Shirataki Noodles: The Zero-Calorie ‘Miracle’ Noodles

Obsah

• Čo sú rezance Shirataki?
• Vysoko viskózne vlákno
• Môže vám pomôcť schudnúť
• Môže znížiť hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu
• Môže znížiť hladinu cholesterolu
• Môže zmierniť zápchu
• Možné vedľajšie účinky
• Ako ich variť
• Makaróny Shirataki a syr
• Spodný riadok

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Rezance Shirataki sú jedinečné jedlo, ktoré je veľmi sýte, ale zároveň nízkokalorické.

Tieto rezance majú vysoký obsah glukomanánu, čo je druh vlákniny, ktorá má pôsobivé zdravotné výhody. V skutočnosti sa ukázalo, že glukomanán spôsobuje úbytok hmotnosti v mnohých štúdiách.

Tento článok vysvetľuje všetko, čo potrebujete vedieť o rezancoch shirataki, vrátane ich výhod a pokynov na varenie.

Čo sú rezance Shirataki?

Rezance Shirataki sú dlhé, biele rezance. Často sa im hovorí zázračné rezance alebo rezance konjac.

Sú vyrobené z glukomanánu, čo je druh vlákniny, ktorá pochádza z koreňa rastliny konjac.

Konjac rastie v Japonsku, Číne a juhovýchodnej Ázii. Obsahuje veľmi málo stráviteľných sacharidov - ale väčšina jeho sacharidov pochádza z glukomanánovej vlákniny.

„Shirataki“ je japončina pre „biely vodopád“, ktorý popisuje priesvitný vzhľad rezancov. Vyrábajú sa zmiešaním glukomanánovej múky s bežnou vodou a trochou vápennej vody, čo pomáha rezancom udržať si tvar.

Zmes sa varí a potom sa z nej tvarujú rezance alebo kúsky podobné ryži.

Rezance Shirataki obsahujú veľa vody. V skutočnosti sú to asi 97% vody a 3% glukomanánové vlákna. Sú tiež veľmi nízkokalorické a neobsahujú žiadne stráviteľné sacharidy.

Odroda nazývaná tofu shirataki rezance je veľmi podobná tradičným rezancom shirataki, ale s pridaním tofu, ktoré poskytuje niekoľko ďalších kalórií a malé množstvo stráviteľných sacharidov.

Rezance Shirataki sú nízkokalorické potraviny vyrobené z glukomanánu, čo je druh vlákniny, ktorá sa nachádza v ázijskom závode konjac.

Vysoko viskózne vlákno

Glukomanan je vysoko viskózne vlákno, čo je typ rozpustnej vlákniny, ktorá dokáže absorbovať vodu a vytvoriť gél.

Glukomanan môže v skutočnosti absorbovať až 50-násobok svojej hmotnosti vo vode, čo sa odráža v extrémne vysokom obsahu vody v rezancoch shirataki ().

Tieto rezance sa pohybujú v tráviacom systéme veľmi pomaly, čo vám pomáha cítiť sa naplno a oneskoruje vstrebávanie živín do krvi ().

Viskózna vláknina navyše funguje ako prebiotikum. Vyživuje baktérie žijúce vo vašom hrubom čreve, známe tiež ako črevná flóra alebo mikrobiota.

Baktérie vo vašom hrubom čreve fermentujú vlákninu na mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré môžu bojovať proti zápalom, posilňujú imunitné funkcie a poskytujú ďalšie zdravotné výhody (,,).

Nedávna ľudská štúdia odhadla, že fermentácia glukomanánu na mastné kyseliny s krátkym reťazcom produkuje jednu kalóriu na gram vlákniny ().

Pretože typická porcia shirataki rezancov s objemom 113 uncí obsahuje asi 1–3 gramy glukomananu, je to v podstate jedlo bez kalórií a sacharidov.

Glukomanan je viskózna vláknina, ktorá dokáže zadržať vodu a spomaliť trávenie. Vo vašom hrubom čreve je fermentovaný na mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré môžu mať niekoľko zdravotných výhod.

Môže vám pomôcť schudnúť

Rezance Shirataki môžu byť účinným nástrojom na chudnutie.

Ich viskózne vlákno oneskoruje vyprázdňovanie žalúdka, takže zostanete dlhšie sýti a nakoniec budete jesť menej (7,).

Okrem toho fermentácia vlákniny na mastné kyseliny s krátkym reťazcom môže stimulovať uvoľňovanie črevného hormónu, ktorý zvyšuje pocity plnosti ().

Navyše sa zdá, že užívanie glukomanánu pred konzumáciou veľkého množstva sacharidov znižuje hladinu hormónu hladu ghrelinu ().

V jednom prehľade siedmich štúdií sa zistilo, že ľudia, ktorí užívali glukomanan počas 4–8 týždňov, stratili 3–5,5 libry (1,4–2,5 kg) ().

V jednej štúdii ľudia, ktorí užívali glukomanan samotný alebo s inými druhmi vlákniny, stratili významne väčšiu váhu na nízkokalorickej diéte v porovnaní so skupinou s placebom ().

V inej štúdii schudli obézni ľudia, ktorí užívali glukomanan každý deň po dobu ôsmich týždňov, 2,5 kg bez toho, aby jedli menej alebo zmenili svoje pohybové návyky ().

Ďalšia osemtýždňová štúdia však nepozorovala žiadny rozdiel v chudnutí medzi ľuďmi s nadváhou a obezitou, ktorí užívali glukomanan, a tými, ktorí ho neužívali (13).

Pretože tieto štúdie používali 2–4 gramy glukomananu vo forme tabliet alebo doplnkov zapených vodou, rezance shirataki by pravdepodobne mali podobné účinky.

Napriek tomu nie sú k dispozícii žiadne štúdie týkajúce sa rezancov shirataki.

Ďalej môže hrať úlohu načasovanie. Glukomananové doplnky sa zvyčajne užívajú až hodinu pred jedlom, zatiaľ čo rezance sú súčasťou jedla.

Glukomanan podporuje pocity sýtosti, ktoré môžu spôsobiť zníženie príjmu kalórií a viesť k chudnutiu.

Môže znížiť hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu

Ukázalo sa, že glukomanan pomáha znižovať hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou a inzulínovou rezistenciou (,,,,).

Pretože viskózna vláknina oneskoruje vyprázdňovanie žalúdka, hladina cukru v krvi a inzulínu stúpa pomalšie, keď sa živiny vstrebávajú do krvi ().

V jednej štúdii mali ľudia s cukrovkou typu 2, ktorí užívali glukomanan tri týždne, výrazné zníženie fruktozamínu, ktorý je ukazovateľom hladiny cukru v krvi ().

V inej štúdii mali ľudia s cukrovkou typu 2, ktorí užili jednu dávku glukomananu pred konzumáciou glukózy, o dve hodiny neskôr výrazne nižšie hladiny cukru v krvi v porovnaní s ich hladinou v krvi po podaní placeba ().

Rezance Shirataki môžu spomaliť vyprázdňovanie žalúdka, čo môže pomôcť zabrániť zvýšeniu hladiny cukru v krvi po jedle.

Môže znížiť hladinu cholesterolu

Niekoľko štúdií tiež naznačuje, že glukomanan môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu (,,,,).

Vedci poznamenávajú, že glukomanan zvyšuje množstvo cholesterolu vylučovaného stolicou, takže sa do vašej krvi reabsorbuje menej ().

Prehľad 14 štúdií zistil, že glukomanán znížil „zlý“ LDL cholesterol v priemere o 16 mg / dl a triglyceridy v priemere o 11 mg / dl ().

Štúdie ukazujú, že glukomanan môže pomôcť znížiť „zlý“ hladinu LDL cholesterolu a triglyceridov.

Môže zmierniť zápchu

Mnoho ľudí má chronickú zápchu alebo zriedkavé pohyby čriev, ktoré sú ťažko priechodné.

Glukomanan sa osvedčil ako účinná liečba zápchy u detí i dospelých (,,,,).

V jednej štúdii bola ťažká zápcha úspešne liečená u 45% detí užívajúcich glukomanan, v porovnaní s iba 13% v kontrolnej skupine ().

U dospelých doplnky glukomanánu zvýšili frekvenciu stolice, hladinu prospešných črevných baktérií a produkciu mastných kyselín s krátkym reťazcom (,).

Glukomanan môže účinne liečiť zápchu u detí a dospelých kvôli laxatívnym účinkom a výhodám pre zdravie čriev.

Možné vedľajšie účinky

U niektorých môže glukomanán v rezancoch shirataki spôsobiť mierne problémy s trávením, ako je riedka stolica, nadúvanie a plynatosť ().

Je však potrebné poznamenať, že sa zistilo, že glukomanan je bezpečný pri všetkých dávkach testovaných v štúdiách.

Napriek tomu - ako je to v prípade všetkých vlákien - je najlepšie zavádzať glukomanán do vašej stravy postupne.

Glukomanan môže navyše znižovať absorpciu určitých liekov vrátane niektorých liekov na cukrovku. Aby ste tomu zabránili, užite lieky najmenej jednu hodinu pred alebo štyri hodiny po konzumácii rezancov shirataki.

Rezance Shirataki sa dajú konzumovať bezpečne, ale niektorým môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti. Môžu tiež znížiť absorpciu určitých liekov.

Ako ich variť

Na prvý pohľad sa môže zdať, že rezance Shirataki sú trochu skľučujúce.

Sú balené v rybej voňavej tekutine, čo je vlastne čistá voda, ktorá absorbovala zápach koreňa konjac.

Preto je dôležité ich niekoľko minút veľmi dobre opláchnuť pod čerstvou tečúcou vodou. To by malo odstrániť väčšinu zápachu.

Rezance by ste mali tiež niekoľko minút ohrievať na panvici bez pridania tuku.

Tento krok odstráni všetku prebytočnú vodu a umožní rezancom získať viac rezancovitú štruktúru. Ak zostane príliš veľa vody, budú kašovité.

Tu je jednoduchý recept na rezance shirataki, ktorý obsahuje iba niekoľko ingrediencií:

Makaróny Shirataki a syr

(Slúži 1–2)

Pre tento recept je najlepšie použiť kratšie druhy shirataki, napríklad rezance v tvare ziti alebo ryže.

Zloženie:

• 1 balenie (7 uncí alebo 200 gramov) rezancov shirataki alebo ryže shirataki.
• Olivový olej alebo maslo na vymastenie ramekinu, malý pekáč.
• 3 unce (85 gramov) strúhaného syra čedar.
• 1 lyžicu masla.
• 1/2 lyžičky morskej soli.

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 175 ° C.
2. Opláchnite rezance pod tečúcou vodou najmenej dve minúty.
3. Presuňte rezance na panvicu a za občasného miešania ich povarte na 5-10 minútach na stredne vysokom ohni.
4. Počas varenia rezancov namažte 2 šálky ramekinu olivovým olejom alebo maslom.
5. Uvarené rezance preložíme na ramekin, pridáme zvyšné prísady a dobre premiešame. Pečieme 20 minút, vyberieme z rúry a podávame.

Rezance Shirataki je možné použiť namiesto cestovín alebo ryže v akomkoľvek pokrme.

Zvyčajne však fungujú najlepšie v ázijských receptoch. Rezance nemajú žiadnu príchuť, ale veľmi dobre absorbujú chute omáčok a korenín.

Ak chcete vyskúšať rezance shirataki, na Amazone nájdete široký výber.

Rezance Shirataki sa ľahko pripravujú a dajú sa použiť do rôznych jedál. Sú obzvlášť chutné v ázijských receptoch.

Spodný riadok

Rezance Shirataki sú skvelou náhradou za tradičné rezance.

Okrem toho, že majú extrémne nízky obsah kalórií, pomôžu vám cítiť sa plní a môžu byť prospešné pri chudnutí.

Nielen to, ale majú tiež výhody pre hladinu cukru v krvi, cholesterol a zdravie trávenia.