Dieta s mäkkými potravinami: Potraviny na jedenie a potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Obsah

• Čo je to strava s mäkkými potravinami a prečo je predpísaná?
• Potraviny na jedenie na nealkoholických potravinách
• Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať pri strave mäkkých potravín
• Nápoje s nealkoholickými potravinami a občerstvenie
• raňajky nápady
• obed nápady
• večera nápady
• Užitočné tipy pre ľudí na mäkkých diétach
• Spodný riadok

Lekári často predpisujú špeciálne diéty, aby pomohli ľuďom zotaviť sa z určitých lekárskych postupov alebo záchvatov choroby.

Mäkká strava sa bežne používa v klinickom prostredí a zahŕňa potraviny, ktoré sú mäkké a ľahko stráviteľné.

Ak máte predpísanú nealkoholickú diétu, možno sa pýtate, ktorým jedlám by ste sa mali jesť a ktorým by ste sa mali vyvarovať a prečo ste boli na túto stravu v prvom rade.

Tento článok vysvetľuje všetko, čo potrebujete vedieť o strave mäkkých potravín.

Čo je to strava s mäkkými potravinami a prečo je predpísaná?

Mäkká strava pozostáva z mäkkých, ľahko stráviteľných jedál a je predpísaná ľuďom, ktorí neznášajú normálne texturované alebo vysoko korenené jedlá.

Poskytovatelia zdravotnej starostlivosti bežne predpisujú tieto diéty ľuďom s určitými zdravotnými problémami alebo, ktorí sa zotavujú z operácie.

Diéta s nealkoholickými potravinami sa používa v mnohých prostrediach vrátane nemocníc, zariadení dlhodobej starostlivosti a doma. Zvyčajne sa dodržiavajú krátke obdobie od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov, aj keď za určitých okolností môže byť potrebné stravu dodržiavať dlhšiu dobu.

Mäkká strava sa často používa na liečbu porúch prehĺtania, ktoré sú súhrnne známe ako dysfágia. Dysfágia je častá u starších dospelých a pacientov s neurologickými poruchami a neurodegeneratívnymi ochoreniami (1, 2).

V roku 2002 Akadémia výživy a dietetiky uverejnila Národnú dysfágiu (NDD), ktorá obsahuje niekoľko úrovní diétnych dysfágií (3, 4):

• Úroveň 1 - NDD - Purfágia: jednotná textúra, podobná pudingu, vyžadujúca veľmi malú schopnosť žuvania
• Úroveň 2 NDD - mechanicky zmenená dysfágia: súdržné, vlhké, polotuhé potraviny, ktoré si vyžadujú trochu žuvania
• NDD Level 3 - Dysphagia-Advanced: mäkké potraviny, ktoré si vyžadujú väčšiu žuvateľnosť
• Regular: všetky potraviny povolené

Aj keď účelom diéty s modifikovanou textúrou je znížiť riziko aspirácie a zápalu pľúc u ľudí s dysfágiou, súčasný výskum naznačuje, že zmena štruktúry potravín môže mať za následok zhoršenie kvality života a podvýživy, čo zdôrazňuje potrebu ďalšieho výskumu (2).

Okrem dysfágie sa predpisujú mäkké diéty ľuďom, ktorí nedávno podstúpili operáciu úst alebo čeľuste, ktorá ovplyvnila ich schopnosť žuť.

Napríklad ľudia, ktorí podstúpili odstránenie zubov múdrosti, rozsiahly chirurgický zákrok na čeľusti alebo chirurgický implantát, môžu potrebovať mäkkú stravu, aby sa podporilo hojenie (5).

Mäkká strava sa tiež používa ako prechodná strava medzi úplnou tekutinou alebo pyré a pravidelnou stravou u ľudí, ktorí podstúpili operáciu brucha alebo sa zotavujú z gastrointestinálneho ochorenia, aby sa tráviaci systém mohol liečiť efektívnejšie (6).

Mäkkú diétu je možné predpísať aj ľuďom, ktorí sú príliš slabí na to, aby konzumovali bežné potraviny, ako napríklad u tých, ktorí podstupujú chemoterapiu, ako aj ľuďom, ktorí stratili pocit na tvári alebo v ústach alebo nemôžu ovládať svoje pery alebo jazyk v dôsledku zdvih (7).

Aj keď diéty z mäkkých jedál používané v klinickom aj domácom prostredí sa môžu líšiť, väčšina z nich sa v krátkodobom horizonte používa s nízkym obsahom vlákniny a nevýrazných látok, ktoré uľahčujú stráviteľnosť a pohodlie osoby, ktorá stravu prijíma (8).

Majte na pamäti, že niektorí ľudia musia byť na diéte s mäkkými potravinami dlhšie. V týchto prípadoch môže byť strava s vysokým obsahom vlákniny a chutnejšia ako mäkká strava použitá v krátkom čase.

Mäkká strava pozostáva z potravín, ktoré sa ľahko žuvajú a trávia. Často sa predpisujú ľuďom, ktorí majú ťažkosti s prehĺtaním, ľuďom, ktorí podstúpili operáciu brucha a ľuďom, ktorí majú iné zdravotné problémy.

Potraviny na jedenie na nealkoholických potravinách

Mäkká strava sa používa vtedy, keď nie je možné tolerovať jedlá s pravidelnou textúrou alebo silne korenené jedlá, čo sa môže stať z mnohých dôvodov.

Mäkké diéty by sa nemali zamieňať s diétami s pyré. Aj keď sú jedlá z pyré povolené na strave mäkkých potravín, strava na pyré je úplne odlišná.

Celkovo by mäkká strava mala pozostávať z potravín, ktoré sú mäkké, ľahko konzumovateľné a stráviteľné.

Tu je niekoľko príkladov jedál, ktoré si môžete vychutnať pri väčšine mäkkých jedál (7, 8):

• zelenina: mäkká varená mrkva, zelené fazule, nakrájaný varený špenát, varené cukety bez semien, dobre varené kvety brokolice atď.
• ovocie: varené, lúpané jablká alebo jablková omáčka, banány, avokádo, olúpané zrelé broskyne, varené hrušky, pyré ovocie atď.
• vajcia: varené celé vajcia alebo vaječné bielky, vaječný šalát
• Mliečne výrobky: tvaroh, jogurt, mäkké syry, puding, mrazený jogurt atď. Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku sa zvyčajne odporúčajú ľuďom, ktorí sa zotavujú z gastrointestinálnej chirurgie alebo choroby.
• Zrná a škroby: šťouchané zemiaky, sladké zemiaky, tekvica z orechov, varené obilniny ako pšeničný krém, mäkké, navlhčené zrná, ako je farro alebo jačmeň, navlhčené palacinky, mäkké rezance atď.
• Mäso, hydina a ryby: jemne nakrájanú alebo mletú hydinu, mäkký tuniak alebo kuracie šaláty (bez nasekanej surovej zeleniny alebo ovocia, ako je zeler alebo jablká), pečené alebo pečené ryby, mäkké mäsové guľôčky, mäkké tofu atď.
• polievky: pyré alebo vývar na báze vývaru s mäkkou zeleninou
• Zmiešaný: omáčky, omáčky, maslové orechy s hladkými orechmi, želé a džemy, ktoré nie sú potrebné
• nápoje: voda, čaj, proteínové koktaily a smoothies

Nezabúdajte, že v závislosti od stavu, v ktorom sa používajú na liečbu, existujú rôzne variácie mäkkých jedál. Niektorí ľudia s ďalšími obmedzeniami nemusia byť schopní tolerovať určité potraviny z rôznych dôvodov.

Preto sa vždy poraďte so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti alebo registrovaným dietetikom, ak dodržiavate mäkkú stravu a máte otázky týkajúce sa potravín, ktoré máte povolené jesť.

Ak sa chystáte po jedle s nealkoholickými potravinami, môžete si variť ovocie a zeleninu, ľahko žuvateľné bielkoviny a mäkké škroby.

Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať pri strave mäkkých potravín

Mnoho potravín by sa malo vyhnúť, keď po jedle s mäkkými potravinami. Ťažko stráviteľné potraviny, ako aj tie, ktoré je ťažké žuť, by sa mali obmedziť. Pikantné a veľmi kyslé potraviny sú zvyčajne tiež mimo limitu.

Nasledujúce potraviny sú bežne obmedzené na nealkoholické diéty (7, 8):

• zelenina: surová zelenina, vyprážaná zelenina, zelenina so semenami alebo kožušinami
• ovocie: čerstvé ovocie (okrem niektorých avokád a banánov), ovocie zo šupiek a semien, sušené ovocie, vysoko kyslé ovocie ako citróny a limety
• Mliečne výrobky: tvrdé syry, syry s orechami alebo sušené ovocie v nich, jogurt s pridanými prísadami, napríklad čokoláda alebo orechy
• Zrná a škroby: tvrdé sušienky, žuvacie alebo chrumkavé chleby, chleby s vysokým obsahom vlákniny a zrná, ako napríklad naočkovaný chlieb a drvená pšenica, hranolky, popcorn
• Mäso, hydina a ryby: tvrdé kusy mäsa, vyprážané ryby alebo hydiny, celé kusy mäsa alebo hydiny, spracované mäso s vysokým obsahom tuku, ako je slanina, mäkkýše, polievky alebo dusené mäso s tvrdými kúskami mäsa
• tuky: orechy, semená, kokosové vločky, chrumkavé maslové orechy
• Zmiešaný: naočkované džemy alebo želé, žuvacie cukríky
• Pikantné alebo dráždivé potraviny: papriky, paradajková omáčka, potraviny podporujúce plyn, napríklad kapusta a fazuľa, tabasco omáčka
• nápoje: alkohol, kofeínové nápoje môžu byť tiež obmedzené v závislosti od liečeného stavu

Váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti môže v závislosti od vášho zdravotného stavu odporučiť ďalšie obmedzenia. Je dôležité dobre rozumieť predpísanej strave a vašim individuálnym stravovacím potrebám.

Potraviny, ktoré sa ťažko žuvajú a trávia, ako aj korenené a kyslé potraviny, by sa zvyčajne nemali používať po strave mäkkých potravín.

Nápoje s nealkoholickými potravinami a občerstvenie

Dodržiavanie obmedzujúcich stravovacích návykov môže byť frustrujúce, najmä ak je veľa zdravých potravín, ako je surové ovocie a zelenina, mimo limitu.

Stále existuje veľa chutných jedál a občerstvenia pre tých, ktorí nasledujú mäkké diéty.

Tu je niekoľko nápadov na jedlo, ktoré môžu ľudia jesť po mäkkej strave:

raňajky nápady

• Miešané vajcia a plátky avokáda
• smotana z pšenice s varenými broskyňami a krémovým kešovým maslom
• kôra bez kôry vyrobená z vajec, kozieho syra, mletého špenátu a orechového tekvice
• jogurtový parfait vyrobený z nesladeného jogurtu, banánov alebo konzervovaných broskýň, bezsemenného čučoriedkového džemu a hladkého mandľového masla

obed nápady

• kurací alebo tuniakový šalát vyrobený bez zeleniny
• kuracia polievka s mäkkými rezancami, varenými zeleninou a malými kúskami jemného drveného kurča
• kuskus, feta a mäkký zeleninový šalát
• vlhký lososový hamburger s avokádom

večera nápady

• sekaná z mletého hovädzieho mäsa alebo tofu spolu so šťouchanými sladkými zemiakmi
• bravčová bôba s jemne varenou repou a mrkvou alebo zemiakovou kašou
• mäkké kuracie mäso a ryža s varenými zelenými fazuľkami
• pastiersky koláč vyrobený z mletej morky

Okrem jedla môže veľa ľudí po nealkoholickej strave chcieť zahrnúť jeden alebo viac občerstvení po celý deň.

Niektoré nápady na desiatu zahŕňajú:

• tvaroh s vareným alebo mäkkým konzervovaným ovocím
• jogurt s varenými lúpanými jablkami a škoricou
• zeleninová a obilná polievka
• dobre zmiešané smoothies vyrobené z proteínového prášku, hladkého orechového masla a ovocia
• vaječný šalát z avokáda
• vlhký tekvicový alebo banánový chlieb s hladkým mandľovým maslom
• pyré z zeleninových polievok, ako je napríklad polievka z maslového tekvice
• banánové lode s hladkým prírodným arašidovým maslom

Je dôležité, aby všetky jedlá a občerstvenie boli čo najvyváženejšie a aby obsahovali potraviny s vysokým obsahom bielkovín, najmä pre tých, ktorí nedávno podstúpili chirurgický zákrok alebo ktorí majú vyššie potreby živín, ako sú pacienti s rakovinou (9, 10).

Pri konzumácii mäkkej stravy je možné konzumovať zdravé a chutné jedlo a občerstvenie. Jedlá a občerstvenie by mali byť bohaté na živiny, aby podporovali hojenie a celkové zdravie.

Užitočné tipy pre ľudí na mäkkých diétach

Aj keď konzumácia diéty pozostávajúcej iba z mäkkých potravín môže byť náročná, nasledujúce tipy vám môžu uľahčiť nasledujúcu stravu (7, 8):

• Vyberte si zdravé možnosti. Mäkké potraviny s obsahom cukru, ako sú koláče a pečivo, sa môžu javiť ako lákavé, ale zaistiť, že konzumujete zdravé potraviny, ako je zelenina, ovocie a bielkoviny, je pre vaše zdravie najlepšie. Vyberte si z mnohých potravín bohatých na živiny.
• Ochutnajte jedlo. Používanie bylín a iných jemných korenín môže prispieť k zvýšeniu chuti jedla.
• Zamerajte sa na bielkoviny. Pridanie bielkovín do každého jedla a občerstvenia je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí sa zotavujú z operácie a pre tých, ktorí sú podvyživení.
• Jedzte malé konzistentné jedlá. Namiesto konzumácie veľkých jedál sa odporúča konzumovať viac malých jedál po celý deň, keď nasledujú mäkké jedlá.
• Jedzte pomaly a dôkladne žuť. Dôkladné strávenie voľného času pri jedle a žuvaní jedla je dôležité pre mnoho ľudí s mäkkou diétou, vrátane tých, ktorí sa zotavujú z brušnej operácie a majú neurologické stavy. Posaďte sa vo vzpriamenej polohe a medzi kúskami si zoberte malé dúšky tekutiny.
• Naplánujte si jedlo vopred. Nájsť jedlo, ktoré pracuje s mechanickou mäkkou stravou, môže byť ťažké. Plánovanie jedál s predstihom môže pomôcť znížiť stres a uľahčiť jedlo.
• Spotrebiče majte po ruke. Miešačky, cedidlá a kuchynské roboty sa môžu použiť na vytvorenie chutných receptov schválených na základe mäkkej stravy.

Obvykle sa mäkká strava používa ako prechodná strava na krátku dobu, kým nie je osoba pripravená znova začať jesť pravidelnú konzistenciu.

Váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti vám dá pokyny, ako dlho by ste mali dodržiavať diétu nealkoholických potravín, zatiaľ čo registrovaný dietológ vám môže poskytnúť akékoľvek ďalšie relevantné informácie.

Ak máte akékoľvek otázky alebo obavy týkajúce sa dodržiavania diéty na mäkké jedlá alebo spôsobu, ako prejsť späť na diétu s pravidelnou konzistenciou, požiadajte o radu svojho lekára.

Výber výživných potravín, zameranie sa na bielkoviny, plánovanie vpred, jedenie malých jedál často a čas strávený pri jedle sú inteligentné tipy pre ľudí, ktorí sledujú diéty s mäkkými potravinami.

Spodný riadok

Poskytovatelia zdravotnej starostlivosti bežne predpisujú diéty na mäkké jedlá, ktoré ľuďom pomáhajú zotaviť sa z operácie a choroby a uľahčujú žuvanie a trávenie potravy.

Pri diéte s nealkoholickými potravinami je dôležité zvoliť si mäkké, ľahko stráviteľné jedlá a vyhnúť sa potravinám, ktoré je ťažké žuť alebo stráviť. Podobne by sa malo vyhnúť pikantným a potenciálne dráždivým potravinám.

Aj keď diétu nealkoholických potravín môže byť ťažké sledovať, používa sa na podporu regenerácie, preto je dôležité riadiť sa pokynmi poskytovateľa zdravotnej starostlivosti a dodržiavať ju, kým nebudete pripravení prejsť späť na pravidelnú stravu.