Alergie na paradajky a recepty

Obsah

• Príznaky alergie na paradajky
• Ekzém z alergie na paradajky
• Skúšky a liečba
• Recepty na alergiu na paradajky
• Alfredo Sauce
• Bešamelová omáčka (na pizzu alebo cestoviny)
• Japonská cestovinová omáčka bez paradajok

Alergia na paradajky

Alergia na paradajky je precitlivenosť 1. typu na paradajky. Alergie typu 1 sú bežne známe ako kontaktné alergie. Keď osoba s týmto typom alergie príde do kontaktu s alergénom, napríklad s paradajkami, uvoľňujú sa histamíny do exponovaných oblastí, ako je pokožka, nos a dýchacie a tráviace ústrojenstvo. To zase spôsobí alergickú reakciu.

Napriek tomu, že paradajky a výrobky z nich sú na západe veľmi často konzumované potraviny, alergia na paradajky je veľmi zriedkavá. Jedinec s alergiou na paradajky je tiež náchylný na alergické reakcie s inými nočnými tienidlami, vrátane zemiakov, tabaku a baklažánu. Ľudia s alergiou na paradajky budú mať často skríženú reakciu aj na latex (syndróm latexového ovocia).

Príznaky alergie na paradajky

Príznaky alergie na paradajky sa zvyčajne vyskytujú krátko po konzumácii alergénu. Zahŕňajú:

• kožná vyrážka, ekzém alebo žihľavka (žihľavka)
• brušné kŕče, nevoľnosť, vracanie alebo hnačka
• pocit svrbenia v krku
• kašeľ, kýchanie, sipot alebo nádcha
• opuch tváre, úst, jazyka alebo hrdla (angioedém)
• anafylaxia (veľmi zriedka)

Ekzém z alergie na paradajky

Ekzém sa vyskytuje iba asi u 10 percent ľudí s potravinovými alergiami. Paradajky (spolu s orechmi) sa však považujú za dráždivé pre osoby s ekzémom. Príznaky alergického ekzému sa zvyčajne vyskytnú bezprostredne po vystavení alergénu a môžu zahŕňať opakujúce sa vyrážky, silné svrbenie, opuchy a začervenanie.

Skúšky a liečba

Alergiu na paradajky je možné potvrdiť buď kožným prick testom, alebo krvným testom, ktorý zistí imunoglobulín E (IgE). Najlepším riešením je vyhýbanie sa, ale alergia na paradajky sa dá zvyčajne úspešne liečiť antihistaminikami a pri liečbe alergickej vyrážky môže byť užitočná lokálna steroidná masť.

Recepty na alergiu na paradajky

Pretože paradajky sú základom toľkých jedál, ktoré obyvatelia Západu radi konzumujú, môže byť pre človeka s alergiou na paradajky frustrujúce vyhnúť sa potravinám, ktoré majú radi, ako napríklad pizza a cestoviny. Avšak s trochou vynaliezavosti a prípravy môže alergický človek nájsť spôsoby, ako prekabátiť paradajky. Zvážte nasledujúce náhrady:

Alfredo Sauce

Robí 2 porcie.

Zloženie

• 8 tekutých uncí ťažkej smotany na šľahanie
• 1 žĺtok
• 3 lyžice masla
• 1/4 šálky strúhaného parmezánu
• 1/4 šálky strúhaného syra Romano
• 2 lyžice strúhaného parmezánu
• 1 štipku mletého muškátového orieška
• podľa chuti osolíme

Inštrukcie

V hrnci na strednom ohni rozpustíme maslo. Pridajte silnú smotanu. Primiešajte parmezán a Romano, soľ, muškátový oriešok. Za stáleho miešania až do rozpustenia vmiešame žĺtok. Necháme dusiť na stredne malom ohni medzi 3 a 5 minútami. Navrch dáme nastrúhaný parmezán. Podľa želania je možné použiť aj iné druhy syrov.

Bešamelová omáčka (na pizzu alebo cestoviny)

Zloženie

• 1 šálka kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 4 lyžice masla
• 1 pohár pol na pol
• 2 lyžice viacúčelovej múky
• 2 lyžice strúhanej cibule
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
• 1 štipku sušeného tymianu
• 1 štipku mletého kajenského korenia

Inštrukcie

V malom hrnci rozpustíme maslo a potom vmiešame múku, soľ a biele korenie. Pridajte studenú polovicu a polovicu a studený vývar dokopy. Dobre premiešajte. Varte na strednom plameni a často miešajte do zhustnutia. Odstavíme z ohňa a vmiešame ostatné koreniny.

Japonská cestovinová omáčka bez paradajok

Robí 8 porcií.

Zloženie

• 3 šálky vody
• 1 1/2 libry mrkvy, nakrájame na veľké kúsky
• 3 veľké repy, nakrájané na kocky
• 3 stopky zeleru, nakrájané na veľké kúsky
• 2 bobkové listy
• 2 lyžice červené kome miso
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička oregana
• 1/2 lyžičky bazalky
• 2 lyžice šípok (alebo kuzu) rozpustených v 1/4 šálky vody

Inštrukcie

Na panvicu pridajte vodu, zeleninu, bobkové listy a miso. Prikryjeme a varíme do mäkka (15 až 20 minút). Pyré zo zeleniny, podľa potreby použite zvyškový vývar. Vráťte sa do hrnca. Restujte cesnak a pridajte omáčku spolu s olivovým olejom, bazalkou, oreganom a šípkou. Dusíme ďalších 15 až 20 minút. Dochutíme podľa chuti.