Je treska zdravá? Výživa, kalórie, výhody a ďalšie

Obsah

• Čo je treska?
• Obsah živín
• Vysoko chudý proteín
• Dobrý zdroj niektorých vitamínov B.
• Bohaté na fosfor a selén
• Potenciálne prínosy pre zdravie
• Môže podporovať zdravie srdca a zdravú váhu
• Nízka ortuť
• Olej z tresčej pečene
• Potenciálne nevýhody
• Nižší obsah omega-3 ako mastné ryby
• parazity
• nadmerný rybolov
• Ako to pripraviť
• Spodný riadok

Treska je ryba s vločkovým, bielym mäsom a jemnou chuťou.

Je plná bielkovín, vitamínov B a minerálov.

Na rozdiel od mnohých iných druhov morských živočíchov sa treska často propaguje ako zdravá strava, takže by vás mohlo zaujímať, či je to pre vás dobré.

V tomto článku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o treske vrátane obsahu výživy a zdravotných výhod.

Čo je treska?

Treska je populárna, široko zozbieraná ryba kvôli jej šupinatej bielej dužine a jemnej chuti.

Niekoľko druhov rýb v rámci rodu Gadus sa považujú za tresku vrátane tresiek v Atlantickom oceáne, Tichomorí a Grónsku (1, 2).

Pojem „treska“ sa však používa aj v obchodoch pre rôzne druhy rýb, ktoré nepatria do tohto rodu.

Z tohto dôvodu môže byť ťažké poznať presný druh rýb, ktoré získavate pri kúpe tresky - pokiaľ štítok neobsahuje jasnú identifikáciu.

zhrnutie Hoci existuje niekoľko rôznych druhov tresky, tento názov sa používa aj pre niektoré ryby, ktoré môžu alebo nemusia priamo súvisieť s treskou. Vo všeobecnosti má treska mäkké biele mäso, vďaka ktorému je populárnou položkou z morských plodov.

Obsah živín

Treska obsahuje niekoľko dôležitých živín, ktoré vaše telo potrebuje.

Informácie o výživovej hodnote uvedené nižšie sa týkajú tresky škvrnitej v Atlantickom oceáne a Tichomorí. Majte na pamäti, že presný obsah živín v rybách označených ako „treska“ sa môže líšiť, pretože niektoré druhy sa môžu úplne líšiť.

Vysoko chudý proteín

Treska má vysoký obsah bielkovín, ale nízky obsah kalórií, tukov a sacharidov.

3-uncová (85 g) porcia varenej atlantickej tresky má iba 90 kalórií a približne 1 gram tuku. Je však balená s 19 gramami bielkovín (3).

Podobne rovnaká veľkosť porcie varenej pacifickej tresky poskytuje asi 85 kalórií, menej ako 1 gram tuku a 20 gramov bielkovín (3).

Dobrý zdroj niektorých vitamínov B.

Vitamíny typu B majú vo vašom tele veľa základných funkcií vrátane metabolizovania živín a uvoľňovania energie z potravy (4).

Treska obyčajná aj tichomorská sú dobrým zdrojom niekoľkých vitamínov B.

Jedna 3-uncová (85 g) porcia uvarenej tresky poskytuje viac ako 30% referenčného denného príjmu (RDI) pre vitamín B12 pre dospelých (3, 5).

Okrem iných životne dôležitých funkcií pomáha vitamín B12 tvoriť červené krvinky a DNA (5).

Tieto ryby sú navyše dobrým zdrojom vitamínu B6 a niacínu - obe sú potrebné pre stovky významných chemických reakcií v tele (3, 6, 7).

Bohaté na fosfor a selén

Okrem obsahu vitamínov poskytuje treska niekoľko dôležitých minerálov vrátane fosforu a selénu.

Fosfor je kritickou súčasťou kostí a zubov. Hrá tiež úlohu pri správnej funkcii niektorých vitamínov B (8).

Medzitým selén pomáha pri príprave a ochrane DNA (9).

Treska obsahuje približne 20% alebo viac RDI pre fosfor v 3-uncovej (85 gramovej) porcii (3, 10).

Táto ryba je tiež obzvlášť dobrým zdrojom selénu, pričom jediná 3-unca (85 gramov) slúži často pre dospelých 40% alebo viac RDI (3, 10).

Treska teda vedie k splneniu vašich minerálnych požiadaviek dlhou cestou.

zhrnutie Treska obyčajne poskytuje štíhly zdroj bielkovín, niekoľko vitamínov B a množstvo dôležitých minerálov pre vaše telo.

Potenciálne prínosy pre zdravie

Pridanie tresky do vašej stravy má niekoľko potenciálnych výhod.

Môže podporovať zdravie srdca a zdravú váhu

Spotreba rýb je spojená s rôznymi zdravotnými výhodami vrátane nižšieho rizika srdcových chorôb a podpory funkcie mozgu (11, 12, 13).

Je však dôležité poznamenať, že treska a iné chudé ryby sú v omega-3 mastných kyselinách nižšie ako mastné ryby, ako je losos (3).

Predpokladá sa, že tieto tuky sú zodpovedné za mnohé zdravotné prínosy.

Avšak treska je živná, čo znamená, že obsahuje veľa prospešných živín v relatívne malom množstve kalórií. Preto môžu chudé ryby, ako je treska, stále podporovať dobré zdravie a môžu dokonca znižovať váhu (14, 15).

Ako už bolo uvedené, treska je tiež dobrým zdrojom vysoko kvalitného proteínu (3, 16).

Nízka ortuť

Jedným z možných zdravotných problémov spojených so spotrebou rýb je vystavenie ortuti.

Zdroje vody môžu byť kontaminované ortuťou, toxickým ťažkým kovom, ktorý sa hromadí v rybách. Keď ľudia jedia tieto ryby, ortuť môže viesť k zdravotným problémom (17).

V závažných prípadoch môže otrava ortuťou u ľudí viesť k poškodeniu mozgu, ktoré sa môže týkať najmä dojčiacich alebo tehotných žien z dôvodu možného poškodenia vyvíjajúceho sa dieťaťa (18).

V prípade rýb sa najvyššia hladina ortuti často vyskytuje u druhov, ktoré majú dlhšiu životnosť a sú relatívne vysoké v potravinovom reťazci.

Medzi ryby s najvyšším obsahom ortuti patrí žralok, mečúň, makrela veľká, sumec obyčajný, hruškovitá oranžová a marlin. Bežné ryby ako tuniak, halibut a bas tiež obsahujú ortuť (19).

Treska je v ortuti nižšia ako tieto ryby, čo z nej robí lepšiu voľbu pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť toxínom (19).

Olej z tresčej pečene

Niektoré vedľajšie produkty tresky sa používajú v doplnkoch výživy. Najobľúbenejší z nich je olej z tresčej pečene.

Olej z tresčej pečene je vynikajúcim zdrojom vitamínu D a poskytuje vyššie koncentrácie omega-3 mastných kyselín ako filety z tresky (3).

zhrnutie Spotreba rýb je spojená so zlepšeným zdravím a zníženým rizikom chorôb. Hoci treska neobsahuje vysoké množstvá omega-3 mastných kyselín nachádzajúcich sa v mastných rybách, je v ortuti pomerne nízka a môže byť výživnou súčasťou zdravej výživy.

Potenciálne nevýhody

Hoci treska môže byť súčasťou výživnej stravy, môže mať aj niektoré nevýhody.

Aj keď je potrebné pamätať na tieto opatrenia, nemali by vás nutne odrádzať od konzumácie tresky.

Nižší obsah omega-3 ako mastné ryby

Treska nemá vysoké hladiny omega-3 mastných kyselín, ktoré mastné ryby robia.

Tieto dôležité mastné kyseliny môžu byť zodpovedné za niektoré zdravotné prínosy rýb (20).

Z tohto dôvodu môže byť najlepšie pravidelne konzumovať mastné ryby okrem chudých rýb, ako je treska.

parazity

Rovnako ako u mnohých iných rýb môže treska obsahovať parazity, ak sa konzumuje v surovom stave bez toho, aby bola predtým zmrazená (21).

Paraziti v potrave môžu spôsobiť ochorenie prenášané potravinami a nepríjemné príznaky, ako je hnačka, bolesť brucha a bolesť svalov (22).

Konzumácia úplne tepelne upravenej alebo predtým zmrazenej tresky však túto obavu odstraňuje.

nadmerný rybolov

Populácia tresky v Atlantickom oceáne zaznamenala dramatický pokles populácie v dôsledku nadmerného výlovu. Spotreba tohto druhu tresky môže zvýšiť dopyt po ďalšom rybolove (23, 24).

Treska atlantická sa v súčasnosti považuje za zraniteľný druh, čo znamená, že je pravdepodobné, že bude ohrozená, ak sa neznížia okolnosti ohrozujúce jej prežitie (25).

zhrnutie Aj keď v súvislosti so spotrebou tresky existuje niekoľko zdravotných a environmentálnych problémov, tieto nenaznačujú, že by sa treske malo úplne vyhnúť. Trvalo udržateľná, správne pripravená treska môže byť bezpečnou a výživnou súčasťou vašej stravy.

Ako to pripraviť

Treska sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi, vrátane pečenia, grilovania, pečenia a vyprážania.

Aj keď je dôležité úplne variť tresku, najmä ak nebola predtým zmrazená, treska varená pri sušení môže spôsobiť vyschnutie a tvrdosť.

Často sa odporúča variť tresku za vlhka, aby nedošlo k jej vyschnutiu. Aby ste to urobili, pred varením ryby zabaľte do hliníkovej fólie.

Časy varenia sa líšia v závislosti od metódy, ale treska sa vhodne varí, keď sa mäso po jemnom oškrabaní vidličkou ľahko zmení na nepriehľadné a vločky.

Chuť tresky môže obohatiť široká škála korenín - vrátane citróna, olivového oleja, korenia, soli a cesnaku.

zhrnutie Treska sa dá pripraviť mnohými spôsobmi a jej jemné mäso ľahko absorbuje korenie. Aby sa zabezpečilo, že nevyschne, počas varenia zabaľte tresku do hliníkovej fólie.

Spodný riadok

Treska je výživná a svieža ryba plná chudého proteínu, vitamínov a minerálov.

Aj keď je obsah omega-3 menej ako mastných rýb, treska môže byť stále súčasťou zdravej výživy.

Treska obsahuje menej ortuti ako niektoré morské plody vrátane populárnych rýb, ako je tuniak, a môže sa pripraviť niekoľkými spôsobmi.

Ak chcete na tanier pridať niečo nové, príprava tresky sa dá ľahko pripraviť doma.