Všetko, čo potrebujete vedieť o rasách

Obsah

• Živinový profil
• Potenciálne prínosy pre zdravie
• Môže zmierniť zápal
• Môže podporovať zdravé trávenie
• Môže podporovať chudnutie
• Ako používať rascu
• Kulinárske aplikácie
• Dodatočné dávkovanie a možné vedľajšie účinky
• Spodný riadok

Ak si niečo kúpite prostredníctvom odkazu na tejto stránke, môžeme získať malú províziu. Ako to funguje.

Rasca je jedinečné korenie, ktoré sa dlho používa pri varení a bylinnej medicíne (1).

Aj keď sa tento malý hnedý struk často zamieňa za semeno, je to skutočne sušené ovocie rasce (Carum carvi L.) (2).

Jeho mierne horká zemitá aróma pripomína sladké drievko, koriander, aníz a fenikel. Môže sa používať celý alebo mletý v sladkých aj slaných jedlách, ako sú chlieb, pečivo, kari a dusené mäso. Niekedy sa podáva aj do liehovín a likérov.

Pri lekárskom použití sa rasca môže pripraviť z čaju alebo ako doplnok. Jeho éterické oleje môžete nanášať aj na pokožku (2).

Nový výskum v skutočnosti naznačuje, že aromatické zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za svoju výraznú chuť, môžu mať tiež priaznivý vplyv na zdravie, napríklad zlepšenie trávenia (1).

V tomto článku sa skúmajú živiny, výhody a použitia rasce.

Živinový profil

Kmín sa môže pochváliť širokou škálou základných živín, z ktorých niektoré chýbajú v západnej strave. Medzi ne patrí železo, zinok, vápnik a vláknina (3).

Iba 1 polievková lyžica (6,7 g) rasce (4):

• kalórie: 22
• proteín: 1,3 gramu
• tuk: 0,9 gramu
• sacharidy: 3,34 gramov
• vlákno: 2,6 gramu
• meď: 6,7% DV
• železo: 6,1% pre ženy
• horčík: 5,4% DV
• mangán: 4,8% pre ženy
• vápnik: 3,6% DV
• zinok: 4,6% pre ženy

Okrem toho sa rasca pýši bohatou ponukou zdraviu prospešných antioxidantov vrátane limonénu a karvónu (5).

Na rascu sa nachádza vláknina a niekoľko dôležitých minerálov vrátane železa, horčíka, medi a vápnika. Je tiež bohatým zdrojom antioxidantov.

Potenciálne prínosy pre zdravie

Rasca sa používa v tradičnom a ľudovom liečiteľstve po stáročia. Je zaujímavé, že predbežný výskum podporuje niekoľko z týchto výhod.

Môže zmierniť zápal

Niekoľko rascových zlúčenín vykazuje silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti (2).

Aj keď je zápal prirodzenou telesnou odpoveďou, chronický zápal môže viesť k rôznym ochoreniam, ako je napríklad zápalové ochorenie čriev (IBD). Medzi jej príznaky patria vredy, kŕče, plyn, hnačka, urgentnosť čriev a podráždenie tráviaceho tkaniva.

V štúdii na myšiach s IBD, rascový extrakt aj éterický olej znížili zápal v tkanive hrubého čreva rovnako účinne ako bežné lieky na báze steroidov (6).

Napriek týmto sľubným výsledkom je potrebný ľudský výskum.

Môže podporovať zdravé trávenie

Rasca sa v minulosti využívala na liečbu niekoľkých zažívacích ťažkostí vrátane zažívacích ťažkostí a žalúdočných vredov.

Hrsť malých štúdií u ľudí ukazuje, že rascový olej uvoľňuje tkanivo hladkého svalstva vášho tráviaceho traktu, a tak zmierňuje príznaky trávenia, ako je plyn, kŕče a nadúvanie (7, 8, 9).

Aj keď presný mechanizmus nie je známy, môže byť zodpovedná jeho antimikrobiálna kapacita (1, 2).

Jedna štúdia skúmavky ukázala, že rascový éterický olej blokuje rast škodlivých baktérií čreva, zatiaľ čo prospešné baktérie zostávajú nedotknuté. Tieto dobré baktérie produkujú živiny, znižujú zápal, zlepšujú trávenie a podporujú imunitné zdravie (10, 11).

Ďalšia štúdia skúmavky skúmala, že rascový extrakt bojoval H. pylori, baktéria, o ktorej je známe, že spôsobuje žalúdočné vredy a zažívací zápal (12).

Napriek tomu sú potrebné ďalšie štúdie.

Môže podporovať chudnutie

Rasca môže podporovať chudnutie a zloženie tela.

V 90-dňovej štúdii u 70 žien sa u tých, ktoré denne užívali 1 uncu (30 ml) 10% roztoku oleja v rasci zaznamenalo výrazne väčšie zníženie hmotnosti, index telesnej hmotnosti (BMI) a percento telesného tuku, ako u tých, ktoré dostali placebo (13).

V porovnaní so skupinou s placebom tiež zaznamenali významné zníženie celkového príjmu kalórií a karbov.

Vedci predpokladajú, že tieto účinky môžu byť spôsobené pozitívnymi zmenami v črevných baktériách, ktoré ovplyvňujú reguláciu hormónov, metabolizmus tukov a chuť do jedla.

Majte na pamäti, že prebieha výskum.

Prvé výskumy naznačujú, že rasca môže podporovať chudnutie a pomáha liečiť rôzne zápalové stavy a poruchy trávenia.

Ako používať rascu

Rasca sa pestuje po celom svete a je pomerne lacná. Je ľahko dostupný vo väčšine obchodov s potravinami, ako aj online.

Kulinárske aplikácie

Rasca je najznámejšia ako ingrediencia v ražnom a sódovom chlebe, ale môže sa používať aj v iných pekárskych výrobkoch, ako sú muffiny, sušienky, krutóny, večere a francúzsky toast.

Do ovocných dezertov a sladkostí, ako sú koláče, torty, džemy, želé a pudingy, dodáva papriku a teplo.

Môže sa tiež používať v slaných jedlách, ako sú suché trsy, kari, kastroly, polievky, dusené mäso a omáčky. A čo viac, môžete to vyskúšať ako ochucovaciu zeleninu alebo ju pridať do nakladaných alebo fermentovaných potravín, ako je napríklad kapusta.

Prípadne strmý rasca v horúcej vode pripravte upokojujúci čaj.

Dodatočné dávkovanie a možné vedľajšie účinky

Kmín sa dodáva v rôznych formách vrátane celého ovocia (alebo semien), kapsúl, éterických olejov a výťažkov.

Väčšina druhov sa prijíma, ale olejové formulácie zriedené na 2% sa môžu bezpečne aplikovať na neporušenú pokožku (2).

Nie je stanovené jednoznačné odporúčanie dávkovania, ale podľa niektorých výskumov je pravdepodobné, že 1/2 čajovej lyžičky na 1 polievkovú lyžicu (1–6,7 g) celej rasce rozdelenej do 3 denných dávok je bezpečná a účinná (2).

Väčšina zdravých ľudí rasce dobre toleruje a bolo hlásených len niekoľko vedľajších účinkov. Vzhľadom na nedostatočný výskum v oblasti bezpečnosti by ho však nemali konzumovať tehotné alebo dojčiace deti alebo ženy (2).

Navyše by sa niekto, kto má dysfunkciu pečene alebo žlčníka, mal vyhnúť rasci, pretože niektoré dôkazy naznačujú, že môže inhibovať vyprázdňovanie žlčníka (2).

Ak si nie ste istí, či je rasca pre vás bezpečná, obráťte sa na svojho lekára.

Medzera sa môže pridať k nespočetným množstvám sladkých a slaných jedál, ako aj ako doplnok.

Spodný riadok

Kmín je mnohostranné korenie s mnohými kulinárskymi a liečebnými aplikáciami.

Hoci sa semeno všeobecne považuje za semeno, pochádza z plodov rasce a pýši sa niekoľkými minerálmi a rastlinnými zložkami. V skutočnosti môže napomáhať úbytku hmotnosti, zmierniť zápal a podporovať zdravie tráviaceho ústrojenstva.

Táto všestranná prísada sa môže použiť celá alebo mletá na ochutenie zákuskov, omáčok, pečiva a pečiva.

Aj keď je to vo všeobecnosti veľmi bezpečné, deti, tehotné a dojčiace ženy a ľudia s ochorením pečene alebo žlčníka by nemali používať rascu. Poraďte sa s lekárom, ak máte akékoľvek výhrady týkajúce sa jeho pridania do bežnej praxe.