Z čoho je margarín vyrobený a čo je Vegan?

Obsah

• Sú všetky druhy margarínu vegánske?
• Ako zistiť, či je váš margarín vegánsky
• Zdravšie náhradky vegánskeho masla
• Spodný riadok

Veganizmus je spôsob života, ktorý sa snaží minimalizovať vykorisťovanie a týranie zvierat.

Z tohto dôvodu sa vegáni vyhýbajú potravinám vyrobeným alebo získaným zo zvierat a namiesto toho hľadajú alternatívy na báze rastlín.

Napríklad margarín, ktorý sa vyrába z rastlinných olejov, je potenciálnou alternatívou masla pre vegány.

Napriek tomu sa možno pýtate, či sú všetky druhy margarínu vegánske.

Tento článok vysvetľuje, ako zistiť, či je váš margarín vegánsky, a poskytuje niekoľko ďalších náhradníkov vegánskeho masla.

Sú všetky druhy margarínu vegánske?

Margarín je náhrada masla, ktorá sa zvyčajne vyrába kombináciou vody a rastlinných olejov, ako sú sójový bôb, kukurica, palmový olej, kanola alebo olivový olej.

Niekedy sa tiež pridávajú prísady ako soľ, farbivá a prírodné alebo umelé arómy (1).

Preto väčšina margarínov neobsahuje vôbec žiadne živočíšne produkty, čo z nich robí vhodnú vegánsku alternatívu k maslu.

Niektorí výrobcovia však namiesto vody používajú mlieko alebo pridávajú zložky pochádzajúce zo zvierat, napríklad laktózu, srvátku alebo kazeín. Margaríny obsahujúce tieto zložky sa nepovažujú za vegánske.

zhrnutie Väčšina margarínov je vegánska, ale niektoré môžu obsahovať zložky pochádzajúce zo zvierat, ako je mlieko, laktóza, srvátka alebo kazeín, čo ich robí nevhodnými pre vegánov.

Ako zistiť, či je váš margarín vegánsky

Najlepším spôsobom, ako zistiť, či je váš margarín vegánsky, je jeho zoznam zložiek.

Vegánske margaríny by nemali obsahovať žiadne z nasledujúcich živočíšnych zložiek:

• Srvátka. Je to tekutina, ktorá sa počas procesu výroby syra oddeľuje od mlieka.
• Kazeín. Ide o zrazeniny, ktoré zostanú po zrážaní mlieka na výrobu syra.
• Laktózu. Tento druh cukru sa prirodzene nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch.
• Živočíšny tuk. Margaríny sa pôvodne vyrábali zo živočíšnych tukov, ako napríklad z kravy, kačice alebo oviec, a niektoré z nich stále obsahujú tento typ tuku.
• Vitamín D3. Tento vitamín sa bežne vyrába z lanolínu, ktorý pochádza z ovčej vlny (2).
• Morský olej. Tento olej, ktorý sa získava z rýb alebo iných morských živočíchov, sa niekedy používa v margarínoch, najmä v druhoch tuku.
• Lecitín. Táto mastná látka sa niekedy získava zo živočíšnych tkanív alebo z vaječných žĺtkov.
• Loj. Tento tvrdý typ tuku, ktorý sa nachádza okolo bedier alebo obličiek zvierat, sa niekedy používa na výrobu margarínu.
• Loj. Tento tuk pochádzajúci z hovädzieho dobytka alebo oviec sa niekedy používa na výrobu margarínu.

Mnoho značiek teraz tiež určuje, či je ich margarín vegánsky na obale.

zhrnutie Niektoré margaríny sú označené ako vhodné pre vegánov. Môžete sa tiež pozrieť na zoznam zložiek a vyhnúť sa odrodám uvádzajúcim živočíšne vedľajšie produkty, ako sú srvátka, kazeín, laktóza alebo živočíšne tuky.

Zdravšie náhradky vegánskeho masla

Hoci väčšina margarínov sa vyrába z rastlinných surovín, zostávajú rafinovaným produktom. To znamená, že sú vyrobené z extrahovaných zložiek celých potravín, ako sú rastlinné oleje, a nie zo samotných celých potravín.

V dôsledku toho pravdepodobne obsahujú menej vitamínov, minerálov a iných prospešných rastlinných zlúčenín ako nerafinované zdroje rastlinných tukov, ako sú kokosové orechy, avokádo, olivy, orechy alebo semená (3).

Niektoré odrody sa vyrábajú aj pomocou postupu známeho ako hydrogenácia, ktorý vytvára škodlivé trans tuky.

Trans tuky sú formou nenasýtených tukov, ktoré boli spracované tak, aby sa podobali štruktúre nasýtených tukov. Táto zmena štruktúry sa považuje za zodpovednú za rôzne zdravotné problémy.

Napríklad transmastné tuky sú obvykle spojené so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a neurodegeneratívnych stavov, ako aj s predčasnou smrťou (4, 5).

Z týchto dôvodov mnohé krajiny vrátane Spojených štátov obmedzili alebo zakázali používanie umelých tukov. Stále môžu byť stále prítomné malé množstvá, pretože potraviny poskytujúce menej ako 0,5 gramu tohto typu tuku na jednu porciu sú označené ako obsahujúce 0 gramov (6).

Preto môžete mať úžitok z toho, že si vždy, keď je to možné, vyberiete celé zdroje rastlinných tukov nad margarín.

Tu je niekoľko náhradiek vegánskeho masla na báze celého jedla, ktoré fungujú ako skvelá alternatíva k margarínovým nátierkam:

• hummus
• šťouchaná avokáda
• orechové maslo
• olivová tapenáda
• tahini
• veganské pesto
• kokosové maslo

Rastlinné oleje vrátane olivového alebo kokosového oleja môžu byť dobrou alternatívou k maslu alebo margarínu, najmä pri varení alebo pečení.

zhrnutie Celozložkové zdroje tukov sú náhradou masla alebo margarínu bohatou na živiny a pôsobia obzvlášť dobre ako nátierky. Rastlinné oleje poskytujú vegánsku alternatívu pri varení alebo pečení.

Spodný riadok

Väčšina margarínov je vegánska.

Niektoré však môžu obsahovať zložky získané z mliečnych alebo iných živočíšnych výrobkov, čo ich robí nevhodnými pre vegánsku stravu.

Alternatívy Veganského masla, ktoré sú založené na celých potravinách, môžu byť zdravšou alternatívou vrátane homosu, avokáda alebo masla z orechov a kokosu. Poskytujú viac živín a prospešných rastlinných zlúčenín ako rafinovaný margarín.