Týždeň som držal vegánsku diétu a objavil som nové ocenenie pre tieto potraviny

Obsah

• Skontrolovať pre

Stále som sa opakoval mužovi za pultom. Vôňa čerstvých rožkov a nového lososa sa niesla mnou, hľadanie „sú bagely vegánske?“ otvoriť v prehliadači môjho telefónu v pravej ruke. Obaja sme boli frustrovaní. „Tofu smotanový syr. Máš tofu krémový syr?“ Na piate pýtanie sa zdalo, že konečne rozpoznal, o čo mi ide, odvrátil sa a pokračoval v hodení teplého viaczrnného produktu do hriankovača s pásovým dopravníkom. Šoural som sa k pokladni a zopakoval som si to po šiesty raz. „Nemáme tofu smotanový syr,“ povedala zmätene. "Tak toto nemôžem prijať, pretože som vegán!" vyhŕkol som, keď som jej podával svoju debetnú kartu, zaplatil čiernu ľadovú kávu, otočil sa a nasadol do vlaku, v ktorom mi škŕkalo v žalúdku.

Pravdou je, že nie som naozaj vegán. Ale pred niekoľkými týždňami som o tom počul Čo Zdravie, dokument, ktorý hovorí, že existuje len jeden spôsob, ako sa zdravo stravovať, a to vyhýbať sa všetkým živočíšnym produktom vrátane mäsa, rýb, hydiny a mliečnych výrobkov. Podľa spolurežiséra (a hviezdy filmu) Kipa Andersena sú to veci, ktoré nás robia tučnými a spôsobujú rakovinu a cukrovku. Hoci tento dokument vyvolal určitú kontroverziu (o tom neskôr), napadla mi otázka: Bol som schopný byť vegánom? Cítil by som sa inak, keby som zo stravy vyradil živočíšne produkty? Aj keď môže byť zložité získať B12, vápnik, železo a zinok z vegánskej stravy, bol som ochotný vynaložiť ďalšie úsilie (a hodiť do zmesi multivitamín), aby som to rozhýbal. (Psst...vyhnite sa týmto bežným výživovým chybám, ktoré vegáni robia.)

Napriek tomu, že sa vyhýbam všetkým živočíšnym výrobkom, ktoré znejú ako moja vlastná verzia pekla, túto výzvu som zvládol. Jeden týždeň by som jedol prísne vegánsku stravu. Žiadny syr. Žiadne mäso. Vyhoďte vajíčka. Čierna káva. Žiadne úlovky. Tu sú najväčšie lekcie, ktoré som sa naučil:

1. Je veľa vecí, ktoré vegáni nemôžu jesť. Vedel som, že to príde, ale človeče. MUŽ. Raňajky boli jedny z najťažších a najviac frustrujúcich. Vylúčiť vajíčka z jedálnička znamenalo vylúčiť jedno z mojich pravidelných ranných príkrmov: ťahanice nabité restovanou zeleninou. Bol som vychovaný k názoru, že vajcia sú tak úžasným zdrojom bielkovín, bohatých na dobré oči, luteínu a zeaxantínu a cholínu, prospešných pre mozog a nervy. Našťastie som mal čas urobiť si ovsené vločky alebo svoje smoothie. Prinútilo ma to však premýšľať: Keby som nie mať čas, moje možnosti boli oveľa obmedzenejšie na uchopenie a odchod. Kúsok ovocia by to neškrtol a ja by som nechcel na obyčajnom bágle (ahoj, sacharidy).

V môj posledný a posledný deň ma priateľka pozvala na neskoré raňajky a ja som navrhol, aby sme si namiesto toho urobili kávu, pretože som si nebol istý, ako sa orientovať v úplne vegánskom brunchu, pokiaľ som nebol v bezpečnej vegánskej reštaurácii, ako je to v mnohých klasických (vaječné jedlá, palacinky, francúzsky toast) boli zakázané. Obedy a večere boli celkom iný príbeh. Zistil som, že moje poludňajšie jedlá sa dajú ľahko vyladiť na vegánske: Nejaký šalát doplnený quinoou, paradajkami, uhorkou, čiernymi fazuľkami a namiesto kuracieho mäsa alternatíva k mäsu. Poďte na večeru, mal som viac priestoru na dýchanie a kreativitu. Piaty deň som pripravil tú najneuveriteľnejšiu „mäsovú omáčku“ s použitím rozdrobeného tofu a kompletných hamburgerov Beyond Meat, ktoré by mohli oklamať mäsožrúta a moja talianska babička by na to bola hrdá, keď som to spároval s cícerovými cestovinami Banza (tiež mňam ).

2. Holy WOW, existuje veľa alternatív k mäsu, ktoré sú vhodné pre vegánov. Bezpochyby sú produkty Beyond Meat mojím najlepším objavom z môjho týždňa vegánskeho stravovania. (Sú to najlepšie, čo sa vegánom mohlo stať.) S 20 gramami hrachových bielkovín a 22 gramami tuku zasýtia a skutočne pozri ako hustá domáca placka. Vždy som bol fanúšikom tofu, čo znamenalo, že som ho pridával do šalátov a veci boli pre mňa príjemné. Problém s tofu, aspoň pre mňa, je ten, že bez ohľadu na to, ako dlho je marinovaný alebo ako je korenený, je ťažké získať takú chuť. celú cestu cez celý plátok zo štandardného bloku. Tretí deň som vyskúšal sriracha tofu od Trader Joe's a malo dobrú chuť-ale nevýrazné centrum. Tiež rekvizity pre sójové chorizo ​​Trader Joe. Chutí takmer rovnako ako seitan, ktorý dopĺňa môj obľúbený šalát z quinoa taco v spoločnosti CHLOE. Moja oprava na občasnú situáciu s nevýrazným tofu? Rozdrviť to Ľahko sa spáruje s čímkoľvek (tofu pridávam do škrupiniek od vajec už roky) bez zmeny chuti, pokiaľ ho pred prípravou poriadne poklepete. (Skúste túto pikantnú misku tofu quinoa.)

3. Ľudia sa cítia VEĽMI silní vo vegánskom a vegetariánskom stravovaní. Na Instagrame mám niečo cez 5 000 sledovateľov. Ako certifikovaný tréner, tréner behu a inštruktor spinu neustále komunikujem s úplne neznámymi ľuďmi o mojich návykoch a odpovedám na otázky týkajúce sa zdravia a kondície. Tento týždeň, predvádzanie rôznych častí mojej vegánskej cesty v mojom príbehu na Instagrame, mi nepochybne podnietilo najviac správ, aké som kedy dostal. Rovnako ako ja sú ľudia všade posadnutí sójovým chorizom a hamburgermi Beyond Meat. Každá jedna potravina, ktorú som zverejnil, vyvolala nejakú reakciu. Zatiaľ čo niektoré DM-ery mi poslali recepty na doplnenie toho, čo už bolo v mojom jedálnom lístku (ako faux-Caesar dressing na všetky tie obedové šaláty), iné tam jedia úplne náhodne a pridávajú k mojej rutine (karfiolová „vyprážaná ryža“) a dokonca aj k vegánskej aplikácii. návrhy – ku ktorým sa čoskoro dostaneme.

4. Jesť vonku je veľmi, veľmi ťažké. Žijem v meste, kde má takmer každý nejaké diétne obmedzenie. Rýchlo som sa dozvedel, že hoci vám mnoho reštaurácií môže povedať, aké vegetariánske možnosti majú, vegánska hra je úplne iná. Niektoré miesta si nemohli byť istí jedlami, ktoré boli jasné, a iné overili, že položky menu sú bezpečné, keď som mal pochybnosti (dnes je už všetko varené na masle). Piaty deň som pred večerou urobil záber so svojim priateľom na Jell-O (pretože to je úplne bežné rande) v obľúbenom obchode s mäsom v New Yorku, aby som sa hneď po lízaní dobroty s kozmovou príchuťou z pier opýtal: „Počkaj, bol to vegán?" Nebolo. To by bolo niečo, čo sa časom stane oveľa viac druhou prirodzenosťou, som si istý.

5. Nakupovanie v potravinách je sakra ťažké. Predovšetkým ak sa o to pokúšate v normálnom obchode s potravinami. Whole Foods, kde sa vegáni často pohybujú, môže byť užívateľsky prívetivé a zabalené položkami označenými „V“ ako „vegánske“, ktoré môj miestny obchod v meste C-Town určite nenosí. Kým vo všeobecnosti jem diétu bohatú na ovocie a zeleninu, nevedela som presne, čo mám hľadať na niečom ako fľaša kečupu. Našťastie pre mňa (a pravdepodobne aj pre vás) existuje na to aplikácia. Je to vegánske? umožňuje používateľom skenovať čiarové kódy UPC a zistiť, či sú vhodné pre vegánov. Ako keby som už nebol posadnutý svojim iPhone 7+, táto aplikácia mi ho prilepila k ruke v uličkách s potravinami. Toto je opäť niečo, o čom som si istý, že časom bude oveľa jednoduchšie.

Ostanem teda pri vegánstve?

Ako ste videli, párkrát som sa pošmykol. Keď sa na to spätne pozriem, povedal by som, že som týždeň absolvoval s asi 95 -percentnou úspešnosťou dodržiavania vegánskej stravy. Dúfal som, že budem mať pocit, že mám extra energiu alebo ako by som mal na konci svojho úseku super plochý žalúdok. Pravdou je, že aj keď som ráno tretí deň citeľne necítil vysokú energiu, nezaznamenal som žiadne veľké zmeny alebo zvýšenie nálady. Boli dni, keď som skoro po jedle cítil hladnejšie ako obvykle, a to bolo trochu frustrujúce. Som si istý, že sa to časom zmení, keď som sa naučil, čo pridať do svojich jedál, aby boli spokojnejšie a v zóne „OK“.

Pravdupovediac, nemyslím si, že by som sa mohol držať úplne vegánskej stravy. To by som fakt nechcel. Chýbali mi ryby a určite mi chýbali vajcia (steak, morčacie mäso, kuracie mäso - nie toľko). Konečne som pozeral Čo Zdravie v strhujúcu piatkovú noc a bol trochu otrasený. Napriek tomu, že existuje množstvo článkov, ktoré bojujú proti legitimite filmu, kvôli týždňovému vegánstvu som chcel zaradiť bez rozdielu vegánskejšie jedlá. V našej spoločnosti, kde takmer tri štvrtiny Američanov nestíhajú jesť dostatok ovocia a 87 percent neje dostatok zeleniny, sa viac zameriavam na to, aby som do svojho jedálnička zaradil radšej produkty než preč iné zdravé možnosti ako jogurt a vajcia. Ide o nájdenie rovnováhy, ktorá funguje pre vás a pre mňa, táto rovnováha zahŕňa trochu zo všetkého – či už má alebo nemá na štítku „V“.

Skontrolovať pre