Je bezpečné jesť šupky slnečnice?

Obsah

• Mali by ste jesť mušle
• Zdravotné riziká konzumácie škrupín
• Čo robiť so škrupinami
• Väčšina výživných látok je v jadre
• Spodný riadok

Slnečnicové semená, ktoré pochádzajú zo sušeného stredu slnečnicových rastlín (Helianthus annuus L.), sú balené so zdravými tukmi, bielkovinami, vitamínmi a minerálmi (1).

Sú vynikajúce ako občerstvenie, v pečive alebo posypané šalátom alebo jogurtom.

Keďže ich však môžete kúpiť celé alebo vylúpané, možno sa pýtate, či je bezpečné alebo výživné jesť škrupiny.

Tento článok vysvetľuje, či by ste mali jesť škrupiny slnečnice.

Mali by ste jesť mušle

Slnečnicové semená majú vonkajšiu šupku s bielym a šedo-čiernym pruhom, ktorá obsahuje jadro (1).

Jedlou časťou je jadro alebo mäso slnečnicového semena. Je pálená, jemná na žuvanie a má mierne maslovú chuť a textúru.

Celé slnečnicové semienka sú často pražené, solené a ochutené v škrupinách a mnoho ľudí si ich týmto spôsobom žmurkáva. Sú obzvlášť obľúbené v baseballových hrách.

Škrupiny však musia byť vyplivnuté a nemali by sa jesť.

Škrupiny, tiež nazývané trupy, sú tvrdé, vláknité a ťažko žuvateľné. Obsahujú vlákna, ktoré sa nazývajú lignín a celulóza, ktoré vaše telo nemôže stráviť (2).

Ľahšou a bezpečnejšou alternatívou k celému praženému osivu sú lúpané slnečnicové semená. Ak chcete, môžete ich ochutiť olivovým olejom, soľou a akýmkoľvek korením.

Zdravotné riziká konzumácie škrupín

Nie je to škodlivé, ak náhodou prehltnete malé kúsky škrupiny. Ak však budete jesť veľké množstvo, škrupiny môžu spôsobiť upchatie črevného traktu, čo môže byť nebezpečné.

Semená šupiek z akéhokoľvek druhu jedlej rastliny sa môžu zhromažďovať v tenkom alebo hrubom čreve a tvoria hmotu, ktorá sa tiež nazýva bezoar. Môže spôsobiť zápchu, bolesť čriev av niektorých prípadoch môže dôjsť k impregnácii čreva (3).

Nárazové črevo znamená, že vo vašom hrubom čreve alebo konečníku je uviaznutá veľká hmota stolice. Môže to byť bolestivé av niektorých prípadoch spôsobiť hemoroidy alebo vážnejšie poškodenie, ako je napríklad slza v hrubom čreve.

Ak ste v celkovej anestézii, musíte často odstrániť buldozér. V niektorých prípadoch môže byť potrebný chirurgický zákrok (3).

Slnečnicové škrupiny môžu mať tiež ostré hrany, ktoré by pri pošití mohli poškriabať hrdlo.

Slnečnicové semienka by ste nemali jesť, pretože môžu spôsobiť poškodenie čriev. Ak máte chuť celého slnečnicového semena, pred konzumáciou jadra nezabudnite vyplivnúť škrupinu.

Čo robiť so škrupinami

Ak budete jesť veľa slnečnicových semien a nechcete ich odhadzovať, môžete ich použiť niekoľkými spôsobmi.

Jednou z možností je ich použitie ako mulča vo vašej záhrade, pretože zabraňujú rastu buriny okolo rastlín.

Môžete ich tiež použiť ako náhradu kávy alebo čaju. Škrupiny jednoducho opekajte v rúre alebo na panvici, potom ich rozdrvte v mlynčeku na korenie. Namočte 1 polievkovú lyžicu (12 gramov) na 1 šálku (240 ml) horúcej vody.

Okrem toho mleté ​​trupy robia krmivo pre hydinu a prežúvavce, ako sú kravy a ovce. Z priemyselného hľadiska sa často premieňajú na palivové pelety a drevovláknité dosky.

Ak chcete recyklovať vyradené slnečnicové semienka, dajte ich použiť ako záhradný mulč alebo ako náhrada kávy alebo čaju.

Väčšina výživných látok je v jadre

Jadrá slnečnicových semien majú vysoký obsah zdravých tukov a bielkovín. Sú tiež dobrým zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov (1, 4).

Antioxidanty sú rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu chrániť vaše bunky a DNA pred oxidačným poškodením. Na druhej strane to môže znížiť riziko ochorení, ako sú srdcové choroby.

Iba 1 unca (28 gramov) jadier slnečnicových semien poskytuje (4):

• kalórie: 165
• proteín: 5 gramov
• sacharidy: 7 gramov
• vlákno: 3 gramy
• tuk: 14 gramov
• Vitamín E: 37% dennej hodnoty (DV)
• selén: 32% DV
• fosfor: 32% DV
• mangán: 30% DV
• Vitamín B5: 20% DV
• Folát: 17% DV

Olej v slnečnicových jadrách je obzvlášť bohatý na kyselinu linolovú, omega-6 mastnú kyselinu, ktorá pomáha udržiavať zdravé bunkové membrány. Keďže vaše telo nedokáže vyrobiť omega-6, musíte ich získať zo svojej stravy (1).

Väčšina živín zo slnečnicových semien je v jadre, ktoré je jedlou časťou semena. Je zvlášť bohatá na zdravé tuky a bielkoviny.

Spodný riadok

Nemali by ste jesť škrupiny slnečnice.

Pretože sú vláknité a nestráviteľné, mušle môžu poškodiť váš tráviaci trakt.

Ak dávate prednosť žmurknutiu na celé slnečnicové semienka, nezabudnite vyplieniť škrupiny. Inak môžete jednoducho jesť lúpané slnečnicové semienka, ktoré poskytujú iba chutné jadro bohaté na živiny.