Prečo je kriketová múka potravou budúcnosti

Obsah

• Vypočujte si nás, kriketová múka nie je taká hrubá, ako si myslíte
• Aká je nutričná hodnota kriketovej múky?
• Kriketová múka má
  
• Ako chutí kriketová múka?
• Prečo sa usilovať o potraviny na báze hmyzu?
• Hmyz ako potravina môže
  
• Čo môžete urobiť s kriketovou múkou?
• Koľko stojí kriketová múka?
• Kúpte si kriketovú múku
  
• Je kriketová múka skutočne budúcnosťou jedla?

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Vypočujte si nás, kriketová múka nie je taká hrubá, ako si myslíte

Entomofágia alebo jedenie hmyzu má zlú povesť. Máme to - dokonca aj výsledky prieskumu viac ako 400 ľudí zistili, že najväčšia obava z konzumácie hmyzu bola jednoducho: „To ma jednoducho zarobí.“

Čo však v prípade, že objatie hmyzu ako potravy je krokom k tomu, aby sa svet stal lepším miestom? Je sila poznania - vedomie, že tento produkt môže zmeniť vašu stravu a pozitívny dopad na matku prírodu - dosť na to, aby ste si to rozmysleli?

Rovnaký prieskum hovorí, že áno. Zistili, že potom, čo sa účastníci dozvedeli viac o entomofágii, bola väčšina otvorená konzumácii cvrčkov, a to skôr vtedy, keď sa to prezentuje ako „múka“.

Raz som skúsil jesť jedlo z cestovín na báze kriketovej múky a nechutilo mi výrazne inak ako bežné cestoviny. Mala mierne drsnejšiu štruktúru, ale nie príliš odlišnú od celozrnných cestovín.

Napriek tomu táto počiatočná nechuť spotrebiteľov vysvetľuje, prečo mnohé spoločnosti rebrandujú jedlá z hmyzu ako prášky, múky alebo tyčinky - a hlavne medzi hlavné hviezdy patrí cvrčky alebo kriketová múka.

Aká je nutričná hodnota kriketovej múky?

Vyrobený z mletých cvrčkov, kriketová múka - alebo presnejšie prášok - má vysoký obsah bielkovín. Výskum v skutočnosti ukazuje, že kriketový proteín je porovnateľný s proteínom z kuracích pŕs bez kože. Je to preto, že cvrčky obsahujú asi 58 až 65 percent bielkovín na chybu. Pre milovníkov fitnesu a experimentátorov v kuchyni tento počet bielkovín robí kriketovú múku cennou ingredienciou na vylepšenie tréningového občerstvenia alebo pochúťok nad rámec priemerného receptu na bielu múku.

Navyše je nabitý vitamínmi a minerálmi.

Obsahuje porovnateľné množstvo vitamínu B-12 zvyšujúceho energiu, a to 24 mikrogramov na 100 gramov. To je asi toľko ako lososa. Kriketová múka obsahuje tiež základné minerálne železo, v množstve 6 až 11 miligramov na 100 gramov - čo je viac ako množstvo špenátu. Počiatočný bunkový výskum tiež naznačuje, že naše telá ľahšie vstrebávajú minerály, ako je železo, keď sa dodávajú prostredníctvom cvrčkov, na rozdiel od hovädzieho mäsa.

Kriketová múka má

• vitamín B-12
• draslík
• vápnik
• železo
• horčík
• selén
• bielkoviny
• mastné kyseliny

Dosť však s hypotetikami. Pravdepodobne vás zaujíma: „Ako to ochutnať? “ Chuť je koniec koncov obrovský faktor, ktorý ľudia berú do úvahy, keď uvažujú o cvrčkoch ako o jedle - alebo o inom jedle.

Ako chutí kriketová múka?

Aj keď mnohí predpokladajú, že cvrčky chutia hrubo, zatiaľ to neskúšali. Ľudia popisujú chuťový profil kriketovej múky ako mierne orieškový a príjemnejší, ako sa očakávalo. Kriketová múka dodáva tiež jemnú zemitú chuť, ktorá sa pri spracovaní ľahko maskuje inými prísadami a príchuťami. Cestovinový pokrm, ktorý som jedol, nemal výrazne inú chuť, zvlášť potom, čo bol zmiešaný s omáčkou.

Ak chcete reagovať na jedlo v krikete v reálnom čase, pozrite si video zo služby Buzzfeed uvedené nižšie. Účastníci boli podvedení, aby jedli kriketové proteínové tyčinky, ale pomerne veľa ľudí uprednostnilo kriketové proteínové tyčinky pred tými bežnými.

Prečo sa usilovať o potraviny na báze hmyzu?

Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) uvádza „obrovský potenciál“, ktorý má hmyz pre pozitívny vplyv na otázky potravinovej bezpečnosti.

Tu je niekoľko príkladov:

• Niektorý hmyz dokáže spracovať to, čo konzumuje, veľmi efektívne. Napríklad cvrčky môžu zjesť 2 kilogramy (kg) potravy a premeniť ich na 1 kg svojho prírastku telesnej hmotnosti. V porovnaní s kravami a iným dobytkom je to veľká miera obratu.
• Hmyz produkuje menej skleníkových plynov a vyžaduje podstatne menej pôdy a vody ako dobytok.
• Hmyz prirodzene obýva najrôznejšie biotopy po celom svete, na rozdiel od mnohých druhov hospodárskych zvierat, ktoré majú špecifické geografické požiadavky.

Tieto environmentálne trendy sú vážnymi obavami, ktoré možno čiastočne vyriešiť prechodom stravy k udržateľnejším zdrojom bielkovín.

Hmyz ako potravina môže

• zmierniť rastúce náklady na živočíšne bielkoviny
• znížiť potravinovú neistotu
• v prospech životného prostredia
• pomoc s rastom populácie
• zabezpečiť rastúci dopyt po bielkovinách medzi globálnou strednou triedou

Čo môžete urobiť s kriketovou múkou?

Ak kriketová múka vzbudila váš záujem, môžete vyskúšať veľa receptov. Ale všimnite si: Kriketová múka nie je vždy priamou náhradou za univerzálnu múku. Je bezlepkový, čo môže viesť k hustým a drobivým experimentom. Výsledok vašich pochúťok bude závisieť od značky, koľko z toho je vlastne kriketová múka a ďalšie prísady.

To znamená, že ak ste pripravení experimentovať, prečo si tieto recepty nezadať do záložiek?

Banánový chlieb

Nájdite zámienku na to, aby ste dekadentne prešli týmto receptom na banánový chlieb s čokoládovým espressom, ktorý obsahuje výživnú porciu kriketovej múky. Je to len 10 minút prípravného času, čo je sladký spôsob, ako zoznámiť priateľov a rodinu s myšlienkou jesť hmyz.

Palacinky

Začnite ráno hneď ráno tým, že si dáte kriketovo-proteínovú podporu zmiešanú s lahodnými palacinkami. Toto je jednoduchý, rýchly recept, ktorý je bezlepkový a skutočne vynikajúci.

Uhryznutie bielkovín

Potrebujete zdravé občerstvenie, ktoré vám a vašim deťom dodá energiu? Tieto ľahké pečivo sa ľahko pripravuje, je zabalené v kriketovom proteíne a je vynikajúce pre alergikov na orechy.

Ananásové banánové smoothie

Aj keď je pre vás ťažké dať si ráno dobré jedlo, pravdepodobne máte dosť času hodiť nejaké ingrediencie do mixéra a pripraviť smoothie. Toto ananásové banánové smoothie obsahuje dostatok kriketovo-proteínového prášku, ktorý vám dodá energiu potrebnú pre kanceláriu alebo telocvičňu.

Koľko stojí kriketová múka?

Cena kriketovej múky je v súčasnosti vysoká kvôli zvyšujúcemu sa dopytu a obmedzenej ponuke. Ale keď vezmete do úvahy flexibilitu jeho kulinárskeho použitia, výživové výhody a vplyv na životné prostredie, nie je dôvod, prečo by kriketová múka nemala byť bežnou súčasťou vášho nákupného zoznamu.

Kúpte si kriketovú múku

• Proteínové tyčinky Exo Cricket Flour, kakaová matica, 12 kusov za 35,17 USD na Amazone
• Proteín kriketovej múky ecoEat, 100 g za 14,99 dolárov na Amazone
• 100% kriketová múka, 1 lb za ​​33,24 dolárov na Amazone
• Viacúčelová kriketová múka na pečenie, 454 g za 16,95 dolárov na Amazone

Je kriketová múka skutočne budúcnosťou jedla?

Ako v každom rozvíjajúcom sa priemysle, kompletný obraz kriketovej múky ešte nie je presne definovaný. Niektoré presne ukazujú, aký efektívny je hmyz pri premene krmiva na výživu, a existujú problémy pri škálovaní produkčných modelov na globálnej úrovni. A možno je problémom vizuál.

Chrobáky, húsenice, mravce, kobylky a cvrčky nie sú úplne instagramovateľné, pokiaľ ich na dovolenke nenájdete na paličkách na pouličných trhoch. Málokto z priateľov sa „páči“ videu, kde niekto vyberá kriketové krídla zo zubov.

Ale ako chutné sušienky s dvojnásobnými výživnými látkami a bielkovinami, trochou čokolády a titulkom o vašej láske k zemi? Mohlo by to fungovať.