10 chutných lesných plodov na vyskúšanie (a 8 jedovatých, ktorým sa treba vyhnúť)

Obsah

• 1. Baza
• 2. Morušky
• 3. Huckleberry
• 4. Egreše
• 5. Arónie
• 6. Moruše
• 7. Salmonberry
• 8. Bobule saskatoon
• 9. Muscadine
• 10. Byvolie
• 8 Jedovatým lesným plodom, ktorým sa treba vyhnúť
• Spodný riadok

V obchodoch s potravinami sú bežne dostupné jahody, čučoriedky a maliny, ale vo voľnej prírode je ich množstvo rovnako chutných bobúľ.

Lesným plodom sa darí v mnohých klimatických podmienkach a sú plné výživných látok a účinných látok z rastlín. Aj keď lesné plody môžu byť koláčové, sú celkom všestranné a dajú sa vychutnať rôznymi spôsobmi.

Niektoré lesné plody však obsahujú toxické zlúčeniny. Ak ich budete jesť vo veľkom množstve, môžu spôsobiť nepríjemné príznaky alebo dokonca spôsobiť smrť.

Tu je 10 lahodných a bezpečných lesných plodov, ktoré môžete jesť - a 8 jedovatých, ktorým sa musíte vyhnúť.

1. Baza

Baza lekárska je plodom rôznych druhov rastlín Sambucus rastlina.

Darí sa im v miernych až subtropických oblastiach severnej pologule. Ovocie má tendenciu rásť v malých zhlukoch a je čierne, modročierne alebo fialové.

Aj keď bobule väčšiny Sambucus odrody sú jedlé, Sambucus nigra L. ssp. canadensis odroda je najčastejšie konzumovaným typom.

Je dôležité poznamenať, že bazu je potrebné variť, aby sa deaktivovali alkaloidové zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť nevoľnosť, ak sa bobule konzumujú surové (1).

Elderberries majú štipľavú, štipľavú chuť, a preto sú zvyčajne varené a sladené na prípravu džúsov, džemov, čatní alebo vína z bazy.

Tieto bobule sú skvelým zdrojom vitamínu C, 1 šálka (145 gramov) poskytuje 58% vašej dennej potreby. Vitamín C hrá vo vašom tele veľa dôležitých úloh, ale je obzvlášť dôležitý pre váš imunitný systém.

Bezinky sú tiež bohaté na vitamín B6, ktorý podporuje imunitné funkcie (,).

Zloženie živín z bazy a výrobkov z bazy z nich robí obzvlášť účinné pri zlepšovaní imunitného zdravia.

Napríklad štúdia na 312 dospelých zistila, že užívanie 300 mg doplnku z extraktu z bazy čiernej pred aj po cestovaní významne znížilo trvanie a závažnosť prechladnutia v porovnaní s placebom ().

Elderberries majú štipľavú, štipľavú chuť, keď sú surové, preto si ich najlepšie vychutnáte varené. Sú nabité vitamínom C a vitamínom B6, ktoré oba podporujú imunitné zdravie.

2. Morušky

Morušky sú bobule rastliny Rubus chamaemorus, ktorý rastie vo vyšších nadmorských výškach v chladných, močaristých oblastiach na severnej pologuli.

Rastlina morušky má biele kvety a žltooranžové ovocie pripomína malinu (5).

Čerstvé morušky sú jemné, šťavnaté a primerane koláčové. Ich chuť je najlepšie charakterizovať ako zmes malín a červených ríbezlí - s nádychom kvetinovej sladkosti. Môžu sa jesť surové (6).

Morušky majú vysoký obsah vitamínu C a poskytujú 176% vašej dennej potreby v 100 gramoch ().

Majú tiež vysoký obsah ellagitanínov, čo sú silné antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť vaše bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Podľa štúdií na zvieratách a skúmavkách navyše môžu mať ellagitaníny protirakovinové účinky, posilniť imunitný systém a bojovať proti zápalom (, 9).

Morušky majú mierne koláčovú, sladkastú chuť. Obsahujú silné antioxidanty známe ako ellagitaníny, ktoré môžu chrániť pred poškodením voľnými radikálmi a ponúknuť ďalšie zdravotné výhody.

3. Huckleberry

Huckleberry je severoamerický názov pre bobule niekoľkých druhov rastlín v Vaccinium a Gaylussacia rody (,).

Divé borievky rastú v horských oblastiach, lesoch, močiaroch a povodiach jazier v severozápadnej Amerike a západnej Kanade. Bobule sú malé a buď červené, modré alebo čierne.

Zrelé jahody sú pomerne sladké s trochou kyslosti. Aj keď sa dajú jesť čerstvé, často sa z nich pripravujú chutné nápoje, džemy, pudingy, cukríky, sirupy a ďalšie jedlá.

Huckleberry sú bohaté na silné antioxidanty, vrátane antokyanov a polyfenolov. V skutočnosti obsahujú viac týchto prospešných zlúčenín ako ovocie bohaté na antioxidanty, ako sú čučoriedky ().

Diéty bohaté na antokyány a polyfenoly súvisia s pôsobivými prínosmi pre zdravie, vrátane zníženého zápalu, nižšieho rizika srdcových chorôb a protirakovinových účinkov (,).

Huckleberry sú pomerne sladké s trochou kyslosti a môžete si ich vychutnať čerstvé alebo varené. Sú bohaté na silné antioxidanty, vrátane antokyanov a polyfenolov.

4. Egreše

Angrešt patrí do dvoch veľkých skupín - egreše európske (Ribes grossularia var. uva-crispa) a egreše americké (Ribes hirtellum) (15).

Pochádzajú z Európy, Ázie a Severnej Ameriky a rastú na kríkoch vysokých približne 1–1,8 metra. Bobule sú malé, okrúhle a líšia sa od zelenej po červenú alebo fialovú farbu (15).

Egreš môže byť veľmi koláčový alebo veľmi sladký. Jedia sa čerstvé alebo sa používajú ako prísada do koláčov, vín, džemov a sirupov.

Majú vysoký obsah vitamínu C a 1 šálka (150 gramov) poskytuje 46% referenčného denného príjmu (RDI) ().

Rovnaká porcia navyše obsahuje ohromných 6,5 gramu vlákniny, čo je 26% dennej hodnoty. Vláknina je druh nestráviteľného sacharidu, ktorý je nevyhnutný pre zdravé trávenie (,).

Obsahujú tiež antioxidačnú kyselinu protocatechuovú, o ktorej sa v štúdiách na zvieratách a skúmavkách preukázalo antibakteriálne, protizápalové a protirakovinové účinky ().

Aj keď sú tieto výsledky sľubné, je potrebný ďalší ľudský výskum na potvrdenie týchto potenciálnych výhod.

Egreš môže byť koláčový alebo sladký a môžete si ho vychutnať čerstvý alebo varený. Majú vysoký obsah vlákniny, vitamínu C a antioxidačnej kyseliny protocatechuovej.

5. Arónie

Arónia (Arónia) rastú na kríku, ktorý je pôvodom z východnej časti Severnej Ameriky (19).

Majú polosladkú, ale koláčovú chuť a dajú sa jesť čerstvé, aj keď sa z nich častejšie vyrábajú vína, džemy, nátierky, džúsy, čaje a zmrzlina.

Arónia obyčajná rastie v mokrých lesoch a močiaroch. Existujú tri hlavné druhy arónie - arónia červená (Aronia arbutifolia), arónia čierna (Aronia melanocarpa), a arónia obyčajná (Aronia prunifolia) (19).

Arónia má obzvlášť vysoký obsah vitamínu K, živiny, ktorá podporuje zdravie kostí a je potrebná pre dôležité telesné funkcie, ako je správna zrážanlivosť krvi (,,).

Majú tiež vysoký obsah antioxidantov, ako sú fenolové kyseliny, antokyány, flavonoly a proantokyanidíny. Tieto silné rastlinné zlúčeniny poskytujú aróniam jednu z najvyšších antioxidačných schopností zo všetkých druhov ovocia ().

Chokeberry majú polosladkú, ale koláčovú chuť a môžete si ich vychutnať čerstvé alebo varené. Majú vysoký obsah vitamínu K a množstvo antioxidantov.

6. Moruše

Moruše (Morus) sú skupina kvitnúcich rastlín, ktoré patria do Moraceae rodina.

Rastú v miernych až subtropických oblastiach na severnej a južnej pologuli. Moruša je mnohopočetné ovocie, čo znamená, že rastie v zhlukoch (24).

Bobule sú dlhé približne 2 až 3 cm a sú zvyčajne tmavo fialové až čierne. Niektoré druhy môžu byť červené alebo biele.

Moruše sú šťavnaté a sladké a môžete si ich vychutnať čerstvé alebo na pirohoch, srdcových a bylinkových čajoch. Sú plné vitamínu C a poskytujú dobré množstvo vitamínov B, horčíka a draslíka.

Navyše 1 šálka (140 gramov) moruše ponúka pôsobivých 14% vašej dennej potreby železa. Tento minerál je nevyhnutný pre dôležité procesy vo vašom tele, ako je rast, vývoj a tvorba krvných buniek (,).

Navyše, moruše sú nabité antokyanmi, čo sú rastlinné pigmenty, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Štúdie na skúmavkách a na zvieratách ukazujú, že extrakt z moruše môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi, pomôcť pri chudnutí, bojovať proti rakovine a chrániť váš mozog pred poškodením.

Všetky tieto výhody môžu byť spôsobené vysokou koncentráciou antioxidantov, medzi ktoré patria antokyány (,,).

Moruše sú šťavnaté, sladké bobule, ktoré sú vynikajúce čerstvé alebo varené. Majú vysoký obsah železa a antokyanových antioxidantov.

7. Salmonberry

Gunter Marx Photography / Getty Images

Lososy sú plodom ovocia Rubus spectabilis rastlina, ktorá patrí do čeľade ružových.

Rastliny sú pôvodom v Severnej Amerike, kde môžu dorásť až do výšky 2–4 metrov vo vlhkých pobrežných lesoch a na brehoch (30, 31, 32).

Lososy sú žlté až oranžovočervené a vyzerajú ako černice. Sú pomerne bez chuti a dajú sa jesť surové (33).

Bežne sa však kombinujú s inými prísadami a vyrába sa z nich džem, cukríky, želé a alkoholické nápoje.

Lososy sú dobrým zdrojom mangánu a poskytujú 55% RDI v 100 gramoch. Mangán je nevyhnutný pre metabolizmus živín a zdravie kostí a má silné antioxidačné účinky (,).

Bobule tiež obsahujú dobré množstvo vitamínov K a C, ktoré poskytujú 18% a 15% RDI v 100 g porcii 3,5 unce () ().

Z čerstvých lososových plodov je bezchybná víla, takže sa z nich bežne pripravujú džemy, vína a ďalšie jedlá. Sú dobrým zdrojom mangánu a vitamínov C a K.

8. Bobule saskatoon

Amelanchier alnifolia je ker pochádzajúci zo Severnej Ameriky.

Rastie 3–26 stôp (1–8 metrov) vysoko a vytvára jedlé ovocie známe ako bobule saskatoon. Tieto fialové bobule majú priemer približne 37–1 mm (5–15 mm).

Majú sladkú, orechovú príchuť a dajú sa jesť čerstvé alebo sušené. Používajú sa na koláče, vína, džemy, pivo, jablčné víno, niekedy aj cereálie a cestové zmesi.

Bobule saskatoon sú jedným z najlepších zdrojov riboflavínu (vitamín B2), ktorý obsahuje takmer trojnásobok vašej dennej potreby v 100 gramoch (38 gramov).

Riboflavín - rovnako ako ostatné vitamíny skupiny B - hrá zásadnú úlohu pri výrobe energie. Je potrebné premeniť vaše jedlo na energiu a môže chrániť váš nervový systém pred poruchami, ako je Parkinsonova choroba a roztrúsená skleróza (,).

Bobule saskatoonu majú sladkú, orieškovú chuť a môžete si ich vychutnať čerstvé i sušené. Majú neuveriteľne vysoký obsah riboflavínu, čo je veľmi dôležitá živina.

9. Muscadine

Muskadín (Vitis rotundifolia) je druh viniča hroznorodého pôvodom z USA.

Muscadines majú hrubú pokožku, ktorá sa pohybuje od bronzovej cez tmavo fialovú až čiernu. Majú veľmi sladkú, ale pižmovú chuť a ich dužina je podobná štruktúre sliviek (41, 42).

Muscadines praskajú s riboflavínom (vitamín B2), s 3,5-unca (100-gram) porcia poskytuje 115% RDI. Majú tiež vysoký obsah vlákniny - obsahujú 4 gramy na 100 gramov porcie, čo je 16% dennej hodnoty ().

Vláknina môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi, podporiť zdravé trávenie a zvýšiť chudnutie a pocit sýtosti ().

Tieto plody podobné hroznu majú nielen vysoký obsah riboflavínu a vlákniny, ale obsahujú aj resveratrol.

Tento antioxidant sa nachádza v šupke hrozna. Štúdie na ľuďoch a zvieratách ukazujú, že resveratrol podporuje zdravú hladinu cukru v krvi a môže chrániť pred srdcovými chorobami a určitými druhmi rakoviny ().

Muscadine bobule majú sladkú, ale pižmovú chuť. Majú vysoký obsah vlákniny, riboflavínu a resveratrolu, silného antioxidantu.

10. Byvolie

Byvolie (Shepherdia) sú plodmi malých kríkov v Elaeagnaceae rodina.

Rastliny pochádzajú zo Severnej Ameriky a majú výšku 1–4 metre. Byvolý striebro (Shepherdia argentea) je najbežnejším druhom. Má zelené listy pokryté jemnými striebristými chĺpkami a bledožlté kvety, ktorým chýbajú okvetné lístky ().

Byvolie ovocie má drsnú tmavočervenú šupku s malými bielymi bodkami. Čerstvé bobule sú dosť horké, takže sa často varia a pripravujú sa z nich lahodné džemy, želé a sirupy. Konzumácia príliš veľkého množstva týchto bobúľ v akejkoľvek forme môže spôsobiť hnačky (46).

Tieto bobule prekypujú antioxidantmi vrátane lykopénu.

Lykopén je silný pigment, ktorý dodáva červeným, oranžovým a ružovým plodom charakteristickú farbu. Súvisí to s radom zdravotných výhod.

Napríklad štúdie spájajú lykopén so zníženým rizikom srdcových chorôb, určitých druhov rakoviny a očných stavov, ako je katarakta a vekom podmienená makulárna degenerácia (ARMD) (,,,).

Byvolie sú pomerne horké, ale dajú sa z nich pripraviť lahodné džemy a sirupy. Majú vysoký obsah lykopénu, antioxidantu spojeného so zníženým rizikom srdcových chorôb, stavov očí a určitých druhov rakoviny.

8 Jedovatým lesným plodom, ktorým sa treba vyhnúť

Aj keď sú mnohé lesné plody chutné a bezpečné na konzumáciu, niektorým by ste sa mali vyhnúť.

Niektoré bobule obsahujú toxické zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť nepríjemné alebo smrteľné vedľajšie účinky.

Tu je 8 jedovatých lesných plodov, ktorým sa treba vyhnúť:

1. Bobule cezmíny. Tieto drobné bobule obsahujú toxickú zlúčeninu saponín, ktorá môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a žalúdočné kŕče ().
2. Imelo. Táto populárna vianočná rastlina má biele bobule, ktoré obsahujú toxickú zlúčeninu foratoxín. Môže to spôsobiť žalúdočné problémy a pomalý srdcový rytmus (bradykardia), ako aj toxicitu pre mozog, obličky a nadobličky ().
3. Jeruzalemské čerešne. Táto rastlina známa tiež ako vianočný pomaranč, má žltočervené bobule, ktoré obsahujú solanín, zlúčeninu, ktorá môže spôsobiť gastrointestinálne infekcie, žalúdočné kŕče a nepravidelný srdcový rytmus (tachykardia) ().
4. Horkosladký. Bobule, ktoré sa tiež nazývajú drevitý nočný motýľ, obsahujú solanín. Sú podobné ako jeruzalemské čerešne a môžu spôsobiť podobné vedľajšie účinky ().
5. Bobule pokeweed. Tieto fialové bobule vyzerajú ako hrozno, ale obsahujú toxické zlúčeniny v koreňoch, listoch, stonke a plodoch. Táto rastlina má tendenciu byť toxickejšia, keď dozrieva, a konzumácia bobúľ je potenciálne smrteľná ().
6. Brečtanové bobule. Fialovočierne až oranžovo-žlté sfarbenie. Tieto bobule obsahujú toxín saponín. Môžu spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a žalúdočné kŕče ().
7. Tisové bobule. Tieto jasne červené bobule obsahujú potenciálne toxické semená. Jedna štúdia ukázala, že konzumácia príliš veľkého množstva semena tisu spôsobila záchvaty ().
8. Virginské popínavé bobule. Tieto popínavé bobule viniča obsahujú toxické množstvo šťavelanu vápenatého. Keď skonzumujete príliš veľa tejto látky, môže to mať toxické účinky na vaše obličky ().

Tento zoznam nie je vyčerpávajúci a mnoho ďalších jedovatých bobúľ rastie vo voľnej prírode. Niektoré toxické bobule dokonca vyzerajú podobne ako jedlé.

Z tohto dôvodu je pri zbere lesných plodov nutná maximálna opatrnosť. Ak si niekedy nie ste istí, či je lesné ovocie bezpečné, je lepšie sa mu vyhnúť.

Mnoho lesných plodov obsahuje toxické zlúčeniny. Pri zbere lesných plodov na konzumáciu buďte mimoriadne opatrní.

Spodný riadok

Mnoho lesných plodov je chutných a bezpečných na konzumáciu.

Často sú nabité výživnými látkami a silnými antioxidantmi, ktoré môžu mať rôzne zdravotné výhody, ako napríklad posilnenie imunity, ochrana mozgu a srdca a zníženie poškodenia buniek.

Niektoré lesné plody sú však jedovaté a potenciálne smrteľné. Ak si nie ste istí druhom lesných plodov, je lepšie sa im vyhnúť, pretože to za to nestojí.