Spôsobuje palmový olej rakovinu?

Obsah

• Čo je palmový olej?
• Palmový olej a rakovina
• Potraviny a výrobky z palmového oleja
• Výhľad

Čo je palmový olej?

Palmový olej je rastlinný olej s vysokým obsahom nasýtených tukov. Pochádza z ovocia palmy Elaeis guineensis, Tento strom pochádza zo západnej Afriky, ale od tej doby sa rozšíril do ďalších tropických oblastí vrátane juhovýchodnej Ázie.

Palmový olej je kvôli nízkym výrobným nákladom a kvalite veľmi žiadaný. Používa sa v:

• potraviny
• detergenty
• kozmetické výrobky
• biopalív

Palmový olej sa nachádza vo viac ako polovici všetkých balených výrobkov, ktoré Američania konzumujú. Môže byť bezpečné povedať, že produkty z palmového oleja používate alebo konzumujete denne.

Tento produkt je však spojený s rizikom rakoviny. Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) môže palmový olej pri spracovaní pri vysokých teplotách spôsobiť rakovinu. Na potvrdenie týchto zistení a ich účinku v pokusoch na ľuďoch je potrebný ďalší výskum.

Palmový olej a rakovina

EFSA zistil, že určité kontaminanty v palmovom oleji môžu zvýšiť riziko rakoviny. Pri pridávaní palmového oleja do potravín a príbuzných výrobkov sa olej zahrieva. Spracovanie palmového oleja však spôsobuje tvorbu glycidylesterov mastných kyselín (GE).

Pri trávení štiepia GE a uvoľňujú glycidol, látku, ktorá je známa svojimi karcinogénnymi účinkami na zvieratá a jej podozrením na poškodenie ľudí. Štúdie rakoviny ukázali, že podávanie glycidolu do žalúdka myší a potkanov spôsobilo malígny a benígny rast nádorov.

Aj keď sa uskutočnili štúdie na zvieratách, existuje len malý výskum rizika palmového oleja a rakoviny u ľudí. Výskum odporúčaných úrovní použitia palmového oleja je tiež obmedzený.

Vedci však zdôrazňujú umiernenosť s cieľom obmedziť expozíciu pri používaní a konzumácii produktov z palmového oleja.

Potraviny a výrobky z palmového oleja

Veľké množstvá GE sú prítomné v palmovom oleji, palmovom tuku a iných príbuzných olejoch. Existuje tiež veľa potravín bohatých na palmový olej. US Food and Drug Administration teraz vyžaduje, aby boli všetky potraviny s palmovým olejom označené, aj keď sú zmiešané s inými olejmi.

Bežné potraviny s vysokým obsahom palmového oleja a príbuzné deriváty zahŕňajú:

• margaríny
• stolový olej
• pokrmové tuky
• zmrzlina
• sušienky
• petarda
• koláčové zmesi
• sušienky
• instantné rezance
• zabalené pečivo
• cesto na pizzu
• čokoláda

Medzi nejedlé produkty, ktoré obsahujú palmový olej, patria:

• rúž
• šampón
• saponát
• mydlo
• zubná pasta
• vitamíny
• biopalív

Výhľad

Palmový olej je rastlinný olej používaný pri varení a domácich výrobkoch. V štúdiách na zvieratách sa však preukázalo, že tento olej má karcinogénne účinky. Existuje len malý výskum o jeho vplyve na ľudí, ale vedci odporúčajú, aby ste mali na pamäti štítky s potravinami.

Použitie tohto oleja opatrne a s mierou môže zmierniť jeho negatívne účinky. Ak máte akékoľvek pochybnosti o výrobkoch, ktoré používate, môže byť rozumné poradiť sa so svojím lekárom o rizikách palmového oleja a o tom, ako sa týmto výrobkom vyhnúť.