Druhy olivového oleja: 7 hlavných druhov a vlastností

Obsah

• 1. Extra panenský olivový olej
• 2. Panenský olivový olej
• 3. Rafinovaný olivový olej
• 4. Zložený olivový olej
• 5. Lampante olivový olej
• 6. Palmový olej
• 7. Ochutený olivový olej
• Ako správne používať olivový olej
• Ako kúpiť dobrý olivový olej

Olivový olej je zdravý tuk, ktorý pochádza z olív a je bohatý na vitamín E, vynikajúci antioxidant, ktorý pomáha predchádzať starnutiu pokožky. Nie je však možné zjesť viac ako 4 polievkové lyžice denne, čo zodpovedá 200 kalóriám, pretože nad toto množstvo zvyšuje olivový olej obsah tuku v krvi a je zdraviu škodlivý.

Existuje niekoľko druhov olivového oleja, pričom extra panenský olivový olej je najzdravší a má najväčšie zdravotné výhody, pretože nepodlieha zušľachťovacím procesom, a teda umožňuje zachovanie jeho výživných látok.

Hlavné typy olejov sú:

1. Extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej je olej získaný lisovaním olív za studena pri kontrolovanej teplote so zachovaním všetkých výživných a antioxidačných vlastností, pretože neprechádza procesom zušľachťovania.

Extra panenský olivový olej sa preto považuje za najzdravší druh olivového oleja, pretože je bohatý na vitamíny a minerály, čo pri pravidelnej konzumácii zaručuje niekoľko zdravotných výhod. Tento olej sa teda dá použiť na dochutenie šalátov a zeleniny alebo napríklad na prípravu prívarkov. Zistite, aké sú zdravotné výhody olivového oleja.

2. Panenský olivový olej

Panenský olivový olej sa tiež získava lisovaním za studena z olív, ale vykonávajú sa dva lisy, aby mal vyššiu kyslosť a väčšie množstvo kalórií napriek tomu, že obsahuje rovnaké množstvo vitamínov a minerálov ako extra panenský olivový olej. ...

3. Rafinovaný olivový olej

Rafinovaný olivový olej je taký, ktorý po vylisovaní prejde procesom zušľachťovania, pri ktorom môže dôjsť k strate chuti, arómy, farby a vitamínov, a preto má v porovnaní s inými druhmi olivového oleja nižšiu kvalitu.

Napriek procesu rafinácie nie je rafinovaný olivový olej zdraviu škodlivý, má iba menšiu výživovú hodnotu, a preto má aj menšie výhody. Tento typ olivového oleja sa používa hlavne v priemyselných procesoch a zvyčajne sa mieša s panenským alebo extra panenským olivovým olejom. Na trh sa môže uvádzať aj v zmesi s týmito inými druhmi olivového oleja.

Rafinovaný olivový olej má vyššiu kyslosť v porovnaní s panenským a extra panenským olivovým olejom, má však jemnejšiu chuť a zvyčajne sa používa na grilovanie, dusenie a vyprážanie jedál, pretože jeho výživová hodnota podlieha pri vysokých teplotách menším zmenám.

4. Zložený olivový olej

Zložený olivový olej zodpovedá zmesi rafinovaného olivového oleja s inými druhmi oleja, ako je sója, a preto už toľko neodoláva vysokým teplotám a nemal by sa používať na dusenie alebo na vyprážanie, pretože pri izbovej teplote je schopný uvoľňovať toxické látky do tela, najmä ak je tento typ oleja v priehľadnom plastovom obale.

5. Lampante olivový olej

Tento olej má kyslosť vyššiu ako 2,0%, nepríjemnú chuť a zápach, a preto sa neodporúča na konzumáciu. Aby bol tento olej uvedený na trh a spotrebovaný, musí prejsť procesom rafinácie, aby bolo možné neutralizovať jeho kyslosť, ako aj zlepšiť chuť a vôňu.

6. Palmový olej

Palmový olej, tiež známy ako palmový olej, je typ oleja, ktorý má viac nasýtených tukov, čo zvyšuje jeho škodlivosť pre zdravie, pretože je schopný zvýšiť hladinu LDL cholesterolu a zvýšiť riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Na druhej strane je tento olej vďaka prítomnosti nasýtených tukov stabilnejší pri vysokých teplotách, a preto sa často používa na dochucovanie alebo vyprážanie jedál, napríklad ako súčasť jedál na niektorých miestach v Brazílii. Naučte sa, ako používať palmový olej.

7. Ochutený olivový olej

Ochutený olivový olej, tiež známy ako ochutený olivový olej, je typ olivového oleja, ktorý sa často používa pri príprave jedál s cieľom zvýrazniť chuť jedla a zabrániť tak použitiu soli.

Tento olej je jednoduchý na výrobu, stačí zmiešať olivový olej s aromatickými bylinkami alebo koreninami, ako je napríklad cesnak a korenie. Výber byliny a korenia sa môže líšiť podľa receptu, ktorý sa bude robiť. Ochutený olej sa môže použiť pri príprave mäsa, rýb alebo šalátov. Prezrite si niektoré recepty na ochutený olivový olej.

Ako správne používať olivový olej

Olivový olej sa môže použiť na dochutenie šalátov a zeleniny alebo na dusenie a vyprážanie. Môže sa tiež použiť napríklad na chlieb namiesto masla, čo je zdravšia voľba.

Okrem toho sa dá olivový olej použiť na grilovanie mäsa, pretože je to tuk, ktorý odolá vysokým teplotám bez toho, aby sa pokazil. Nemal by sa však používať na vyprážanie jedla, pretože môže dôjsť k uvoľňovaniu toxických látok do tela.

Množstvo oleja, ktoré sa dá denne skonzumovať, by malo byť iba 1 polievková lyžica na polievanie jedla po jeho príprave.

Najlepšie video na varenie nájdete v nasledujúcom videu:

Ako kúpiť dobrý olivový olej

Olivový olej je potrebné zakúpiť v 500 ml nádobách z tmavého skla, aby nehrozilo riziko straty vlastností po otvorení, v najväčších baleniach alebo ľahko oxidovať v menších baleniach. Dobrým tipom je nekupovať olivový olej mysliac iba na cenu, ale berúc do úvahy jeho zdravotné výhody.

Ak chcete zvýšiť výhody olivového oleja, jeho arómu a chuť, môžete do fľaše pridať kopu rozmarínu a iného korenia.

Kyslosť oleja nesmie prekročiť 0,5%. Všeobecne má extra panenský olivový olej kyslosť do 1%, panenský olej medzi 1,2% a 1,5% kyslosti a rafinovaný olej medzi 1,5% až 2,3%, a preto je pre zdravie najlepším olejom extra panenský olivový olej. Zistite, ako zvoliť najlepší olivový olej.