6 praktických náhradníkov tapiokového škrobu

Obsah

• 1. Kukuričný škrob
• 2. Cassavská múka
• 3. Zemiakový škrob
• 4. Viacúčelová múka
• 5. Arrowroot
• 6. Ryžová múka
• Spodný riadok

Tapioková múka alebo tapiokový škrob je populárna bezlepková múka vyrobená zo škrobu z koreňa kasavy (1).

Možno je najlepšie známy pre hustú, žuvaciu textúru, ktorá požičiava bezlepkové pečivo, ale tiež funguje ako zahusťovadlo pre omáčky, polievky, pudingy a dusené mäso.

Ak váš recept vyžaduje tapiokovú múku, ale vám dôjdu, môžete použiť niekoľko alternatív.

Tu je 6 z najlepších náhradiek tapiokovej múky.

1. Kukuričný škrob

Kukuričný škrob je výbornou náhradou tapiokovej múky a je ľahko prístupný. V skutočnosti už možno nejaké máte vo svojej špajzi alebo skrini.

Kukuričný škrob je prirodzene bezlepkový, vďaka čomu je zvlášť vhodný na bezlepkové varenie a pečenie.

Má oveľa silnejšiu zahusťovaciu schopnosť ako tapioková múka, takže musíte znížiť množstvo vo vašom recepte asi o polovicu. Napríklad, ak váš recept vyžaduje 2 polievkové lyžice tapiokovej múky, použite ako náhradu iba 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu.

zhrnutie Kukuričný škrob je bezlepkovou náhradou tapiokovej múky, ale nezabudnite použiť iba toľko kukuričného škrobu, koľko by ste mali tapioka.

2. Cassavská múka

Cassava múka je vynikajúcou náhradou bezlepkovej múky za tapiokovú múku a obsahuje viac vlákniny, čo z nej robí viac živín bohatú možnosť (2, 3).

Oba produkty sú vyrobené z koreňa kasava, ale kasavská múka obsahuje celý koreň, zatiaľ čo múka z manioku je tvorená iba škrobovou časťou rastliny.

Vo väčšine receptov môže byť kasavská múka rovnomerne zamenená za tapioku, ale obsah vlákniny jej dodáva o niečo väčšiu hustotu.

Ak teda váš recept vyžaduje nejaké ďalšie zahusťovadlá alebo gumy, môžete ich pri používaní tejto náhrady nahradiť.

Múka Cassava má tiež mierne orechovú príchuť, ktorá môže byť zrejmá v závislosti od typu receptu, ktorý používate.

Ak máte problémy s lokálnym vyhľadaním kasavskej múky, môžete si ju kúpiť online.

zhrnutie Cassava múka sa dá použiť v rovnomernom pomere ako náhrada tapiokovej múky, ale jej vlákninový obsah jej dodáva o niečo väčšiu hustotu. Mali by ste teda obmedziť alebo vylúčiť akékoľvek ďalšie zahusťovacie prísady.

3. Zemiakový škrob

Zemiakový škrob neobsahuje lepok a môže nahradiť tapiokovú múku. Má však ťažšiu konzistenciu a môže viesť k hustejšiemu produktu v závislosti od toho, čo varíte.

Ak na zahustenie omáčky alebo duseného mäsa použijete malé množstvo, môžete ho jednoducho vymeniť v pomere 1: 1.

Ak používate väčšie množstvo na niečo ako je zmes na pečenie, je tu trochu viac odhadov.

Pokúste sa vziať množstvo tapiokovej múky, ktorú si podľa receptu vyžaduje, a znížte ju o asi 25–50%. Nahraďte tapioku týmto množstvom zemiakového škrobu a pridajte trochu navyše k akýmkoľvek iným prísadám podobným múke, aby sa dosiahol rozdiel v celkovom objeme.

zhrnutie Zemiakový škrob je dobrou náhradou tapiokovej múky, ale môže mať za následok oveľa hustejší konečný produkt.

4. Viacúčelová múka

Viacúčelová múka môže vo väčšine receptov nahradiť tapiokovú múku v pomere 1: 1, štruktúra sa však môže líšiť v závislosti od toho, na čo ju používate.

Múka tapioka vytvára svetlý lesklý povrch, keď sa používa ako zahusťovadlo pre omáčky, polievky a omáčky. Rovnaké misky zahustené univerzálnou múkou získajú viac matného a matného zafarbenia.

Pravdepodobne budete musieť upraviť čas varenia.

Múka tapioka je bez chuti a rýchlo sa mieša, ale viacúčelová múka sa musí trochu dlhšie uvariť, aby sa zbavila textúry podobnej prášku, keď je surová.

Majte na pamäti, že univerzálna múka je vyrobená z pšenice a obsahuje lepok. Preto sa jedná o nevhodnú náhradu za tapioku, ak sa snažíte zachovať bezlepkovú receptu.

zhrnutie Viacúčelová múka sa môže použiť ako náhrada za tapiokovú múku v rovnakom pomere, ale môže mierne zmeniť farbu, vzhľad a dobu varenia vášho receptu. Viacúčelová múka obsahuje lepok a je nevhodná na použitie v receptoch bez lepku.

5. Arrowroot

Arrowroot je múka bez lepku bez arómy vyrobená z Maranta arundinacea rastlín. Je veľmi podobný tapiokovej múke a pre väčšinu jedál sa môže nahradiť v pomere 1: 1 (4).

Arrowroot je vynikajúca náhrada tapiokovej múky, ak sa používa ako zahusťovadlo alebo ako súčasť zmesi na pečenie, ktorá obsahuje iné typy škrobov a múky.

Ak sa však používa ako samostatná múka, nevytvára rovnakú žuvaciu konzistenciu ako tapioka.

Ak teda váš pekársky dobrý recept vyžaduje tapiokovú múku ako jediný škrob, krupica nebude dobrou náhradou, pokiaľ sa nepoužije spolu s kombináciou iných múčok.

Šípky môžete nájsť vo vybraných obchodoch alebo online.

zhrnutie Arrowroot je vynikajúcou náhradou bezlepkovej múky z tapiokovej múky a vo väčšine receptov ju možno vymeniť v pomere 1: 1. Napriek tomu to nefunguje ako samostatná múka v pečive.

6. Ryžová múka

Ryžová múka je ďalšou dobrou alternatívou bez lepku k tapiokovej múke.

Je vyrobený z jemne zomletých zŕn ryže a má veľmi jemnú chuť, ktorá neohrozí chuť vášho konečného produktu.

Ryžová múka môže byť lepšia a má silnejšiu zahusťovaciu schopnosť ako tapioková múka, čo znamená, že budete musieť trochu upraviť svoj recept.

Dobrým pravidlom je použiť asi polovicu toľkej ryžovej múky, ako by ste mali tapioku. Napríklad, ak váš recept vyžaduje 2 polievkové lyžice tapiokovej múky, na jej nahradenie použite iba 1 polievkovú lyžicu ryžovej múky.

Ak ryžová múka nie je k dispozícii vo vašom miestnom supermarkete, môžete si ju kúpiť online.

zhrnutie Ryžová múka je bezlepková náhrada za tapiokovú múku, mali by ste však použiť polovicu ryžovej múky ako tapioka.

Spodný riadok

Múka tapioka je populárnou ingredienciou na pečenie a varenie bez lepku.

Ak nemáte po ruke, máte na výber niekoľko životaschopných náhradníkov.

Možno budete musieť urobiť menšie úpravy svojho pôvodného receptu, aby ste sa prispôsobili substitúciám, ale skúsenosť vás posunie o krok bližšie k tomu, aby ste sa stali odborníkom bezlepkového kuchára.

Napriek tomu, ak uprednostňujete skutočnú ponuku, doplňte zásoby tapiokovej múky.