Sladené kondenzované mlieko: výživa, kalórie a použitie

Obsah

• Sladené kondenzované mlieko vs odparené mlieko
• Koľko cukru?
• Nutričné ​​hodnoty
• Potenciálne výhody
• Dlhá životnosť
• Poskytuje extra kalórie a bielkoviny
• Potenciálne nevýhody
• Vysoko v kalóriách
• Nevhodné pre ľudí s neznášanlivosťou mlieka alebo laktózy
• Neobvyklá chuť
• Ako sa to používa
• Spodný riadok

Sladené kondenzované mlieko sa vyrába odstránením väčšiny vody z kravského mlieka.

Tento proces zanecháva po sebe hustú tekutinu, ktorá je potom osladená a konzervovaná.

Aj keď je to mliečny výrobok, sladené kondenzované mlieko vyzerá a chutí inak ako bežné mlieko. Je sladší, tmavšej farby a má silnejšiu, krémovejšiu textúru.

Sladené kondenzované mlieko má tiež dlhú trvanlivosť, čo z neho robí obľúbenú prísadu do jedál po celom svete.

Tento článok hodnotí výživovú hodnotu sladeného kondenzovaného mlieka, jeho výhody, nevýhody a rôzne spôsoby použitia.

Sladené kondenzované mlieko vs odparené mlieko

Odparené mlieko a sladené kondenzované mlieko sa vyrábajú odstránením niečoho viac ako polovice vody z kravského mlieka ().

Z tohto dôvodu sa tieto pojmy často používajú zameniteľné - líšia sa však mierne.

Hlavný rozdiel je v tom, že sladené kondenzované mlieko obsahuje pridaný cukor ako konzervačnú látku, ktorá pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť (,).

Na druhej strane sa odparené mlieko pasterizuje (zahrieva na vysoké teploty), aby sa predĺžila trvanlivosť. Pretože doň nie sú pridané žiadne prísady, môžete nahradiť odstránenú vodu a pripraviť tekutinu, ktorá nutrične pripomína kravské mlieko.

Sladené kondenzované mlieko je oveľa sladšie ako kravské mlieko, aj keď nahradíte stratenú vodu.

Sladené kondenzované mlieko a odparené mlieko sa vyrábajú odstránením niečoho viac ako polovice vody z kravského mlieka. Sladené kondenzované mlieko však obsahuje pridané cukry, zatiaľ čo odparené mlieko nie.

Koľko cukru?

Odparené aj sladené kondenzované mlieko obsahuje niektoré prirodzene sa vyskytujúce cukry z mlieka, z ktorého sú vyrobené.

Sladené kondenzované mlieko však poskytuje oveľa viac cukru ako odparené mlieko, pretože niektoré sa pridáva počas spracovania.

Napríklad jedna unca (30 ml) sladeného kondenzovaného mlieka má niečo vyše 15 gramov cukru, zatiaľ čo rovnaké množstvo odtučneného odpareného mlieka obsahuje niečo vyše 3 gramov (3, 4).

Sladené kondenzované mlieko má zhruba päťnásobné množstvo cukru ako odparené mlieko, pretože cukor sa pridáva počas spracovania ako konzervačná látka.

Nutričné ​​hodnoty

Sladené kondenzované mlieko má vysoký obsah cukru. Aj keď je vyrobený z kravského mlieka, obsahuje aj určité množstvo bielkovín a tukov, ako aj množstvo vitamínov a minerálov.

Je mimoriadne energeticky hustý - iba 2 polievkové lyžice (30 ml) sladeného kondenzovaného mlieka poskytujú (3):

• Kalórie: 90
• Sacharidy: 15,2 gramov
• Tuk: 2,4 gramov
• Bielkoviny: 2,2 gramov
• Vápnik: 8% dennej hodnoty (DV)
• Fosfor: 10% referenčného denného príjmu (RDI)
• Selén: 7% z RDI
• Riboflavín (B2): 7% z RDI
• Vitamín B12: 4% z RDI
• Cholín: 4% z RDI

Vysokým podielom sladeného kondenzovaného mlieka je cukor. Napriek tomu tiež ponúka niektoré bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály.

Potenciálne výhody

Aj keď sa niektorí ľudia môžu vyhnúť sladenému kondenzovanému mlieku kvôli vysokému počtu kalórií, ktoré poskytuje, má určité výhody.

Dlhá životnosť

Pridaný cukor do sladeného kondenzovaného mlieka znamená, že vydrží oveľa dlhšie ako bežné mlieko.

Môže sa skladovať v plechovkách veľmi dlho bez chladenia - často až rok.

Po otvorení však musí byť uchovávaný v chladničke a jeho skladovateľnosť sa dramaticky zníži na zhruba dva týždne. Vždy skontrolujte pokyny na svojej plechovke, aby ste maximalizovali sviežosť.

Poskytuje extra kalórie a bielkoviny

Vďaka vysokému obsahu kalórií je sladené kondenzované mlieko vynikajúcou prísadou pre ľudí, ktorí sa snažia pribrať.

V skutočnosti obohatenie vašej rannej ovsenej vločky iba 2 polievkovými lyžicami (30 uncí) sladeného kondenzovaného mlieka dodá vášmu jedlu ďalších 90 kalórií a 2 gramy bielkovín (3).

Používanie sladeného kondenzovaného mlieka na zvýšenie obsahu kalórií môže byť prospešnejšie ako samotné použitie cukru, pretože výrobok poskytuje aj ďalšie bielkoviny, tuky a niektoré minerály zdravé pre kosti, ako je vápnik a fosfor.

Sladené kondenzované mlieko môžete dlho skladovať bez chladenia. Vďaka vysokému obsahu živín je vynikajúcou prísadou pre obohatenie potravín a zvýšenie ich obsahu kalórií pre tých, ktorí to potrebujú.

Potenciálne nevýhody

Aj keď používanie sladeného kondenzovaného mlieka má určité výhody, môže mať aj určité negatíva.

Vysoko v kalóriách

Vysoký počet kalórií v malom množstve sladeného kondenzovaného mlieka môže byť podľa vašej potreby pozitívny alebo negatívny.

Pre ľudí, ktorí sa snažia pribrať, to môže byť vynikajúci nástroj, ale pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, môže poskytnúť ďalšie a zbytočné kalórie.

Nevhodné pre ľudí s neznášanlivosťou mlieka alebo laktózy

Sladené kondenzované mlieko sa vyrába z kravského mlieka a obsahuje tak mliečne bielkoviny, ako aj laktózu.

Ak máte alergiu na mliečne bielkoviny alebo neznášate laktózu, potom je tento výrobok pre vás nevhodný.

Niektorí ľudia s intoleranciou laktózy môžu tolerovať malé množstvo laktózy rozložené na celý deň ().

Ak je to váš prípad, upozorňujeme, že sladené kondenzované mlieko obsahuje viac laktózy v menšom objeme.

Neobvyklá chuť

Zatiaľ čo niekomu môže chutiť sladká jedinečná chuť sladeného kondenzovaného mlieka, inému sa môže zdať nepríjemná.

Spravidla je príliš sladké nahradiť bežné mlieko. Preto sa nemôže vždy použiť ako náhrada v receptoch - najmä v slaných jedlách.

Sladené kondenzované mlieko je vysoko kalorické a nevhodné pre ľudí s alergiou na bielkoviny kravského mlieka alebo intoleranciou laktózy. Jeho sladká chuť môže byť pre niektorých odradzujúca a v receptoch zvyčajne neslúži ako dobrá náhrada za bežné mlieko.

Ako sa to používa

Sladené kondenzované mlieko sa používa na celom svete v rôznych potravinách a nápojoch vrátane pečiva, sladko-slaných kastrólov a dokonca aj kávy.

Vďaka svojej hustej a krémovej textúre a sladkej chuti je vynikajúcou prísadou do dezertov.

Napríklad v Brazílii sa z nej vyrábajú tradičné hľuzovky, známe ako brigadeiro. V USA a Veľkej Británii je dôležitou ingredienciou v najdôležitejšom limetkovom koláči a často sa používa v fondáne.

V celej juhovýchodnej Ázii sa do kávy pridáva sladené kondenzované mlieko - teplé aj studené - na dochutenie.

Môžete si pripraviť zmrzlinu, koláče alebo dokonca pridať ich do určitých sladko-slaných dusených pokrmov a polievok, aby boli krémovejšie.

Pamätajte, že môže byť príliš sladké, aby dobre fungovalo vo väčšine slaných jedál.

Sladené kondenzované mlieko je všestranný mliečny výrobok s vysokým obsahom kalórií, ktorý sa dá použiť na prípravu alebo dochutenie najrôznejších pokrmov vrátane dezertov, rajníc alebo dokonca kávy.

Spodný riadok

Sladené kondenzované mlieko sa vyrába odstránením väčšiny vody z kravského mlieka.

Je sladší a má viac kalórií ako odparené mlieko, pretože sa pridáva cukor ako konzervačná látka.

Môže dodať príchuť dezertom, káve a niektorým duseným mäsám, ale nie je vhodný pre ľudí s alergiou na mliečne bielkoviny alebo intoleranciou laktózy.

Ak ste fanúšikom jeho jedinečnej chuti, doprajte si sladené kondenzované mlieko a pamätajte na jeho obsah kalórií a cukru.