Je rybie mäso? Všetko, čo potrebujete vedieť

Obsah

• Definície mäsa sa líšia
• Základné definície
• Svoju úlohu môže hrať náboženstvo
• Účinky rýb na zdravie vs. červené mäso
• Diétne rozdiely
• Spodný riadok

Mnoho ľudí si kladie otázku, či sa ryby považujú za mäso.

Zatiaľ čo niektorí tvrdia, že ryby sú technicky druhom mäsa, iní poukazujú na to, že existuje mnoho spôsobov, ako mäso klasifikovať.

Na kategorizáciu rýb možno použiť faktory vrátane náboženských smerníc, stravovacích obmedzení a výživových rozdielov.

V tomto článku sa podrobne zaoberáme otázkou, či sú ryby mäsom.

Definície mäsa sa líšia

To, či sú ryby klasifikované ako mäso, sa líši podľa toho, ako definujete mäso.

Váš názor môžu zohľadniť aj vaše náboženské názory, stravovacie preferencie a osobné zdravotné potreby.

Základné definície

Mnoho ľudí sa spolieha na slovníkovú definíciu mäsa, ktoré je „mäsom zvierat používaných na jedlo“ (1).

Podľa tejto interpretácie by ryby boli druhom mäsa.

Niektorí ľudia však považujú mäso za mäso, ktoré pochádza iba z teplokrvných zvierat, ako je dobytok, kurčatá, ošípané, ovce a vtáky.

Pretože ryby sú chladnokrvné, podľa tejto definície by sa nemali považovať za mäso.

Iní používajú termín „mäso“ na označenie výlučne mäsa cicavcov pokrytých kožušinou, čo vylučuje zvieratá ako kuracie mäso a ryby.

Svoju úlohu môže hrať náboženstvo

Niektoré náboženstvá majú špecifické definície mäsa a líšia sa počtom rýb.

Napríklad v judaizme sú ryby, ktoré majú plutvy a váhy, považované za „pareve“. Tento výraz sa vzťahuje na potravinové výrobky, ktoré sa pripravujú z kóšer surovín, ktoré nie sú ani mäsové, ani mliečne (2).

Okrem toho katolíci často nezvyknú jesť mäso v piatok počas pôstu, čo je náboženské zachovávanie, ktoré trvá asi šesť týždňov od Popolcovej stredy do Veľkej noci.

Za mäso sa však považujú iba teplokrvné zvieratá a v tomto období sú povolené chladnokrvné zvieratá, ako sú ryby (3).

Nakoniec, veľa hinduistov je lakto-ovo vegetariánov, čo znamená, že nejedia mäso, ryby ani hydinu, ale môžu konzumovať niektoré živočíšne produkty, ako sú vajcia a mliečne výrobky.

Tí, ktorí konzumujú mäso, však často rozlišujú medzi hovädzím a bravčovým mäsom na jednej strane a inými druhmi mäsa, vrátane rýb, na druhej strane ().

Existuje niekoľko rôznych definícií mäsa. Niektoré náboženstvá majú konkrétne pokyny týkajúce sa toho, ktoré potraviny sa klasifikujú ako mäso a či sa ryby považujú za druh mäsa.

Účinky rýb na zdravie vs. červené mäso

Výživový profil a potenciálne prínosy rýb pre zdravie sú úplne odlišné od ostatných druhov mäsa.

Napríklad červené mäso má vysoký obsah nasýtených tukov, vitamínu B12, železa, niacínu a zinku (,).

Ryby sú zatiaľ skvelým zdrojom omega-3 mastných kyselín, vitamínu D, tiamínu, selénu a jódu ().

Konzumácia rýb bola spojená s niekoľkými zdravotnými výhodami. Môže znížiť rizikové faktory srdcových chorôb tým, že pomáha znižovať hladinu brušného tuku a triglyceridov, ako aj zvyšuje hladinu HDL (dobrého) cholesterolu ().

Jedna 26-ročná štúdia s viac ako 84 000 ženami zistila, že konzumácia červeného mäsa bola spojená s vyšším rizikom srdcových chorôb, zatiaľ čo konzumácia rýb, orechov a hydiny bola spojená s nižším rizikom ().

Ďalší výskum naznačuje, že konzumácia rýb namiesto červeného mäsa môže byť spojená s nižším rizikom metabolického syndrómu. Toto je skupina stavov, ktoré zvyšujú riziko srdcových chorôb, mŕtvice a cukrovky (,).

Z tohto dôvodu zdravotnícke organizácie ako American Heart Association odporúčajú obmedziť príjem červeného mäsa a jesť najmenej dve porcie rýb týždenne ako súčasť zdravej výživy (12).

Niektorí ľudia musia obmedziť príjem určitých druhov mäsa z iných zdravotných dôvodov.

Napríklad tí, ktorí majú alergiu na alfa-gal, známu tiež ako alergia na mäso, môžu tolerovať potraviny, ako sú ryby a hydina, ale môžu po jedle hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa () pocítiť alergickú reakciu.

Ryba ponúka inú sadu výživných látok ako iné druhy mäsa a spája sa s ňou niekoľko zdravotných výhod. Ľudia s alergiou na mäso možno budú musieť obmedziť hovädzie, bravčové a jahňacie mäso, ale všeobecne môžu tolerovať ryby.

Diétne rozdiely

Vegetariánska strava všeobecne zakazuje mäso, ale môže obsahovať ryby, v závislosti od verzie stravy.

Napríklad vegáni sa zdržia všetkých živočíšnych produktov vrátane mäsa, rýb, hydiny, mliečnych výrobkov, vajec a medu.

Lakto-ovo-vegetariáni zatiaľ obmedzujú mäso, ryby a hydinu, ale jedia vajcia a mliečne výrobky.

Pescatárska strava je ďalším typom vegetariánstva. Vylučuje mäso a hydinu, ale povoľuje ryby a iné druhy morských plodov.

Medzi ďalšie druhy vegetariánskej stravy môžu patriť aj ryby, napríklad flexitariánska strava, ktorá umožňuje príležitostnú konzumáciu mäsa, rýb a hydiny.

Existuje niekoľko druhov vegetariánskych diét. Niektoré, napríklad pescatárska strava, môžu povoliť ryby, ale nie mäso alebo hydinu.

Spodný riadok

To, či je ryba mäso, závisí od toho, koho sa pýtate. Podľa niektorých definícií sa ryba považuje za mäso, a podľa iných nie.

Ryba je mäso zvieraťa používaného na jedlo, a podľa tejto definície je to mäso. Mnoho náboženstiev to však nepovažuje za mäso.

Existuje tiež niekoľko dôležitých rozdielov medzi rybami a inými druhmi mäsa, najmä pokiaľ ide o ich výživové profily a potenciálne prínosy pre zdravie.

To, ako kategorizujete ryby, nakoniec závisí od vašich náboženských názorov, stravovacích preferencií a osobného presvedčenia.