Mrazený jogurt: zdravý dezert s nízkym obsahom kalórií?

Obsah

• Čo je mrazený jogurt a ako sa vyrába?
• Živiny v mrazenom jogurte
• Výhody mrazeného jogurtu pre zdravie
• Môže obsahovať dobré baktérie
• Môže obsahovať nižšie hladiny laktózy
• Môže poskytovať živiny prospešné zdraviu kostí
• Môže to byť menej kalórií ako bežná zmrzlina
• Je mrazený jogurt rovnako zdravý ako bežný jogurt?
• Je to zdravšie ako zmrzlina?
• Ako si vybrať zdravý mrazený jogurt
• Sledujte svoje časti
• Vyberte zdravé polevy
• Vyhľadajte odrody bez pridaného cukru
• Vyvarujte sa odrôd bez obsahu tukov
• Hľadajte živé kultúry
• Vytvorte si svoj vlastný domov
• Vezmite si správu z domu

Mrazený jogurt je dezert, ktorý sa často propaguje ako zdravá alternatíva k zmrzline. V mrazničke však nie je iba bežný jogurt.

V skutočnosti môže mať výrazne odlišný nutričný profil ako bežný jogurt.

Tento článok predstavuje podrobný prehľad mrazeného jogurtu a skúma jeho výživový obsah a účinky na zdravie, najmä ako náhradu za zmrzlinu.

Čo je mrazený jogurt a ako sa vyrába?

Mrazený jogurt je obľúbený dezert vyrobený z jogurtu. Má krémovú textúru a sladkú, štipľavú chuť.

Mrazený jogurt je veľmi podobný zmrzline, ale hlavný rozdiel spočíva v tom, že sa vyrába namiesto mlieka.

Okrem toho sa zmrzlina, podobne ako zmrzlina, často predáva v šálkach alebo šiškách so širokou škálou možností polevy, ako sú ovocie, sušienky a čokoládové lupienky.

Mrazený jogurt si môžete kúpiť v obchodoch alebo si ho vyrobiť doma. Používa sa tiež ako prísada do nápojov, ako sú smoothies alebo do zákuskov ako náhrada za zmrzlinu.

Zložky sa medzi značkami môžu mierne líšiť, ale hlavnými sú:

• mlieko: Môže to byť tekuté mlieko alebo práškové mlieko. Sušené mlieko sa v zozname zložiek označuje ako „sušené mlieko“.
• Jogurtové kultúry: Sú to „dobré“ baktérie Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus.
• cukor: Väčšina spoločností používa bežný stolový cukor, ale niektoré značky používajú alternatívne sladidlá ako agave nektár.

Mnoho mrazených jogurtov obsahuje aj prísady, ako sú príchute a stabilizátory, ktoré zlepšujú ich chuť a štruktúru.

Na výrobu mrazeného jogurtu výrobcovia zmiešajú mlieko a cukor. Pasterizujú zmes a zahrievajú ju na vysokú teplotu, aby zničili akékoľvek škodlivé baktérie.

Potom sa pridajú jogurtové kultúry a zmes sa nechá zmraziť až štyri hodiny.

Spodná čiara: Mrazený jogurt je mrazený dezert vyrobený z mlieka, jogurtových kultúr a cukru. Má krémovú textúru a huňatú chuť.

Živiny v mrazenom jogurte

Obsah výživy v mrazenom jogurte sa môže líšiť v závislosti od typu mlieka, sladidiel a príchutí použitých v jogurtovej zmesi.

Napríklad mrazený jogurt vyrobený z netučného mlieka bude mať nižší obsah tuku ako odrody vyrobené z plnotučného mlieka (1).

Okrem toho si polevy, ktoré vyberiete, môžu do konečného produktu pridať ďalšie kalórie, tuk a cukor.

Nižšie sú uvedené živiny v 3,5 unci (100 gramov) bežného mrazeného jogurtu plnotučného mlieka a 3,5 unca nemasteného mrazeného jogurtu bez polevy alebo arómy (2, 3):

	Pravidelný mrazený jogurt	Beztukový mrazený jogurt
kalórií	127	112
tuk	4 gramy	0 gramov
proteín	3 gramy	4 gramy
sacharidy	22 gramov	23 gramov
vlákno	0 gramov	0 gramov
vápnik	10% RDI	10% RDI
Vitamín A	6% RDI	0% RDI
železo	3% RDI	0% RDI
Vitamín C	1% RDI	0% RDI

Z dôvodu rozdielov v receptoch vždy skontrolujte štítok, aby ste sa uistili, čo obsahuje váš mrazený jogurt.

Spodná čiara: Mrazený jogurt má nízky obsah tukov a bielkovín, ale môže mať veľmi vysoký obsah cukru. Obsah tuku a cukru závisí od množstva tuku v mlieku.

Výhody mrazeného jogurtu pre zdravie

Mrazený jogurt môže mať v porovnaní s inými mrazenými dezertmi určité zdravotné prínosy.

Môže obsahovať prospešné živiny a baktérie, nižšie hladiny laktózy a menej kalórií ako dezerty ako zmrzlina.

Môže obsahovať dobré baktérie

Tak ako bežný jogurt, aj nejaký mrazený jogurt obsahuje probiotiká.

Probiotiká sú živé baktérie, ktoré sú známe aj ako „dobré baktérie“. Pri konzumácii môžu mať priaznivé účinky na vaše zdravie (4, 5).

Výhody baktérií v mrazenom jogurte však závisia od toho, či prežijú výrobný proces.

Ak bol váš mrazený jogurt po pridaní dobrých baktérií pasterizovaný, budú zabité.

Tiež bolo navrhnuté, že proces zmrazenia by mohol znížiť počet dobrých baktérií. Niektoré štúdie však naznačujú, že to tak nie je, takže zmrazenie nemusí byť problémom (6, 7, 8).

Ak chcete zistiť, či váš mrazený jogurt obsahuje probiotiká, skontrolujte, či na označení nie je uvedené „živé kultúry“.

Môže obsahovať nižšie hladiny laktózy

Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, konzumácia mliečnych výrobkov môže spôsobiť zažívacie ťažkosti, ako je nadúvanie, plyn a bolesť (9).

Väčšina ľudí s intoleranciou laktózy však môže tolerovať malé množstvá mlieka, najmä ak obsahuje probiotiká (10).

Dôvodom je, že probiotické baktérie štiepia časť laktózy, čím sa znižuje množstvo na jednu porciu.

Pretože niektoré mrazené jogurty obsahujú probiotiká, ľudia s intoleranciou laktózy ich môžu jesť bez akýchkoľvek tráviacich problémov.

Je však dôležité poznamenať, že nie všetky odrody obsahujú živé baktérie, takže nemusia mať rovnaké výhody (11).

Môže poskytovať živiny prospešné zdraviu kostí

Mrazený jogurt tiež obsahuje primerané množstvo niektorých živín spojených so zdravím kostí, ako je vápnik a bielkoviny (12).

Napriek tejto potenciálnej výhode však stojí za zmienku, že tieto živiny môžete získať aj z bežného jogurtu.

Môže to byť menej kalórií ako bežná zmrzlina

Ak sa snažíte znížiť množstvo kalórií, mrazený jogurt má nižšie množstvo kalórií ako bežná zmrzlina (2, 13).

Nezabudnite však sledovať veľkosť porcií a výber poliev. Ak si nedáte pozor, môžu tieto kalórie ľahko narastať.

Spodná čiara: Mrazený jogurt môže obsahovať prospešné probiotiká, nižšie hladiny laktózy, výživné látky pre dobré zdravie kostí a menej kalórií ako zmrzlina.

Je mrazený jogurt rovnako zdravý ako bežný jogurt?

Jogurt môže byť zdravým a chutným doplnkom vašej stravy.

Na rozdiel od najbežnejších bežných jogurtov však mrazený jogurt obvykle obsahuje veľa pridaného cukru (3, 14).

V skutočnosti je cukor jednou z najdôležitejších zložiek výrobného procesu.

Pridanie cukru do jogurtu pred zmrazením zabraňuje tvorbe veľkých ľadových kryštálov a zaisťuje, že mrazený jogurt si zachová krémovú štruktúru podobnú zmrzline. Taktiež robí chuť prijateľnejšou, takže je skôr sladká a pikantná než kyslá.

Mrazený jogurt však stále môže obsahovať viac pridaného cukru ako bežný cukor sladený jogurtom (2, 15).

Ak hľadáte najzdravší jogurt, vyberte si obyčajnú pravidelnú odrodu. Takto získate všetky zdravotné výhody bez pridaného cukru.

Spodná čiara: Obyčajný jogurt má všetky výhody mrazeného jogurtu bez pridaného cukru.

Je to zdravšie ako zmrzlina?

Jedným z dôvodov, prečo si ľudia vyberajú mrazený jogurt, je to, že sa považuje za zdravšiu alternatívu ako zmrzlina.

Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma výrobkami spočíva v tom, že mrazený jogurt sa vyrába z mlieka a nie z krému. To znamená, že zmrzlina obsahuje viac tuku (2, 16).

Je však dôležité si uvedomiť, že výrobcovia často vyrovnávajú tento nedostatok tuku s cukrom. Takže majte sa na pozore - váš mrazený jogurt môže obsahovať toľko, ak nie viac, cukru ako zmrzlinu.

To platí najmä pre nemastené verzie mrazeného jogurtu, ktoré majú tendenciu obsahovať viac cukru.

V kombinácii s veľkou veľkosťou porcií a rôznymi doplnkami s vysokým obsahom cukru to znamená, že mrazený jogurt môže mať oveľa viac kalórií a cukru ako zmrzlina.

Takže aj napriek zdravo znejúcemu názvu je mrazený jogurt dezert rovnako ako zmrzlina. Ani jeden nie je lepší ako ten druhý a obaja si ho môžete občas vychutnať ako pochúťku.

Spodná čiara: Zmrzlina obsahuje viac tuku ako mrazený jogurt. Mrazený jogurt však môže obsahovať vysoké množstvá cukru, čo znamená, že by sa mal považovať za dezert.

Ako si vybrať zdravý mrazený jogurt

Ak chcete, aby bol váš mrazený jogurt čo najzdravší, vyskúšajte nasledujúce kroky:

Sledujte svoje časti

Napriek tomu, že je to sladké ošetrenie, mrazený jogurt všeobecne prichádza v oveľa väčších veľkostiach porcie ako zmrzlina.

Aby sa vaša porcia udržala pod kontrolou, držte sa približne pol šálky - približne o veľkosti baseballu.

Ak je to samoobsluha, môžete tiež vyskúšať naplniť svoj šálku ovocím a na vrch doručiť menšie množstvo mrazeného jogurtu.

Vyberte zdravé polevy

Ak chcete, aby bol váš dezert zdravší, choďte na zálievku ako čerstvé ovocie.

Ostatné náplne, ako sú cukríky, ovocné sirupy, sušienky a čokoládové lupienky, môžu narásť obsah cukru bez pridania vlákniny alebo živín.

Ak chcete zálievkovú polievku viac ako ovocie, skúste horkú čokoládu alebo orechy, ktoré obsahujú menej cukru a sú dodávané s niektorými prospešnými živinami (17).

Vyhľadajte odrody bez pridaného cukru

Niektoré mrazené jogurty sa vyrábajú skôr z umelých sladidiel ako z cukru.

Ak si chcete udržať príjem kalórií pod kontrolou, zvážte jeho vyskúšanie.

Vyvarujte sa odrôd bez obsahu tukov

Odrody bez tuku obsahujú viac pridaného cukru ako odrody s nízkym obsahom tuku alebo bežné odrody.

Jesť prebytočné pridané cukry bolo spojené so zlými zdravotnými následkami, takže je pravdepodobne lepšie držať sa mrazeného jogurtu s nízkym alebo nízkym obsahom tuku (18).

Hľadajte živé kultúry

Mrazené jogurty, ktoré obsahujú živé probiotické kultúry, sú z dôvodu ich potenciálnych zdravotných výhod tou najlepšou voľbou.

Pri výbere odrody, ktorá ich obsahuje, vyhľadajte na označení výživovej hodnoty slová „živé aktívne kultúry“.

Vytvorte si svoj vlastný domov

Vytvorenie vlastného mrazeného jogurtu doma vám dá väčšiu kontrolu nad prísadami a kalóriami v dezerte.

Existuje veľa jednoduchých receptov online, ako je tento a tento.

Niektorí ľudia radi používajú grécky jogurt ako základ kvôli jeho vyššiemu obsahu bielkovín (19).

Spodná čiara: Aby bol váš mrazený jogurt zdravší, majte porcie pod kontrolou a vyhnite sa beztukovej verzii. Ak môžete, skúste si vytvoriť svoj vlastný doma.

Vezmite si správu z domu

Mrazený jogurt sa často dodáva vo veľkých dávkach a môže mať vysoký obsah cukru.

Rovnako ako iné dezerty je dobré jesť občas ako liečivo, ale nenechajte sa zmiasť tým, že si myslíte, že je to zdravé jedlo.