Aký je rozdiel medzi vegánskou a rastlinnou diétou?

Obsah

• Aký je rozdiel medzi vegánskou stravou a rastlinnou stravou?
• Aké sú výhody?
• Pre koho sú tieto diéty vhodné?
• Začnite pomaly
• Skontrolovať pre

Je ťažké sledovať najnovšie trendy v oblasti zdravého stravovania: Paleo, čisté stravovanie, bezlepkové potraviny, zoznam pokračuje. Dva z momentálne najzaujímavejších stravovacích štýlov? Rastlinná a vegánska strava. Aj keď si veľa ľudí myslí, že sú to isté, v skutočnosti medzi nimi existuje niekoľko dôležitých rozdielov. Tu je to, čo by ste mali vedieť.

Aký je rozdiel medzi vegánskou stravou a rastlinnou stravou?

Rastlinná a vegánska strava nie je to isté. "Rastlinné môže znamenať rôzne veci pre rôznych ľudí," hovorí Amanda Baker Lemein, R.D., registrovaná dietetická sestra v súkromnej praxi v Chicagu, IL. „Rastlinné znamená začlenenie väčšieho počtu rastlinných produktov a rastlinných bielkovín do vašej každodennej stravy bez úplného vylúčenia živočíšnych produktov.“ Rastlinný základ môže v zásade znamenať zvýšenie príjmu zeleniny a zníženie príjmu živočíšnych produktov alebo úplné vylúčenie určitých druhov živočíšnych produktov z vašej stravy. (Potrebujete nejaký príklad toho, čo jedia ľudia na rastlinnej báze? Tu je 10 potravín s vysokým obsahom bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné.)

Vegánska strava je ~ oveľa ~ jasnejšie. "Vegánska strava vylučuje všetky živočíšne produkty," hovorí Lemein. „Vegánske diéty sú oveľa prísnejšie a ponechávajú malý priestor na interpretáciu, zatiaľ čo rastlinná strava môže znamenať bezmäsité, no stále zahŕňa mliečne výrobky pre jednu osobu, zatiaľ čo niekto iný môže zaradiť niekoľko mäsových výrobkov počas mesiaca, no stále sa zameriava na väčšinu. jedál na rastlinách“. V zásade rastlinná strava umožňuje viac šedej oblasti.

Aké sú výhody?

Zdravotné prínosy oboch stravovacích štýlov sú podobné a osvedčené. „Jesť viac rastlín a obmedziť mäso je takmer vždy dobrá vec, pretože výskum nám hovorí, že konzumácia rastlinnej stravy môže pomôcť znížiť riziko vzniku chronických stavov, ako je cukrovka, obezita a srdcové choroby,“ hovorí Julie Andrews, RDN , CD, dietológ a šéfkuchár, ktorý vlastní The Gourmet RD. Existujú tiež dôkazy, ktoré naznačujú, že miera rakoviny prsníka je nižšia u tých, ktorí sa držia rastlinnej stravy.

Je však dôležité poznamenať, že len preto, že je niečo označené ako „vegan“, to pre vás neznamená, že je to dobré, a toto je pasca, do ktorej sa mnohí vegáni (a jedáci rastlinného pôvodu) chytia. „Mojou jedinou starosťou o modernú vegánsku stravu je výbuch všadeprítomných nezdravých potravín bez zvierat, ako sú zmrzliny, hamburgery a cukríky,“ hovorí Julieanna Hever, R.D., C.P.T., diétna sestra, trénerka a spoluautorka časopisu Výživa na rastlinnej báze. "Nie sú oveľa zdravšie ako tie, ktoré obsahujú živočíšne produkty a stále prispievajú k chronickým ochoreniam." Hever odporúča každému, kto sa pokúsi o vegánsku diétu, aby využil celý potravinový, rastlinný prístup, čo znamená minimalizáciu spracovaných možností, kedykoľvek je to možné.

Andrews súhlasí s tým, že to, o čo ide, je zabezpečiť, aby bola vaša strava dobre naplánovaná a nespoliehala sa príliš na spracované potraviny. „Vieme, že celozrnné potraviny, ako sú orechy, semená, zelenina, ovocie, zrná, fazuľa, strukoviny a rastlinné oleje, sú plné výživy (tuky zdravé pre srdce, vitamíny, minerály, vláknina, bielkoviny, voda), ale bez ohľadu na to, ktoré štýl stravovania, ktorý si vyberiete, je dôležité starostlivé plánovanie,“ hovorí.

To môže byť jednoduchšie dosiahnuť pre konzumentov rastlinného pôvodu ako pre vegánov, hovorí Lemein. "Niektoré mikroživiny, vrátane vitamínu B12, vitamínu D3 a hemového železa, existujú iba v živočíšnych produktoch, ako sú mliečne výrobky, vajíčka a mäso." To znamená, že vegáni ich často potrebujú dopĺňať. "Vďaka rastlinnej strave môžete stále ťažiť z výhod väčšieho množstva rastlinných produktov a rastlinných bielkovín, ale stále nájdete spôsoby, ako začleniť živočíšne produkty do vašej stravy, len v oveľa menších množstvách, ako je typická americká strava."

Pre koho sú tieto diéty vhodné?

Ako sa ukazuje, úspešní jedlíci rastlín a vegáni majú často na mysli rôzne ciele. "Zistil som, že tí, ktorí majú etické alebo morálne dôvody pre výber vegánstva, sú vo všeobecnosti lepšie ako tí, ktorí skúšajú vegánsku stravu z dôvodov chudnutia," hovorí Lemein. Vegánske stravovanie je menej flexibilné ako jedenie na rastlinnej báze, takže ho skutočne musíte chcieť. „Podľa mojich skúseností potrebuje zdravý domáci vegán veľa domácej kuchyne,“ dodáva Carolyn Brown, R.D., dietetička so sídlom v New Yorku, ktorá pracuje s ALOHA. "Rastlinná výroba je jednoduchším cieľom pre niekoho, kto nemá rád varenie; vo väčšine reštaurácií sa stále môžete najesť."

Je tu aj mentálna časť hádanky: „Myslím si, že byť vegánom je ťažšie, pretože je to trochu obmedzujúcejšie a tie„ nie, ktoré nejem “môžu byť psychicky vyčerpávajúce,“ hovorí Brown. „Ako dietetik sa vo všeobecnosti rád zameriavam na to, čo pridávame, nie na to, čo vyraďujeme.“

Inými slovami, pridanie ďalších rastlín býva realistickejšie ako odstránenie všetkých živočíšnych produktov. Ako už bolo povedané, pre tých, ktorí silne cítia, že vynechajú živočíšne produkty, môže byť vegánstvo rovnako zdravé ako jesť rastlinné a možno aj emocionálne obohacujúce. (BTW, tu je 12 vecí, ktoré vám nikto nepovie o tom, že budete vegáni.)

Začnite pomaly

Vedzte, že bez ohľadu na to, ktorý štýl stravovania chcete vyskúšať, nemusíte vykonávať zmeny naraz. V skutočnosti je pravdepodobne lepšie, ak nie! "Pre niekoho, kto práve začína s konzumáciou väčšieho množstva rastlín, navrhujem stanoviť si malé ciele, ako je varenie s jednou novou zeleninou každý týždeň alebo sa zamerať na to, aby tri štvrtiny vášho taniera tvorili rastlinné potraviny, ako je zelenina, ovocie, obilniny, fazuľa." Hovorí Andrews. Vďaka tomu sa budete menej cítiť zahltení, skľúčení alebo zastrašovaní úplným prepracovaním svojho jedálnička.

Dobrá správa: Váš zoznam s potravinami nemusí byť úplne mätúci, ak stále experimentujete s tým, čo je pre vás najlepšie. Existujú úžasné produkty, ako je New Country Crock Plant Butter, rastlinné maslo bez mliečnych výrobkov, ktoré je vhodné pre vegánov a chutí ako mliečne maslo!

Skontrolovať pre