Nebojácne vyprážanie

Obsah

• Skontrolovať pre

Technika: „vyprážanie“ bez tuku

Trik, ako pripraviť zdravé predjedlá s vysokým obsahom tuku, je použiť aromatické poťahy a horúcu rúru, hovorí Jesse Ziff Cool, autor kuchárskej knihy (najnovšie: Vaša organická kuchyňa, Rodale Press(2000) a vlastník troch úspešných reštaurácií s biopotravinami. "Zriedkavo vyprážam - rovnaké výsledky môžem dosiahnuť vo svojej rúre," hovorí. Vychladené namáča kuracie, bravčové mäso a zeleninu do cmaru, potom do zmesi strúhanky, múky a korenia, ktorá dodáva chuť a textúru.

V tomto recepte sme použili vaječné bielky na zníženie ešte viac kalórií, ale výsledok je rovnaký - lahodné tyčinky mozzarelly so všetkým chrumkaním a chuťou, ale nie s tukom.

Túto metódu „vyprážania bez tuku“ môžete použiť na akékoľvek potraviny, ktoré sú tradične vyprážané: od kuracieho mäsa cez zemiaky až po ryby.

Ďalšie zázraky vyprážané v rúre

* Na kuracie prsty s mandľovou kôrkou potiahnite vykostené prúžky kuracích pŕs bez kože medovou horčicou a stočte do zmesi ochutenej strúhanky a nasekaných mandlí. Preneste na plech na pečenie; postrek olivovým olejom. Pečte 20 minút pri 400 stupňoch F, kým nie sú zlatohnedé.

* Na výrobu „vyprážaných“ rybích tyčiniek nakrájajte filety z tresky na 2-palcové pásy. Stočíme do cmaru a zmesi ochutenej strúhanky a maizeny. Dajte na plech na pečenie; postrek olivovým olejom. Pečte 15 minút pri 400 stupňoch F, kým nie sú zlaté a jemné.

* Upečte si vlastné cajunské pudingy vyprážané v rúre nakrájaním zemiakov na hrubé mesiačiky a ich uložením na plech; postriekať olivovým olejom. Posypte kreolským korením. Pečte 40 minút pri 400 stupňoch F, kým nie sú zlatohnedé a mäkké.

Skontrolovať pre