Je Turecko slanina zdravá? Výživa, kalórie a ďalšie

Obsah

• Čo je to slanina v Turecku?
• Fakty o výžive a kalórie
• Výhody tureckej slaniny
• Menej kalórií a tuku ako bravčová slanina
• Dobrá voľba pre tých, ktorí nejedia bravčové mäso
• Nevýhody tureckej slaniny
• Obsahuje menej bielkovín a viac sacharidov ako bravčová slanina
• Vysoký obsah sodíka
• Môže obsahovať škodlivé chemické konzervačné látky
• Spracované mäsové výrobky
• Spodný riadok

Turecká slanina sa často oceňuje ako zdravšia alternatíva k tradičnej bravčovej slanine.

Vyrába sa tvarovaním korenenej zmesi jemne nasekanej morky na prúžky, ktoré pripomínajú tradičnú slaninu.

Hoci obsahuje slaninu s nízkym obsahom tuku a menej kalórií, je stále veľmi spracovaná a môže obsahovať prísady, ktoré môžu byť zlé pre vaše zdravie.

V tomto článku sa posudzuje nutričný profil slaniny z moriek a určuje sa, či je to skutočne zdravšia voľba.

Čo je to slanina v Turecku?

Turecká slanina je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami ako alternatíva ku klasickej bravčovej slanine.

Vyrába sa krájaním alebo mletím zmesi ľahkého a tmavého morčacieho mäsa a kože, pridaním korenín a konzervačných látok a následným lisovaním zmesi na slaninové prúžky (1).

Niektorí výrobcovia dokonca používajú pruhy svetlého a tmavého mäsa, aby napodobnili vzhľad tradičných kúskov slaniny.

Môžete variť rovnakým spôsobom ako tradičná slanina. Spravidla je vyprážané, v mikrovlnnej rúre alebo pečené v peci, až kým nie je zlaté a chrumkavé.

zhrnutie Turecká slanina sa vyrába lisovaním korenenej zmesi moriek na prúžky, ktoré vyzerajú ako tradičná bravčová slanina. Môžete si ho pripraviť rovnakým spôsobom ako bežná slanina.

Fakty o výžive a kalórie

Tu je porovnanie obsahu živín v dvoch plátkoch (1 oz alebo 16 gramov) slaniny z moriek a bravčového mäsa (2, 3):

	Turecká slanina	Bravčová slanina
kalórií	60	82
sacharidy	0,5 gramu	0,2 gramu
proteín	4,7 g	6 gramov
Celkový tuk	4,5 gramu	6,2 g
Nasýtený tuk	1,3 gramu	2 gramy
sodík	366 mg	376 mg
selén	6% DV	14% DV
fosfor	7% DV	8% DV
zinok	3% DV	4% DV
niacín	3% DV	8% DV
tiamín	1% DV	4% DV
Vitamín B6	3% DV	4% DV
Vitamín B12	1% DV	4% DV

Keďže morčacie mäso je chudšie ako bravčové brucho, morčacie slaniny obsahujú menej kalórií a menej tuku ako bravčové slaniny.

Oba produkty pochádzajú zo živočíšnych bielkovín, takže sú relatívne dobrým zdrojom vitamínov B a minerálov typu B, ako je zinok, selén a fosfor.

Keďže sa však slanina obvykle konzumuje v malých dávkach, žiadny z vitamínov a minerálov nachádzajúcich sa na dvoch plátkoch morčacieho slaniny nepresahuje 10% dennej hodnoty (DV).

Väčšina slaniny - či už z moriaka alebo z bravčového mäsa - navyše obsahuje pridaný cukor, pokiaľ nie je označený ako „nepridaný žiadny cukor“.

Veľa, ale nie všetky výrobky z moriek a bravčovej slaniny tiež obsahujú syntetické konzervačné látky - najmä dusičnany alebo dusitany - ktoré spomaľujú kazenie, zvyšujú ružovú farbu mäsa a prispievajú k chuti (4).

Prírodné alebo ekologické výrobky nemôžu používať chemické konzervačné látky, preto často obsahujú ako konzervačný prostriedok zelerový prášok - prírodný zdroj dusičnanov (5).

zhrnutie Slanina z Turecka je chudšou alternatívou k tradičnej slanine. Väčšina odrôd však obsahuje pridaný cukor a chemické konzervačné látky - pokiaľ nie je uvedené inak.

Výhody tureckej slaniny

Slanina z Turecka sa môže hodiť pre niektorých ľudí, najmä pre ľudí so špeciálnymi stravovacími potrebami.

Menej kalórií a tuku ako bravčová slanina

Turecká slanina má zhruba o 25% menej kalórií a o 35% menej nasýtených tukov ako bravčová slanina (2, 3).

Vďaka tomu je obľúbenou voľbou pre ľudí, ktorí sledujú príjem kalórií alebo tukov.

Stále však ide o relatívne vysoko kalorické jedlo s 30 kalóriami na jeden plát, z čoho viac ako polovica pochádza z tuku.

Zatiaľ čo slanina z moriaka môže mať menej kalórií ako bravčová slanina, mali by ste ju jesť s mierou.

Dobrá voľba pre tých, ktorí nejedia bravčové mäso

Niektorí ľudia nejedia bravčové mäso, vrátane tých, ktorí majú alergiu alebo neznášanlivosť bravčového mäsa, a tých, ktorí sa mu vyhýbajú z náboženských alebo zdravotných dôvodov.

Ak sa vyhnete bravčovému mäsu, slanina z moriaka môže byť dobrou náhradou.

Aj keď nemá presne rovnakú chuť a textúru ako bravčová slanina, morčacie slaniny majú stále údenú, slanú a mäsovú chuť, ktorú si mnohí užívajú.

zhrnutie Turecká slanina má menej kalórií a tukov ako bežná slanina a je dobrou náhradou pre ľudí, ktorí nejedia bravčové mäso.

Nevýhody tureckej slaniny

Zatiaľ čo slanina z moriek môže byť dobrou voľbou pre niektorých, uvedomte si nasledujúce potenciálne nevýhody.

Obsahuje menej bielkovín a viac sacharidov ako bravčová slanina

Zatiaľ čo slanina z moriek je stále dobrým zdrojom bielkovín, obsahuje zhruba o 20% menej bielkovín na porciu ako tradičná bravčová slanina.

Navyše, pretože obsahuje menej tuku ako bravčová slanina, výrobcovia často pridávajú viac cukru na zlepšenie chuti a textúry.

Celkovo je množstvo cukru v bežnej slanine aj v moriakovej slanine veľmi nízke - menej ako 1 gram na porciu - ale môže sa pridávať, najmä u ľudí s nízkym obsahom sacharidov.

Pokiaľ ide o cukor, existujú značky slaniny z moriek, ktoré neobsahujú žiadne pridané cukry.

Vysoký obsah sodíka

Turecká slanina obsahuje veľa sodíka, ktorý sa pridáva ako prírodný konzervačný prostriedok a zvýrazňovač chuti.

Iba dva prúžky morčacej slaniny poskytujú 366 mg sodíka - približne 15% DV. Pri väčších veľkostiach podávania sa obsah sodíka môže rýchlo zvýšiť (2).

Pre ľudí, ktorí sledujú príjem sodíka, je alternatívou morčacie slaniny so zníženým obsahom sodíka.

Môže obsahovať škodlivé chemické konzervačné látky

Mnoho výrobkov zo slaniny obsahuje chemické konzervačné látky vrátane dusičnanov a dusitanov.

Kým prirodzene sa vyskytujúce dusičnany - napríklad dusičnany nájdené v ovocí a zelenine - sú prospešné pre vaše zdravie, syntetické dusičnany a dusitany nie sú (6).

Po konzumácii sa tieto dusičnany môžu vo vašom zažívacom trakte premeniť na dusitany.

Dusitany potom môžu tvoriť škodlivé zlúčeniny nazývané nitrozamíny, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom rakoviny žalúdka a krku (7, 8).

Niektoré prírodné značky slaniny z moriaka propagujú, že neobsahujú dusičnany alebo dusitany, ale často stále používajú zelerový prášok, bohatý zdroj prírodných dusičnanov.

Zostáva nejasné, či sú dusičnany zo zelerového prášku spojené s rovnakými zdravotnými rizikami ako syntetické dusitany, preto je rozumné sledovať váš príjem (5).

Spracované mäsové výrobky

Slanina z Turecka je vysoko spracovaný mäsový výrobok a mal by sa konzumovať moderne.

Mnoho štúdií zistilo, že pravidelná konzumácia spracovaného mäsa môže zvýšiť riziko srdcových chorôb o 42% a cukrovky o 19% (9).

Tí, ktorí konzumujú 50 gramov alebo viac spracovaných mäsových výrobkov denne - čo zodpovedá zhruba šiestim plátkom slaniny - sú tiež vystavení väčšiemu riziku vzniku rakoviny hrubého čreva (10, 11).

Odborníci odporúčajú obmedziť spotrebu spracovaného mäsa na menej ako 20 gramov za deň - zhruba dva a pol rezu slaniny (12).

zhrnutie Turecká slanina má nižší obsah bielkovín a často vyšší obsah cukru ako bravčová slanina. Keďže ide o spracované mäso bohaté na sodík a konzervačné látky, mali by ste ho jesť s mierou.

Spodný riadok

Turecká slanina má o niečo menej kalórií a tukov ako bravčová slanina a môže byť zdravšou voľbou pre ľudí so špeciálnou stravou alebo pre jesť bravčové mäso.

Je to spracované mäso s menším obsahom bielkovín a viac cukru ako bežná slanina a môže obsahovať konzervačné látky, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom rakoviny.

Aj keď nájdete viac prírodných možností, je stále najlepšie si užiť morčaciu slaninu s mierou.