Aké je najlepšie pivo bez lepku?

Obsah

• Pivo bez lepku vs. bez lepku
• Druhy bezlepkového piva
• Ako vyrobiť pivo bez lepku
• Spodný riadok

Zaradíme produkty, ktoré považujeme za užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Tradičné pivá sa vyrábajú z vody, droždia, chmeľu a pšenice alebo jačmeňa - No Break; - dvoch zŕn, ktoré obsahujú lepok (1).

Ako alternatíva je k dispozícii veľa bezlepkových pív, ktoré sa vyrábajú zŕn bez lepku, ako je cirok, ryža a proso.

V tomto článku je uvedený prehľad trhu s bezlepkovým pivom a niektoré faktory, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere toho najlepšieho pre vás.

Pivo bez lepku vs. bez lepku

Na rozdiel od väčšiny tradičných pív sa odrody bez lepku vyrábajú z bezlepkových zŕn a regulujú Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) namiesto úradu pre dane a obchod s alkoholom a tabakom (TTB) (2).

Podľa nariadenia FDA musí pivo neobsahujúce lepok obsahovať menej ako 20 častíc na milión (ppm) lepku (3).

Pravdepodobne narazíte na pivá označené ako „bez lepku“ alebo „s lepkom so zníženým obsahom“ pri vašej snahe nájsť pivo bez lepku, ale toto nie je bez lepku.

Pivo zbavené lepku sa vyrába z obilia obsahujúceho lepok, ako je jačmeň, pšenica alebo raž. Spracováva sa pomocou enzýmov, ktoré trávia častice gluténu na menšie fragmenty, čo môže predstavovať nízke riziko vyvolania imunitnej reakcie u niekoho s alergiou na glutén alebo intoleranciou (4).

Účinnosť procesu odstraňovania však nebola vedecky potvrdená a obsah gluténu v pive so zníženým alebo lepkom odstráneným obsahom sa môže medzi šaržami líšiť (5, 6).

Štúdia skúmavky ďalej odhalila, že pivo zbavené lepku by mohlo u niektorých ľudí s celiakiou stále vyvolať imunitnú odpoveď (7).

Preto sa pivo s odstráneným lepkom neodporúča, ak máte ťažkú ​​intoleranciu alebo alergiu na lepok.

Pivo bez lepku sa vyrába z bezlepkových zŕn ako je cirok, ryža alebo proso namiesto pšenice alebo jačmeňa. Pivo zbavené lepku sa podrobuje procesu určenému na zníženie obsahu lepku.

Druhy bezlepkového piva

K dispozícii je stále viac bezlepkových pív.

Ak máte radi bežné pivo, možno zistíte, že bezlepkové pivá majú odlišný chuťový profil v dôsledku použitých zŕn. Pivo bez skorého bezlepku často používa cirok, ale mnoho pivovarníkov sa od tejto prísady vzdialilo kvôli svojej kyslej chuti.

Namiesto toho mnoho pivovarov bez lepku teraz pripravuje chutné pivo, belgické biele a indické bledé pivo (IPA) pomocou kreatívnych prísad a ďalších bezlepkových zŕn, ako sú proso, pohánka, ryža a kukurica.

Niektoré pivovary sú špecializované bezlepkové pivovary, čo znamená, že vôbec nezaobchádzajú s prísadami obsahujúcimi lepok.

Tu je niekoľko populárnych bezlepkových pív dostupných na celom svete:

• Buck Wild Pale Ale od spoločnosti Alpenglow Beer Company (Kalifornia, USA)
• Copperhead Copper Ale by Alt Brew (Wisconsin, USA)
• Redbridge ležiak Anheuser-Busch (Missouri, USA)
• Felix Pilsner od Bierly Brewing (Oregon, USA)
• Pyro American Pale Ale by Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
• IPA tretieho kontaktu od Divine Science Brewing (Kalifornia, USA)
• Glutenator IPA od spoločnosti Epic Brewing Company (Utah, USA)
• Pivovar Celia Saison by Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, USA)
• English Pale Ale by Autumn Brewing Company (Seaham, UK)
• G-Free (Pilsner) od Pivovaru sv. Petra (Bungay, UK)
• Forager Amber Pale Ale od Whistler Brewing Company (Britská Kolumbia, Kanada)
• Masérsky proso jeleň od Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
• Bezlepkové bledé pivo od spoločnosti Scott's Brewing Company (Oamaru, Nový Zéland)
• Pale Ale by Wild Polly Brewing Co. (Západná Austrália, Austrália)
• Zázvorové pivo od pivovaru Billabong (Západná Austrália, Austrália)

Ako vidíte, ľahké nájsť pivo bez lepku na celom svete.

Dostupnosť bezlepkových pív sa v posledných rokoch výrazne zvýšila. Teraz nájdete veľa bezlepkových možností z celého sveta.

Ako vyrobiť pivo bez lepku

Súpravy na varenie vlastného bezlepkového piva nájdete v špecializovaných predajniach alebo online. Zvyčajne obsahujú sladký cirokový sirup ako hlavný zdroj uhľohydrátov, ako aj kvasinky, chmeľ a ďalšie aromatické prísady.

Recepty na pivo bez lepku sa líšia, ale tu sú základné kroky na výrobu jednoduchého domáceho ciroku:

1. Vodu priveďte do varu a pridajte sirup z ciroku.
2. Pridajte chmeľ a varte 1 hodinu.
3. Vypnite teplo a zamiešajte v mede. Nechajte vychladnúť.
4. Preneste do čistého a dezinfikovaného fermentora. Pridajte dostatočné množstvo vody, aby sa vytvorilo požadované množstvo tekutiny, obyčajne okolo 5 galónov (19 litrov). Zlikvidujte droždie.
5. Pivo kvaste a vložte do dezinfikovaných fliaš s kukuričným cukrom.

Pivo bez lepku je možné vyrábať doma podobne ako tradičné pivo, aj keď používate bezlepkové prísady, ako je napríklad cirokový sirup. Na uľahčenie procesu sú k dispozícii homebrew súpravy bez lepku.

Spodný riadok

Vďaka bezlepkovému vareniu si teraz pivo môžu vychutnať tí, ktorí majú celiakiu alebo neznášanlivosť lepku.

Pivo bez lepku sa vyrába z bezlepkových zŕn namiesto pšenice alebo jačmeňa, ktoré sa používajú na výrobu tradičného piva.

K dispozícii sú tiež pivá zbavené lepku a redukované lepkom, ale tieto nemusia byť vhodné pre ľudí s averziou voči lepku, pretože môžu obsahovať stopy lepku.

Nájdenie najlepšieho bezlepkového piva závisí od vašich chuťových preferencií. Našťastie tu nájdete veľa bezlepkových pív z celého sveta alebo si dokonca aj doma varíte.

Nakoniec nezabudnite piť pivo a ďalšie alkoholické nápoje s mierou. Mierne pitie je definované ako nie viac ako jeden nápoj denne pre ženy a dva nápoje denne pre mužov (8).