Čo sú to biodynamické potraviny a prečo by ste ich mali jesť?

Obsah

• Čo je biodynamické poľnohospodárstvo?
• Ako sa biodynamika líši od organickej?
• Prečo by ste sa mali starať o nákup biodynamiky?
• Kde môžem získať tieto veci?
• Skontrolovať pre

Predstavte si rodinnú farmu. Pravdepodobne vidíte slnečné svetlo, zelené pastviny, šťastné a voľne sa pasúce kravy, jasne červené paradajky a veselého starého farmára, ktorý pracuje vo dne v noci, aby sa o miesto staral. Čo si pravdepodobne nepredstavujete: veselý starý farmár, ktorý postrieka plodiny pesticídmi a obrába pôdu umelými hnojivami a chemikáliami, alebo sype svojim kravám do krmiva antibiotiká a potom ich uvrhne do príliš malého stánku.

Smutnou pravdou je, že keď sa svet industrializoval, industrializoval sa aj náš potravinový systém. Môže to znieť ako dobrá vec. (Hej, to znamená, že môžeme dostať avokádo po celý rok, akýkoľvek konkrétny jablkový hybrid, ktorý chceme, a dostatok hovädzieho mäsa, ktoré uspokojí naše chute na hamburgery, však?) V dnešnej dobe však väčšina fariem vyzerá skôr ako továrne, než ako zdroje čerstvo vypestovanej výživy.

A tu prichádza biodynamické poľnohospodárstvo – vracia produkciu potravín ku koreňom.

Čo je biodynamické poľnohospodárstvo?

Biodynamické poľnohospodárstvo je spôsob, ako sa na farmu pozerať ako na „živý organizmus, samostatný, sebestačný a sledujúci prírodné cykly“, hovorí Elizabeth Candelario, výkonná riaditeľka spoločnosti Demeter, jediného certifikátora biodynamických fariem a produktov na svete. Považujte to za organické-ale lepšie.

Toto všetko môže znieť super hippy, ale v skutočnosti sa farmárstvo vracia späť k jeho základom: žiadne luxusné antibiotiká, pesticídy alebo umelé hnojivá. „Hubenie škodcov, ničenie chorôb, ničenie burín, plodnosť-všetky tieto veci sú riešené prostredníctvom samotného systému poľnohospodárstva, a nie importovaním riešení zvonku,“ hovorí Candelario. Napríklad namiesto používania umelých dusíkatých hnojív budú farmári striedať cykly plodín, začleňovať používanie živočíšneho hnoja alebo vysádzať určité rastliny na hnojenie, aby si zachovali bohatosť pôdy. Je to ako Malý dom na prérii ale v modernej dobe.

V biodynamických farmách sa farmári snažia udržiavať diverzifikovaný, vyvážený ekosystém s ekologickou, sociálnou a ekonomickou udržateľnosťou. Teoreticky, a perfektné biodynamická farma by mohla existovať vo svojej vlastnej malej bubline. (A udržateľnosť sa netýka len jedla, ale aj oblečenia na cvičenie!)

Biodynamické poľnohospodárstvo môže v USA v súčasnosti získavať paru, ale funguje už takmer storočie. Rakúsky filozof a sociálny reformátor Rudolf Steiner, „otec“ postupov biodynamického poľnohospodárstva, ho podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) prvýkrát predstavil v 20. rokoch minulého storočia. Rozšíril sa do USA v roku 1938, keď Biodynamická asociácia začala ako najstaršia nezisková organizácia pre udržateľné poľnohospodárstvo v Severnej Amerike.

Niektorí z prvých osvojiteľov boli vinice, hovorí Candelario, pretože videli niektoré z najlepších vín na svete pochádzajúcich z biodynamických viníc vo Francúzsku a Taliansku. Rýchlo dopredu a ostatní poľnohospodári sa začínajú chytať dnes, Candelario hovorí, že Demeter sa zameriava na budovanie národných značiek výrobkov, aby sa biodynamický tovar dostal k spotrebiteľom.

"Je to rodiaci sa, ale objavujúci sa trend v prírodnom potravinárskom priemysle a je to niečo ako bio pred 30 rokmi," hovorí. "Povedal by som, že to isté sa stane pre biodynamiku - rozdiel je v tom, že už sa máme od organického priemyslu učiť a nechceme trvať 35 rokov, kým sa tam dostaneme."

Ako sa biodynamika líši od organickej?

Myslite na organické prostredie ako na polcestu medzi konvenčným, priemyselným poľnohospodárstvom a biodynamickým poľnohospodárstvom. V skutočnosti je biodynamické poľnohospodárstvo skutočne pôvodnou verziou ekologického poľnohospodárstva, hovorí Candelario. To však neznamená, že sú rovnaké – biodynamické zahŕňa všetky štandardy spracovania a poľnohospodárstva ekologického poľnohospodárstva, ale stavia na nich. (P.S. Oba sa líšia od spravodlivého obchodu.)

Na začiatok, pretože organický program USDA je regulovaný vládou USA, je len celoštátny, pričom biodynamika je medzinárodne uznávaná. (Má pobočky v 22 krajinách a pôsobí vo viac ako 50.)

Za druhé, celá farma nemusí byť ekologická, aby mohla vyrábať a predávať niektoré certifikované ekologické výrobky; farma by mohla odčleniť 10 percent svojej výmery na ekologické poľnohospodárstvo. Ale celý farma musí byť certifikovaná ako biodynamická, aby mohla produkovať certifikovaný biodynamický tovar. Navyše, aby bola certifikovaná biodynamika, musí byť 10 percent výmery vyčlenených na biodiverzitu (les, mokrade, hmyz, atď.).

Po tretie, ekologický má jeden štandard spracovania pre všetky produkty (tu je prehľad všeobecných postupov ekologického poľnohospodárstva), zatiaľ čo biodynamický má 16 rôznych štandardov spracovania pre rôzne typy produktov (víno, mliečne výrobky, mäso, produkty atď.).

Nakoniec ide obom o odstránenie strašidelných vecí z nášho jedla. Organická certifikácia znamená, že v potravinách sa nepoužívajú syntetické hnojivá, splaškové kaly, ožarovanie alebo genetické inžinierstvo a hospodárske zvieratá musia byť kŕmené organickým krmivom atď. Biodynamická norma zahŕňa tieto usmernenia a tiež robí farmu ešte viac sebestačnou. . Napríklad namiesto toho, aby sa pre zvieratá jednoducho vyžadovalo organické krmivo, väčšina krmív musí pochádzať z iných procesov a zdrojov na farme.

Prečo by ste sa mali starať o nákup biodynamiky?

Viete, ako sa cítite mizerne, keď jete mizerné jedlo? Napríklad: ten čokoládový záchvat alebo tri porcie hranoliek, ktoré ste vlastne nepotrebovali, ale nechali ste sa celé dni nafúknuť? Rovnako ako zdravšie stravovanie vám môže pomôcť cítiť sa lepšie, konzumácia jedla vypestovaného zdravším spôsobom vám môže pomôcť cítiť sa lepšie.

„Jedlo je liek,“ hovorí Candelario. „A predtým, ako vôbec začneme premýšľať o kúpe ovocných štiav doplnených vitamínmi, členstve v telocvični, robení všetkých vecí, ktoré robíme, pretože chceme byť zdravší, musíme na prvom mieste začať s diétou. Potravinárske výrobky sú len také dobré, ako dobré je poľnohospodárstvo, ktoré za nimi stojí.“

Tu sú ďalšie štyri dôvody, prečo by ste mali zvážiť nákup biodynamického:

1. Kvalita. Vyššia kvalita produkcie znamená výrobky vyššej kvality, napríklad ako vyzerá, že paradajka, ktorú ste si vybrali z miestneho farmárskeho trhu (alebo ešte lepšie, keď ste si ju vybrali sami), má oveľa väčšiu chuť ako paradajky z veľkej škatule. potraviny.

2. Výživa. „Sú hlboko výživné,“ hovorí Candelario. Biodynamické farmy budovaním zdravej mikrobioty v pôde budujú zdravé rastliny, čo ide priamo do vášho tela.

3. Farmári. Kúpou biodynamiky „podporujete poľnohospodárov, ktorí skutočne investujú do svojej farmy, aby uviedli tieto výrobky na trh spôsobom, ktorý je skutočne zdravý pre poľnohospodárov, pracovníkov v poľnohospodárstve a komunitu, v ktorej sa táto farma nachádza. ," ona povedala.

4. Planéta. „Biodynamika je krásne regeneratívnym štandardom poľnohospodárstva,“ hovorí Candelario. Neprispieva k zmene klímy a dokonca môže byť jej nápravou.

Kde môžem získať tieto veci?

Demeter má v krajine 200 certifikovaných subjektov. Asi 160 sú farmy a zvyšok sú značky, ktoré rastú približne o 10 percent ročne, hovorí Candelario. To znamená, že dostupnosť biodynamických produktov je stále relatívne obmedzená-musíte presne vedieť, čo hľadáte a kde hľadať. Nebudete o ne zakopnúť pri ďalšom behe Trader Joe alebo v ShopRite. Ale stojí za to investovať trochu času a energie do ich hľadania. Tento biodynamický lokátor produktov môžete použiť na vyhľadanie fariem a maloobchodníkov vo vašom okolí. (Navyše je to magický vek internetu, takže si môžete veci kupovať online.)

„Potrebujeme, aby boli spotrebitelia trpezliví, pretože vývoj týchto produktov bude chvíľu trvať, pretože musíme rozvíjať poľnohospodárstvo,“ hovorí Candelario. "Ale keď vidia tieto produkty a hľadajú ich, v podstate hlasujú svojimi dolármi o podpore [tejto] formy farmárčenia... a zároveň kupujú pre svoje rodiny tie najchutnejšie a najvýživnejšie produkty."

Rozšírenie biodynamického trhu s potravinami bude nejaký čas trvať, ale Candelario hovorí, že si myslí, že biodynamika pôjde v stopách úspechu ekologického označenia: „Dúfam, že ako základ budú spotrebitelia chcieť organické namiesto konvenčných, a potom na na vrchole pyramídy bude biodynamický nový organický." (Trvalo asi 35 rokov, kým sa bioprodukty stali tým, čím sú dnes – preto boli na chvíľu „prechodné“ bio produkty vecou.)

A posledné upozornenie: Rovnako ako v prípade organických produktov a produktov, biodynamické potraviny budú mať za následok o niečo väčší účet za potraviny. „Majú ceny ako každý remeselný výrobok,“ hovorí Candelario. Ale ak ste ochotní minúť polovicu výplaty na tento fantastický hipsterský prsteň z Brooklynu, prečo by ste nemohli utratiť pár dolárov navyše za veci, ktoré dodávajú vášmu telu živiny?

Skontrolovať pre