Je paradajková šťava nové červené víno?

Obsah

• Skontrolovať pre

Rýchle: Aký nápoj je červený, lahodný a plný vlastností, ktoré bojujú proti rakovine, predchádzajú Alzheimerovej chorobe a znižujú stres? Ak ste odpovedali na červené víno, máte pravdu-zatiaľ. Ale v budúcnosti prijmeme aj „Čo je to: paradajková šťava?“ (Medzitým je tu 5 chýb v červenom víne, ktoré pravdepodobne robíte.)

Vedci z centra John Innes v Spojenom kráľovstve vyvinuli novú geneticky modifikovanú paradajku, ktorá je plná resveratrolu, prírodného antioxidantu bojujúceho proti chorobám, vďaka ktorému je červené víno takou výživovou silou. Vedcom sa podarilo vypestovať paradajku, ktorá má toľko resveratrolu ako 50 fľaše červeného vína-sväté zdravie! (Prečítajte si 5 vecí, ktoré ste nevedeli o GMO potravinách.)

V štúdii v Prírodné komunikácieVedci tiež upravili paradajky tak, aby produkovali väčšie množstvo genisteínu, zlúčeniny bojujúcej proti rakovine v sójových bôboch. Paradajky bohaté na genisteín v skutočnosti vážia 2,5 kg tofu.

To všetko by bolo doplnkom k živinám už zabaleným v ovocí, medzi ktoré patrí lykopén (čo mu dáva ten odtieň červeného ohňa), vitamíny A, C a K, kyselina listová, meď, draslík, beta-karotén, luteín a biotín.

Ako vedci menia genetický kód? Pridanie určitých proteínových enzýmov do ovocia zvyšuje hladiny fenylpropanoidov a flavonoidov - dvoch typov antioxidantov - a spúšťa produkciu zlúčenín bojujúcich proti chorobám, ako je resveratrol a genisteín. Výskumníci poukazujú na to, že rovnaký proces možno v budúcnosti použiť na naplnenie červeného ovocia ďalšími prospešnými zlúčeninami, ktoré sú skvelé pre naše zdravie, keď ich jeme, ale v skutočnosti ich z ovocia extrahujú lekári a používajú sa na výrobu liekov. A nie je žiadna veľká záhada, prečo sa rozhodli pracovať s paradajkami – prinášajú veľa úrody s minimálnou údržbou. (Zistite, prečo nie sú najživnejšie potraviny také zdravé, ako bývali.)

Ale prečo potrebujeme preplňované paradajky? "Liečivé rastliny s vysokou hodnotou sú často náročné na pestovanie a obhospodarovanie a na výrobu požadovaných zlúčenín je potrebná veľmi dlhá doba kultivácie. Náš výskum poskytuje fantastickú platformu na rýchlu výrobu týchto cenných liečivých zlúčenín v paradajkách," uviedol spoluautor štúdie Yang Zhang. , PhD.

Tieto zlúčeniny je potom možné purifikovať priamo z paradajkovej šťavy, čím sa ľahko vyrobí život zachraňujúci liek-alebo ak sa paradajková šťava stane široko dostupnou, krvavou Mary's.

Skontrolovať pre