Čo je to alergia na majonézu, naozaj?

Obsah

• Čo spôsobuje alergiu na majonézu?
• Čo je v majonéze?
• Ďalšie možné alergény v majonéze
• Rozpoznávanie vajec na etiketách potravín
• Príznaky alergie
• Diagnostika alergie na majonézu
• Vedenie denníka potravín
• Získajte kožný test
• Získajte krvný test
• Vyskúšajte problém s perorálnym jedlom
• Vyskúšajte vylučovaciu diétu
• Jesť alergiou na majonézu alebo neznášanlivosťou
• Jedlo so sebou

Potravinové alergie sú veľmi časté a postihujú odhadom 5 percent dospelých a 8 percent detí.

Osem najbežnejších potravinových alergií je:

• kravské mlieko
• vajíčka
• tri orechy
• arašidy
• mäkkýše
• pšenica
• sója
• ryby

Kým majonéza sa v tomto zozname nenachádza, najbežnejším potravinovým alergénom, ktorý sa v majonéze nachádza, je vajce.

Podľa American College of Alergy, Astma a Immunology (ACAAI), alergie na vajcia väčšinou postihujú deti. V skutočnosti sú asi dve percentá detí alergické na vajcia, ale 70 percent z nich ich vyrastie do veku 16 rokov.

Čo spôsobuje alergiu na majonézu?

Najbežnejším alergénom v majonéze je vajce. V zriedkavých prípadoch môžu iné zložky v majonéze vyvolať alergickú reakciu.

Je tiež možné mať potravinovú intoleranciu s majonézou, skôr ako alergiu. Kým alergie spôsobujú reakciu imunitného systému, neznášanlivosť potravín spôsobuje reakciu vášho tráviaceho systému.

Ak trpíte neznášanlivosťou potravy, často môžete jesť malé množstvo príslušného jedla. Ale keď máte potravinovú alergiu, aj malé množstvá jedla môžu spôsobiť život ohrozujúcu reakciu.

K alergiám na jedlo dochádza, keď vaše telo nadmerne reaguje na látku v potrave a identifikuje ju ako cudzí útočník. V boji proti alergénu vaše telo uvoľňuje rôzne látky, ktoré spôsobujú alergickú reakciu.

Ak sú vaše príznaky dostatočne závažné, môžete ísť do anafylaktického šoku. To spôsobuje pokles krvného tlaku a zúženie dýchacích ciest, čo sťažuje dýchanie. To môže ohrozovať život.

Čo je v majonéze?

Zložky sa líšia v závislosti od výrobcu majonézy alebo od toho, či je domáca.

Domáce recepty často vyžadujú:

• žĺtok
• čerstvá citrónová šťava
• ocot bieleho vína
• dijonská horčica
• soľ
• neutrálne aromatizovaný olej (repka, avokádo, svetlica)

Obchodné odrody môžu mať:

• sójový olej
• vajcia a vaječný žĺtok
• destilovaný ocot
• voda
• soľ
• cukor
• koncentrát citrónovej šťavy
• sušená zelenina a byliny, napríklad sušený cesnak alebo cibuľa
• konzervačné látky, ako je napríklad EDTA vápenatý disodný
• prírodné arómy

Ďalšie možné alergény v majonéze

Aj keď je najbežnejším alergénom v majonéze vo vajci, v niektorých prípadoch je možné alergiu na niektoré z ďalších zložiek, vrátane:

• sójový olej spôsobený alergiou na sóju, najmä ak je vylisovaný alebo lisovaný za studena
• citrónová šťava v dôsledku alergie na citrusové plody
• ocot kvôli alergii na siričitany
• horčica kvôli alergii na horčicu

Rozpoznávanie vajec na etiketách potravín

V USA požaduje Úrad pre potraviny a liečivá (FDA), aby sa na etikete uvádzali potraviny obsahujúce vajcia.

Na etikete však vždy nepoznáte niečo, čo obsahuje vajcia, pretože je možné použiť aj iné výrazy pre „vajíčko“. Niektoré kľúčové slová, ktoré treba hľadať, zahŕňajú:

• albumín (vaječný bielok)
• lyzozým (enzým nachádzajúci sa vo vaječných bielkoch)
• lecitín (tuk nachádzajúci sa vo vaječných žĺtkoch)
• livetín (proteín nachádzajúci sa vo vaječných žĺtkoch)
• vitellín (proteín nachádzajúci sa vo vaječných žĺtkoch)
• globulín (proteín nájdený vo vaječných bielkoch)
• slová začínajúce frázou ova alebo ovo (napríklad ovalbumín, čo je ďalší proteín nájdený v bielkovinách)

Keď jedete vonku, je dôležité, aby ste si vždy prečítali štítky potravín a kládli otázky. Vajcia sa vkladajú do mnohých produktov a niektoré z nich by vás mohli prekvapiť. Napríklad vajcia sa nachádzajú v:

• výrobky z vajec
• marshmallows
• cestoviny
• zmrzlina
• praclíky, bagely a koláče
• vakcína proti chrípke

Príznaky alergie

Väčšina potravinových alergií - či už pochádzajú z vajec, orechov, mlieka alebo niečoho iného - má rovnaké príznaky. Medzi príznaky alergie na vajcia patria:

• žihľavka
• vyrážka
• žalúdočné kŕče
• zvracanie
• hnačka
• bolesť v hrudi
• problémy s dýchaním, keď vaše dýchacie cesty napučiavajú
• slabosť a zmätok

Diagnostika alergie na majonézu

Ak máte podozrenie, že ste alergický na majonézu, je dôležité hovoriť so svojím lekárom a začať sledovať to, čo jete.

Vedenie denníka potravín

Prvým krokom k diagnostike potravinovej alergie je vedenie podrobného denníka o potravinách. To vám môže poskytnúť indikáciu, ak ste alergický na jedlo. Napíšte:

• všetko, čo konzumujete
• koľko
• keď si to zjedol
• ako ste sa cítili po jedle

Získajte kožný test

Ďalším diagnostickým nástrojom je kožný test. Tento test môže vykonať alergológ, ktorý je lekárom špecializujúcim sa na diagnostiku a liečbu alergií.

Na vykonanie testu alergológ použije malú sterilnú ihlu, ktorá obsahuje časť alergénu a pichá pokožku.

Ak sa u vás rozvinie reakcia na túto látku (zvyčajne červená, svrbivá škvrna na mieste, kde bola pichnutá koža), existuje vyššia ako 95 percentná pravdepodobnosť, že budete mať alergiu, ak ste v minulosti mali nejaké príznaky.

Získajte krvný test

Môžu sa použiť aj krvné testy, ale sú o niečo menej presné ako kožné testy. Krvný test ukáže, či produkujete protilátky proti bežným potravinám, ktoré spôsobujú alergie.

Vyskúšajte problém s perorálnym jedlom

Ďalší test sa nazýva orálna potravinová výzva. Váš lekár vás bude kŕmiť postupne zvyšujúcim sa množstvom podozrivého alergénu a sledovať reakciu.

To môže vyvolať život ohrozujúcu reakciu, preto by sa malo robiť iba pod lekárskym dohľadom v prostredí, ktoré má núdzové lieky a vybavenie.

Vyskúšajte vylučovaciu diétu

Nakoniec vám lekár môže odporučiť vyskúšať eliminačnú diétu. Táto strava vám umožní eliminovať všetky potraviny, ktoré sa bežne vyskytujú pri alergiách, a potom vám ich umožňuje jedno po druhom znovu zaznamenať a zaznamenať akékoľvek príznaky.

Jesť alergiou na majonézu alebo neznášanlivosťou

Najlepším spôsobom, ako zabrániť alergickej reakcii, je vyhýbať sa tomu, čo spôsobuje - v tomto prípade majonéze. Prečítajte si všetky štítky potravín, pýtajte sa v reštauráciách a podľa možností striedajte.

Majonéza prepožičiava krémovej textúre a chuti sendviče, poklesy a dresingy. Vyhľadajte produkty, ktoré môžu nahradiť niektoré z krémovitosti. Návrhy zahŕňajú:

• tvaroh, najmä pyré
• krémový syr
• grécky jogurt
• maslo
• šťouchané avokádo
• pesto
• hummus

Jedlo so sebou

Najbežnejším alergénom nachádzajúcim sa v majonéze je vajce. Ak si myslíte, že by ste mohli byť alergický na majonézu, požiadajte svojho lekára alebo alergológa o vyhodnotenie a možné testovanie. Pri objednávaní v reštauráciách nezabudnite vždy prečítať štítky potravín a klásť otázky.

Ak sa vaše testy vrátia pozitívne na alergiu, dostanete od lekára predpis na nástroj podobný peru, ktorý si môžete použiť na injekciu drogy nazývanej epinefrín (bežne nazývanej EpiPen). Epinefrín je liek, ktorý vám môže zachrániť život, ak máte závažné alergické reakcie.