Tieto moderné japonské koktaily vás mentálne prenesú po celom svete

Obsah

• Kyohō Sour (vľavo)
• Tomato Sherry Cobbler (stredný)
• Paradajkový vodný sirup
• Hishimochi Bitters & Soda (vpravo)
• Skontrolovať pre

„Moderné japonské koktaily sú zážitkom, ktorý zahŕňa čerstvé sezónne suroviny, dobre vyrobenú pálenku, techniku ​​a omotenashi [„hospitality“], čo znamená, aby sa hostia cítili šťastní, pohodlní a v pohode, “hovorí Julia Momosé, kreatívna riaditeľka baru Kumiko v Chicagu a spoluautorka s Emmou Janzen z The Way of the Cocktail (Kúpiť, 28 dolárov, amazon.com), splatné v októbri.

Momosé, ktorá sa špecializuje na vytváranie zmesí optikou svojho japonského dedičstva, tu zdieľa tri japonské koktaily, ktoré sú ideálne na jeseň. „Kyohō Sour a TSC obsahujú niektoré z neuveriteľných sezónnych surovín v Japonsku, ktoré vás zavedú od konca leta do jesene,“ hovorí. „Hishimochi s nízkym obsahom alkoholu je inšpirované tradičným japonským dezertom [Hishi Mochi]-tri vrstvy znamenajú bezpečnosť, čistotu, zdravie a dlhý život.“ (P.S. tieto japonské koktaily sa perfektne kombinujú s týmto receptom na soba rezance.)

Kyohō Sour (vľavo)

Ingrediencie

• 1 1/2 unce vodky (ako Suntory Haku)
• 3/4 oz. suchý vermút (ako Dolin)
• 1/2 oz. jednoduchý sirup (1 diel cukru a 1 diel vody)
• 1/2 oz. čerstvá citrónová šťava
• 1/4 oz. Vínny ocot Concord (ako Concord8) *.
• Ľad
• Suché šampanské
• List mäty (na ozdobu)

Pokyny

1. V koktailovom šejkri zmiešajte vodku, suchý vermút, jednoduchý sirup, čerstvú citrónovú šťavu a vínny ocot Concord.
2. Pretrepte ľadom a potom sceďte do pohára kupé. Doplňte japonský kokteil kvapkou suchého šampanského. Ozdobte lístkom mäty.

Ak nemôžete nájsť vínny ocot Concord, nahraďte 1/2 oz. Hruškovú šťavu Concord a pridajte k receptu ďalšiu 1/4 oz. Čerstvú citrónovú šťavu. (Súvisiace: 3 šumivé koktaily zo šampanského pre každú špeciálnu príležitosť)

Tomato Sherry Cobbler (stredný)

Ingrediencie

• 2 oz. Fino sherry (ako Valdespino Inocente)
• 1 oz. paradajkový vodný sirup
• 1/4 oz. čerstvá citrónová šťava
• Ľad
• Obloha: zelený list shiso, cherry paradajka, cukrársky cukor

Pokyny

1. V koktailovej trepačke zmiešajte fino sherry (ako Valdespino Inocente), paradajkový vodný sirup (pozri recept nižšie) a čerstvú citrónovú šťavu s ľadom.
2. Pretrepte len tak dlho, aby vychladli, potom sceďte do koktailového pohára s drveným ľadom. Ozdobte japonský kokteil zeleným listom shiso a cherry paradajkou. Poprášte cukrárskym cukrom.

(Ak máte chuť na tento krvavý japonský kokteil po Bloody Mary, vyskúšajte jeden z týchto pikantných receptov.)

Paradajkový vodný sirup

1. Kmeň, jadro a nahrubo nasekajte 1 libru dozretých paradajok. Vložte do mixéra a rozmixujte na vysokej teplote do hladka.
2. Sito vysteľte hrubými papierovými utierkami a položte nad misku. Nalejte paradajkový pretlak do sita a nechajte pôsobiť asi 1 hodinu.
3. Na každú 1/2 šálky paradajkovej vody pridajte 1/4 šálky cukru a štipku soli (alebo podľa chuti). Miešajte, kým sa úplne nespoja.
4. Dajte do chladničky na 1 týždeň alebo rozdeľte do misiek na ľad a skladujte v mrazničke, kým nie je čas na kokteil.

Hishimochi Bitters & Soda (vpravo)

Ingrediencie

• Ľad
• 1/4 lyžičky matcha prášok
• 1 oz. horúca voda (asi 130 ° F)
• 3/4 oz. jednoduchý sirup (1 diel cukru a 1 diel vody)
• 3 až 4 oz. klubová sóda
• Ozdoba: horká (ako Peychaudova)

Pokyny

1. Naplňte pohár Collins ľadom, aby ste ho ochladili. Preosejte 1/4 lyžičky. prášok matcha cez sitko na čaj do chawanu alebo plytkej misky.
2. Pridajte 1 oz. horúcej vody (asi 130 ° F) a šľahajte, kým sa nestane pastou. Pridajte 3/4 oz. jednoduchý sirup (1 diel cukru a 1 diel vody) a rozšľahajte.
3. Vyberte ľad zo skla. Nalejte zmes sirupu matcha a naplňte pohár drveným ľadom. Pomaly nalejte 3 až 4 oz. klubová sóda do pohára, bez miešania vrstiev.
4. Ozdobte japonský kokteil 5 až 7 štipkami horkého (ako Peychaudov) a podávajte s miešadlom v japonskom štýle (madorā) alebo slamkou na opakované použitie.

(Súvisiace: Táto domáca matcha latte je rovnako dobrá ako verzia kaviarne)

Časopis Shape, vydanie zo septembra 2021

Skontrolovať pre