a tkanív). Živiny. Pomáha v boji proti oxidačnému stresu, ktorý môže v nadbytku viesť k rozvoju chronických chorôb, ako je rakovina, srdcové choroby, Alzheimerova choroba a reumatoidná artritída.

A získajte toto: 100 gramov prášku baobabu sa môže pochváliť približne 173 miligramami vitamínu C. To je asi dvojnásobok odporúčanej diétnej dávky vitamínu C 75 miligramov pre netehotné a nedojčiace ženy. (FWIW, veľkosť porcie väčšiny práškov baobabu je asi 1 polievková lyžica alebo 7 gramov; takže ak to urobíte matematicky, 1 polievková lyžica prášku baobabu má asi 12 miligramov vitamínu C, čo je asi jedna šestina RDA vitamínu C .)

Ovláda krvný cukor

Vďaka všetkým týmto vláknam môže baobab tiež pomôcť pri riadení krvného cukru. Vlákno sa pohybuje pomaly gastrointestinálnym traktom a tiež spomaľuje vstrebávanie uhľohydrátov zo zvyšku jedla, hovorí Louloudis. (V skutočnosti štúdia v Výskum výživy zistil, že extrakt z ovocia baobab to dokáže.) To môže pomôcť stabilizovať váš krvný cukor a zabrániť týmto obávaným energetickým nárazom po jedle, vysvetľuje Louloudis. Regulačné účinky vlákniny vám z dlhodobého hľadiska môžu pomôcť vyhnúť sa komplikáciám spôsobeným častými nárastmi hladiny cukru v krvi vrátane „metabolických problémov, ako je cukrovka, srdcové choroby, stukovatenie pečene a vysoký krvný tlak“, dodáva Acerra. (Súvisiace: Jedna vec, ktorú vám nikto nepovie o nízkej hladine cukru v krvi)

Podporuje imunitný systém

Ako ovocie s vysokým obsahom vitamínu C môže baobab pomôcť udržať váš imunitný systém pod kontrolou. A hoci odborníci konkrétne neskúmali súvislosť medzi baobabom a imunitou, existuje dostatok dôkazov na podporu úlohy vitamínu C v imunitnej funkcii. Živina zvyšuje proliferáciu (t. j. množenie) lymfocytov alebo bielych krviniek, ktoré vytvárajú protilátky a ničia škodlivé bunky, podľa zistení publikovaných v časopise Živiny. Vitamín C tiež pomáha syntetizovať kolagén, ktorý je kľúčový pre správne hojenie rán. Navyše, ako už bolo spomenuté, má antioxidačné vlastnosti; to chráni zdravé bunky pred poškodením v dôsledku oxidačného stresu, ktorý môže viesť k chronickým stavom.

Ako používať a jesť Baobab

V Spojených štátoch je baobab stále novým dieťaťom, takže pri najbližšom výlete v supermarkete možno nenájdete čerstvé celé ovocie baobabu. Namiesto toho ho nájdete skôr v práškovej forme pripravenej k jedlu, hovorí Cordialis Msora-Kasago, MA, R.D.N., registrovaný dietológ a zakladateľ The African Pot Nutrition.

Prášok baobabu nájdete vo vaniach alebo vreciach - t.j. KAIBAE Organický baobabový ovocný prášok (Ale to, 25 dolárov, amazon.com) - napríklad v obchodoch s prírodnými potravinami, afrických alebo medzinárodných supermarketoch alebo online alebo ako prísada do balených potravín - t. J. VIVOO energetické ovocné sústo s baobabom (kúpte si to, 34 dolárov za 24 kúskov, amazon.com) — ako sú džúsy, tyčinky a pochutiny. Príležitostne môžete nájsť aj zabalený produkt so skutočnou dužinou z baobabu, ako napríklad Powbab Baobab Superfruit Chews (Kúpiť, 16 dolárov za 30 maškŕt, amazon.com). Tak či onak, vďaka svojmu pôsobivému nutričnému profilu a obsahu vlákniny sa baobab stáva čoraz bežnejším v balených výrobkoch, hovorí Louloudis - takže je veľká šanca, že ho začnete vidieť viac v uličke s potravinami.

Pri nákupe prášku z baobabu alebo baleného tovaru je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Pokiaľ ide o prášok alebo múku, výrobok by mal podľa Louloudisa uvádzať iba jednu zložku: ovocný prášok baobab. Vyhnite sa akýmkoľvek výrobkom s pridanými cukrami a cukrovými alkoholmi, ktoré môžu spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti, radí Acerra. (Tip: Cukorové alkoholy často končia na „-ol“, ako je manitol, erytritol a xylitol.)

Ak máte to šťastie, že sa vám dostane do rúk celé ovocie baobabu, podľa Msora-Kasaga budete radi, že má pôsobivú trvanlivosť asi dva roky. Ale hlavu hore - na zjedenie budete musieť dať trochu tuku na lakte. "Baobab prichádza v tvrdej škrupine, ktorá chráni skutočné jedlé ovocie," vysvetľuje Msora-Kasago. A často sa táto škrupina nedá otvoriť nožom, takže je bežné, že ľudia hodia ovocie na tvrdý povrch alebo ho rozbijú pomocou kladiva. Vnútri nájdete zhluky práškových kúskov ovocia zamotané do nejedlej, vláknitej siete pripomínajúcej drevo. Každý kus obsahuje semeno. Môžete si jednu vybrať, vysať dužinu a potom zrno vyhodiť, hovorí Msora-Kasago. (Ak hľadáte nové ovocie, s ktorým je o niečo jednoduchšie začať experimentovať – prečítajte si: nie je potrebné kladivo – potom vyskúšajte papája alebo mango.)

Čo sa týka chuti? Podľa Michiganskej štátnej univerzity je chuť čerstvého baobabu a prášku z baobabu sladká, kyslá a chutí ako grapefruit zmiešaný s vanilkou. (BRB, slintá.) Netreba dodávať, že ak chcete do svojich domácich zmesí pridať citrusovú príchuť alebo extra živiny, baobab môže byť vašou ženou. Tu je návod, ako používať dužinu a prášok z baobabu doma:

Ako nápoj. Najjednoduchší spôsob, ako si vychutnať baobabový prášok, je vo forme osviežujúceho nápoja. Zmiešajte 1 alebo 2 polievkové lyžice do pohára studenej vody, džúsu alebo ľadového čaju. Ak chcete, oslaďte medom alebo agávou, potom vypite. (A vďaka pôsobivému obsahu draslíka môže baobabový prášok tiež pomôcť dodať elektrolyty a dostatočnú hydratáciu, keď sa zmieša s nápojom.)

V palacinkách. Pripravte si brunch s vláknami zabalenou dávkou palaciniek baobabu. Jednoducho vezmite svoj recept na palacinky a nahraďte polovicu múky práškovým baobabom, navrhuje Louloudis. Prípadne použite čerstvú dužinu a pripravte si tieto ovocné placky baobab z potravinového blogu Kuchyňa Zimbo.

V pečive. „Baobab [prášok] môžete použiť aj na pečenie, ako sú muffiny a banánový chlieb, na doplnenie živín,“ poznamenáva Louloudis. Pridajte jednu polievkovú lyžicu do cesta alebo vyskúšajte tieto vegánske muffiny z baobabu podľa food blogu Rastlinný folk. Prášok sa môže použiť aj ako náhrada tatárskeho krému v pečive, poznamenáva Msora-Kasago.

Ako polevu. Dužinu alebo prášok z baobabu pridajte na ovsené vločky, vafle, ovocie, cereálie, zmrzlinu alebo jogurt. Acerra je o miešaní baobabového prášku do jogurtových misiek s čerstvým ovocím a bezlepkovou granolou.

V smoothies. Vylepšite svoj obľúbený recept na smoothie jednou alebo dvoma polievkovými lyžicami baobabového prášku alebo hrsťou ovocnej dužiny (bez semienok). Pikantná chuť bude úžasne chutiť v tropických zmesiach, ako je napríklad kokosové smoothie z manga papáje.

Ako zahusťovadlo. Potrebujete zahustiť omáčku alebo polievku bez lepku? Vyskúšajte múku z baobabu, odporúča Acerra. Začnite jednou čajovou lyžičkou a podľa potreby postupne pridávajte ďalšie. Sladká, pikantná chuť by fungovala obzvlášť dobre v BBQ omáčke k nastrúhanému BBQ seitanu. (ICYDK, seitan je mäso na rastlinnej báze plné bielkovín, ktoré je ideálne pre vegánov, vegetariánov a všetkých medzi nimi.)

Skontrolovať pre