Ako z vás Amerika robí tučného

Obsah

• Skontrolovať pre

Populácia USA rastie, rovnako ako aj individuálny Američan. A v blízkej dobe nehľadajte úľavu od tlačenice: Šesťdesiattri percent mužov a 55 percent žien vo veku nad 25 rokov má nadváhu, tvrdia vedci z Tufts University v Bostone, a takmer jedna štvrtina je obézna (to znamená vážia najmenej 30 percent svojej ideálnej hmotnosti). Náš národný problém s hmotnosťou rýchlo dosahuje rozmery Pillsbury Doughboy.

"Je to skutočne epidémia," tvrdí odborník na obezitu James O. Hill, Ph.D., riaditeľ Centra pre ľudskú výživu na University of Colorado Health Science Center v Denveri. „Ak by bola nadváha infekčnou chorobou, zmobilizovali by sme krajinu. Vyhlásili by sme núdzový stav.“

Môžeme zvaľovať vinu na tento opuchnutý stav vecí na našu pohodlnú kultúru, hovorí Hill. Začali sme byť tak sedaví, že mnohí z nás odchádzajú zo sedacích súprav, aby si dali ďalšiu porciu niečoho chutného-zvyčajne s nadbytočným tukom a cukrom, ktoré potravinársky priemysel propaguje tak agresívne. Vedci vinia výslednú kalorickú nerovnováhu za väčšinu nášho prírastku hmotnosti.

Počnúc 80. rokmi 20. storočia, podľa časopisu Science, nástroje modernizácie – vrátane počítačov, diaľkových ovládačov, vlastníctva viacerých áut, väčšieho počtu eskalátorov a raketoplánov – v kombinácii s bezprecedentným množstvom lacných potravín, aby sa vytvorila populácia, ktorá sa menej pohybuje a jedia. viac. „Okrem niekoľkých šťastných ľudí, ktorí nechcú priberať na hmotnosti, bez ohľadu na to, čo robia, nemôžete dnes v našej spoločnosti žiť a udržať si normálnu váhu,“ hovorí Hill. "Prostredie ťa dostane."

Vyžaduje to odhodlanie pozerať sa na kultúru, ktorá chce, aby ste boli ticho, sadli si a jedli. Ak chcete zachovať svoje odhodlanie, pomôže vám vedieť, ako potravinársky priemysel manipuluje a profituje z vašich túžob a ako spoločnosť vo všeobecnosti odrádza od aktívneho životného štýlu. Tu sú spôsoby, akými vás prostredie tučnie-a ako sa brániť. Vedomosti sú predsa sila. --M.E.S.

Prečo sme sa prestali hýbať

Píše sa rok 1880 - pomyslite si „Malý domček na prérii“ - a chcete zmrzlinu. Niekedy minulú zimu ste vzali koňa a voz k miestnemu jazeru a strávili ste deň zberom ľadových blokov. Vytiahli ste ich do ľadovne a uložili ich pod piliny. Teraz oprášte ľad, oholte nejaké lupienky a pridajte ich do zmrzlinovej misky so soľou a smotanovou zmesou, ktorú ste pripravili po dojení svojej milovanej Bessie. Začnete otáčať kľukou na víne. Vaše ruky začnú horieť. Chrlíte a čľapkáte ešte viac. Nakoniec máte svoju zmrzlinu. Rýchly posun vpred k dnešku. Túžite po náprave Haagen-Dazs? „Jednoducho sadnete do auta a pôjdete do obchodu s potravinami a kúpite si pol galónu,“ hovorí Barbara J. Moore, Ph.D., prezidentka spoločnosti ShapeUp America! Potom sa hodíte na gauč, po ruke diaľkové ovládanie a zjete polovicu vane.

Veľký a väčší

Zabudnite na generáciu X. Sme na dobrej ceste stať sa generáciou XL. Pokrok v technológii priniesol úsilie takmer zo všetkého. Ideme autom do kancelárie, sedíme celé hodiny pred počítačom, objednávame si jedlo a ideme do večerky na rohu kúpiť noviny. Sotva musíme pohnúť prstom, tým menej 50-kilogramový blok ľadu. „Existujú dokonca aj diaľkovo ovládané krby!“ Hill zvolá.

A ak ešte nie sme takí leniví, že si všetky potraviny a služby objednávame online, mnohí z nás teraz môžu všetky svoje záležitosti vybavovať v jednom supermarkete. „A potom sa ľudia 10 minút vozia, aby získali parkovacie miesto pri dverách,“ čuduje sa James Anderson, MD, odborník na obezitu na univerzite v Kentucky v Lexingtone.

Tí z vás, ktorí prestanú čítať, pretože sa prihlásite päťkrát týždenne na schodolezu, nie ste mimo. Americké centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) uvádzajú, že iba 10 percent dospelých má dostatok fyzickej aktivity z cvičenia, čo znamená, že ani hodina v posilňovni nemusí stačiť na odvrátenie nadbytočných kíl.

Je to preto, že naše diaľkové ovládače, počítačové myši a automobily-dokonca aj posilňovač riadenia a elektrické ovládanie okien v našich autách-nám šetria príliš veľa kalórií. Premýšľajte o tom: Ak namiesto vlakom cestujete do práce autom a vynecháte 10-minútovú prechádzku na stanicu, spálite asi o 90 kalórií menej za deň, čo by mohlo pridať asi 6 kíl telesného tuku za 10 rokov. obdobie. Používajte prenosný telefón, čo znamená, že nemusíte behať, aby ste odpovedali na hovory, a môžete si pribrať ďalšie dve až tri kilá ročne, vypočítava Patricia Eisenman, Ph.D., predsedníčka odboru cvičenia a športových vied na University of Utah v Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., hlavný vedecký redaktor Správy amerického chirurga o fyzickej aktivite z roku 1996, odhaduje, že denne minieme asi o 800 kalórií menej – napríklad dva plátky tvarohového koláča v štýle New Yorku – ako naši rodičia. Takže aj keď bežíte šesť míľ denne, je to len asi 600-700 kalórií, s ktorými ste sa rozlúčili. Ďalších 100-200 kalórií za deň, ktoré ste nespálili, sa môže premietnuť do ďalších 10-20 kíl za rok.

Nehybná sila

Na našu obranu to skoro vyzerá, že kultúra chce, aby sme boli tuční. Tlak na neaktivitu začína skoro. Menej ako jedna tretina detí, ktoré bývajú v okruhu míle od školy, sa tam dostane pešo, zatiaľ čo prestávky a kvalitná telesná výchova sa stali relikviami starých dobrých čias. Keď sú poskytované hodiny telesnej výchovy, často ich vedú neškolení učitelia a len málokedy zahŕňajú veľmi energickú aktivitu. Horšie je, že niektorí sa nesústredia na zábavu z pohybu alebo neučia deti základné telesné schopnosti.

Mnohí z nás, deti i dospelí, trávia viac času sledovaním televízie a videa alebo hraním elektronických a počítačových hier. Jedna štúdia zistila, že riziko obezity teenagerov sa zvyšuje o 2 percentá za každú ďalšiu hodinu strávenú pred televízorom. Viac ako kedykoľvek predtým sme pasívnymi, sedavými pozorovateľmi zábavy našej kultúry.

A nové prímestské komunity sú často navrhnuté bez chodníkov alebo priechodov pre chodcov, hovorí William Dietz, MD, Ph.D., riaditeľ divízie výživy a telesnej aktivity CDC. Obyvatelia sú nútení ísť autom, namiesto toho, aby prešli niekoľko blokov. „Infraštruktúra miest podporuje fyzickú aktivitu – sú tu chodníky, semafory a miesta, kam sa dá chodiť,“ hovorí Dietz. „Nové prímestské slepé ulice majú však nákupné centrá, takže ľudia jazdia všade, aj keď jedna štvrtina všetkých výletov je kratšia ako míľu.“

Sme v tom spolu

Zatiaľ čo miera obezity na celom svete stúpa – napríklad z 8 percent na 13 percent v Austrálii a Brazílii – iba v Amerike prudko stúpa. Možno ľudia v iných krajinách zostávajú štíhlejší, pretože ich ceny plynu sú vyššie, alebo je tradíciou chodiť každý deň do pekárne pre čerstvý chlieb. Alebo im možno kratšie pracovné týždne a dlhšia dovolenka poskytnú viac príležitostí. Nech už je dôvod akýkoľvek, odborníci predpovedajú, že sa vyrovnajú nášmu prírastku hmotnosti, len čo doženú zmeny, ktoré modernizácia prináša.

Potom sa naučia, rovnako ako my, že udržať si zdravú váhu nie je len o tom, že strávite viac času v posilňovni; ide o to, byť aktívnejší vo svojom každodennom živote. Pozrite sa na svoju rutinu. Ignorujete príležitosti na radosť z pohybu? Vzdali ste sa návykov, ktoré vás nútia používať svaly? Ak áno, vezmite ich späť. Sú to jediné spôsoby, ako napraviť kalorickú nerovnováhu, kvôli ktorej priberáte. --C.R.

Prečo sa prejedáme

Jumbo-izing Američanov nemožno úplne obviňovať zo zlých úmyslov franšízistov Dairy Queen alebo výrobcov zemiakových lupienkov. „Mnoho rokov sme požadovali od potravinárskeho priemyslu, aby poskytoval chutné, lacné a hojne dostupné potraviny s dobrou chuťou,“ hovorí expert na obezitu James O. Hill. "Nikto nepredpokladal, že výsledok podporí prejedanie sa - ani to, že keď sa naša ponuka potravín stane viac "prispieva k obezite", menej ľudí si bude môcť vybrať zdravú stravu."

Dosť spravodlivé. Ale aj keď sme pripravení, ochotní a schopní sa dobre najesť, je ťažké odolať kreatívnemu marketingu potravín. Niektorí z najinovatívnejších myslí nášho národa usilovne pracujú na vymýšľaní spôsobov, ako nám predať jedlo, ktoré nás robí tučnými.

Stravovanie: Život vo svete Whopper

Čím častejšie sa venujeme reštauráciám, tým je pravdepodobnejšie, že sa nabalíme na kilá, tvrdia vedci z Tufts University. "Hlavným dôvodom, prečo sa ľudia zväčšujú, je, že komerčné porcie sa zväčšili," hovorí Melanie Polk, R.D., riaditeľka nutričného vzdelávania v Americkom inštitúte pre výskum rakoviny (AICR). Priemerný sendvič Reuben v reštaurácii strednej ceny váži 14 uncí a obsahuje 916 kalórií a „zdravší“ šalát šéfkuchára (5 šálok s 1/2 šálkou dresingu) obsahuje 930 kalórií, uvádza Centrum pre vedu vo verejnom záujme. Keďže polovica všetkých dospelých v daný deň jedí v reštaurácii, nie je divu, že priberáme.

Je zvláštne, že väčšina Američanov si nevšimla, že jedia viac, keď jedia vonku. V prieskume AICR si 62 percent respondentov myslelo, že porcie reštaurácií sú rovnako veľké alebo menšie ako pred desaťročím. Horšie je, že len málo z nás vie, čo je to porcia normálnej veľkosti. Dokonca aj medzi tými, ktorí to vedia, 86 percent svoje jedlo meria len zriedka alebo vôbec. Potom je tu 25 percent z nás, ktorí pripúšťajú, že množstvo, ktoré zjeme, závisí od toho, koľko nám naservírujú. Ak chcete zvládnuť porcie, vyskúšajte toto:

* Strávte nejaký čas meraním štandardizovaných porcií doma, aby ste boli schopní lepšie porozumieť veľkostiam porcií „oka“.

* Pred objednaním si vizualizujte, čo chcete jesť.

* Pri objednávaní si vyžiadajte tašku pre psíka, potom si do tašky dajte polovicu jedla a až potom si zahryznite.

Pochutiny: Dovoľujeme si vás zjesť len jedno

Celý deň papáme krekry, energetické tyčinky, mäsové pochutiny, minikoláčiky, bagel chipsy. Dôvodom je, že hranica medzi jedlom a občerstvením sa stiera, hovorí Bernard Pacyniak, redaktor časopisu Snack Food and Wholesale Bakery. "Tridsať percent našich kalórií teraz pochádza z občerstvenia," hovorí, "a existuje mnoho ďalších, z ktorých si môžeme vybrať - len v poslednom desaťročí o 20 až 30 percent viac solených občerstvenia."

To znamená problémy, pretože zatiaľ čo rozmanitosť ovocia a zeleniny je naším spojencom, je to náš nepriateľ, pokiaľ ide o občerstvenie. The American Journal of Clinical Nutrition uvádza, že ľudia, ktorí jedia širokú škálu sladkostí, pizze, cestovín a zemiakov, majú tendenciu priberať, zatiaľ čo tí, ktorí jedia širokú škálu zeleniny, sú schopní schudnúť. Toto je jeden prípad, keď je lepšie obmedziť výber. „Ak si kúpite tri škatule jedného druhu sušienok, pravdepodobne ich zjete menej, ako keď si kúpite jednu škatuľu z troch druhov sušienok,“ hovorí Brian Wansink, Ph.D., profesor marketingu a vedy o výžive. na University of Illinois.

Nemôžete sa spoliehať ani na svoju chuť do jedla, aby ste kontrolovali, koľko kalórií skonzumujete. Wansink zistil, že ľudia jedia o 70 percent viac M&M, keď sú podávané vo väčšej miske, a že jedenie z mimoriadne veľkej vane popcornu inšpiruje divákov k tomu, aby zjedli o 44 percent viac, ako by zjedli z veľkej misky. Niekoľko stratégií na boj proti nástrahám občerstvenia:

* Obmedzte výber občerstvenia a kupujte najmenšie balíčky. Rozhodnite sa pre čerstvé alebo sušené ovocie a zeleninu.

* Vyhnite sa jedlu z vrecka alebo kartónu; namiesto toho dajte odmerané množstvo do misky alebo na tanier.

* Objednajte si „malé“ veľkosti nealkoholických nápojov, pukancov a podobne; v skutočnosti nie sú také malé.

Rýchle občerstvenie: Penny múdry, blázon hlúpy

Aby ste sa k nám stále vracali, predajne rýchleho občerstvenia ponúkajú súťaže, ceny a bezplatný tovar. Sľubujú vám tiež výhodnú akciu s tým, čo sa v obchode nazýva „návnada“. Rôznymi cenami komponentov, ako sú hamburgery, hranolky a nápoje, vás spoločnosti rýchleho občerstvenia zvádzajú na kúpu väčšieho „nadmerného“ alebo „hodnotného“ jedla, aj keď všetko, čo ste chceli, bola jedna položka. To, čo vyzerá ako výhodná kúpa, môže zvýšiť váš príjem kalórií o 40-50 percent.

Keďže rýchle občerstvenie je súčasťou každodenného života, je ťažké odolať jeho vzniku. „Aby ste sa ochránili pred prostredím, v ktorom je prebytok jedla, musíte urobiť vedomú voľbu, aby ste sa odlíšili od kultúry,“ hovorí Sonja Connor, MS, R.D., výskumná dietológka na Oregon Health Sciences University v Portlande. K rýchlemu občerstveniu pristupujte s týmito radami na sebaobranu:

* Zamyslite sa nad a la carte: Nepredpokladajte, že hodnotné jedlo šetrí peniaze.

* Vezmite si ovocie alebo mrkvové tyčinky, ktoré nahradia hranolky alebo koktail, ktorý ste naozaj nechceli.

* Vždy, keď je to možné, naplánujte si jedlo na posedenie v reštaurácii, ktorá ponúka zdravé jedlá, namiesto toho, aby ste boli tak hladní a uponáhľaní, že sa rozhodnete pre rýchle občerstvenie.

Prevzatie kontroly nad svojim stravovaním

Bez ohľadu na to, ako šikovne potravinársky priemysel balí svoje výrobky, udržanie zdravej hmotnosti je na vás. Tu je niekoľko prístupov navrhnutých odborníkmi.

* Poznaj sám seba: Ľudia s priemernou sebakontrolou jedia viac, keď majú po ruke viac jedla, hovorí odborník na potravinový marketing Wansink. Ľudia, ktorí majú vysokú úroveň sebaovládania, jedia menej, keď majú po ruke veľkú zásobu jedla; „otváranie stavidiel“ sa u nich nedeje. Zistite, aký ste typ, a potom si zásobte svoju špajzu.

* Buďte ostražití: Kedykoľvek sa „rozlúčime“, jeme viac. „Potom na nás tiež viac zapôsobia periférne podnety,“ hovorí Wansink. Niektoré náznaky tam dáva potravinársky priemysel (červená farba napríklad stimuluje chuť do jedla; oranžová znamená cenovú dostupnosť). Ostatné sú náhodné, napríklad ako veľmi si muž, ktorý sedí vedľa vás pri pulte kaviarne, pochutnáva na svojom jablkovom koláči. Dávaj pozor. Očakávajte tieto vonkajšie podnety na jedenie a zamerajte sa na to, aby ste zostali v kontakte so svojimi vnútornými signálmi hladu a sýtosti.

* Reálne: Okrem marketingu jedla ako dobrého nákupu inzerenti predávajú aj idealizovaný imidž, ktorý sľubuje, že vám prinesie zábavu, vzrušenie a pocit spolupatričnosti. Ale bez ohľadu na to, ako to zabalia, predávajú kalórie. A Američania tomu prepadajú a kupujú potraviny s názvom Whopper a Grand Slam, pričom podceňujú počet kalórií, ktoré denne spotrebujú, až o 25 percent. Nepoužívajte zbožné želania. Ten hamburger sa z nejakého dôvodu nazýva Monster Burger. --M.E.S.

12 spôsobov, ako sa každý deň hýbať viac

1. Choďte aspoň na jednu pochôdzku týždenne, navrhuje Barbara Moore, Ph.D., prezidentka ShapeUp America! Ak nemôžete prejsť celú vzdialenosť, zaparkujte o pár blokov ďalej.

2. Nastavte si budík a vstávajte raz za hodinu v práci, aby ste sa prešli päť minút. Natiahnite alebo urobte bicepsové kučery (ak nemáte nič iné, použite fľaše s vodou). Na konci osemhodinového pracovného dňa získate 40 minút aktivity navyše.

3. Namiesto odosielania e-mailov choďte do kancelárie spolupracovníka a porozprávajte sa. Odborník na cvičenie zo Stanfordskej univerzity William Haskell, MD, vypočítal, že používanie e-mailu počas piatich minút za hodinu pracovného dňa pridá libru ročne (alebo 10 libier vo veku 20 až 30 rokov).

4. Vzdajte sa používania jedného automatického zariadenia, ako je elektrický otvárač na konzervy. Alebo skúste „stratiť“ diaľkový ovládač.

5. Choďte po schodoch aspoň raz denne.

6. Kedykoľvek je to možné, robte „pešie schôdze“, starajte sa o obchod so spolupracovníkmi pri prechádzke okolo bloku.

7. Ak sa chystáte na „Dawson's Creek“ alebo „The West Wing“ na suchý zips na gauč, vstaňte počas reklám a urobte niekoľko zdvihov nôh, drví sa, naťahujete sa - alebo sa jednoducho prechádzajte po dome.

8. Nejazdite autom. Vystúpte z auta a choďte dovnútra, aby ste dostali jedlo.

9. Cvičte s prenosným telefónom: Namiesto skákania s bezšnúrovým zariadením sa prechádzajte po miestnosti, naťahujte sa alebo robte krútenie trupu.

10. Prevezmite odovzdanie čohokoľvek.

11. Vykonajte tri fyzické práce denne. Zametať, utierať prach, umývať okná.

12. Pohybujte sa pri čakaní. Choďte hore a dole po eskalátoroch; dvíhajte lýtka vo výťahoch, v rade alebo čakajte na zmenu svetla. --C.R.

Skontrolovať pre