Cukrovka a dezert

Obsah

• Jesť dezerty s cukrovkou
• Druhy cukru v potravinách
• Vplyv cukrových alkoholov a umelých sladidiel
• Umelé sladidlá
• Cukrové alkoholy
• Prírodné sladidlá
• Tipy na čítanie štítkov
• Veľkosť porcie
• Celkový obsah uhľohydrátov
• Celkový počet kalórií
• Úvahy o stravovaní dezertov

Jesť dezerty s cukrovkou

Populárna mylná predstava o diabete je taká, že je spôsobená konzumáciou príliš veľkého množstva sladkých potravín. Aj keď sladkosti môžu a môžu ovplyvniť hladinu cukru v krvi, nespôsobujú cukrovku.

Ak však trpíte cukrovkou, musíte starostlivo sledovať príjem uhľohydrátov. Je to preto, že sacharidy sú zodpovedné za zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Aj keď si môžete vychutnať sladké jedlá, keď máte cukrovku, je dôležité, aby ste to robili s mierou as určitým pochopením toho, ako by to mohlo ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Patria sem aj cukry nachádzajúce sa v dezertoch.

Druhy cukru v potravinách

Keď máte cukrovku, vaše telo buď nedokáže správne používať inzulín alebo nedokáže vyrobiť žiadny alebo dostatok inzulínu. Niektorí ľudia s cukrovkou majú obe tieto problémy.

Problémy s inzulínom môžu spôsobiť nahromadenie cukru v krvi, pretože inzulín je zodpovedný za to, aby sa cukor dostal z krvi do buniek tela.

Potraviny, ktoré obsahujú uhľohydráty, zvyšujú hladinu cukru v krvi. Sacharidy je potrebné regulovať pri cukrovke, aby vám pomohli spravovať hladinu cukru v krvi.

Na označení výživovej hodnoty termín „uhľohydráty“ zahŕňa cukry, komplexné uhľohydráty a vlákninu. Do zákuskov sa môže pridať niekoľko sladko chutných prísad na zvýšenie sladkosti.

Zatiaľ čo niektoré potraviny, ako napríklad ovocie, prirodzene obsahujú cukry, vo väčšine dezertov sa k nim pridáva nejaký druh cukru. Mnoho dezertných štítkov neuvádza „cukor“ ako kľúčovú zložku. Namiesto toho uvedú zložku ako jednu alebo viac z nasledujúcich položiek:

• dextróza
• fruktóza
• kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy
• laktóza
• sladový sirup
• sacharóza
• biely granulovaný cukor
• med
• agáve nektár
• glukóza
• maltodextrín

Tieto zdroje cukru sú uhľohydráty a zvyšujú hladinu cukru v krvi. Nájdete ich v cookies, koláčoch, koláčoch, pudingoch, cukrovinkách, zmrzlinách a iných zákuskoch.

Pretože tieto jednoduché cukry sa trávia oveľa rýchlejšie ako bežné uhľohydráty, majú potenciál veľmi rýchlo ovplyvniť hladinu cukru v krvi v porovnaní s inými potravinami, ktoré obsahujú zložitejšie, menej spracované uhľohydráty.

Tieto jednoduché cukry tiež často obsahujú veľa sacharidov pre malú porciu. Obe tieto veci môžu ovplyvniť vašu schopnosť udržať kontrolu nad hladinou cukru v krvi.

Na riešenie potrieb stále rastúcej populácie ľudí s cukrovkou výrobcovia potravín zaviedli alternatívne zdroje cukru. Tieto umelé alebo modifikované sladidlá neovplyvňujú hladinu cukru v krvi osoby tak významne - alebo vôbec.

Tieto potraviny vám môžu pomôcť zostať v rámci odporúčaného príjmu uhľohydrátov po celý deň bez negatívneho ovplyvnenia hladiny cukru v krvi, ak sa konzumujú s mierou. Príklady zahŕňajú:

• umelé sladidlá, ako napríklad Equal alebo Sweet'N Low
• cukrové alkoholy, ako napríklad maltitol
• prírodné sladidlá, ako napríklad Truvia alebo Pure Via

Znalosť rozdielu medzi potravinami obsahujúcimi cukor a potravinami s nízkym obsahom cukru môže pomôcť pri liečbe cukrovky.

Vplyv cukrových alkoholov a umelých sladidiel

V dezertoch sa môže objaviť veľa rôznych druhov náhrad cukru. Môže byť ťažké určiť, čo ovplyvní hladinu cukru v krvi v porovnaní s tým, čo nebude.

Musíte si pozorne prečítať štítky potravín, aby ste zistili, čo by mohlo ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Nižšie sú uvedené tri príklady upravených cukrov, ktoré môžete nájsť alebo pridať k dezertom.

Umelé sladidlá

Umelé sladidlá sú syntetické náhrady cukru, ktoré boli zmenené tak, aby neovplyvnili hladinu cukru v krvi. Príklady zahŕňajú acesulfám draselný, aspartám, neotam, sacharín a sukralózu. Tieto sladidlá môžu mať dochuť.

Väčšinu možno kúpiť v obchode s potravinami na použitie v domácich receptoch. Môžu však byť sladšie ako typické cukry, preto bude potrebné upraviť množstvo pridaného cukru.

Niektoré sa nedajú zohriať, preto sa riaďte pokynmi na štítku. Tieto sladidlá nepridávajú kalórie alebo uhľohydráty.

Cukrové alkoholy

Cukerné alkoholy sa môžu vyskytovať v prírode alebo sa môžu vyrábať synteticky. Na rozdiel od umelých sladidiel nie sú sladšie ako cukor a obsahujú kalórie.

Obsahujú však iba 2 kalórie na gram oproti 4 kalórie na gram pre bežné sacharidy. To znamená, že cukorné alkoholy zvýšia hladinu cukru v krvi, ale nie toľko, ako bežné uhľohydráty.

Príklady zahŕňajú glycerol, laktitol, maltitol, manitol, sorbitol a xylitol. Spravidla sa pridávajú do spotrebiteľsky balených potravín označených ako „bez cukru“ alebo „bez pridania cukru“.

Je známe, že spôsobujú zvýšený výskyt plynu a uvoľnených stolíc. Platí to najmä vtedy, keď jedlo obsahuje kdekoľvek od 10 do 50 gramov alkoholických cukrov, podľa kliniky Mayo.

Prírodné sladidlá

Prírodné sladidlá sa často používajú ako náhrada cukru v receptoch. Zahŕňajú nektáre, ovocné šťavy, med, melasu a javorový sirup. Prírodné sladidlá ovplyvňujú hladinu cukru v krvi rovnako ako iné sladidlá.

Výnimkou z tohto pravidla je stébia, ktoré americká vláda pre potraviny a liečivá (FDA) uznáva ako „potravinársku prídavnú látku“. Stevia je výťažok pochádzajúci z rastliny Stevia rebaudiana, Stevia je možné pridať k dezertom pripraveným doma.

Niektoré produkty, napríklad nealkoholické nápoje, začali pridávať stévie. Stevia je výrazne sladšia ako cukor a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Značkové výrobky, ktoré vyrábajú stevia, zahŕňajú Truvia, Pure Via a Stevia.

Tipy na čítanie štítkov

Informácie o tom, do akej miery môže dezert ovplyvniť hladinu cukru v krvi, si môžete prečítať na štítku s údajmi o výživovej hodnote na zadnej strane balenia. Tri najdôležitejšie oblasti sú veľkosť porcie, celkové uhľohydráty a celkové množstvo kalórií.

Veľkosť porcie

Všetky informácie o výživovej hodnote na etikete sa vypočítavajú podľa uvedenej veľkosti dávky. Je veľmi dôležité si všimnúť veľkosť porcie jedla. Chcete vypočítať príjem uhľohydrátov a kalórií na základe toho, koľko plánujete jesť.

Napríklad, ak je veľkosť porcie dva súbory cookie a jedíte iba jeden súbor cookie, znížite na polovicu počet uhľohydrátov a kalórií uvedených na označení. Ale ak jete štyri cookies, budete chcieť zdvojnásobiť množstvo uhľohydrátov a kalórií.

Celkový obsah uhľohydrátov

Celková časť uhľohydrátov uvádza, koľko uhľohydrátov je prítomných v porcii danej potraviny. Existujú určité výnimky z tohto počtu, ak počítate gramy sacharidov na úpravu hladiny cukru v krvi.

Ak je viac ako päť gramov vlákniny na jednu porciu, budete musieť odpočítať polovicu celkového množstva vlákniny od počtu uhľohydrátov. Možno budete musieť vypočítať vplyv alkoholov v cukre.

Pokiaľ lekár nerozhodne inak, môžete určiť vplyv alkoholov v cukre odpočítaním polovice gramov alkoholov z celkového množstva uhľohydrátov.

Napríklad, ak máte 30-gramovú cukrovinkovú tyčinku, ktorá obsahuje 20 gramov alkoholov z cukrov, odpočítajte 10 od 30 do rovnakých 20 gramov uhľohydrátov.

Celkový počet kalórií

Dôležitý je aj príjem kalórií. Mnoho potravín s nízkym obsahom cukru alebo umelo sladených potravín má stále vysoký obsah kalórií a často nízku výživnú hodnotu. Prílišné jesť môže prispieť k prírastku na váhe, čo sťažuje kontrolu nad hladinou cukru v krvi.

Úvahy o stravovaní dezertov

Ľudia s cukrovkou si môžu čas od času vychutnať niečo sladké. Je však dôležité vedieť, aký vplyv môžu mať niektoré potraviny na hladinu cukru v krvi.

Kľúčom je správa častí. Dnes je na webe veľa receptov, ktoré sú chutné a majú nízky obsah uhľohydrátov a nepoužívajú žiadne umelé sladidlá.

Príklady niektorých cukroviniek vhodných pre diabetikov, ktoré môžu alebo nemusia mať umelé sladidlá, zahŕňajú:

• müsli (bez pridania cukru) a čerstvého ovocia
• grahamové sušienky s orechovým maslom
• anjelský potravinový koláč
• horúca čokoláda bez cukru posypaná škoricou
• fondánová zmrzlina bez cukru
• želatína neobsahujúca cukor vyrobená z čerstvého ovocia so šľahačkou bez obsahu cukru
• puding bez cukru so šľahačkou bez obsahu cukru

Mnoho spoločností tiež vyrába jedlá bez cukru alebo bez cukru, vrátane koláčikov, koláčov a koláčov. Majte na pamäti, že to, že tieto potraviny neobsahujú cukor, neznamená, že neobsahujú sacharidy ani kalórie. Stále ich treba využívať s mierou.

Aby sa pomohol zmierniť príjem cukru, veľa ľudí používa pravidlo „troch zákuskov“, kde si vychutnáte tri zákusky zákusku. Mať začiatok, stred a koniec môže uspokojiť vaše sladké zuby bez toho, aby prudko stúpalo na hladinu cukru v krvi.