Môžu sacharidy znížiť riziko srdcových chorôb?

Obsah

• Skontrolovať pre

Chlieb dostane a naozaj zlý rap. V skutočnosti sú sacharidy vo všeobecnosti často považované za nepriateľa každého, kto sa snaží zdravo stravovať alebo schudnúť. Okrem toho, že existuje veľa druhov sacharidov, ktoré sú skvelé pre vaše telo a sú nevyhnutné vo vyváženej strave (ahoj, ovocie!), vieme, že vynechať celú potravinovú skupinu zo svojho jedálnička nie je zvyčajne tá najrozumnejšia voľba. .

Teraz nová štúdia publikovaná v International Journal of Food Sciences and Nutrition potvrdzuje to, čo sme vždy vedeli: Je úplne v poriadku jesť chlieb! V skutočnosti môže chlieb pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Má to však jeden háčik. Aby vám tieto výhody priniesli, musí byť vyrobený zo starodávnych obilnín. (Súvisiace: 10 dôvodov, prečo by ste mali jesť sacharidy.)

Zrná, ktoré v súčasnosti používame na chlieb, ako napríklad pšenica, sú silne rafinované, čo ich robí menej zdravými, pretože proces rafinácie odstraňuje kľúčové živiny, ako je železo, vláknina a vitamíny B. Staroveké zrná sú na druhej strane nerafinované a všetky tieto dobré živiny zostávajú nedotknuté. Aj keď je táto kategória pomerne veľká, medzi niekoľko príkladov starovekých zŕn patrí špalda, amarant, quinoa a proso.

V štúdii vedci poskytli 45 ľuďom tri rôzne druhy chleba-jeden vyrobený z organického starodávneho celozrnného produktu, jeden vyrobený z neorganického starobylého celozrnného produktu a jeden vyrobený z moderného spracovaného zrna-na zjedenie z troch oddelených osem týždňové obdobia. Výskumníci odobrali vzorky krvi na začiatku štúdie aj po každom období jedenia chleba. Po dvoch mesiacoch jedenia chleba vyrobeného zo starodávnych obilnín boli hladiny LDL cholesterolu (ten zlý!) Ľudí a hladina glukózy v krvi výrazne nižšie. Vysoká hladina LDL a glukózy v krvi je rizikovým faktorom srdcových infarktov a mozgových príhod, takže tieto zistenia sú určite povzbudivé. (Viac o cholesterole v strave a riziku srdcových chorôb.)

Pretože bola štúdia relatívne malá, je potrebný ďalší výskum, aby sa úplne zistili kardiovaskulárne výhody konzumácie starovekých obilnín. Aj keď štúdia ukázala, že ľudia si po konzumácii starodávnych obilnín zlepšili kardiovaskulárne zdravie, nemusí nevyhnutne dokázať, že pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym chorobám. choroba. Táto štúdia je však predovšetkým dôkazom toho, že chlieb vyrobený z celých starodávnych obilnín má v zdravej a vyváženej strave svoje miesto. Začnite s týmito 10 jednoduchými receptami na quinoa na každú príležitosť.

Skontrolovať pre