6 prekvapivých výhod ťavového mlieka (a 3 nevýhody)

Obsah

• 1. Bohaté na výživné látky
• 2. Môže byť lepšou voľbou pre ľudí s neznášanlivosťou laktózy alebo alergiami na mlieko
• 3. Môže znižovať hladinu cukru v krvi a inzulín
• 4. Môže bojovať proti organizmom spôsobujúcim choroby a zvýšiť imunitu
• 5. Môže pomôcť mozgu a poruchám autistického spektra
• 6. Ľahko pridať do svojho jedálnička
• Potenciálne nevýhody
• 1. Drahšie
• 2. Nesmie byť pasterizovaný
• 3. Môže predstavovať etické obavy
• Spodný riadok

Po stáročia je ťavie mlieko dôležitým zdrojom výživy kočovných kultúr v drsných prostrediach, ako sú púšte.

V súčasnosti sa komerčne vyrába a predáva v mnohých krajinách a je k dispozícii online v práškovej a mrazenej verzii.

S kravským mliekom a rôznymi mliečnymi výrobkami na báze rastlín a zvierat, ktoré máte k dispozícii, by vás mohlo zaujímať, prečo si niektorí ľudia vyberajú ťavie mlieko.

Tu je 6 výhod ťavieho mlieka - a 3 nevýhody.

1. Bohaté na výživné látky

Ťavie mlieko je bohaté na mnoho živín, ktoré sú dôležité pre celkové zdravie.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, bielkovín a sacharidov, ťavie mlieko je porovnateľné s plnotučným kravským mliekom. Má však nižší obsah nasýtených tukov a ponúka viac vitamínov C, B, vápnik, železo a draslík (1, 2).

Je to tiež dobrý zdroj zdravých tukov, ako sú mastné kyseliny s dlhým reťazcom, kyselina linolová a nenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu podporovať zdravie mozgu a srdca (3, 4).

Jedna polovica šálky (120 ml) ťavieho mlieka obsahuje tieto živiny (2):

• kalórie: 50
• proteín: 3 gramy
• tuk: 3 gramy
• sacharidy: 5 gramov
• tiamín: 29% dennej hodnoty (DV)
• riboflavín: 8% DV
• vápnik: 16% DV
• draslík: 6% DV
• fosfor: 6% DV
• Vitamín C: 5% DV

zhrnutie Ťavie mlieko má podobné výživové zloženie ako celé kravské mlieko, ale poskytuje menej nasýtených tukov, viac nenasýtených tukov a vyššie množstvo niekoľkých vitamínov a minerálov.

2. Môže byť lepšou voľbou pre ľudí s neznášanlivosťou laktózy alebo alergiami na mlieko

Intolerancia laktózy je bežný stav spôsobený nedostatkom laktázy, enzýmu potrebného na trávenie cukru v mliečnych výrobkoch známych ako laktóza. Po konzumácii mliečnych výrobkov môže spôsobiť nadúvanie, hnačku a bolesť brucha (5).

Ťavie mlieko obsahuje menej laktózy ako kravské mlieko, vďaka čomu je pre mnoho ľudí s intoleranciou laktózy tolerantnejšia.

Jedna štúdia na 25 ľuďoch s týmto ochorením zistila, že iba 2 účastníci mali miernu reakciu na zhruba 1 šálku (250 ml) ťavieho mlieka, zatiaľ čo zvyšok nebol ovplyvnený (6, 7).

Ťavie mlieko má tiež odlišný proteínový profil ako kravské mlieko a zdá sa, že ho lepšie znášajú alergici na kravské mlieko (8, 9).

Jedna štúdia s 35 deťmi vo veku od 4 mesiacov do 10,5 rokov s alergiou na kravské mlieko poukázala na to, že iba 20% bolo citlivých na ťavie mlieko prostredníctvom kožného pichnutia (10, 11).

Okrem toho sa ťavské mlieko používa na liečbu hnačky spôsobenej rotavírusom už stovky rokov. Výskum naznačuje, že mlieko obsahuje protilátky, ktoré pomáhajú liečiť toto hnačkové ochorenie, ktoré je bežné najmä u detí (12).

zhrnutie Ťavie mlieko môže byť lepšou voľbou pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo alergiou na kravské mlieko. Navyše môže mať hnačkové vlastnosti.

3. Môže znižovať hladinu cukru v krvi a inzulín

Ukázalo sa, že ťavie mlieko znižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje citlivosť na inzulín u ľudí s diabetom 1. a 2. typu (13, 14, 15, 16).

Mlieko obsahuje proteíny podobné inzulínu, ktoré môžu byť zodpovedné za jeho antidiabetický účinok. Inzulín je hormón, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

Štúdie ukazujú, že ťavie mlieko poskytuje ekvivalent 52 jednotiek inzulínu na približne 4 šálky (1 liter). Má tiež vysoký obsah zinku, čo môže pomôcť zlepšiť citlivosť na inzulín (13, 17, 18, 19).

V dvojmesačnej štúdii u 20 dospelých s cukrovkou 2. typu sa citlivosť na inzulín zlepšila u tých, ktorí pijú 2 šálky (500 ml) ťavieho mlieka, ale nie medzi skupinou kravského mlieka (20).

Ďalšia štúdia zistila, že dospelí s cukrovkou 1. typu, ktorí pili 2 šálky (500 ml) ťavieho mlieka denne okrem stravovania, cvičenia a liečby inzulínom, videli nižšie hladiny cukru v krvi a inzulínu ako tí, ktorým sa nepodáva ťavie mlieko. Traja ľudia už nepotrebovali inzulín (21).

Prehľad 22 vedeckých článkov v skutočnosti stanovil, že odporúčané dávkovanie ťavového mlieka na dennú dávku sú 2 šálky (500 ml) na zlepšenie kontroly hladiny cukru v krvi u pacientov s cukrovkou (13).

zhrnutie Ťavie mlieko môže znižovať hladinu cukru v krvi a zlepšovať citlivosť na inzulín, najmä u ľudí s cukrovkou 1. a 2. typu.

4. Môže bojovať proti organizmom spôsobujúcim choroby a zvýšiť imunitu

Ťavie mlieko obsahuje látky, ktoré podľa všetkého bojujú proti rôznym organizmom spôsobujúcim choroby. Dve hlavné aktívne zložky v ťavovitom mlieku sú laktoferín a imunoglobulíny, proteíny, ktoré môžu dať ťavskému mlieku jeho imunitné posilňovacie vlastnosti (22).

Laktoferín má antibakteriálne, protiplesňové, antivírusové, protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Inhibuje rast E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, a C. albicans, organizmy, ktoré môžu spôsobiť vážne infekcie (22).

Jedna štúdia na potkanoch navyše zistila, že ťavie mlieko chránené pred leukopéniou (nízky počet bielych krviniek) a ďalšími vedľajšími účinkami cyklofosfamidu, toxického protirakovinového lieku. Tieto výsledky podporujú vlastnosti mlieka zvyšujúce imunitu (23).

Ďalší výskum naznačuje, že srvátkový bielkovinový proteín je zodpovedný za schopnosť mlieka bojovať proti škodlivým organizmom. Môže mať antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú telu bojovať proti poškodeniu voľnými radikálmi (24).

zhrnutie Ťavie mlieko obsahuje laktoferín, imunoglobulíny a srvátkovú srvátkovú bielkovinu, ktorá môže byť zodpovedná za svoju schopnosť bojovať proti organizmom a zvyšovať imunitu.

5. Môže pomôcť mozgu a poruchám autistického spektra

Ťavie mlieko bolo skúmané z hľadiska jeho účinkov na podmienky správania u detí a ľudia naznačujú, že môže pomôcť ľuďom s autizmom. Väčšina dôkazov je neoficiálna, hoci niekoľko malých štúdií naznačuje potenciálne prínosy pre zlepšenie autistického správania (25, 26).

Poruchy autistického spektra sú zastrešujúcim pojmom pre niekoľko neurodevelopetálnych stavov, ktoré môžu narušiť spoločenské interakcie a spôsobiť opakujúce sa správanie (27).

Jedna štúdia zistila, že ťavie mlieko môže zlepšiť autistické správanie u detí v spektre. Táto štúdia však používala kravské mlieko ako placebo a uviedla, že mnoho účastníkov malo intoleranciu na laktózu alebo alergiu na mlieko (7, 28).

Ďalšia štúdia s 65 deťmi vo veku 2 až 12 rokov s autizmom zaznamenala, že 2 týždne konzumácie ťavieho mlieka viedli k výraznému zlepšeniu príznakov autistického správania, ktoré sa v skupine placeba nepozorovali (26).

Hoci výskum je sľubný, neodporúča sa nahrádzať štandardné liečby autizmu ťavovým mliekom. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) varuje rodičov, že tieto tvrdenia nie sú opodstatnené a nemajú dostatok dôkazov (29, 30, 31).

A nakoniec, ťavie mlieko môže byť prospešné pre neurodegeneratívne choroby, ako sú Parkinsonova a Alzheimerova choroba, ale tento potenciál sa skúmal iba v niekoľkých štúdiách na zvieratách (32, 33, 34).

zhrnutie Ťavie mlieko môže pomôcť pri určitých poruchách správania a pri vývoji neurónov, ako je autizmus, ako aj pri neurodegeneratívnych ochoreniach, ako sú Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba, ale dôkazy sú obmedzené.

6. Ľahko pridať do svojho jedálnička

Ťavie mlieko môže takmer vždy nahradiť iné druhy mlieka.

Môže sa konzumovať ako obyčajný alebo používaný v káve, čaji, smoothies, pečive, omáčkach, polievkach, mac a syroch a palacinkách a oplátkach.

Môžu existovať jemné rozdiely v chuti v závislosti od toho, odkiaľ mlieko pochádza. Americké ťavie mlieko je údajne sladkej, slane slabo smotanovej chuti, zatiaľ čo ťavie mlieko zo Stredného východu má viac orechovej a údenejšej chuti.

Výrobky z ťavového mlieka, ako je mäkký syr, jogurt a maslo, nie sú bežne dostupné z dôvodu problémov so spracovaním, ktoré sa pripisujú zloženiu ťavieho mlieka (35).

zhrnutie Ťavie mlieko je pomerne univerzálne a vo väčšine prípadov môže nahradiť iné druhy mlieka. Je však ťažké urobiť z neho syr, jogurt a maslo. Výsledkom je, že tieto výrobky nie sú bežne dostupné.

Potenciálne nevýhody

Hoci ťavské mlieko má rôzne výhody, má aj určité nevýhody.

1. Drahšie

Ťavie mlieko je z rôznych dôvodov výrazne drahšie ako kravské mlieko.

Rovnako ako všetky cicavce, aj veľblúdi vo všeobecnosti produkujú mlieko až po narodení a tehotenstvo trvá 13 mesiacov. To môže byť výzvou pre čas výroby. Na miestach, kde sa získa ťavské mlieko, dopyt prevyšuje ponuku (36).

Ťavy tiež produkujú oveľa menej mlieka ako kravy - okolo 1,5 galónu (6 litrov) za deň v porovnaní so 6 galónmi (24 litrov) pre typickú domácu dojnicu (37).

V Spojených štátoch, kde sú operácie na dojenie ťavého mäsa nové, je ich len niekoľko tisíc. Agentúra FDA tiež výrazne obmedzuje dovoz ťavieho mlieka do Spojených štátov, čím zvyšuje ceny spotrebiteľských výrobkov.

2. Nesmie byť pasterizovaný

Ťavie mlieko sa tradične konzumuje surové bez tepelného spracovania alebo pasterizácie. Mnoho zdravotníckych pracovníkov neodporúča konzumovať surové mlieko všeobecne kvôli vysokému riziku otravy potravinami (3, 38).

Okrem toho môžu organizmy v surovom mlieku spôsobiť infekcie, zlyhanie obličiek alebo dokonca smrť. Toto riziko sa týka najmä vysokorizikových populácií, ako sú tehotné ženy, deti, starší dospelí a populácie s oslabeným imunitným systémom (38, 39, 40).

Zistilo sa najmä, že ťavie mlieko obsahuje organizmy, ktoré spôsobujú respiračný syndróm na Blízkom východe, tuberkulózu a brucelózu (stredomorská horúčka), čo sú vysoko nákazlivé infekcie prenášané z nepasterizovaných mliečnych výrobkov na ľudí (41, 42, 43).

3. Môže predstavovať etické obavy

Ťavie mlieko sa v histórii konzumovalo v mnohých východných kultúrach, ale v západných spoločnostiach sa stalo trendom komercializácie potravín.

To znamená, že ťavy sa dovážajú do oblastí, v ktorých obvykle nežijú, ako napríklad do Spojených štátov, kde sa vytvárajú mliečne farmy pre ťavy, ktoré produkujú mlieko vo väčšom rozsahu (44).

Mnoho ľudí tvrdí, že ľudia nemusia piť mlieko od iných cicavcov a že tým zneužívajú tieto zvieratá vrátane kráv, kôz a ťavy.

Mnoho chovateľov veľblúdov uvádza, že zvieratá nie sú dobre prispôsobené strojovému dojeniu a že na zvýšenie produkcie mlieka a zlepšenie ľahkosti dojenia je potrebné selektívne šľachtenie (45).

Niektorí ľudia sa preto kvôli etickým obavám vyhýbajú ťavému mlieku a iným druhom živočíšneho mlieka.

zhrnutie Ťavie mlieko je drahšie ako iné druhy mlieka, pretože dopyt vo väčšine západných krajín prevažuje nad ponukou. Mlieko predstavuje vysoké riziko škodlivých organizmov, keďže sa najčastejšie predáva surové. Navyše, niektorí spotrebitelia majú etické obavy.

Spodný riadok

Ťavie mlieko je súčasťou tradičnej stravy pre určité kočovné populácie v celej histórii. Nedávno si získala pozornosť ako zdravá strava v rozvinutejších krajinách.

Výskumy ukazujú, že ťavie mlieko lepšie znášajú ľudia s intoleranciou laktózy a alergiami na kravské mlieko. Môže tiež znižovať hladinu cukru v krvi, zvyšovať imunitu a pomáhať pri určitých poruchách správania a pri vývoji neurónov, ako je autizmus.

Napriek tomu je toto mlieko podstatne drahšie ako iné druhy a je často nepasterizované, čo predstavuje zdravotné riziko, najmä u vysokorizikových populácií.

Ak chcete vyskúšať ťavie mlieko, ale nemôžete ho nájsť lokálne, môžete si ho kúpiť online v práškovej alebo mrazenej forme.