Temná strana železa - Prečo je príliš veľa škodlivých

Obsah

• Čo je železo?
• Regulácia obchodov so železom
• Toxicita pre železo
• Preťaženie železom
• Riziko železa a rakoviny
• Železo a riziko infekcie
• Vezmite si správu z domu

Železo je esenciálny minerál.

Avšak, rovnako ako mnoho iných živín, je škodlivý vo vysokých množstvách.

Železo je v skutočnosti také toxické, že jeho absorpcia z tráviaceho traktu je prísne kontrolovaná.

Z veľkej časti to minimalizuje škodlivé účinky prebytočného železa.

Zdravotné problémy nastanú vtedy, keď tieto bezpečnostné mechanizmy zlyhajú.

Tento článok pojednáva o potenciálne škodlivých účinkoch konzumácie príliš veľkého množstva železa.

Čo je železo?

Železo je základným potravinovým minerálom, ktorý väčšinou používajú červené krvinky.

Je rozhodujúcou súčasťou hemoglobínu, proteínu, ktorý sa nachádza v červených krvinkách. Hemoglobín je zodpovedný za dodávku kyslíka do všetkých buniek tela.

Existujú dva druhy železa v potrave:

• Hem železo: Tento druh železa sa vyskytuje iba v potravinách pre zvieratá, väčšinou v červenom mäse. Absorbuje sa ľahšie ako nehemové železo.
• Surové železo: Väčšina železa v potrave je v nehemovej forme. Nachádza sa u zvierat aj rastlín. Jeho absorpcia môže byť zvýšená pomocou organických kyselín, ako je napríklad vitamín C, ale je znížená rastlinnými zlúčeninami, ako je fytát.

Ľudia, ktorí dostávajú málo alebo vôbec hememu v potrave, majú zvýšené riziko nedostatku železa (1, 2).

Mnoho ľudí má nedostatok železa, najmä ženy. V skutočnosti je nedostatok železa najbežnejším nedostatkom minerálov na svete (3).

Spodná čiara: Železo je nevyhnutný potravinový minerál, ktorý hrá dôležitú úlohu pri preprave kyslíka v tele. Nedostatok železa je častý u žien.

Regulácia obchodov so železom

Existujú dva dôvody, prečo sú hladiny železa v tele prísne regulované:

1. Železo je nevyhnutnou živinou, ktorá hrá úlohu v mnohých základných telesných funkciách, takže musíme dostať malé množstvo.
2. Vysoká hladina železa je potenciálne toxická, preto by sme sa jej mali vyhnúť príliš veľa.

Telo reguluje hladinu železa úpravou rýchlosti absorpcie železa z tráviaceho traktu.

Hepcidín, ľudský regulačný hormón železa, je zodpovedný za udržiavanie rovnováhy zásob železa. Jeho hlavnou funkciou je potlačenie absorpcie železa.

Takto to v zásade funguje (4):

• Vysoké zásoby železa -> Zvýšenie hladiny hepcidínu -> Absorpcia železa klesá.
• Nízke zásoby železa -> Zníženie hladiny hepcidínu -> Zvyšuje sa absorpcia železa.

Tento systém väčšinou funguje celkom dobre. Niektoré poruchy, ktoré potláčajú produkciu hepcidínu, však môžu viesť k preťaženiu železom.

Na druhej strane stavy, ktoré stimulujú tvorbu hepcidínu, môžu spôsobiť nedostatok železa.

Rovnováhu železa ovplyvňuje aj množstvo železa v našej strave. V priebehu času môžu diéty s nízkym obsahom železa spôsobiť nedostatok. Predávkovanie doplnkami železa môže tiež spôsobiť vážne otravy železom.

Spodná čiara: Rýchlosť absorpcie železa z tráviaceho traktu je prísne regulovaná hormónom hepcidín. Túto krehkú rovnováhu však môže narušiť niekoľko porúch preťaženia železom.

Toxicita pre železo

Toxicita železa môže byť náhla alebo postupná.

Mnoho vážnych zdravotných problémov môže byť spôsobené náhodným predávkovaním, dlhodobým užívaním doplnkov s vysokými dávkami alebo chronickými poruchami preťaženia železom.

Za normálnych okolností cirkuluje v krvnom obehu iba veľmi malé množstvo voľného železa.

Je bezpečne viazaný na proteíny, ako je napríklad transferín, ktorý bráni jeho poškodeniu.

Toxicita železa však môže významne zvýšiť hladinu „voľného“ železa v tele.

Voľné železo je prooxidant - opak antioxidantu - a môže spôsobiť poškodenie buniek.

Môže to spôsobiť niekoľko podmienok. Tie obsahujú:

• Otrava železom: Otrava sa môže vyskytnúť, keď ľudia, zvyčajne deti, predávkujú doplnkami železa (5, 6).
• Dedičná hemochromatóza: Genetická porucha charakterizovaná nadmernou absorpciou železa z potravy (7).
• Africké preťaženie železom: Druh preťaženia železom v strave spôsobené vysokým obsahom železa v potravinách alebo nápojoch. Prvýkrát sa to pozorovalo v Afrike, kde sa domáce pivo varilo v železných nádobách (8).

K akútnej otrave železom dochádza, keď ľudia predávkujú doplnkami železa. Jednotlivé dávky už od 10 do 20 mg / kg môžu spôsobiť nežiaduce príznaky. Dávky vyššie ako 40 mg / kg vyžadujú lekársku starostlivosť (9).

Podobne môže opakované vysoké dávkovanie železa spôsobiť vážne problémy. Dodržiavajte pokyny týkajúce sa doplnkov železa a nikdy neužívajte viac, ako Vám odporučil lekár.

Prvé príznaky otravy železom môžu zahŕňať bolesť žalúdka, nevoľnosť a zvracanie.

Prebytočné železo sa postupne hromadí vo vnútorných orgánoch a spôsobuje potenciálne smrteľné poškodenie mozgu a pečene.

Dlhodobé požitie doplnkov s vysokou dávkou môže postupne spôsobiť príznaky podobné preťaženiu železom, o čom sa hovorí ďalej.

Spodná čiara: Toxicita železa sa vzťahuje na škodlivé účinky prebytočného železa. Môže sa vyskytnúť, keď 1) ľudia predávkujú doplnkami železa, 2) užívajú doplnky s vysokými dávkami príliš dlho alebo 3) trpia chronickou poruchou preťaženia železom.

Preťaženie železom

Preťaženie železom znamená postupné hromadenie nadmerného množstva železa v tele. Je to spôsobené tým, že regulačný systém tela nedokáže udržať hladinu železa v zdravých medziach.

Pre väčšinu ľudí nie je preťaženie železom problémom. To je však problém pre tých, ktorí sú geneticky náchylní k nadmernej absorpcii železa z tráviaceho traktu.

Najčastejšou poruchou preťaženia železom je dedičná hemochromatóza. To vedie k hromadeniu železa v tkanivách a orgánoch (7, 10).

Neliečená hemochromatóza časom zvyšuje riziko artritídy, rakoviny, problémov s pečeňou, cukrovky a srdcového zlyhania (11).

Telo nemá jednoduchý spôsob, ako zlikvidovať ďalšie železo. Najúčinnejším spôsobom, ako sa zbaviť prebytočného železa, je strata krvi.

Preto sú menštruačné ženy menej náchylné na preťaženie železom. Podobne sú tí, ktorí darujú krv často, vystavení menšiemu riziku.

Ak ste náchylní na preťaženie železom, môžete minimalizovať riziko zdravotných problémov:

• Zníženie príjmu potravín bohatých na železo, napríklad červeného mäsa.
• Pravidelné darovanie krvi.
• Vyhýbajte sa užívaniu vitamínu C s potravinami bohatými na železo.
• Nepoužívajte kuchynský riad.

Ak vám však nebolo diagnostikované preťaženie železom, zníženie príjmu železa sa vo všeobecnosti neodporúča.

Spodná čiara: Preťaženie železom sa vyznačuje nadmerným množstvom železa v tele. Najčastejšou poruchou je dedičná hemochromatóza, ktorá môže viesť k mnohým zdravotným problémom. To nie je problém pre väčšinu ľudí.

Riziko železa a rakoviny

Niet pochýb o tom, že preťaženie železom môže viesť k rakovine u zvierat aj u ľudí (12, 13).

Zdá sa, že pravidelné darovanie krvi alebo strata krvi môžu toto riziko znížiť (14).

Observačné štúdie naznačujú, že vysoký príjem železa z hemoglobínu môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva (15, 16).

Klinické štúdie na ľuďoch ukázali, že heme železo z doplnkov alebo červeného mäsa môže zvýšiť tvorbu N-nitrózozlúčenín spôsobujúcich rakovinu v zažívacom trakte (17, 18).

Združenie červeného mäsa a rakoviny je témou, o ktorej sa diskutuje. Aj keď existuje niekoľko hodnoverných mechanizmov vysvetľujúcich toto spojenie, väčšina dôkazov je založená na observačných štúdiách.

Spodná čiara: Poruchy preťaženia železom sú spojené so zvýšeným rizikom rakoviny. Štúdie tiež naznačujú, že heme-železo môže zvyšovať riziko rakoviny hrubého čreva.

Železo a riziko infekcie

Zdá sa, že nadmerné množstvo železa a nedostatok železa spôsobujú, že ľudia sú náchylnejší na infekciu (19, 20).

Existujú dva dôvody (21):

1. Imunitný systém používa železo na ničenie škodlivých baktérií, takže na boj proti infekciám je potrebné určité množstvo železa.
2. Zvýšené hladiny voľného železa stimulujú rast baktérií a vírusov, takže príliš veľa železa môže mať opačný účinok a zvýšiť riziko infekcií.

Niekoľko štúdií naznačuje, že suplementácia železom môže zvýšiť frekvenciu a závažnosť infekcií, hoci niekoľko štúdií nezistilo žiadne účinky (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Ľudia s dedičnou hemochromatózou sú tiež náchylnejší na infekcie (28).

U pacientov, u ktorých je vysoké riziko infekcie, by malo byť suplementáciou železa dobre odôvodnené rozhodnutie. Mali by sa zohľadniť všetky potenciálne riziká.

Spodná čiara: Preťaženie železom a suplementácia vysokými dávkami železa môže u niektorých jednotlivcov zvýšiť riziko infekcie.

Vezmite si správu z domu

Stručne povedané, železo môže byť nebezpečné vo veľkých množstvách.

Pokiaľ však nemáte poruchu preťaženia železom, zvyčajne sa nemusíte báť, že z diéty dostanete príliš veľa železa.

Doplnenie železa je ďalší príbeh. Je prospešný pre tých, ktorí trpia nedostatkom železa, ale môže uškodiť tým, ktorí nemajú nedostatok železa.

Nikdy neužívajte doplnky železa, pokiaľ to neodporučí lekár.