Čo je Tamarind? Tropické ovocie so zdraviu prospešnými účinkami

Obsah

• Čo je Tamarind?
• Ako sa používa?
• Možnosti varenia
• Liečivé použitia
• Domáce použitie
• Má vysoký obsah výživných látok
• Rôzne formy tamarindu
• Jeho antioxidanty môžu posilňovať zdravie srdca
• Má vysoký obsah prospešného horčíka
• Môže mať antifungálne, antivírusové a antibakteriálne účinky
• Tamarind Candy môže mať nebezpečné úrovne olova
• Ako jesť Tamarind
• Vezmite si domovskú správu

Tamarind je druh tropického ovocia.

Používa sa v mnohých pokrmoch po celom svete a môže mať dokonca liečivé vlastnosti.

Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o tamarinde, vrátane toho, čo to je, aký je prínos pre zdravie a ako ho používať.

Čo je Tamarind?

Tamarind je strom z tvrdého dreva, ktorý je vedecky známy ako Tamarindus indica.

Je pôvodom z Afriky, ale rastie aj v Indii, Pakistane a mnohých ďalších tropických oblastiach.

Strom vytvára fazuľové struky naplnené semenami obklopené vláknitou buničinou.

Dužina mladého ovocia je zelená a kyslá. Po dozretí sa šťavnatá dužina stáva pastovitou a kyslastejšou.

Je zaujímavé, že tamarind sa niekedy označuje ako „dátum Indie“.

Tamarind je tropický strom, ktorý rastie v niekoľkých regiónoch sveta. Produkuje tobolky plnené sladko-kyslým ovocím, ktoré pripomína pastu.

Ako sa používa?

Toto ovocie má mnohostranné využitie. Používa sa na varenie, na zdravie a na domáce účely.

Možnosti varenia

Buničina tamarindu sa široko používa na varenie v južnej a juhovýchodnej Ázii, Mexiku, na Strednom východe a v Karibiku. Jedlé sú aj semená a listy.

Používa sa do omáčok, marinád, chutney, nápojov a dezertov. Je to tiež jedna zo zložiek worcesterskej omáčky.

Liečivé použitia

Tamarind hral dôležitú úlohu v tradičnej medicíne.

Vo forme nápojov sa bežne používal na liečbu hnačiek, zápchy, horúčky a peptických vredov. Kôra a listy sa tiež používali na podporu hojenia rán.

Moderní vedci v súčasnosti študujú túto rastlinu na potenciálne liečivé použitie.

Polyfenoly v tamarinde majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Môžu chrániť pred chorobami, ako sú srdcové choroby, rakovina a cukrovka.

Extrakt zo semien môže tiež pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi, zatiaľ čo extrakt z dužiny vám môže pomôcť znížiť telesnú hmotnosť a zvrátiť tukové ochorenie pečene (1).

Domáce použitie

Buničinu tamarind možno použiť aj ako leštidlo na kov. Obsahuje kyselinu vínnu, ktorá pomáha odstraňovať zakalenie z medi a bronzu.

Tamarind sa používa ako príchuť do mnohých jedál. Má tiež liečivé vlastnosti a môže sa použiť ako odstraňovač zakalenia.

Má vysoký obsah výživných látok

Tamarind má vysoký obsah mnohých výživných látok. Jedna šálka (120 gramov) buničiny obsahuje (2):

• Horčík: 28% RDI.
• Draslík: 22% RDI.
• Žehlička: 19% RDI.
• Vápnik: 9% RDI.
• Fosfor: 14% RDI.
• Vitamín B1 (tiamín): 34% RDI.
• Vitamín B2 (riboflavín): 11% RDI.
• Vitamín B3 (niacín): 12% z RDI.
• Stopové množstvá vitamínu C, vitamínu K, vitamínu B6 (pyridoxín), kyseliny listovej, vitamínu B5 (kyselina pantoténová), medi a selénu.

Ďalej obsahuje 6 gramov vlákniny, 3 gramy bielkovín a 1 gram tuku. To má spolu 287 kalórií, takmer všetky z cukru.

Jedna šálka tamarindu v skutočnosti obsahuje 69 gramov sacharidov vo forme cukru, čo zodpovedá 17,5 čajovým lyžičkám cukru.

Aj napriek obsahu cukru je tamarindová buničina považovaná za ovocie, nie za pridaný cukor - druh, ktorý súvisí s metabolickým syndrómom a cukrovkou 2. typu ().

Tamarind má však v porovnaní s mnohými inými druhmi ovocia dosť vysoký obsah kalórií, čo môže robiť problém ľuďom, ktorí sa snažia kontrolovať príjem kalórií.

Obsahuje tiež polyfenoly, ktoré sú prírodnými zložkami rastlín, ktoré majú zdravotné výhody. Mnohé z nich pôsobia v tele ako antioxidanty (1).

Tamarind obsahuje vitamíny, minerály, aminokyseliny a prospešné zložky rastlín. Má tiež veľa cukru.

Rôzne formy tamarindu

Tamarind je dostupný v pripravených formách, ako sú cukríky a sladený sirup.

Čisté ovocie môžete nájsť aj v troch hlavných formách:

• Surové struky: Tieto struky sú najmenej spracovanou formou tamarindu. Stále sú neporušené a dajú sa ľahko otvoriť, aby sa z nich odstránila buničina.
• Lisovaný blok: Za týmto účelom sa škrupina a semená odstránia a buničina sa stlačí do bloku. Tieto bloky sú jeden krok od surového tamarindu.
• Koncentrát: Tamarindový koncentrát je varená buničina. Môžu sa tiež pridať konzervačné látky.

Čistý tamarind má tri hlavné formy: surové struky, lisované bloky a koncentrát. Je k dispozícii aj ako cukrík a sirup.

Jeho antioxidanty môžu posilňovať zdravie srdca

Toto ovocie môže posilniť zdravie srdca niekoľkými spôsobmi.

Obsahuje polyfenoly ako flavonoidy, z ktorých niektoré môžu pomôcť regulovať hladinu cholesterolu.

Jedna štúdia na škrečkoch s vysokým obsahom cholesterolu zistila, že extrakt z ovocia tamarindu znižoval celkový cholesterol, LDL („zlý“) cholesterol a triglyceridy ().

Antioxidanty v tomto ovocí môžu pomôcť znížiť oxidačné poškodenie LDL cholesterolu, ktorý je kľúčovým činiteľom srdcových chorôb (1).

Buničina tamarindu obsahuje rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu chrániť pred srdcovými chorobami a oxidačným poškodením.

Má vysoký obsah prospešného horčíka

Tamarind má tiež pomerne vysoký obsah horčíka.

Jedna unca (28 gramov) alebo niečo menej ako 1/4 šálky buničiny dodáva 6% RDI (2).

Horčík má veľa zdravotných výhod a hrá úlohu vo viac ako 600 telesných funkciách. Môže tiež pomôcť znížiť krvný tlak a má protizápalové a antidiabetické účinky.

Avšak 48% ľudí v USA nemá dostatok horčíka ().

Tamarind obsahuje dobré množstvo horčíka, dôležitého minerálu, ktorý hrá úlohu vo viac ako 600 funkciách v tele.

Môže mať antifungálne, antivírusové a antibakteriálne účinky

Extrakt tamarindu obsahuje prírodné zlúčeniny, ktoré majú antimikrobiálne účinky (6).

Štúdie v skutočnosti ukazujú, že táto rastlina môže mať antifungálnu, antivírusovú a antibakteriálnu aktivitu.

Používa sa tiež v tradičnej medicíne na liečbu chorôb, ako je malária (1).

Zlúčenine zvanej lupeol sa pripisujú antibakteriálne účinky tamarindu (1).

Pretože rezistencia na antibiotiká sa v dnešnej dobe zvyšuje, vedcov zaujíma predovšetkým použitie liečivých rastlín na boj proti baktériám (1).

Niekoľko štúdií ukazuje, že tamarind môže bojovať proti mnohým rôznym mikróbom. Môže pomôcť zabiť baktérie, vírusy, huby a parazity.

Tamarind Candy môže mať nebezpečné úrovne olova

Expozícia olovu je nebezpečná, najmä pre deti a tehotné ženy. Môže to poškodiť obličky a nervový systém.

Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) uviedlo v roku 1999 v niekoľkých prípadoch ako príčinu otravy olovom cukríky tamarindu. Stále sa považuje za potenciálny zdroj vystavenia olovu deťom ().

Aj keď má menej kalórií a menej cukru ako mnoho iných druhov cukroviniek, stále je to cukrík, čo z neho robí najmenej zdravú formu tamarindu.

Cukrík tamarindu môže obsahovať nebezpečné množstvo olova. Z tohto dôvodu by sa mu deti a tehotné ženy mali vyhýbať.

Ako jesť Tamarind

Na tomto ovocí si môžete pochutnať niekoľkými spôsobmi.

Jedným z nich je jednoduché zjedenie ovocia zo surových strukov, ako je uvedené v tomto videu.

Pastu tamarind môžete použiť aj pri varení. Môžete si ho pripraviť z toboliek alebo kúpiť ako blok.

Z pasty sa často vyrába cukrík. Tamarind sa dá použiť aj na prípravu korenia ako čatní.

Ďalej môžete na varenie použiť mrazenú, nesladenú dužinu alebo sladený tamarindový sirup.

Toto ovocie môžete tiež použiť na pridanie kyslého tónu do slaných jedál namiesto citróna.

Existuje niekoľko spôsobov, ako si tamarind vychutnať. Môže sa použiť do sladkých i slaných jedál alebo sa konzumuje priamo z tobolky.

Vezmite si domovskú správu

Tamarind je populárne sladké a kyslé ovocie používané na celom svete. Aj keď má veľa prospešných živín, má tiež vysoký obsah cukru.

Najzdravší spôsob stravovania tohto ovocia je buď surový, alebo ako prísada do slaných jedál.