Kefír: čo to je, výhody a ako sa vyrába (mlieko alebo voda)

Obsah

• Výhody kefíru
• Ako používať kefír na chudnutie
• Kde kúpiť kefír
• Ako si vyrobiť mliečny kefír
• Ako si vyrobiť vodný kefír
• Ako pestovať a starať sa o kefír
• Je možné na prípravu vodného kefíru použiť mliečny kefír?
• Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Kefír je nápoj, ktorý zlepšuje črevnú flóru, pomáha imunite a zlepšuje črevný priechod, pretože sa skladá z baktérií a probiotických kvasiniek, to znamená, že podporuje celkové zdravie organizmu.

Baktérie kefíru sa dajú bezpečne pestovať doma a výroba nápoja je ľahká a pripomína výrobu prírodného jogurtu. Existujú dva druhy kefíru, mlieko a voda, ktoré obsahujú rovnaké baktérie a kvasinky, ale sú prispôsobené rôznym prostrediam. Okrem toho je možné tieto dva druhy kefíru rozlišovať podľa enzýmov prítomných v ich zložení.

Výhody kefíru

Ako probiotická potravina sú hlavnými výhodami kefíru:

1. Znížte zápchu, pretože dobré baktérie zlepšujú trávenie a zvyšujú črevný priechod;
2. Bojujte proti črevným zápalom, pretože zdravá flóra je hlavným faktorom prevencie chorôb;
3. Uľahčite trávenie;
4. Schudnúťpretože je bohatý na bielkoviny a pomáha znižovať kalórie;
5. Bojujte proti osteoporóze, pretože sú bohaté na vápnik;
6. Prevenciou a bojom proti zápalu žalúdka, najmä gastritída spôsobená baktériami H. pylori;
7. Posilnite imunitný systémpretože udržuje zdravú črevnú flóru, ktorá bráni infekcii mikroorganizmami cez črevo.

Kefír navyše vyrovnáva črevnú flóru a zlepšuje vstrebávanie živín, čo je vynikajúce pre tých, ktorí podstúpili antibiotickú liečbu a potrebujú regulovať priechod črevom. Zistite, čo sú probiotiká a na čo slúžia.

Ako používať kefír na chudnutie

Kefír je nízkokalorické jedlo, pretože 100 g má iba 37 kalórií, čo z neho robí dobrú voľbu pri chudnutí. Môže sa použiť na nahradenie mlieka alebo jogurtov, čo je vynikajúca voľba pre tých, ktorí majú zachytené črevá.

Môže sa konzumovať 1 krát denne, napríklad na raňajky alebo na občerstvenie. Pre spríjemnenie chuti ju môžete osladiť trochou medu alebo pridať ovocie ako banán alebo jahoda vo forme vitamínu.

Kefír pomáha uvoľňovať črevá, a preto si pri pravidelnejšej evakuácii môžete všimnúť, že brucho je prvý týždeň menej opuchnuté, pretože zlepšuje trávenie a bojuje proti zápche, ale aby chudnutie trvalo, malo by - ak dodržujte diétu na chudnutie a pravidelne cvičte. Prečítajte si ďalšie recepty na ukončenie zápchy.

Kde kúpiť kefír

Môžete si kúpiť zrná kefíru na internetových stránkach a kefírové mlieko nájdete v supermarketoch alebo v obchodoch so zdravou výživou, ale dary medzi priateľmi alebo na internetových stránkach sú veľmi časté, pretože zrná sa pestujú v tekutom prostredí, množia sa a časť musí byť odstránené, aby sa zabránilo nadmernému rastu, takže ktokoľvek ho má doma, zvyčajne ho ponúka rodine a priateľom.

Kefírové zrná sa tiež nazývajú tibetské huby, jogurtové rastliny, jogurtové huby, jogurtové huby a snežný lotos. Pochádzajú z Kaukazu a sú tvorené rôznymi mikroorganizmami, ktoré sú dobré na reguláciu čreva.

Zrná mliečneho kefíru

Ako si vyrobiť mliečny kefír

Príprava kefíru je veľmi jednoduchá, obdoba domácej výroby prírodného jogurtu. Môžete použiť akýkoľvek druh mlieka, kravské, kozie, ovčie alebo rastlinné mlieko, kokosové, ryžové alebo mandľové.

Zloženie

• 100 g mliečneho kefíru
• 1 liter mlieka

Prípravný režim

Vložte zrná kefíru, čerstvé mlieko, pasterizované alebo nie, odstredené, polotučné alebo celé do sklenenej nádoby. Obsah sa nechá stáť pri izbovej teplote približne 24 hodín. Fermentované mlieko sa napne, aby sa oddelili a obnovili zrná pridané do väčšieho množstva čerstvého mlieka, pričom sa postup opakuje.

Tekutý fermentovaný kefír, ktorý je prepasírovaný, sa môže okamžite skonzumovať alebo sa môže uložiť v chladničke na neskoršiu konzumáciu.

Ako si vyrobiť vodný kefír

Vodný kefír sa vyrába z kokosovej vody alebo minerálnej vody s prídavkom hnedého alebo hnedého cukru.

Zloženie

• 3-4 lyžice zrniek vodného kefíru
• 1 liter vody
• 1/4 šálky hnedého cukru

Prípravný režim

Do sklenenej nádoby vložte vodu a hnedý cukor a dobre ich rozrieďte. Pridajte zrniečka kefíru a ústie nádoby zakryte papierovou utierkou, gázou alebo plienkou, ktoré pre istotu zaistite gumičkou. Nechajte na tmavom mieste, pri izbovej teplote, kysnúť 24 až 72 hodín. Čím viac budete kvasiť, tým bude výsledný nápoj menej sladký. Po fermentácii zrná prepasírujte, aby ste ich mohli použiť na ďalšiu fermentáciu.

Zrná vodného kefíru

Ochutnávka vodného kefíru

Po fermentácii sa dá vodný kefír zmiešať s ovocnými džúsmi, čajmi, zázvorom a sušeným alebo čerstvým ovocím podľa chuti. Vďaka kvaseniu je nápoj mierne sýtený oxidom uhličitým, čo umožňuje jeho ochutenie a vytvorenie domáceho nealkoholického nápoja.

Vodný kefír vydrží v chladničke 3 dni až 1 týždeň a je možné ho konzumovať na občerstvenie alebo ako prílohu k obedu alebo večeri. Ďalšou možnosťou fermentovaných nápojov, ktoré sprevádzajú jedlo a zlepšujú zdravie, je kombucha. Zistite viac o výhodách kombuchy a o tom, ako na to.

Ako pestovať a starať sa o kefír

Aby bol kefír vždy zdravý a produktívny, mali by ste ho po každej fermentácii vždy skladovať v nádobe s mliekom alebo cukrovou vodou, nezabudnite nepoužívať kovové náradie a nádobu vždy zakryte gázou alebo čistou handričkou alebo papierovou utierkou, aby mať kontakt s muchami alebo mravcami. V teplejších dňoch alebo na oddialenie fermentačného procesu môžete kefír uskladniť v chladničke, ale ak chcete stráviť viac dní bez použitia kefíru na kvasenie, musia byť fazule uschované v zakrytej nádobe a zmrazené.

Kefír postupne rastie fermentáciou a vytvára hustejšiu kašu alebo tekutinu, ktorá je nevyhnutná na umývanie zŕn vo vode aspoň raz týždenne. Je možné ponechať časť zŕn v mrazničke, aby ste mali vždy rezervu a zvyšný prebytok môžete venovať iným ľuďom na výrobu svojho kefíru doma, pričom nezabúdajte, že zrná mliečneho kefíru musia byť oddelené od zŕn vodný kefír.

Kefírové zrná, ktoré sú zelené, žltkasté alebo hnedé, by sa nemali používať, pretože to naznačuje, že už nie sú schopné konzumovať.

Je možné na prípravu vodného kefíru použiť mliečny kefír?

Áno, proces však nie je taký jednoduchý a nemusí byť taký úspešný, a preto sa odporúča, aby sa nepoužívali všetky zrná mliečneho kefíru, ale iba jeho časť.

Na tento účel sa najskôr odporúča, aby bol mliečny kefír aktívny, pred premenou na vodný kefír je dôležité ho rehydratovať. Potom musíte postupovať podľa nasledujúcich pokynov:

• 1 šálky hnedého cukru rozpustite v 1 litri vody a pridajte ⅛ lyžičky morskej soli;
• Pridajte aktivované mliečne kefírové zrná do vodného roztoku cukru a nechajte ich kvasiť 5 dní pri izbovej teplote;
• Odstráňte zrná kefíru, znovu pripravte cukrovú vodu a vložte ju späť do nového roztoku, aby bolo možné kvasiť pri izbovej teplote asi o 12 až 24 hodín menej ako v predchádzajúcom čase;
• Musíte zopakovať predchádzajúci krok a medzi jednotlivými časmi skrátiť čas prípravy o 12 až 24 hodín, kým kultivačné obdobie nebude 48 alebo menej.

V tomto okamihu sa zrná premenili na vodný kefír a v kultivácii by mali pokračovať ďalších 24 až 48 hodín.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Kefír je kontraindikovaný v prípade rakoviny v gastrointestinálnom systéme, nemal by sa konzumovať 2 hodiny pred a po užití liekov s bisfosfátmi, fluoridmi alebo tetracyklínmi, aby nedošlo k narušeniu absorpcie lieku. Fermentácia kefíru vedie k malej produkcii alkoholu, a preto môže byť škodlivá pre ľudí s ochorením pečene.

Nadmerný príjem kefíru môže tiež spôsobiť problémy ako bolesti brucha a hnačky, preto sa neodporúča konzumovať viac ako 1 šálku kefíru denne.