11 jedlých kvetov s potenciálnymi zdravotnými výhodami

Obsah

• 1. Hibiscus
• 2. Púpava
• 3. Levanduľa
• 4. Zimolez
• 5. Nasturtium
• 6. brutnák
• 7. Purslane
• 8. Rose
• 9. Squash Blossom
• 10. Pansy
• 11. Harmanček
• Spodný riadok

Kvetinové vrcholy na jedálenskom stole sú klasickou a nadčasovou tradíciou, ale na vašom tanieri sa niekedy môžu objaviť aj kvety.

Jedlé kvety sa používajú v mnohých rôznych štýloch kuchyne a nájdete ich v ponukách po celom svete.

Nie všetky kvety sú bezpečné na konzumáciu, ale tie, ktoré sú schopné ponúknuť jedinečný výbuch chuti a farieb pre mnoho jedál, vrátane šalátov, omáčok, nápojov a entrées. Niektoré z nich môžu dokonca ponúknuť zdravotné výhody.

Tu je 11 jedlých kvetov s možným zdravotným prínosom.

1. Hibiscus

Rastliny ibišteka produkujú veľké, ozdobené kvety, ktoré zvyčajne rastú v tropických a subtropických klimatických podmienkach po celom svete. Existujú stovky druhov ibišteka, ale najobľúbenejšia jedlá odroda je známa ako ružica alebo Hibiscus sabdariffa.

Kvet ibišteka môže rásť až do priemeru až 6 palcov (15 cm) a nachádza sa v širokej škále farieb - vrátane červenej, bielej, žltej a rôznych odtieňov ružovej.

Hoci sa ibištek niekedy pestuje výlučne na okrasné účely, je známy aj svojimi kulinárskymi a liečebnými aplikáciami. Kvet môžete jesť priamo z rastliny, ale zvyčajne sa používa na čaj, koreniny, džemy alebo šaláty.

Mnoho kultúr pije čaj ibišteka pre svoje liečivé vlastnosti. Niektoré štúdie naznačujú, že ibištek môže pomôcť znížiť krvný tlak a hladinu cholesterolu, hoci na lepšie pochopenie toho, ako môže ibištek podporovať zdravie srdca, je potrebný ďalší výskum (1, 2).

Čaj je jasne červený a má kyslú, trochu kyslú chuť. Môže sa podávať horúco, ale obzvlášť osviežuje na ľade v horúcich letných dňoch.

zhrnutie Kvety ibišteka sú veľké, farebné kvety, ktoré rastú v teplom podnebí. Kvety sa môžu jesť surové, ale často sa používajú na výrobu bylinného čaju. Niektoré výskumy naznačujú, že ibištek môže mať pozitívny vplyv na cholesterol a krvný tlak.

2. Púpava

Púpavy sú najlepšie známe ako tvrdohlavé buriny. Náhodne sa však zdvojnásobia ako vysoko výživná jedlá kvetina.

Púpavy majú malé kvety - v priemere približne 1 - 1,5 palca (2 - 4 cm) - s mnohými drobnými, jasne žltými lístkami. Dodávajú rôzne rastlinné zlúčeniny, o ktorých je známe, že majú silné antioxidačné vlastnosti (3).

Zaujímavé je, že kvety nie sú jedinou súčasťou púpavy, ktorú je možné jesť. V skutočnosti si môžete vychutnať každú časť takzvaného buriny - vrátane jej koreňov, stoniek a listov.

Existuje nekonečné množstvo možností na jesť púpavu. Kvety sa môžu jesť surové, buď samotné alebo hádzané do šalátu. Môžu sa obaľovať a vyprážať alebo používať na výrobu želé a vína.

Korene sú často namáčané na prípravu čaju, zatiaľ čo greeny sa môžu konzumovať surové ako šalát alebo sendvičová poleva. Môžu sa tiež variť v dusených mäsoch, kastróloch alebo v akomkoľvek inom jedle, ktoré si vyžaduje výdatné greeny.

zhrnutie Púpavy sa považujú za burinu, ale za vysoko výživnú jedlú kvetinu sú dvojité. Kvety - jedlé surové alebo varené - sa môžu použiť na výrobu rôznych potravín, ako sú želé a víno.

3. Levanduľa

Levanduľa je drevitá kvetinová bylina pôvodne pestovaná v častiach severnej Afriky a Stredozemného mora. Fialové kvety sú veľmi malé, ale hojné.

Levanduľa je pravdepodobne najlepšie známa svojou výraznou vôňou, ktorá je známa svojimi upokojujúcimi účinkami (4).

Kombinácia farby a arómy robí z levandule obzvlášť vhodný doplnok k rôznym potravinám vrátane pečiva, infúznych sirupov, likérov, bylinkových čajov, suchých korenín a bylinných zmesí.

Jeho chuť sa dobre páruje so sladkými aj slanými prísadami vrátane citrusov, bobúľ, rozmarínu, šalvie, tymiánu a čokolády.

Pri varení s levanduľou je najlepšie začať s malým množstvom a pomaly stúpať, až kým nedosiahnete želanú chuť, pretože sa rýchlo stáva silnou.

zhrnutie Levanduľa je fialová kvetina obdivovaná pre svoju výraznú vôňu. Môže sa jesť čerstvé alebo sušené a dobre sa páruje s rôznymi prísadami, ako sú citrusové plody, bobule a pikantné byliny.

4. Zimolez

Existuje takmer 200 druhov zimolez, ale najbežnejšie sú odrody Japonska a dreviny. Voňavé kvety, obvykle svetlo žlté alebo biele, obsahujú nektár, ktorý je možné jesť priamo z kvetu.

Zimolez bol po stáročia životne dôležitý pre tradičné postupy čínskej medicíny (5).

Kvety a ich extrakty sa prijímajú alebo nanášajú na pokožku na liečenie rôznych zápalových stavov. Jeho účinnosť ako liečebnej terapie u ľudí však zostáva vedecky nepreukázaná (5).

V kulinárskom svete sa zimolez najčastejšie používa na výrobu čaju alebo voňavého aromatického sirupu.

Sirup môžete použiť na sladenie ľadového čaju, limonády, jogurtu a sorbetu alebo ako náhradu cukru v rýchlych receptoch chleba.

Zatiaľ čo kvet zimolezu a jeho nektár sú dokonale bezpečné na konzumáciu, uvedomte si, že bobule niektorých odrôd môžu byť toxické, ak sa požijú vo veľkých množstvách (6).

zhrnutie Zimolez je voňavý kvet známy pre svoju výraznú vôňu, sladkú chuť a tradičné liečivé použitie. Môže sa jesť priamo z rastliny alebo sa môže pripraviť na infúzny sirup, ktorý môže dopĺňať veľa jedál.

5. Nasturtium

Nasturtium je kulinárske obľúbené vďaka pestrofarebným kvetom a jedinečnej, pikantnej chuti.

Listy aj kvety nasturtia sú jedlé a možno ich variť alebo surové. Majú korenistý, mierne korenistý chuťový profil, aj keď kvety samotné sú miernejšie ako listy.

Lievikovité kvety sú obvykle jasne oranžové, červené alebo žlté. Vytvárajú krásnu ozdobu pre koláče, pečivo a šaláty.

Listy sú okrúhle a pripomínajú malé podložky na ľalia. Sú dosť jemné na to, aby boli použité ako šalátové zelene alebo zmiešané do pestov.

Nasturtium je nielen všestranná a pútavá zložka, ale tiež výživná - obsahuje množstvo minerálov a zlúčenín podporujúcich zdravie s antioxidačnými a protizápalovými účinkami (7).

zhrnutie Nasturtium je pestrofarebný kvet, ktorý je známy svojou pikantnou, korenistou chuťou. Jej kvety a listy sú výživné a môžu sa pripraviť rôznymi spôsobmi.

6. brutnák

Borák alebo hviezdica je bylina, ktorá vytvára jemné kvety v tvare hviezdy. Kvety sú zvyčajne modré, ale môžu byť tiež biele alebo ružové.

V bylinnej medicíne sa borák používa na liečbu menších ochorení, ako je bolesť v krku alebo kašeľ. Výskum u ľudí na podporu jeho účinnosti ako liečebnej terapie je však obmedzený (8).

V kuchyni nie je dostatok spôsobov, ako sa nudiť, pretože kvety aj listy sú jedlé. Kvety sa často opisujú ako majúce mierne sladkú príchuť, ktorá pripomína uhorky a med.

Kvety sa môžu jesť čerstvé v šaláte alebo ako ozdoba dezertov a koktailov - alebo sa môžu variť a pridávať do polievok, omáčok alebo plnených cestovinových náplní. Borák sa môže tiež podávať ako samostatný rastlinný príloh.

zhrnutie Borák je bylina, ktorá produkuje malé modré kvety v tvare hviezdy. Používa sa v tradičnej medicíne aj v kulinárskych praktikách a vytvára krásnu ozdobu šalátov alebo koktailov a dá sa tiež variť do polievok a omáčok.

7. Purslane

Purslane je sukulentná plodina, ktorá vytvára drobné žlté kvety a husté mäsité listy, ktoré sú jedlé a môžu sa jesť varené alebo surové.

Historicky sa purslane nepovažoval za hodnotnejší ako záhradný burina. Táto malá rastlina sa však nedávno stala obľúbenou vďaka svojmu bohatému obsahu živín.

Je naplnená vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi, ale najväčším nárokom na výživu je obsah omega-3 tukov. V skutočnosti poskytuje purslane viac omega-3 rastlín ako takmer akákoľvek iná zelenina tohto druhu (9).

Kvety a listy purslane sa môžu podávať surové v mnohých šalátoch a sendvičoch. Môžu sa tiež dusiť alebo dusiť s inou zeleninou ako prílohou alebo pridať k vašim obľúbeným polievkam. Môžete dokonca zvážiť vyskúšanie tejto rastliny zbitý a vyprážaný.

zhrnutie Purslane je sukulent bohatý na živiny, ktorého kvety a listy sa môžu jesť varené alebo surové. Poskytuje širokú škálu vitamínov a minerálov - najmä omega-3.

8. Rose

Existuje viac ako 150 druhov ruží dostupných takmer v akejkoľvek predstaviteľnej veľkosti a farbe. Najlepšie na tom je, že sú všetky jedlé. Ruže však nechutia rovnako.

Dobrým pravidlom pri výbere sviežej ruže je, že ak bude príjemne vonieť, pravdepodobne bude tiež chutiť dobre. Okvetné lístky však jedte len preto, že listy a stonky nerobia veľmi chutné občerstvenie.

Okvetné lístky ruží majú veľmi aromatickú, kvetinovú a mierne sladkú chuť.

Môžu sa jesť surové, zmiešané do rôznych ovocných alebo zelených šalátov alebo sušiť a pridávať do müsli alebo zmiešaných bylín.

Čerstvé okvetné lístky ruží môžu byť tiež zahmlené a pridané do kvapaliny, aby sa vytvorili nápoje, džemy a želé infúzne z ruží. Nasekané okvetné lístky ruží pridané do cukru alebo masla dávajú jedinečnú chuť iným obvyklým prísadám.

Rovnako ako mnoho iných jedlých kvetín, aj ruže môžu byť prospešné pre zdravie. Niektoré výskumy naznačujú, že určité zlúčeniny v ružiach môžu hrať úlohu pri zmierňovaní úzkosti a podporovaní relaxácie (10).

zhrnutie Všetky odrody ruží sú jedlé, ale tie s najsladšou vôňou budú mať pravdepodobne najväčšiu chuť. Okvetné lístky ruží môžete použiť na vylúhovanie tekutín s príchuťou alebo ich pridanie do cukru alebo masla na podporu vašich obľúbených receptov.

9. Squash Blossom

Ak ste niekedy pestovali letnú tekvicu na svojej záhrade, pravdepodobne ste si vedomí jej jemných kvetov. Možno však nebudete vedieť, že tieto kvety sú rovnako jedlé ako samotná tekvica.

Aj keď sa tieto kvety tvoria na všetkých druhoch letných squashov, najpopulárnejšie pochádzajú z cukety. Cuketa kvety sú žiarivo žlté s dlhým zaobleným zvončekom.

Tieto kvety sa môžu jesť surové ako obloha alebo nasekané a pridávať do šalátov. Ak sa cítite zhovievavý, ďalšou vynikajúcou možnosťou je plniť kvety bylinkovými syrmi a vyprážať ich alebo upiecť, až kým chúlostivé plátky nebudú chrumkavé.

Aby ste si pochutnali na jedení kvetín, nemusíte obetovať svoju tekvicu. Iba samičie kvety sa môžu premieňať na tekvicu, takže sa treba držať jesť samčie kvety, aby sa zabezpečila plná úroda (11).

Samčie kvety majú dlhú, tenkú stonku a zvyčajne rastú okolo vonkajších okrajov rastliny. Samičie kvety majú tendenciu rásť bližšie k stredu rastliny a majú malé, cibuľovité ovocie na spodnej časti kvetu, kde sa stretáva so stonkou.

zhrnutie Kvety, ktoré kvitnú na letnej tekvici, sa môžu jesť surové, plnené alebo vyprážané. Ak vyberáte priamo zo záhrady, držte sa jesť samčie kvety, aby sa rastliny tekvica stále množili.

10. Pansy

Na sledovanie je už celkom príjemné macešky.

Macešky majú malé kvety, s priemerom asi 2–3 palce (5–8 cm). Existujú v mnohých farbách, ale najbežnejšie sú odtiene fialovej, modrej a žltej. Majú päť prekrývajúcich sa okvetných lístkov s tmavou oblasťou v strede, ktorá pripomína škvrnu od farby.

Macešky majú zvyčajne jemnú, sviežu a ľahko kvetinovú príchuť - aj keď v závislosti od typu existuje určitá variácia chuti.

Keďže macešky môžu mať toľko farebných variácií, vytvárajú vynikajúci dekoratívny doplnok k dezertom, ako sú pečivo, koláče a sušienky. Kvety navyše môžete ozdobiť okvetnými lístkami skôr, ako ich pridáte do misky.

Pre jednoduchšiu prípravu sa môžu macešky jemne nakrájať a pridať do jednoduchého zeleného šalátu, aby sa objavili farby a textúry.

Okrem jedinečného pridávania do jedla, macešky sú tiež bohatým zdrojom niekoľkých silných rastlinných zlúčenín, o ktorých je známe, že majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti (12).

zhrnutie Macešky sa síce bežne používajú na okrasné účely, ale pestro a výživne dopĺňajú rôzne dezerty a šaláty.

11. Harmanček

Harmanček je kvetinová bylina, ktorá sa po stáročia používa pri varení a tradičnej medicíne.

Z lekárskeho hľadiska sa harmanček často konzumuje na zníženie úzkosti a zlepšenie kvality spánku (13, 14).

Kvety úzko pripomínajú sedmokrásky, aj keď oveľa menšie. Jedlám, ktoré sú uvarené, prepožičiavajú mierne sladkú zemitú príchuť.

Väčšina receptov vyžaduje zahrievanie kvetov v tekutine, aby sa získala ich chuť a bioaktívne zlúčeniny. Listy a kvety sa zvyčajne sušia najskôr, ale môžu sa používať čerstvé.

Aj keď sa kvety najčastejšie používajú na harmančekový čaj, môžu tiež vyrábať sirupy alebo iné infúzie pre pečivo, smoothies alebo dezerty.

zhrnutie Kvety harmančeka sa široko používajú na zníženie úzkosti a zlepšenie spánku. Majú zemitú, mierne sladkú chuť a môžu sa použiť na výrobu čaju alebo iných infúzií.

Spodný riadok

Aj keď môžete byť zvyknutí vidieť kvety iba ako ozdobu, môžete ich pridať veľa do svojho jedálnička, aby sa objavili farby a textúry.

Mnoho jedlých kvetov je navyše výživných a obsahuje silné antioxidanty a protizápalové zlúčeniny, ktoré môžu podporovať vaše zdravie.

Môžete im slúžiť surové, variť ich so zeleninou, smažiť ich ako desiatu alebo posypať ich dezertmi.

Bez ohľadu na vaše kulinárske schopnosti je ľahké do jedla pridať jedlé kvety.