Záludné spôsoby, ako jesť viac antioxidantov

Obsah

• Skontrolovať pre

Všetci sme počuli, že konzumácia väčšieho množstva antioxidantov je jedným z kľúčov k zabráneniu procesu starnutia a boju proti chorobám. Vedeli ste však, že príprava jedla môže dramaticky ovplyvniť množstvo antioxidantov, ktoré vaše telo absorbuje? Tu sú štyri tajné spôsoby, ako sa dostať ešte viac.

Jedzte pražené, nie surové arašidy

Štúdia amerického ministerstva poľnohospodárstva merala hladiny antioxidantov v arašidoch pražených na 362 stupňoch od nuly do 77 minút. Dlhšie, tmavšie praženie bolo trvalo spojené s vyššími hladinami antioxidantov a lepším zachovaním vitamínu E. Hladiny sa zvýšili o viac ako 20 percent. Ďalšie štúdie ukázali podobný účinok na kávové zrná.

Po uvarení nasekajte mrkvu

Výskum na University of Newcastle vo Veľkej Británii zistil, že sekanie po varení zvyšuje protirakovinové vlastnosti mrkvy o 25 percent. Je to preto, že sekanie zväčšuje povrch, takže počas varenia sa do vody vylúhuje viac živín. Tým, že ich uvaríte celé a potom ich nakrájate, uzamknete živiny. Štúdia tiež zistila, že táto metóda zachováva viac prírodnej chuti. Požiadali 100 ľudí, aby si zaviazali oči a porovnali chuť mrkvy - viac ako 80 percent uviedlo, že mrkva, ktorá bola nakrájaná po uvarení, chutí lepšie.

Po rozdrvení nechajte cesnak sedieť

Niekoľko štúdií ukázalo, že ak necháte cesnak odležať pri izbovej teplote celých 10 minút po rozdrvení, pomáha si zachovať 70 percent svojej protirakovinovej sily v porovnaní s okamžitým varením. Je to preto, že drvením cesnaku sa uvoľňuje enzým, ktorý bol zachytený v bunkách rastliny. Enzým zvyšuje hladinu zlúčenín podporujúcich zdravie, ktoré dosahujú vrchol asi 10 minút po rozdrvení. Ak sa cesnak pred tým uvarí, enzýmy sa zničia.

Ponárajte čajové vrecúško

Nepretržité namáčanie čajového vrecúška uvoľňuje viac antioxidantov, ako keby ste ho jednoducho vložili a nechali tam. To dáva zmysel, ale tu je ďalší tip: pridajte citrón do čaju. Jedna nedávna štúdia Purdue zistila, že pridanie citrónu do čaju posilňuje antioxidanty - nielen preto, že citrón pridáva antioxidanty - ale aj preto, že pomáha čajovým antioxidantom zostať stabilnejšími v kyslom prostredí tráviaceho traktu, takže sa ich môže absorbovať viac.

Cynthia Sass je registrovaná dietetická sestra s magisterským titulom v oblasti výživy a verejného zdravia. Často je vidieť v národnej televízii, že je redaktorkou SHAPE a výživovou poradkyňou New York Rangers a Tampa Bay Rays. Jej najnovším bestsellerom New York Times je Cinch! Pokorte túžbu, zhodte libry a schudnite.

Skontrolovať pre