Proteín Bone Broth má zdravotné prínosy?

Obsah

• Čo je bielkovina kostí?
• Nutričné ​​informácie
• Výhody bielkovín v kostnej pôde
• Riziká užívania bielkovín v kostnej pôde
• Ako to vziať
• Stojí to za to?
• Mali by ste vyskúšať proteín Bone Broth?

Proteín z kostí sa stal populárnym doplnkom medzi zdravotnými nadšencami.

To je často ponúkané pre jeho širokú škálu živín, ktoré môžu posilniť váš imunitný systém, zlepšiť zdravie kĺbov a prospieť vašej pokožke a tráveniu.

V tomto článku sa skúma bielkovina kostného vývaru a či by ste to mali vyskúšať.

Čo je bielkovina kostí?

Kostný vývar proteín je výživový doplnok, ktorý vám ponúka zdravotné prínosy kostného vývaru a bielkovín, všetko vo vhodnej práškovej forme.

Tento proteínový prášok môžete vziať zmiešaním s vodou alebo tekutinou podľa vášho výberu.

Podľa výrobcov sa bielkovina kostného vývaru vyrába varením kuracích kostí, väzov, šliach a vody pod vysokým tlakom a trvalo vysokým teplom.

To umožňuje, aby sa vývar varil kratšiu dobu, aby sa udržalo jeho výživné množstvo.

Patria sem chondroitín, glukozamín, kyselina hyalurónová, draslík, vápnik a horčík, ktoré sa môžu stratiť pri dlhom varení.

Vývar sa potom dehydratuje pri nízkej teplote a koncentruje sa na prášok.

Pretože proteín kostného vývaru je jednoducho koncentrovaný kostný vývar, všetok jeho proteín pochádza priamo z vývaru a nie z iných zdrojov, ako je srvátka, sója alebo vajce.

Väčšina doplnkov bielkovín v kostnej pôde na trhu sa vyrába z bujónu z kuracej kosti, existujú však aj alternatívy z bujónu z hovädzích kráv kŕmených trávou.

Zhrnutie: Kostný vývar proteín je doplnok, ktorý tvrdí, že ponúka zdravotné prínosy kostného vývaru a bielkovín v práškovej forme.

Nutričné ​​informácie

V kostnom vývare sa nachádza široká škála živín, čo jej dodáva pôsobivý výživný profil.

Hromada kopčeka (asi 22 gramov) jednej značky proteínového prášku obsahuje (1):

• kalórie: 90
• proteín: 20 gramov
• sacharidy: 0 gramov
• tuk: 1 gram
• draslík: 8% RDI
• sodík: 6% RDI

Jediná odmerka proteínového prášku vám poskytne 20 gramov proteínu, čo je na rovnakej úrovni ako väčšina bielkovinových doplnkov na trhu.

Podľa výrobcov poskytuje hromada kopčeka rovnaké živiny a bielkoviny ako 2,5 šálky (592 ml) tekutého kostného vývaru.

Proteín z kostného vývaru by mohol osloviť aj ľudí, ktorí netolerujú veľa proteínových doplnkov, pretože je bez obsahu mlieka, sóje, bezlepku a paleo.

Niektoré z výživných látok nachádzajúcich sa v kostnom vývare, ktoré nie sú uvedené vyššie, zahŕňajú bielkovinový kolagén, aminokyselinu glycín a zdravé výživné látky, ako je chondroitín a glukozamín.

Nanešťastie vám nutričný štítok pravdepodobne nepovie, koľko z každej živiny je v bielkovine kostného vývaru, pretože to závisí od rôznych faktorov.

To by mohlo zahŕňať, ako dlho sa vývar varí, z čoho zvieracie kosti pochádzajú, koľko kosti je v recepte a či sa v recepte použilo dostatok kyseliny na odstránenie živín z kostí

Zhrnutie: Proteín z kostí je bohatý na bielkoviny a má pôsobivú kombináciu živín vrátane kolagénu, glycínu, chondroitínu a glukozamínu.

Výhody bielkovín v kostnej pôde

Je dôležité poznamenať, že neexistujú žiadne vedecké štúdie o vplyve kostného bujónu a bielkoviny kostného bujónu na zdravie.

Namiesto toho ľudia pripisujú svoje výhody známym výhodám niektorých z jeho živín, vrátane chondroitínu, glukozamínu, glycínu, glutamínu, prolínu a kyseliny hyalurónovej.

Niektoré výhody užívania bielkovín v kostnej pôde môžu zahŕňať:

• Strata váhy: Proteín z kostí má nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín, čo môže zvýšiť váš metabolizmus, znížiť chuť do jedla a pomôcť spáliť viac kalórií (2, 3, 4).
• Potlačenie chuti do jedla: Vysoký obsah bielkovín v proteíne kostného vývaru môže znížiť vašu chuť k jedlu. Konzumácia väčšieho množstva bielkovín môže znížiť hladové hormóny, ako je ghrelín, a zvýšiť hormóny plnosti, ako sú PYY a GLP-1 (5, 6, 7).
• Znížená bolesť kĺbov: Kostný vývar je bohatý na chondroitín a glukozamín, čo môže pomôcť zmierniť bolesť kĺbov u ľudí s osteoartrózou (8, 9, 10, 11).
• Znížené starnutie pleti: Kostný vývar obsahuje prolín a kyselinu hyalurónovú, o ktorých bolo preukázané, že znižujú účinky starnutia kože (12, 13, 14).
• Menej zápalu: Glycín a glutamín v kostnej pôde môžu mať protizápalové účinky, ako je potlačenie zápalových hormónov IL-6 a TNF-a a potlačenie voľných radikálov, ktoré poškodzujú bunky (15, 16, 17, 18, 19).

Zhrnutie: Aj keď neexistujú žiadne štúdie o kostnom vývare a proteíne kostného vývaru, je bohaté na výživné látky, ktoré majú pre zdravie niekoľko výhod.

Riziká užívania bielkovín v kostnej pôde

Pretože proteín kostného bujónu je vyrobený z koncentrovaného kostného bujónu, malo by byť vo všeobecnosti bezpečné piť.

Existuje však kontroverzia v súvislosti s rizikom kontaminácie olova v bujóne.

Napríklad jedna štúdia zistila, že vývar vyrobený z organických kuracích kostí mal vysokú koncentráciu olova.

Vývar obsahoval 9,5 mcg olova na liter, ak sa vyrobil iba s kožou a chrupavkami, a asi 7 mcg na liter, keď sa vyrobil z kostí (20).

Aj keď sa to môže zdať, toto množstvo olova je v skutočnosti nižšie ako bezpečná horná hranica pre olovo v pitnej vode, ktorá je 15 mcg na liter (21).

Horná hranica je maximálne množstvo, ktoré môžete denne spotrebovať bez škodlivých účinkov na zdravie.

Obsah olova nachádzajúci sa v kostnom bujóne môže závisieť od faktorov, ako sú miesta, kde boli zvieratá chované a čo jedli, takže na objasnenie rizika sú potrebné väčšie štúdie olova v bujóne.

Zhrnutie: Bielkovina z kostí je vo všeobecnosti bezpečná, ale u niektorých typov existuje obava z kontaminácie olovom. Aj keď sa zdá, že úrovne sú bezpečné, sú potrebné väčšie štúdie na túto tému.

Ako to vziať

Bielkovinu z kostí sa ľahko prijíma.

Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ich môžete použiť:

• Zmiešajte s vodou alebo džúsom
• Zmiešajte ho v mandľovom, kešovom alebo kokosovom mlieku
• Pridajte si ho do svojho smoothies
• Vložte ho do pečenia, napríklad do muffinov, koláčov alebo koláčikov
• Nechajte si to ráno zmiešať s ovsenou kašou

Ak nie ste fanúšikom chuti kostného vývaru, budete radi, že viete, že proteínový prášok má rôzne príchute. Patria sem čisté, kurkuma, zelenina, káva, škorica, vanilka, čokoláda a banánová smotana.

Užívanie jednej odmerky bielkoviny z kostí denne by malo stačiť, pretože jedna odmerka vám poskytne výživu 2,5 šálky (592 ml) tekutého bujónu.

Spoločnosti, ktoré vyrábajú bielkovinu v kostnom vývare, navrhujú, aby ste si ju podávali v teplom nápoji, keď chodíte ráno.

Zhrnutie: Proteín z kostí je neuveriteľne univerzálny a má rôzne príchute. Postačuje jedna odmerka za deň.

Stojí to za to?

Kostný vývar proteín je pohodlný spôsob, ako využívať výhody kostného vývaru.

Výroba hrnca s kosťou môže trvať až 48 hodín, zatiaľ čo jedna lopatka vám môže poskytnúť podobné výhody a zároveň vám ušetrí čas.

Tento proteínový prášok však nie je pre každého.

Ak by ste chceli iba bielkovinový doplnok a nezaujímali ste sa o vývar kostí, mohlo by byť lepšie kúpiť si alternatívny proteínový doplnok, pretože proteín z vývaru je pomerne drahý.

Napríklad, každý kopček je viac ako dvojnásobok nákladov na rovnaké množstvo priemerného proteínového doplnku, ako je srvátkový proteín.

Proteín kostného bujónu navyše neobsahuje takú rovnováhu medzi esenciálnymi aminokyselinami ako niektoré z ďalších konvenčných proteínových práškov.

Z tohto dôvodu pravdepodobne nie je dobrá voľba, ak užívate proteínový doplnok za účelom získania svalov.

Zhrnutie: Bielkovina z kostí môže byť skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí pravidelne vyrábajú vývar z kostí, čo im pomáha šetriť čas a peniaze. Konkrétne v prípade bielkovín sú iné zdroje lepšie a lacnejšie.

Mali by ste vyskúšať proteín Bone Broth?

Kostný vývar proteín môže byť dobrou voľbou pre tých, ktorí sa zaujímajú o výhody kostného vývaru.

Lopatka (asi 22 gramov) proteínového prášku je označená ako látka, ktorá poskytuje rovnaké živiny ako 2,5 šálky (592 ml) kostného bujónu, pričom vám šetrí hodiny, ktoré by bolo potrebné na prípravu.

Je dôležité poznamenať, že neexistujú žiadne vedecké štúdie o proteíne kostného bujónu, takže neexistujú žiadne skutočné dôkazy na podporu tvrdení, ktoré sú za ním. Tvrdenia sa extrapolujú na základe štúdií o jeho jednotlivých živinách.

Okrem toho, ak vás zaujíma iba proteínový doplnok a nie kostný vývar, existuje mnoho ďalších možností, ktoré sú oveľa lacnejšie.