Čo sú to tigrie orechy a prečo sú zrazu všade?

Obsah

• Čo sú to vlastne tigrie orechy?
• Prečo sú teda tigrie orechy v dnešnej dobe také obľúbené?
• Ako si vybrať a jesť tigrie oriešky
• Skontrolovať pre

Na prvý pohľad môžu tigrie orechy vyzerať ako vráskavo hnedé fazule garbanzo. Nenechajte sa však oklamať prvým dojmom, pretože nie sú ani fazuľou ani orechy. Sú to však vegánske občerstvenie s vysokým obsahom vlákniny, ktoré sú v súčasnej dobe trendom na scéne zdravej výživy. Ste zvedavý? Predtým si prečítajte niečo o tigrích orieškoch a čo by ste mali vedieť, ak máte záujem ich vyskúšať.

Čo sú to vlastne tigrie orechy?

Napriek svojmu názvu nie sú tigrie orechy vlastne orechy. Podľa výskumného článku z roku 2020 uverejneného v The Scientific World Journal. To znamená, že zelenina veľkosti mramoru-ktorá je BTW známa aj pod rôznymi inými názvami, vrátane čufu (v španielčine), žltého orecha a zemitých mandlí-sa pestuje po celom svete.

Och, a tu je nakopnutie: Hoci tigrí orech nie je orech, áno urobiť pýšia sa sladkou, orieškovou príchuťou, ktorá pripomína mandle alebo pekanové orechy, zdieľa Jenna Appel, MS, RD, LDN, registrovaná dietologička a zakladateľka Appel Nutrition Inc. Hľuzy tiež obsahujú výživnú dávku, ponúkajú dostatočné množstvo draslíka, vápnika, železa, vitamín E a horčík, podľa článku z roku 2015 uverejneného v časopise Journal of Analytical Methods in Chemistry. Výskum ukazuje, že tigrie orechy sú bohaté aj na nenasýtené (alias „dobré“) tuky, u ktorých bolo zistené, že znižujú hladinu cholesterolu v krvi a znižujú riziko srdcových chorôb.

A pokiaľ ide o udržanie, omyl, veci idú hladko, tigrie orechy vás dostanú. Nielenže sú plné vlákniny (ktorá môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi, znižovať hladinu cholesterolu a podporuje zdravie čriev), ale obsahujú aj rezistentný škrob, typ sacharidu, ktorý nie je možné štiepiť vašimi tráviacimi enzýmami. Namiesto toho sa správa veľmi podobne ako vláknina a podľa registrovaného dietológa Maya Fellera, M.S., R.D., C.D.N., kŕmi prospešnými baktériami vo vašom čreve, čím pomáha jedlu prechádzať vašim systémom. Táto prebiotická sila môže tiež podporovať celkové šťastné a zdravé črevo, čo zase môže pomôcť udržať celý rad telesných funkcií, vrátane imunity, regulácie cholesterolu a produkcie nervových buniek, vysvetľuje Feller. (Pozri viac: Ako zlepšiť zdravie čriev - a prečo na tom záleží, podľa gastroenterológa)

Teraz viem, čo si myslíte: Je to skvelé a okrem toho, koľko vlákniny, bielkovín a [tu vložte živinu] skutočne môže byť v takom malom balení? Zrejme dosť málo. Ahead, 1-unca porcia Organic Gemini surových, plátky tigrie orechy (Kúpiť, 9 dolárov, amazon.com):

• 150 kalórií
• 2 gramy bielkovín
• 7 gramov tuku
• 19 gramov sacharidov
• 10 gramov vlákniny
• 6 gramov cukru

Prečo sú teda tigrie orechy v dnešnej dobe také obľúbené?

Aj keď sa na váš radar mohli nedávno objaviť tigrie orechy, koreňová zelenina nie je úplne nová - vlastne ďaleko od nej. V skutočnosti boli tigrie orechy zrejme tak milovanou prísadou, že boli pochované a objavené s pochovanými Egypťanmi zo štvrtého tisícročia pred n. L. do piateho storočia nášho letopočtu, podľa výskumu publikovaného v r Ekonomická biológia. Preklad: Tieto hľuzy boli obľúbenými fanúšikmi chvíľa.

Sú tiež považované za základné prísady do rôznych kuchýň, vrátane mexických a západoafrických jedál, hovorí Feller. V Španielsku sa tigrie orechy používajú už sto rokov (od 13. storočia, podľa NPR), aby sa vyrobil studený, krémový nápoj známy ako horchata de chufa (alias mlieko z tigrieho orecha), ktorý si často vychutnávate v lete.

V poslednej dobe si "tigrie orechy získali pozornosť kvôli ich vynikajúcemu nutričnému profilu," hovorí Feller.Ich vysoký obsah vlákniny je obzvlášť atraktívny, pretože je obzvlášť prospešný pre zdravie čriev - oblasť zdravia, na ktorú sa ľudia viac zameriavajú, hovorí Appel. ICYMI vyššie, tigrie orechy obsahujú vlákninu, ktorú telo nedokáže stráviť. Takže „cestuje do dolného tráviaceho traktu, kde sa v podstate stáva zdrojom potravy, ktorá pomáha množiť zdravé baktérie,“ hovorí Appel. Navyše „spotrebitelia hľadajú prirodzenejšie, plnohodnotné možnosti občerstvenia namiesto [spracovaných] potravín,“ dodáva Appel. A hádaj čo? Tigrie orechy sa hodia-a navyše sú tiež prirodzene vegánske a bezlepkové, hovorí.

Netreba zabúdať ani na skutočnosť, že tigrie oriešky sa dajú ľahko premeniť na penivý mliečny nápoj, ktorý si môžete chytiť do malých škatúľ online (Kúpte si to, 14 dolárov, amazon.com) alebo si ho sami ušľahajte namáčaním tigrích orechov. 24 hodín ich zmiešaním s vodou a sladidlami a arómami (napr. Škoricou) a potom precedením cez sito, uvádza španielsky food blog, Španielsko na vidličke. Výsledok? Bezmliečny nápoj, ktorý umožňuje hľuzám zaradiť sa medzi alternatívy rastlinného mlieka, ktoré sú už v potravinovom priestore trendom, hovorí Appel. A čo viac, keďže to v skutočnosti nie sú orechy, mlieko z tigrích orechov alebo horchata de chufa je ideálne pre ľudí na rastlinnej báze s alergiami na orechy, poznamenáva Feller. (Rozjasnite svoju uličku? Potom by ste mohli tiež skúsiť ovsené alebo banánové mlieko.)

Ako si vybrať a jesť tigrie oriešky

Tigrie orechy sa bežne predávajú v balenej sušenej forme, ktorú môžete kúpiť v supermarketoch, špecializovaných obchodoch so zdravou výživou alebo v internetových obchodoch, napr. Organické lúpané tigrie orechy Anthonyho (kúpiť, 11 dolárov, amazon.com), hovorí Appel. „Pri kúpe balených tigrích orechov hľadajte výrobky, ktoré obsahujú iba tigrie orechy alebo tigrie orechy s minimom ďalších prísad“, ako je cukor, soli a tuky, navrhuje Feller. Sušené verzie sú veľmi tvrdé hneď po vytiahnutí z vrecka, takže ich pred konzumáciou budete chcieť namočiť na hodinu do horúcej vody, kým nebudú žuvacie a mäsité. Odtiaľ si môžete vychutnať občerstvenie ako skutočné orechy: samotné, v mixe alebo na ovsených vločkách, hovorí Appel.

Čo sa týka čerstvých tigrích orechov? Možno ich nájdete v miestnych obchodoch so zdravou výživou alebo na farmárskych trhoch, hovorí Appel. V tomto prípade si vyberte tie, ktoré sú hnedé a bez tmavých škvŕn, pretože to môže znamenať, že sa pokazili, vysvetľuje. Odtiaľ pokračujte a užívajte si to rovnako, ako by ste mali v prípade zabalených verzií.

Tigrie orechy „možno nájsť aj ako múku, nátierky a oleje,“ poznamenáva Feller, ktorý dodáva, že múka z tigrích orechov (Kúpte si ho, 14 dolárov, amazon.com) môže byť skvelou bezlepkovou náhradou pečiva-stačí sa presvedčiť „. bol vyrobený v zariadení, ktoré nespracúva pšenicu a obsahuje certifikované bezlepkové označenie,“ hovorí. Vysoký obsah vlákniny v múke z tigrích orechov by však mohol sťažiť podanie univerzálnej múky v pomere 1: 1, hovorí Appel. Preto je pravdepodobne najlepšie riadiť sa receptom navrhnutým na prísadu, ako sú tieto čokoládové sušienky z múky z tigrieho orecha Opečený borovicový oriešok aby sa zaistilo, že ostatné komponenty sú použité v správnom pomere. (Súvisiace: 8 nových druhov múky — a ako s nimi piecť)

Jedna posledná poznámka: Ak tigrie orechy nájdu miesto vo vašom týždennom menu, budete sa chcieť vyhnúť jedlu príliš veľa naraz. Tigrie orechy sú bohaté na vlákninu, čo môže u niektorých ľudí spôsobiť nepohodlie v gastrointestinálnom trakte (napríklad plynatosť, nadúvanie, hnačku), keď jedia vo veľkých množstvách, hovorí Feller. Aby ste sa týmto problémom vyhli, pite veľa vody a pomaly zvyšujte príjem, odporúča Appel. Týmto spôsobom môžete mať svoje tigrie orechy a jesť ich tiež.

Skontrolovať pre