10 skvelých náhradníkov pre petržlen

Obsah

• 1. Chervil
• 2. Tarragón
• 3. Oregano
• 4. Pažítka
• 5. Rukola
• 6. Endive
• 7. Koriandr
• 8. Basil
• 9. Listy zeleru
• 10. Mrkvová zelenina
• Spodný riadok

Petržlen je jemná a všestranná bylina, ktorá do mnohých jedál dodáva čerstvú bylinkovú príchuť. Jasne zelené listy sa tiež bežne používajú ako ozdoba.

Dve odrody petržlenu sú plochý list a kučeravý list. Navyše je k dispozícii čerstvé alebo sušené.

Bylina obsahuje málo kalórií a je bohatá na rôzne vitamíny a minerály (1).

Avšak, ak nemáte petržlenovú vňať, môžete sa pýtať, či niektoré z náhradiek ponúkajú podobnú príchuť alebo vzhľad.

Našťastie možno namiesto petržlenu použiť na varenie a ako ozdobu niekoľko bylín a iných zelenín.

Napriek tomu by ste sa mali pokúsiť nahradiť sušenú petržlen sušenú bylinu a čerstvú petržlen čerstvú bylinu, ak je to možné. Sušené bylinky majú silnejšiu chuť ako čerstvé, takže je potrebné menšie množstvo.

Tu je 10 skvelých náhrad za čerstvú alebo sušenú petržlenovú vňať.

1. Chervil

Chervil úzko súvisí s petržlenovou vňaťou, ale má jemnejšiu príchuť - je preto veľmi vhodný na náhradu čerstvej alebo sušenej petržlenovej vňate. Bežne sa používa vo francúzskej kuchyni.

Je relatívne vysoký obsah železa, s 1 čajovou lyžičkou sušeného cervíka, ktorý obsahuje 1% dennej hodnoty (DV). Železo je životne dôležité pre vytváranie zdravých červených krviniek a prevenciu únavy (2, 3).

Chervil má vzhľad takmer identický s petržlenovou vňaťou, ale na jeho jemnejšiu chuť budete potrebovať viac varenie ako petržlen.

2. Tarragón

Tarragon je základná bylina vo francúzskej kuchyni. V skutočnosti sa používa spolu s petržlenovou vňaťou, pažítkou a petržlenom na výrobu zmesi francúzskych byliniek „jemné byliny“.

Bylina môže pomôcť zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi u ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi (4).

Hoci má mierne odlišnú chuť ako petržlen, môže sa použiť ako náhrada petržlenu ako ozdoba alebo v malom množstve. Rovnako ako petržlen doplňuje mnoho príchutí.

Okrem toho, sušené jemné byliny sú vynikajúcou náhradou petržlenu, ak máte nejaké poruke.

3. Oregano

Oregano je členom rodiny mäty, aj keď má silnú chuťovú chuť.

Môže sa použiť ako náhrada petržlenu ako obloha alebo čerstvá alebo sušená pri varení, mali by ste však použiť menej oregano ako petržlen, pretože má oveľa silnejšiu chuť.

Oregano obsahuje silnú antibakteriálnu zlúčeninu nazývanú tymol, ktorá podľa niektorých štúdií na skúmavkách a na zvieratách môže zabíjať škodlivé baktérie (5).

4. Pažítka

Pažítka chutí veľmi podobná cibule a cesnaku a pripomínajú malé zelené cibuľové vetvičky. Sú jasne zelenej farby a sú vynikajúcim spôsobom, ako do misky pridať farbu a chuť ako náhradu za petržlen.

Čerstvé alebo sušené pažítka sa môžu používať ako náhrada petržlenu vo všetkých druhoch jedál, pretože majú príchuť, ktorá sa hodí mnohým druhom potravín.

Pažítka je bohatá na beta karotén, prekurzor vitamínu A. Beta karotén je silný antioxidant, ktorý môže pomôcť podporiť zdravý rast a vývoj buniek (6, 7).

5. Rukola

Rukola nie je bylina, ale šalátová zelená. Je však veľmi korenistá a mierne horká, čo z nej robí príjemnú náhradu petržlenu. Môže byť tiež použitý ako jedlá obloha.

Rukola má väčšie listy ako väčšina bylín, takže na kulinárske účely bude potrebné jemne nasekať. Mali by ste tiež použiť len malé množstvo na nahradenie petržlenu kvôli jeho horkosti.

Rukola je pomerne bohatá na vápnik, čo pomáha podporovať silné kosti a zdravé fungovanie svalov a srdca. Iba päť listov rukola poskytuje 1% DV na vápnik (8).

6. Endive

Endive je ďalšia šalátová zelená, ktorá sa môže použiť ako náhrada za petržlenovú vňať. V skutočnosti, kučeravé listy endive vyzerajú takmer rovnako ako kučeravé listy petržlenu.

Podobne ako rukola, aj endive je horký a korenistý, takže ho možno použiť ako jedlú ozdobu alebo ako náhradu pri varení s petržlenovou vňaťou. Možno však budete chcieť používať menej endive, ako by ste petržlen kvôli svojej silnej chuti.

Väčšina sacharidov v endive pochádza z vlákniny, vďaka čomu je jedlo bohaté na vlákninu. Vláknina v zelenine, ako je endive, môže zvýšiť pravidelnosť tým, že do vašej stolice pridá objem a kŕmi vaše prospešné baktérie čriev (9, 10).

7. Koriandr

Cilantro je bylina s príchuťou silnej chuti, ktorá sa bežne používa v mexických a thajských potravinách. Vyzerá podobne ako čerstvá petržlenová vňať, takže je vynikajúcou voľbou pre ozdobu.

Rovnako ako petržlen, 1/4 šálky (4 gramy) čerstvých listov koriandra má nízky obsah kalórií a obsahuje menej ako 1 kalórie na jednu porciu. Navyše má stopové množstvo niekoľkých vitamínov a minerálov (11).

Koriander má však veľmi jasnú príchuť, ktorá sa môže stretávať s niektorými pokrmami, v ktorých sa petržlen bežne používa. Najlepšie sa používa ako náhradná obloha, ale čerstvé alebo sušené koriander sa môže použiť ako alternatíva k petržlenovej vani v mexických alebo thajských jedlách so silnou príchuťou. ,

8. Basil

Basil je silná bylina s jasne zelenými listami. Je to kľúčová príchuť talianskych jedál a hlavnou prísadou pestem, omáčkou z byliniek, olivového oleja a borovicových orechov.

Basil je bohatý na vitamín K, iba 5 listov obsahuje 9% DV. Vitamín K môže pomôcť posilniť kosti a zabezpečiť normálne zrážanie krvi (12, 13).

Basil je skvelou náhradou petržlenu, keď sa používa ako ozdoba. Kvôli chuti by sa však mala používať ako náhrada za sušenú alebo čerstvú petržlenovú venušinu v talianskych jedlách kvôli jej výraznej chuti.

9. Listy zeleru

Listy zeleru sú prekvapujúcou náhradou petržlenu, ale vyzerajú podobne ako petržlen s plochými listami, čo z nich robí vynikajúcu ozdobu.

Listy zeleru však majú veľmi jemnú chuť a nemusia byť dobrou náhradou petržlenu pri varení.

Listy, podobne ako zelerové stonky, obsahujú väčšinou vodu a veľmi málo kalórií (14).

10. Mrkvová zelenina

Mrkva zelená je ďalšou neočakávanou náhradou petržlenu ako obloha. Hoci sú niektorí už dlho považovaní za nepožívateľné, dokonale bezpečné jedia a majú určité zdravotné prínosy.

Ako mrkva, aj mrkva obsahuje veľké množstvo vitamínu C, silného antioxidantu, ktorý môže pomôcť posilniť váš imunitný systém (15, 16).

Mrkvová zelenina však môže mať horkú chuť, preto sa neodporúča používať ako náhradu čerstvej alebo sušenej petržlenovej vane pri varení.

Spodný riadok

Petržlen je vynikajúca bylina, ktorá sa používa pri varení a ako ozdoba, ale na jej mieste môže stáť niekoľko alternatív, ak nemáte po ruke.

Koriandr, zelerové listy a mrkvová zelenina sú vynikajúcou náhradou petržlenu ako ozdoby.

Medzitým, odrezky a pažítka - čerstvé alebo sušené - sú najvhodnejšie náhradky petržlenu na kulinárske účely.

Týchto 10 náhradníkov vám pomôže udržať si varenie, aj keď dôjde k petržlenu.