Tvrdé vs. mäkké - Ako dlho trvá uvarenie vajíčka?

Obsah

• Doba varu sa líši
• Viac spôsobov, ako ‚uvariť‘ vajíčko
• Naparovanie
• Tlakové varenie
• Pečenie
• Nadmorská výška môže mať vplyv na čas varu
• Spodný riadok

Varené vajcia sú lacným a lahodným spôsobom, ako pridať do svojej stravy vysoko kvalitné bielkoviny a rôzne vitamíny, minerály a antioxidanty ().

Vajcia sú rovnako všestranné ako výživné a mnoho domácich kuchárov považuje za dôležité, aby boli uvarené, vedomosť, ako ich uvariť, nevyhnutnou súčasťou ich zručností.

Či už sa zameriavate na tvrdý var, alebo dávate prednosť mäkkému tekutému žĺtku, tajomstvom ovládania umenia varenia vajec je načasovanie.

Tento článok vysvetľuje, ako dlho by ste mali variť vajcia, aby zakaždým dokonale dopadli.

Doba varu sa líši

Pokiaľ ide o varenie vajec, optimálny čas varenia závisí predovšetkým od vašich preferencií chuti a od toho, na čo ich plánujete použiť.

Napríklad úplne uvarené natvrdo uvarené vajíčko je ideálne ako občerstvenie na cestách alebo vo vaječnom šaláte. Naopak, varené vajce s mäkkým, lekvárovým žĺtkom je perfektný spôsob, ako ozdobiť plátok toastu, chrumkavý šalát alebo misku domáceho ramena.

Bez ohľadu na požadovaný výsledok začnite tým, že do veľkého hrnca naplníte toľko vody, aby vajcia úplne zakryli. Počet vajec, ktoré môžete uvariť naraz, nie je nijako obmedzený, pokiaľ sú všetky počas varenia úplne ponorené vo vode.

Ďalej priveďte vodu úplne do varu a potom znížte teplotu, aby sa voda len dusila. Opatrne vložte svoje vajcia do vody a zvýšte teplotu, aby sa voda vrátila späť do pomalého varu.

Dajte pozor, aby voda nebublávala príliš razantne, znížite tak riziko prasknutia škrupín.

Podľa nasledujúceho sprievodcu sa rozhodnite, ako dlho budú vajíčka varené:

• 7 minút. Táto dĺžka umožňuje jemný tekutý žĺtok a pevné biele.
• 8 minút. Žĺtok je jammový a mäkký, ale nie tekutý.
• 10 minút. Vajcia sú väčšinou uvarené, ale v strede mierne mäkké.
• 12–13 minút. Toto množstvo času spôsobí, že budú vajcia uvarené natvrdo, ktoré nebudú príliš tepelne upravené.

Upozorňujeme, že tieto odporúčané časy varenia sa vzťahujú na štandardné veľké vajcia. Menšie sa budú pripravovať rýchlejšie, zatiaľ čo väčšie budú potrebovať viac času.

Po uvarení ihneď vložte vajcia do ľadového kúpeľa, aby sa proces varenia zastavil. Aj keď nadmerne uvarené vajce nie je nebezpečné jesť, môže mať nežiaducu gumovú a húževnatú štruktúru.

Doba varu závisí od požadovaného výsledku. Pridajte vajcia do vriacej vody a povarte ich asi 7–13 minút. Pre jemnejší žĺtok zvoľte kratšiu dobu varenia.

Viac spôsobov, ako ‚uvariť‘ vajíčko

Aj keď sa to môže javiť ako neintuitívne, môžete dosiahnuť rovnakú chuť a kvalitu varených vajec bez toho, aby ste ich vôbec varili.

Naparovanie

Ak vás nebaví čakať na uvarenie hrnca s vodou, ale napriek tomu si chcete vychutnať vajíčko uvarené na tvrdo, máte šťastie. Naparovanie celých vajec je skvelý spôsob, ako dosiahnuť rovnakú chuť a kvalitu vareného vajíčka pri použití oveľa menšieho množstva vody.

Jednoducho naplňte hrniec 1–2 palcami vody, potom vložte parný kôš a ohrievajte vodu, až kým nevrie. Vajcia opatrne vložte do košíka, zakryte hrniec a parte ich 5–6 minút pre vajce namäkko a asi 12 minút ich uvarte natvrdo.

Podobne ako keď varíte vajcia, ihneď ich ochlaďte pod studenou tečúcou vodou alebo ich vložte do ľadového kúpeľa, aby ste zastavili proces prípravy, akonáhle sú pripravené.

Tlakové varenie

Súčasťou príťažlivosti tlakového varenia je aj to, ako zjednodušuje niektoré náročné kulinárske úlohy - a varenie vajec nie je výnimkou.

Jednoducho do svojho tlakového hrnca pridajte 1 pohár vody a vložte kôš s parou. Do košíka vložte až 12 vajec, v závislosti od veľkosti vášho sporáka, a zaistite veko.

Pokiaľ ide o vajcia uvarené na mäkko, varte ich na nízkotlakom stupni 2–4 minúty, podľa toho, aký mäkký máte radi žĺtok. V prípade vajec uvarených na tvrdo predĺžte čas varenia na 7–8 minút.

Po vypnutí časovača manuálne uvoľnite tlakový ventil na veku a nechajte všetku paru uniknúť. Opatrne otvorte veko a vajcia vložte do ľadového kúpeľa alebo ich ochlaďte pod studenou tečúcou vodou.

Upozorňujeme, že táto metóda je určená pre elektrické tlakové hrnce a môže vyžadovať určité experimenty. Možno bude potrebné upraviť čas varenia v závislosti od modelu tlakového hrnca a od toho, koľko vajec naraz uvaríte.

Pečenie

Pečenie je ďalšou spoľahlivou metódou na dosiahnutie dokonalého vareného vajíčka - a vôbec nevyžaduje vodu.

Najskôr predhrejte rúru na 180 ° C. Potom do každej šálky formy na muffiny vložte jedno celé vajce.

Na mäkký tečúci žĺtok pečieme asi 22 minút a na pevné tvrdé varenie pečieme 30 minút. Vajcia ihneď po upečení ponorte do ľadového kúpeľa, aby sa proces varenia zastavil.

Výsledok vareného vajíčka môžete dosiahnuť použitím rôznych spôsobov varenia vrátane pary, tlakového varenia a pečenia.

Nadmorská výška môže mať vplyv na čas varu

Vplyvom zmien atmosférického tlaku voda vo vyššej nadmorskej výške varí pri nižšej teplote ako pri hladine mora. To znamená, že varenie vajec vo vysokohorskej oblasti môže vyžadovať predĺžený čas varenia (2).

Všeobecným pravidlom je, že ak žijete vo výške minimálne 3 000 stôp (915 metrov), zvýšte čas varenia o ďalších 1 minútu na každých ďalších 305 metrov nadmorskej výšky (3).

Ak napríklad žijete v nadmorskej výške 1 525 metrov a chcete si vyrobiť vajce uvarené na mäkko, zvýšte čas varu zo 7 minút na 9 minút.

Vyššie nadmorské výšky vyžadujú dlhšiu dobu varu. Ak žijete vo výške 915 metrov alebo viac, predĺžte čas varenia o 1 minútu pri každom ďalšom zvýšení nadmorskej výšky 305 metrov.

Spodný riadok

Varené vajcia sú chutnou a výživnou základňou, ktorú musíte mať po ruke, ale doba varu sa líši v závislosti od požadovaného výsledku.

Na mäkký žĺtok povarte veľké vajcia asi 7 minút. Pri klasickom tvrdom varení ich varte až 13 minút. Majte na pamäti, že menšie vajcia sa varia rýchlejšie a že kvôli zmenám atmosférického tlaku bude pravdepodobne potrebné piecť vo vyšších nadmorských výškach dlhšie.

Ak varenie nie je váš preferovaný spôsob varenia, môžete pre rovnaký výsledok vyskúšať aj pečenie, parenie alebo tlakové varenie celých vajec.