Kokosová voda verzus kokosové mlieko: Aký je rozdiel?

Obsah

• Dva rôzne nápoje
• Kokosové mlieko
• Kokosové mlieko
• Rôzne výživové profily
• Výhody a nevýhody pitia kokosovej vody a mlieka
• Pros
• Zápory
• Spodný riadok

Kokosová palma (Cocos nucifera L.) je bežný strom nachádzajúci sa v trópoch, ktorý poskytuje veľa potravín a nápojov vrátane kokosovej vody, oleja, mlieka a smotany.

Možno vás však zaujíma, čo odlišuje hlavné nápoje kokosového oleja.

Tento článok vysvetľuje rozdiely medzi kokosovou vodou a kokosovým mliekom, spolu s výhodami a nevýhodami pitia.

Dva rôzne nápoje

Kokosové ovocie pozostáva z 38% škrupiny, 10% vody a 52% kokosového mäsa - tiež sa nazýva kokosové mäso (1).

Kokosová voda aj kokosové mlieko pochádzajú z jedlej časti ovocia, ktorá sa nazýva tkanivo endospermu (2).

Sú to však dva veľmi odlišné vedľajšie produkty kokosového oleja.

Kokosové mlieko

Kokosová voda je sladká priesvitná tekutina, ktorú môžete piť priamo z mladých zelených kokosových orechov.

Prirodzene sa vyskytuje v ovocí a nazýva sa kvapalný endosperm (2).

Akonáhle mladé kokosové orechy začnú dozrievať, kokosová voda začne stvrdnúť a vytvárať kokosové mäso - známe ako pevný endosperm (2).

Proces dozrievania však nenahrádza celú kokosovú dutinu mäsom, takže v zrelých kokosoch môžete stále nájsť trochu kokosovej vody.

Kokosová voda je osviežujúci nápoj obľúbený pre svoje účinky na zdravie.

Kokosové mlieko

Na rozdiel od vody je kokosové mlieko spracovaným vedľajším produktom kokosového oleja.

Vyrába sa nastrúhaním mäsa zrelých hnedých kokosových orechov a ich ponorením do horúcej vody. Zmes sa potom napne, aby sa odstránili všetky zvyšky tuhých látok.

Množstvo vody použitej na výrobu mlieka určuje jeho konzistenciu, ktorá môže byť buď hustá alebo riedka (2).

Tenké kokosové mlieko sa väčšinou používa ako náhrada kravského mlieka. Naopak, husté kokosové mlieko sa zvyčajne používa ako zahusťovadlo pre omáčky alebo tradičné recepty v mnohých indických a juhovýchodných ázijských jedlách.

Kokosová voda a mlieko sú dva rôzne kokosové nápoje. Voda sa v ovocí nachádza prirodzene. Naopak, mlieko je spracovaný vedľajší produkt vyrobený z kokosového mäsa.

Rôzne výživové profily

Kokosová voda a mlieko majú dva odlišné kokosové nápoje a majú odlišné výživové profily.

Tu je porovnanie medzi 1 šálkou (240 ml) kokosovej vody a mlieka (3, 4):

Ako vidíte, medzi nimi sú významné rozdiely, počnúc ich obsahom kalórií.

Kokosová voda je nízkokalorický nápoj, zatiaľ čo kokosové mlieko je vysoko kalorický - s približne 12-násobne vyšším počtom.

Čo sa týka ich zloženia, nie je žiadnym prekvapením, že kokosová voda obsahuje hlavne vodu - asi 94% - a sacharidy, pričom prakticky neobsahujú tuky a bielkoviny.

Naopak, kokosové mlieko má nižšie množstvo vody - okolo 50% -, pričom tu prevládajúcou živinou je tuk (2).

Pokiaľ však ide o vitamíny a minerály, majú rovnaké podobnosti, hoci kokosové mlieko má vyšší obsah folátov a mangánu, zatiaľ čo kokosová voda je vyššia v sodíku.

Kokosová voda a kokosové mlieko majú veľmi odlišné výživové profily. Kokosová voda poskytuje väčšinou sacharidy a vodu, zatiaľ čo kokosové mlieko poskytuje primárne tuky. Stále sú však vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov.

Výhody a nevýhody pitia kokosovej vody a mlieka

Kokosová voda a mlieko majú mnoho zdravotných výhod. Môžete však uprednostniť jeden pred druhým v závislosti od vašich nutričných cieľov a potrieb.

Pros

Kokosová voda sa stala veľmi populárnou medzi fyzicky aktívnymi ľuďmi kvôli jej schopnosti doplňovať elektrolyty, napríklad sodík, draslík, horčík a vápnik, stratené potom počas cvičenia (2, 5).

Výskum na potkanoch s cukrovkou tiež naznačuje, že kokosová voda môže pomôcť znížiť oxidačný stres, hladinu cukru v krvi a hemoglobín A1c, čo je ukazovateľ hladiny cukru v krvi za posledné 3 mesiace (6, 7, 8).

Ďalší výskum na potkanoch ukazuje, že kokosová voda môže podporovať zdravie srdca znížením hladiny cholesterolu v krvi, triglyceridov a LDL (zlého) cholesterolu pri súčasnom zvýšení hladín HDL (dobrého) cholesterolu (9, 10).

Na potvrdenie týchto tvrdení je stále potrebný výskum na ľuďoch.

Pokiaľ ide o kokosové mlieko, zatiaľ čo približne 89% jeho obsahu tuku pochádza z nasýtených tukov, štúdie ukazujú, že to nemá nepriaznivý vplyv na profily krvných tukov (4, 11).

Je to kvôli obsahu triglyceridov so stredne dlhým reťazcom (MCT), ktoré môžu dokonca pomôcť pri chudnutí a odbúravaní tukov (12, 13).

Zápory

Hladiny draslíka v kokosovej vode môžu pomôcť ľuďom s vysokým krvným tlakom znížiť krvný tlak. Avšak osoby s poruchami obličiek môžu chcieť obmedziť ich príjem (14, 15).

Poškodená funkcia obličiek často vedie k hyperkalémii - zvýšeným hladinám draslíka v krvi - kvôli obličkovej neschopnosti vylučovať draslík. Preto konzumácia priveľa tohto minerálu môže mať škodlivé účinky (16, 17).

Na druhej strane, hoci obsah MCT kokosového mlieka môže mať pozitívny vplyv na chudnutie, stále je to vysoko kalorický nápoj. Preto sa pokúste obmedziť príjem, aby bola vaša rovnica „kalórie v porovnaní s kalórie mimo“ spravovaná.

Niektorí odborníci navyše tvrdia, že keďže kokosové mlieko je nápoj s vysokým obsahom FODMAP, mali by ste obmedziť jeho príjem, ak trpíte neznášanlivosťou FODMAP alebo ak dodržujete nízku stravu s obsahom FODMAP (18, 19).

Iní ho však klasifikujú ako potraviny s nízkym obsahom FODMAP. Možno budete chcieť posúdiť svoju vlastnú toleranciu voči nej a určiť, či by ste mali obmedziť jej príjem alebo sa mu úplne vyhnúť (20).

FODMAP je skratka pre fermentovateľné oligo-, di-, monosacharidy a polyoly - skupinu sacharidov, ktorá môže u niektorých ľudí spôsobiť abdominálne príznaky, ako je nadúvanie, nevoľnosť, hnačka a zápcha (21).

Aj keď alergie na kokosové orechy sú zvyčajne zriedkavé, kokosové orechy sú v USA objavujúcim sa alergénom. Preto by ste sa mali vyhnúť pitiu kokosovej vody a mlieka, ak ste alergický na kokosové orechy (22, 23).

Nakoniec, či už sa rozhodnete piť balenú kokosovú vodu alebo kokosové mlieko, vždy skontrolujte zoznam zložiek a vyhnite sa tým, ktoré majú pridaný cukor.

Nápoje sladené cukrom sú spojené so zvýšeným rizikom stavov, ako je obezita a cukrovka 2. typu (24).

Kokosová voda aj mlieko ponúkajú veľa zdravotných výhod. Ľudia s ochorením obličiek by však mali obmedziť kokosovú vodu, zatiaľ čo ľudia s intoleranciou FODMAP môžu chcieť obmedziť kokosové mlieko. Tí, ktorí majú alergiu na kokos, by sa mali vyhnúť obom.

Spodný riadok

Kokosová voda a mlieko sú často zamieňané, pretože sú obe populárne kokosové nápoje.

Sú to však dva odlišné nápoje, pretože kokosová voda sa prirodzene vyskytuje v ovocí, zatiaľ čo kokosové mlieko je spracovaný nápoj. Majú tiež rôzne výživové profily a kulinárske použitie.

Aj keď obaja ponúkajú viacnásobné zdravotné výhody, ľudia s ochorením obličiek sa možno budú chcieť vyhnúť pitiu kokosovej vody, zatiaľ čo ľudia s neznášanlivosťou FODMAP by mali kokosové mlieko obmedziť v závislosti od svojej citlivosti.

Či už si vyberiete kokosovú vodu alebo kokosové mlieko, vyhnite sa značkám s pridaným cukrom, aby ste si mohli vychutnať ich výhody.