Je bezpečné jesť vajcia s krvnými škvrnami?

Obsah

• Prečo majú niektoré vajcia krvné škvrny?
• Sú krvné škvrny bežné?
• Ako zistia výrobcovia vajec tieto škvrny?
• Je bezpečné jesť?
• Čo robiť, ak nájdete krvné miesto
• Spodný riadok

Popraskanie otvoreného vajíčka, ktoré vyzerá dokonale, len aby našlo nevzhľadné miesto v krvi, môže byť alarmujúce.

Mnohí predpokladajú, že tieto vajcia nie sú bezpečné na konzumáciu.

Tento predpoklad nielenže môže zničiť vaše raňajky, ale vyhodenie vajec krvnými škvrnami môže tiež prispieť k plytvaniu potravinami.

Tento článok vysvetľuje, prečo sa vo vajciach vyskytujú krvné škvrny a či sú bezpečné na konzumáciu.

Prečo majú niektoré vajcia krvné škvrny?

Krvné škvrny sú kvapôčky krvi, ktoré sa niekedy nachádzajú na povrchu vaječných žĺtkov.

Aj keď ich výrobcovia vajec považujú za chybu, u niektorých sliepok sa počas cyklu znášania vajec prirodzene tvoria krvné škvrny.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nenaznačujú, že vajíčko bolo oplodnené.

Krvné škvrny sú výsledkom prasknutia drobných krvných ciev vo vaječníku alebo vajcovode sliepky - trubici, ktorou vajíčka prechádzajú z vaječníkov do vonkajšieho sveta (1).

Sliepky slepíc sú plné malých krvných ciev - a občas sa počas procesu kladenia vajíčok zlomí jedna.

Keď je škvrna spojená so žĺtkom, krvácanie sa najpravdepodobnejšie vyskytlo vo vaječníku, keď sa vajíčko uvoľnilo z folikulov.

Folikul je vak naplnený tekutinou, ktorý obsahuje niekoľko krvných ciev. Počas procesu kladenia vajec môže prasknúť a ak sa nejaké krvné cievy pretrhnú, môže sa na vaječný žĺtok usadiť krv.

Krvné škvrny sa môžu vyskytnúť aj na vaječnom bielku, čo znamená, že ku krvácaniu došlo po uvoľnení vajíčka do vajcovodu.

Ďalším druhom škvŕn nachádzajúcich sa vo vaječných žĺtkoch a bielkoch sú škvrny na mäse. Na rozdiel od krvných škvŕn sa na vaječnom bielku objavujú škvrny od mäsa ako hnedé, červené alebo biele usadeniny.

Mäsové škvrny sa najčastejšie nachádzajú vo vaječných bieloch a zvyčajne sa vytvárajú z kúskov tkaniva, ktoré sa zozbieralo pri prechode vajcovodom.

zhrnutie Krvné škvrny sa zvyčajne vyskytujú vo vaječných žĺtkoch a vyskytujú sa v dôsledku prasknutých krvných ciev vo vaječníkoch alebo vajcovodoch sliepok. Na druhej strane sa škvrny od mäsa obvykle nachádzajú vo vaječných bielkoch a sú tvorené z kúskov tkaniva.

Sú krvné škvrny bežné?

Nájdenie vajíčka s krvnou škvrnou v jeho žĺtku je dosť neobvyklé.

Frekvencia krvných a mäsových škvŕn je v skutočnosti nižšia ako 1% vo všetkých vajciach znášaných v komerčných továrňach (2).

Farba vajec je faktorom výskytu krvných škvŕn.

Výskyt týchto škvŕn je okolo 18% u sliepok, ktoré znášajú hnedé vajcia, v porovnaní s iba 0,5% u bielych vajec (2).

Okrem toho staršie sliepky na konci cyklu znášania vajec a mladšie sliepky, ktoré práve začali znášať vajcia, majú tendenciu ukladať viac vajíčok obsahujúcich krvné škvrny.

Špatná výživa - vrátane nedostatku vitamínu A a vitamínu D - a stres môžu tiež zvýšiť šance.

Ako zistia výrobcovia vajec tieto škvrny?

Výrobcovia sa snažia zabezpečiť, aby sa vajcia s krvnými škvrnami nepredávali spotrebiteľom.

Komerčne predávané vajcia prechádzajú procesom nazývaným „sviečka“ - metóda, ktorá využíva jasný zdroj svetla na zistenie nedokonalostí vajíčka.

Počas procesu svietenia sa vajíčko zlikviduje, ak sa zistia nedostatky.

Avšak niektoré vajcia s krvou a mäsovými škvrnami skĺznu cez proces sviečok bez povšimnutia.

A čo viac, krvné škvrny v hnedých vajciach sa dajú pomocou sviečok zistiť ťažšie, pretože škrupina je tmavšia. Výsledkom je, že hnedé vajcia s krvnými škvrnami s väčšou pravdepodobnosťou prejdú procesom sýtenia.

Ľudia, ktorí jedia čerstvé vajcia z farmy, môžu nájsť viac krvných škvŕn ako tí, ktorí konzumujú komerčne vyrábané vajcia, pretože vajcia z miestnych fariem alebo zo záhradných sliepok obvykle neprechádzajú procesom sviečok.

zhrnutie Krvné škvrny sú častejšie v hnedých vajciach ako biele. Komerčne vyrobené vajcia prechádzajú procesom sviečky, aby odhalili nedostatky.

Je bezpečné jesť?

Je pochopiteľné, že vás znepokojuje konzumácia vajíčok s krvnými škvrnami.

Podľa agentúr, ako je Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) a Rada pre bezpečnosť vajec, je však bezpečné konzumovať vajcia s krvnými škvrnami, pokiaľ je vajcia správne uvarené (3).

Konzumácia surových alebo nedostatočne tepelne upravených vajíčok, či už obsahujú krvné škvrny alebo nie, zvyšuje riziko salmonelózy - infekcia Salmonella baktérie, ktoré môžu viesť k hnačkám, horúčkam a kŕčom v bruchu (4).

Tiež si všimnite, že vajcia s bielou farbou ružovej, zelenej alebo červenej môžu obsahovať baktérie, ktoré spôsobujú kazenie, a preto by sa mali zlikvidovať (5).

Čo robiť, ak nájdete krvné miesto

Ak náhodou otvoríte vajíčko a nájdete krvné škvrny, existuje niekoľko spôsobov, ako situáciu vyriešiť.

Ak to nespôsobilo stratu chuti do jedla, pri varení jednoducho zamiešajte do zvyšku vajíčka.

Ak sa necítite pohodlne konzumovať krvné škvrny, pred prípravou jedla si z noža odoberte nôž a zoškrabte ho.

Rovnaké metódy sa dajú použiť aj pre škvrny na mäse.

zhrnutie Regulačné agentúry ako USDA súhlasia s tým, že vajcia s krvnými škvrnami sú bezpečné na konzumáciu. Môžu sa jesť spolu s vajíčkom alebo zoškrabať a zlikvidovať.

Spodný riadok

Krvné škvrny sú nezvyčajné, ale možno ich nájsť v vajciach nakúpených v obchode a čerstvých farmách.

Vyvíjajú sa, keď drobné krvné cievy v slepačích vaječníkoch alebo prasknutie vajcovodov počas procesu kladenia vajíčok.

Vajcia s krvnými škvrnami sa môžu jesť bezpečne, ale môžete ich zoškrabať a ak chcete, zlikvidujte ich.